Turcija - sulīga un maiga gaļa, kuru ir diezgan vienkārši pagatavot.
Neatkarīgi no pagatavošanas metodes, tas vienmēr izrādās neticami garšīgs.
Skābais krējums, garšvielas, ķiploki un sīpoli uzlabos tītara garšu un padarīs to vēl sulīgāku.
Skābais krējums Turcija - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Tītara vārīšanai krējuma mērcē to darīs jebkura mājputnu daļa. Tas var būt krūtiņa, spārni vai gabalos sagriezts putns. Turciju mazgā un sagriež gabaliņos. Ieteicams, ja jums ir laiks marinēt gaļu vismaz stundu. Lai to izdarītu, apkaisa gaļu ar garšvielām un sāli, samaisa un atstāj. Jūs varat pievienot citronu sulu vai sojas mērci. Turciju var marinēt arī tieši skābā krējumā.
Tad marinētos tītara gabaliņus apcep karstā eļļā, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Cepts līdz viegli sarkani sīpoli.
Pannā ar gaļu pievieno skābu krējumu, kas atšķaidīts ar ūdeni, un sautējums uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
Trauka garšu var padarīt interesantāku, ja jūs vārāt tītaru skābā krējuma veidā ar dārzeņiem, sēnēm, žāvētām plūmēm vai rozīnēm.
Recepte 1. Turcija skābā krējuma
Sastāvdaļas
200 g tītara filejas;
150 g 15% skāba krējuma;
3 g papriku maisījuma;
70 g sīpolu;
2 g sāls;
80 g burkāni;
10 g svaigu zaļumu;
100 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet tītara fileju, ja tai ir miza, noņemiet to. Noskalo, iemērc ar papīra salvetēm un sagriež mazos gabaliņos. Mēs pārbīdamies pannā ar karstu olīveļļu. Sāli, piparus un nedaudz apcep.
2. Notīriet dārzeņus, mazgājiet tos un sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet gaļai sīpolus un burkānus, samaisiet un apcepiet, līdz dārzeņi ir mīksti un tītars ir pilnībā pagatavots.
3. Pievienojiet pannā skābo krējumu. Noskalojiet svaigus zaļumus, viegli nosusiniet un smalki drupiniet. Mēs pārbīdāmies pannā. Visu labi samaisa un tur uz uguns vēl divas minūtes. Mēs sāli. Mēs izkaisām tītaru skābā krējuma veidā ar kartupeļu vai graudaugu garnīru.
Recepte 2. Turcija skābā krējuma mērcē ar sēnēm
Sastāvdaļas
tītara fileja - puskilograms;
augu eļļa;
divi lieli sīpoli;
garšviela;
šampinjoni - 200 g;
smalki samalts sāls;
skābs krējums - 120 ml.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet tītara krūtiņu; ja uz tās ir āda, noņemiet to. Noskalojiet gaļas gabalu un viegli iemērciet to ar papīra dvieļiem. Sagrieziet tītaru mazos gabaliņos. Ielieciet cepešpannu uz plīts, pievienojiet eļļu un labi sildiet. Ielieciet tajā gaļu un cepiet desmit minūtes. Sāli, piparus un cep tikpat ilgi.
2. Nomizojiet divus sīpolus, noskalojiet un sasmalciniet ar ceturtdaļas gredzeniem. Pārliek sasmalcinātu sīpolu gaļā un apcep, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
3. Notīriet šampinjonus, mazgājiet, nosusiniet un drupiniet plānās šķēlēs. Pievienojiet tos pannā ar gaļu un sīpoliem. Gatavojiet apmēram desmit minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz sēnes ir pilnībā pagatavotas.
4. Maisījumā ielej skābo krējumu, samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, pārklājot ar vāku. Neaizmirstiet periodiski maisa tītaru skābā krējuma mērcē. Pasniedziet sagatavotu tītara gaļu ar rīsiem vai kartupeļu sānu ēdienu.
