No zivīm, piemēram, mencām, var pagatavot daudz ēdienu, tāpēc tas ir ļoti populārs.
Menca lieliski garšo un ir viegli pagatavojama.
Turklāt mencas gaļu uzskata par zemu kaloriju ēdienu. Un tiem, kas ievēro veidlapas - tā ir īsta delikatese. Šī zivs satur lielu daudzumu makroelementu, olbaltumvielu, vitamīnu un aminoskābju. Tas ir bagāts ar mikroelementiem un piesātinātām taukskābēm.
Šādas zivis var cept, sautēt vai cept.
Tas labi der dārzeņiem, mērcēm un jūras veltēm, bet jo īpaši mencas ir patiešām garšīgas tikai ar skābo krējumu.
Šī zivs pati par sevi nav ļoti taukaina, tāpēc tai nepieciešama laba marināde.
Gatavojot ēdienu ar skābo krējumu, mencas iegūsiet neticami mutes dzirdinošu un sulīgu. Un, ja skābajam krējumam pievienosit sinepes vai garšaugus, tad tas vienkārši nenāks no trauka.
Menca skābā krējuma pagatavošanā - vispārējie principi
• Gatavošanai nepērciet stipri sasaldētas mencas.
• Ja esat iegādājies saldētu mencas fileju, ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā.
• Lai mazinātu sāls un mencas rūgtumu, pirms vārīšanas ūdenī vai pienā turiet to.
• Lai zivis nekļūtu sausas, nepārspīlējiet tās cepeškrāsnī.
• Ja cepjat zivis, turiet to uz uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.
• Lai zivis būtu sulīgas, pirms vārīšanas tās marinējiet.
• Jo treknāks ir skābais krējums, ar kuru jūs marinējat zivis, jo sulīgāks ēdiens būs.
• Lai zivis būtu labāk piesātinātas ar marinādi, uz tā veic iegriezumus.
Menca ar skābo krējumu - klasiska recepte
Sastāvdaļas
• divas mencu filejas;
• sāls;
• puse citrona;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• 210 g skāba krējuma.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet fileju un noņemiet visus atlikušos kaulus. Piparu zivju gaļa un sāls. Mencas fileju sagriež gabaliņos un liek uz šķīvja. Izspiediet no zivīm citrona sulu, pārklājiet plāksni un 10 minūtes ielieciet marinēto mencu ledusskapī.
2. Eļļojiet karstumizturīgo cepšanas lapu ar augu eļļu un uzlieciet uz tā zivju gabalus.
3. Vienmērīgi un ar biezu kārtu izklājiet saldo krējumu virs mencas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek zivīm cepties 20 minūtes.
5. Ļaujiet gatavajam traukam nedaudz atdzist un novietojiet to uz plāksnēm.
6. Rotā mencas skābā krējuma veidā ar citrona šķēlītēm un skābo krējumu un sasmalcinātu zaļumu mērci.
7. Pasniedziet ar vārītu rīsu garnīru.
Visa cepta menca skābā krējumā
Sastāvdaļas
• viena menca;
• divas ēdamkarotes tomātu pastas;
• sāls;
• nepilnīga glāze skāba krējuma;
• tējkaroti sinepju.
Pagatavošanas metode:
1. Notīriet svaigo mencu no svariem. Nogrieziet viņai spuras, asti un galvu.
2. Noskalojiet zivis un dziļi grieziet to pāri.
3. Mencu berzējiet ar pipariem un sāli.
4. Bļodā iemaisa skābo krējumu, sinepes un tomātu pastu.
5. Berzējiet zivis ar šo mērci no iekšpuses, griezumos un ārpusē.
6. Eļļojiet pannu ar eļļu un ielieciet zivis. Lieciet mencu cept 40 minūtes. Iestatiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Gatavo zivi izrotājiet ar zaļumiem un sagrieziet nelielās citrona šķēlēs.
