Indijas apraksts
Daudzi cilvēki domā, ka indijas, kā derīgas riekstiem, aug tieši uz koka. Izrādās, ne gluži tā. Uz koka karājas sulīgi indijas augļi, kuru garums ir līdz desmit centimetriem un pēc formas atgādina krustiņu starp bumbieri un ābolu. Šie augļi ir garšīgi, saldi un skābi - oranži, sarkani vai dzelteni. Bet svaigu to var izmēģināt tikai Indijas, Vjetnamas, Dienvidamerikas iedzīvotāji vai tūristi. Fakts ir tāds, ka sulīgs indijas ābols tiek glabāts vienu līdz divas dienas, un pēc tam tas pasliktinās. Tātad šim ābolam, kas atrodas pretējā pusē no astes, cietajā apvalkā ir piedēklis-zagogulīns. Šis ir īstais Indijas rieksts, apmēram trīs centimetrus garš.
Valriekstu čaumalā ir kaustiskā eļļa (fenola sveķi), kas var nokļūt uz ādas un izraisīt smagus apdegumus. Ar tīrīšanas riekstiem rīkojas speciāli cilvēki, kas ir apmācīti šajā jautājumā. Pēc tīrīšanas valriekstu kodoli tiek cepti, lai pilnībā neitralizētu inde. Tāpēc riekstus vienmēr pārdod attīrītā veidā.
Indijas augļi aug uz spēcīga koka ar izplatošu vainagu, kas sasniedz 12-15 metru augstumu. Riekstu dzimtene ir Brazīlija, kur jūs joprojām varat satikt savvaļas koku krūmus. Indijas tiek kultivētas siltumu mīlošās valstīs - Āfrikā, Indijā, Vjetnamā, Brazīlijā, Irānā, Azerbaidžānā. Galvenie Indijas piegādātāji pasaulē ir Vjetnama, Indija un Nigērija.
Indiju pavairo ar sēklām (riekstiem), kuras vispirms divas dienas iemērc ūdenī. Tad sēklas pārvieto mazos traukos, kas piepildīti ar zemi, un pēc divām vai trim nedēļām parādās pirmie stādi. Izaudzētie stādi tiek pārstādīti zemē, kur tie diezgan ātri attīstās, un pēc diviem gadiem jaunais koks dod pirmo ražu.
Indijas - noderīgas īpašības
Ikviens, kurš jebkad ir izmēģinājis indijas, tos ātri pārceļ uz iecienītāko riekstu kategoriju - galu galā tie nav tik cieti kā, piemēram, mandeles vai lazdu rieksti, tiem ir patīkama krēmīga garša un tie ir ļoti noderīgi. Tie satur vitamīnus: E, B grupa, PP, svarīgas aminoskābes, ieskaitot glicīnu, triptofānu, lizīnu, noderīgus elementus - magniju, kalciju, varu, selēnu, fosforu, dzelzi, kas normalizē gremošanas sistēmu, uzlabo smadzeņu darbību asinsvadi stiprina imunitāti. Indijas Omega 3,6,9 taukskābes asina redzi, uzmanību, dzirdi, uzlabo atmiņu, novērš asins recekļu veidošanos, aterosklerozes attīstību, kā arī novērš artrītu un osteohondrozi.
Indijas riekstu sistemātiska lietošana pazemina holesterīna līmeni, atjaunojot to normālā stāvoklī. Ieteicamā dienas deva ir ne vairāk kā desmit gabali dienā. Un viņiem ieteicams dzert tos ar minerālūdeni. Tiek uzskatīts, ka šādā veidā tiek uzlabotas gan valriekstu, gan ūdens derīgās īpašības. Indiju ieteicams lietot distrofijas, anēmijas, diabēta, hipertensijas, endokrīnās sistēmas slimību gadījumā.
Ar piesardzību ir vērts patērēt riekstus cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, un maziem bērniem - tā paša iemesla dēļ. Indijas, kā arī zemesrieksti ir diezgan spēcīgs alergēns.
Indijas uzturs
100 g Indijas kaloriju saturs ir 640 kcal.
Indijas - gatavošanai
Indijas rieksti ir ļoti izplatīti Āzijas un Indijas virtuvē. To pievieno gaļas, dārzeņu ēdieniem, nemaz nerunājot par dažādiem desertiem. Rieksti uzlabo jebkura ēdiena garšu, lai arī kur tos pievienotu - zupām, mērcēm, rīsiem, garšvielām, salātiem, konditorejas izstrādājumiem.