Recepte 3. Tītars skābā krējumā, cepts zem siera
Sastāvdaļas
kilograms tītara gaļas;
smalki samalts sāls;
skābs krējums - 400 g;
ēdamkarote garšvielu maisījuma;
divi lieli sīpoli;
cietais siers - 200 g;
50 ml olīveļļas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara filejas, viegli nosusiniet tos ar salveti un sagrieziet sloksnēs. Ielieciet gaļu dziļā traukā, sāli un pievienojiet garšvielas. Ielejiet skābo krējumu un labi samaisiet ar rokām. Atstājiet tītaru marinēt stundu.
2. Nomizojiet sīpolus no miziņas, noskalojiet un sasmalciniet ar plānām spalvām. Sildiet olīveļļu pannā un ielieciet tajā sasmalcinātu sīpolu. Apcep līdz mīkstam. Nedaudz atdzesē.
3. Sajauciet marinētu gaļu ar ceptiem sīpoliem. Ielieciet to formā. Pārklājiet to ar folijas loksni un aptiniet malas. Uz pusstundu ielieciet veidni uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep 250 C temperatūrā.
4. Pēc noteiktā laika noņemiet formu ar gaļu no cepeškrāsns, noņemiet no tās foliju un apkaisa tītaru ar lielām siera skaidiņām. Cepiet cepeškrāsnī vēl vienu ceturtdaļu stundas, līdz trauks ir pārklāts ar garšīgu garoza virsū. Pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem un sānu ēdienu.
Recepte 4. Turcija skābā krējuma mērcē ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
Mārciņa tītara filejas;
divi šķipsniņi garšvielu;
majonēze - 60 ml;
divi šķipsniņi melno piparu;
trīs tomāti;
četras šķipsnas smalkā sāls;
ziedkāposti - 200 g;
milti - 30 g;
baklažāni - 200 g;
sīpols;
100 g saldo piparu;
100 ml skāba krējuma.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet tītara filejas, iemērciet tos ar vienreizlietojamiem dvieļiem un sagrieziet iegarenos mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu dziļā plāksnē, apkaisa to ar garšvielām un pievienojiet majonēzi. Labi samaisa un atstāj uz pusstundu.
2. Noskalojiet tomātus un vāriet tos. Tomātus nomizojiet un sagrieziet šķēlēs.
3. Divas minūtes vāriet ziedkāpostu. Kāpostu atdzesējiet un izjauciet ziedkopās. Pārkaisa ar miltiem un samaisa.
4. No baklažāniem noņemiet smilšpapīru un sagriež tos sloksnēs. Ielieciet dārzeņu bļodā un apkaisa ar sāli. Atstājiet, līdz baklažānu sula ir atļauta. Pēc tam noskalojiet tos zem krāna un saspiediet.
5. Nomizotus papriku un sēklas sasmalcina plānās sloksnēs. Nomizotu sīpolu smalki drupināt.
6. Ielieciet sīpolu karstā eļļā un apcepiet līdz mīkstam. Tad pievieno marinētu tītaru un visu apcep līdz zeltainam. Ziedkāpostu un baklažānus pārnes uz gaļu. Nedaudz apcep un pievieno piparus. Tiklīdz dārzeņi ir pārklāti ar zelta garoza, ielieciet tomātu šķēles. Maisa un vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes.
7. Tītara un dārzeņu maisījumā ielej skābo krējumu, sāli un piparus. Tiklīdz mērce sāk vārīties, vērpj uguni, pārklāj ar vāku, atstājot nelielu plaisu, un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir gatava. Pasniedziet kā atsevišķu trauku.
Recepte 5. Turcija skābā krējuma ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
0,5 kg tītara filejas;
smalki samalts sāls;
200 g žāvētu plūmju;
malti melnie pipari;
100 g skāba krējuma;
sīpols;
augu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet mizotu sīpolu zem krāna, nedaudz nosusiniet un drupiniet. Ielieciet pannā ar karstu augu eļļu un cepiet līdz caurspīdīgai.
2. Noskalojiet tītara fileju zem tekoša ūdens, iemērciet to salvetēs un sagrieziet mazos gabaliņos. Gaļu uz pannas pārnes ar sīpoliem un turpina cept līdz zeltainam.