Menca skābā krējuma veidā ar tomātiem
Sastāvdaļas
• 590 g mencas filejas;
• divi sīpoli;
• 140 g saulespuķu eļļas;
• sāls;
• četri tomāti;
• pipari;
• 220 g skāba krējuma;
• četras ēdamkarotes miltu;
• piecas karotes sasmalcinātu diļļu.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieztu un žāvētu mencas fileju sagriež porcijās. Sajauciet piparus un sāli ar miltiem un izrullējiet zivis šajā maisījumā. Apcep mencas saulespuķu eļļā līdz maigai.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep atsevišķā pannā līdz zeltaini brūnai.
3. Noskalojiet un sasmalciniet tomātus.
4. Eļļojiet veidni ar eļļu. Tomātus vienmērīgi sadaliet uz tā dibena, ielieciet zivis virsū. Nākamais slānis ir zaļumi, un virsū ir sīpols. Pēdējais slānis atkal ir tomāti.
5. Ielejiet visu trauku ar skābo krējumu un ielieciet cepeškrāsnī. Sautējiet mencu ar tomātiem 15 minūtes.
6. Apkaisiet gatavo trauku ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem.
Ceptas mencas vīnā ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
• kilograms mencas filejas;
• sāls;
• puse glāzes skāba krējuma;
• trīs ēdamkarotes cūkgaļas tauku;
• pusi glāzes sausa baltā vīna.
Pagatavošanas metode:
1. Mencas fileju noskalo, sagriež patvaļīgos gabaliņos un sarīvē ar sāli.
2. Veidnē ielejiet izkusušos cūkgaļas taukus un ievietojiet tajā zivju gabalus.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos un lieciet mencas cept 25 minūtes.
4. Periodiski pievienojiet vīnu un šķidrumu, kas veidosies zivīm.
5. Pēc pagājušā laika piepildiet zivis ar šķidru skābo krējumu un cepiet vēl 5 minūtes.
6. Gatavo mencu pasniedziet ar dārzeņu salātiem.
Mencas steiks skābā krējuma un krējuma veidā
Sastāvdaļas
• 900 g mencu steiki;
• 60 g majonēzes;
• sāls;
• 130 g šķidrā skābā krējuma;
• pipari;
• puse citrona;
• 75 ml krējuma;
• divi sīpoli;
• divi tomāti.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet mencas steikus zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Apkaisiet steikus ar citronu sulu un sarīvējiet ar sāli un pipariem. Atstājiet zivis 10 minūtes marinēt.
3. Paņemiet cepšanas trauku un ielieciet tajā zivis ar marinādi.
4. Piepildiet mencu ar krējumu un uzlieciet virsū mazgātu tomātu un sīpolu gredzenu apļus. Visu sāli.
5. Bļodā samaisiet majonēzi un skābo krējumu. Ielejiet maisījumu traukā.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un 25 minūtes cep mencu steikus ar dārzeņiem.
7. Traukam nav nepieciešams pievienot nekādu ķiploku maizes šķēli.
Menca skābā krējuma un sinepju veidā ar garnelēm
Sastāvdaļas
• 850 g mencas filejas;
• 75 g skāba krējuma;
• karote sinepju;
• pipari;
• 190 ml krējuma;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 440 ml piena;
• divas ēdamkarotes citrona sulas;
• sāls;
• 160 g garneļu;
• sīpoli;
• 50 g sviesta.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizotu sīpolu smalki sasmalcina un apcep eļļā.
2. Sīpolā ielejiet miltus, samaisiet un ielejiet pienu.
3. Pēc pāris minūtēm tur pievieno krējumu, kas sajaukts ar miltiem, pipariem, sinepēm un skābo krējumu.
4. Garneles nomizo, noskalo un iemērc sagatavotajā mērcē. Apkaisa garneles ar citronu sulu un sāli. Pavārs 10 minūtes.
5. Sagrieztu mazgāto zivju fileju sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet cepšanas traukā. Ielejiet mencu virs vārītas garneļu mērces.