Eiropā riekstus bieži patērē paši vai kā alu, vīna, kokteiļu uzkodu daļu. Tos apcep ar sāli, medu, karamelizē cukuru. Saldos riekstus pievieno augļu salātiem, desertiem, pārkaisa ar saldējumu.
Indijas recepšu piemēri
1. recepte: Āzijas Indijas vistas gaļa
Šāda ēdiena pagatavošana ir dažu minūšu jautājums, un to var ātri pagatavot vakariņām. Izrādās pikants, saldskābs un ļoti garšīgs. Dekorējiet vistu labāk ar vārītiem rīsiem vai dārzeņiem.
Sastāvdaļas 0,5 kg vistas filejas, 3 ēdamkarotes katra. ciete un sojas mērce, sauja indijas (līdz 100 g), 5 ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes. melo. etiķis (rīsi, ābols), 1 sīpols, melnie pipari, zaļais sīpols - liels ķekars, augu eļļa, sāls.
Gatavošanas metode
Sagrieziet fileju vidējās šķēlēs (apmēram 2 cm), smalki sasmalciniet ķiplokus un sīpolu. Apcep riekstus un sasmalcina tos ar nazi.
Gaļu izrullē cieti un apcep karstā eļļā. Kad tas ir brūns, iegūstiet to un tajā pašā eļļā ielieciet ķiplokus, sīpolus un cepiet līdz zeltainam. Atgrieziet gaļu pannā ar sīpolu, ielejiet etiķi un minūti iztvaicējiet. Ielej 100ml ūdens un sojas mērci. Sautējiet minūti vai divas. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un riekstus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Maisiet, līdz tas vārās - izslēdziet.
2. recepte: rīsi ar indijas riekstiem
Šādus rīsus var pasniegt kā oriģinālu un garšīgu sāli ēdienam zivīm vai vistas gaļai vai kā neatkarīgu, veģetāru vai liesu ēdienu.
Sastāvdaļas rīsi - 150 g, 350–400 ml ūdens, 1 sīpols, sauja indijas riekstu (50 g), sāls, zaļais sīpols, sviests un liesa, melnie pipari.
Gatavošanas metode
Noskalo, nosusina. Smalki sagrieziet sīpolu, viegli apcepiet līdz caurspīdīgai, pievienojiet rīsus un apcepiet ar sīpolu apmēram minūti.
Pārlej ar ūdeni, sāli, vāra uz lielas uguns minūti, pēc tam samazinot siltumu līdz minimumam, vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes, aizverot vāku.
Rieksti sagriež šķēlēs, apcep sausā pannā. Tad pievienojiet sviesta gabalu, sasmalcinātus zaļos sīpolus, sāli, apkaisa ar pipariem un samaisiet. Apvienojiet ar vārītiem rīsiem.
3. recepte: grauzdēta gaļa ar Indijas riekstiem
Sastāvdaļas 0,5 kg liellopa vai cūkgaļas filejas filejas, 2 ķiploka daiviņas, mazs ķiploks zaļo sīpolu, 70–100 g indijas riekstu, sāls, 1 galds. melo. ciete, cukurs un sojas mērce, augu eļļa.
Gatavošanas metode
Gaļu sagrieziet garās sloksnēs, kuru garums ir apmēram pieci centimetri un biezums nedaudz mazāks par vienu centimetru. Apcep karstā eļļā, līdz kļūst kraukšķīga. Ielieciet uz šķīvja.
Pannā pievienojiet nedaudz vairāk eļļas un apcepiet smalki sagrieztu ķiploku un zaļos sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un, nepārtraukti maisot, apcepiet apmēram minūti.
Bļodā sajauc 100ml ūdens, cietes, cukura, sojas mērces un sāls. Atgrieziet gaļu pannā un ielejiet iegūto maisījumu. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes, līdz tā ir pagatavota.
Indijas - noderīgi padomi no pieredzējušiem plītis
- Pērkot indijas, jums jāizvēlas nevis sasmalcināti augļi, bet veseli kodoli ar gludu virsmu, nav sausi un nav saburzīti - šādā veidā tie labāk saglabājas.
- Rieksti nav jātur silti, pretējā gadījumā tie sabīstas. Labāk ir pārvietot uz slēgtu trauku un pārvietot uz ledusskapi vai saldētavu, kur tie atrodas no sešiem mēnešiem līdz gadam.