6. Ielieciet pusstundu ceptu trauku 200-220 grādu temperatūrā.
7. Gatavo mencu pasniedziet, iepriekš to ielejot ar mērci un kopā ar jebkuru sānu trauku.
Menca skābā krējuma veidā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• divas mencu filejas;
• divi kartupeļi;
• sāls;
• viens tomāts;
• pipari;
• sīpols;
• ķiploki;
• olīveļļa;
• dilles;
• divas paprikas;
• 140 g skāba krējuma.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet visus dārzeņus un noskalojiet tos. Par papriku neaizmirstiet serdi. Pēc tam dārzeņus nosusiniet ar dvieli un sagriež lielos gabaliņos.
2. Ielieciet visus dārzeņus bļodā, piparus, sāli un samaisiet, pievienojot olīveļļu.
3. Īpašā formā ielieciet dārzeņus un cep tos 200 grādu temperatūrā, līdz puse ir gatava. Neaizmirstiet periodiski tos maisīt.
4. Mencas fileju noskalo un nosusina. Pēc tam sarīvējiet zivju gabaliņus ar sāli (ja vēlaties, pievienojiet jebkuras garšvielas).
5. Uzlieciet zivis virs pusgadu dārzeņiem. Bļodā samaisiet skābo krējumu ar sasmalcinātām dillēm un ar šo maisījumu ielejiet zivis un dārzeņus.
6. Cepiet trauku vēl 15 minūtes. Kad zivis ir gatavas, noņemiet pelējumu no krāsns.
7. Sagrieziet gatavo mencu porcijās un sakārtojiet plāksnēs. Pievienojiet zivīm dārzeņus un atlikušo dārzeņu sulu.
8. Pasniedziet trauku ar svaigām kūkām.
Menca ar zaļajām pupiņām skābā krējuma
Sastāvdaļas
• viena vidēja menca;
• pipari;
• četras olas;
• milti;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• divas ēdamkarotes sojas mērces;
• sāls;
• 85 g cieta siera;
• 190 g zaļās pupiņas.
Pagatavošanas metode:
1. Labi izskalojiet mencu. Izmantojot nazi, uzmanīgi noņemiet no tā ādu, atdaliet no kores un sagriež vidējos gabaliņos.
2. Ielieciet zivis šķīvī, sāli to un pievienojiet piparus.
3. Saplēš olas traukā. Tur pievienojiet sāli, sojas mērci un skābo krējumu. Saputojiet ar putukrējumu līdz gludai.
4. Ielieciet sieru uz griešanas dēļa un sarīvējiet to caur rīvi.
5. Katliņā sakarsē ūdeni un iemērc tajā pupiņas. Pagatavojiet to piecas minūtes un pēc tam ievietojiet caurdurī. Ūdenim vajadzētu iztukšot.
6. Pievienojiet zivīm miltus un samaisiet.
7. Eļļojiet veidni ar sviestu un izklājiet mencas.
8. Mencas virsū vienmērīgi sadaliet gatavās pupiņas.
9. Ielejiet sastāvdaļas sagatavotajā olu maisījumā un apkaisa ar rīvētu sieru.
10. Ielieciet mencu ar pupiņām cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā 25-35 minūtes.
11. Pasniedziet gatavo zivju ēdienu ar kartupeļu biezeni.
Menca skābā krējuma veidā - triki un noderīgi padomi.
• Ja nepieciešams, mencas traukā pievienojiet sēnes skābā krējumā.
• Pievienojiet mencai skābā krējumā jebkuras garšvielas pēc garšas.
• Pagatavojiet trauku ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas.
• Ja jūs cepat zivis, pāris minūtes pirms vārīšanas to apkaisa ar sasmalcinātu sieru.
• Lai iegūtu rūgtumu un asumu, zivju traukā pievienojiet maltus sarkanos piparus.
• Ja kā mērci zivīm izmantojat skābo krējumu, ņemiet to šķidrā veidā.
• Pēc mencas cepšanas pēc vārīšanas ļaujiet tai vēl pāris minūtes brūvēt cepeškrāsnī. Tas padarīs zivis vēl maigākas un piesātinās to ar mērci.
• Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