3. Pannā ielej pusglāzi karsta ūdens, sezonu ar sāli un pipariem. Noskalojiet žāvētas plūmes, pārklājiet ar siltu ūdeni un atstājiet uz 15 minūtēm, pēc tam izlejiet ūdeni un pārgrieziet tvaicētās plūmes uz pusēm. Gaļai pievieno žāvētus augļus, samaisa un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, pusstundu pārklāj ar vāku.
4. Ielejiet skābo krējumu, samaisiet un atstājiet uz uguns vēl septiņas minūtes. Periodiski samaisiet gaļu. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.
Recepte 6. Turcija skābā krējuma ar sojas mērci
Sastāvdaļas
600 g tītara krūtiņas;
garšvielu maisījums;
puse tasi skāba krējuma;
smalki samalts sāls;
40 ml augu eļļas;
80 grami sojas mērces.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet tītara krūtiņu, iemērciet to salvetēs un sagrieziet pāri šķiedrām divu centimetru biezās plāksnēs. Ielieciet gaļu dziļā pannā.
2. Ielejiet krējumu krūzē un sajauciet to ar sojas mērci un augu eļļu. Sāls un pipari. Maisiet maisījumu līdz gludai.
3. Ielejiet krūšu gabaliņus ar mērci un atstājiet marinēties divas stundas.
4. Pannā uzkarsē sviestu un ieliek tītaru ar mērci. Sautē pusstundu uz lēnas uguns. Apkaisa ar miltiem, samaisa un ielej pusi tasi verdoša ūdens. Intensīvi samaisiet un atstājiet sautējumus vēl piecas minūtes. Pasniedziet tītaru skābā krējuma mērcē ar garnīru kartupeļu vai rīsiem.
Recepte 7. Turcija skābā krējuma mērcē ar rozīnēm
Sastāvdaļas
tītara krūtiņa - 400 g;
augu eļļa;
sāls;
skābs krējums - nepilnīga glāze;
muskatrieksts - šķipsniņš;
rozīnes - 50 g;
kanēlis - šķipsniņš;
milti - 30 g
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet tītara fileju un sagrieziet to diezgan lielās porcijās. Apcepiet gaļu sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai.
2. Nomazgājiet rozīnes. Katliņā ielej pusi tases vārīta ūdens. Ielieciet tajā mazgātās rozīnes un vāriet piecas minūtes. Caur sietu pievieno miltus ūdenim, intensīvi maisot, lai neveidotos gabaliņi. Pavārs vēl divas minūtes un pievieno skābo krējumu. Sāli un sezonu sajauc ar muskatriekstu un kanēli.
3. Skābā krējuma mērcē izklājiet grauzdētu tītaru un uz lēnas uguns vāriet pusstundu. Pirms pasniegšanas apkaisa tītaru skābo krējumu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Recepte 8. Turcijas spārns skābā krējuma veidā ar ananāsiem
Sastāvdaļas
viens tītara spārns;
pusi glāzes ūdens;
četras konservētu ananāsu krūzes;
koriandrs un oregano - 5 g;
skābs krējums - 200 ml;
smalki samalta sāls.
Gatavošanas metode
1. Labi nomazgājiet tītaru, mazgājiet to, noņemiet liekos taukus un nosusiniet ar salvetēm. Mēs pāriet nelielā bļodā. No visām pusēm eļļojiet spārnu ar skābu krējumu un bagātīgi apkaisiet oregano un pēc tam koriandru. Mēs sāli.
2. Ielieciet spārnu cepšanas piedurknē. Bļodā, kur gulēja spārns, sajauciet skābo krējumu ar ūdeni. Šo maisījumu ielej piedurknē un izklāj tos pašus ananāsu gredzenus. Piesiet piedurkni un novietojiet to uz cepešpannas. Ielieciet to uzkarsētā cepeškrāsnī.
3. Aptuveni stundu cep tītaru krējuma mērcē. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 200 C. Tiklīdz gaļa ir mīksta un spārna virsma ir pārklāta ar zelta garoza, noņemiet cepšanas lapu. Mēs izņemam tītaru no piedurknes un sagriež porcijās. Pasniedz ar griķu biezputru vai kartupeļu biezeni.
Turcija skābā krējuma veidā - pieredzējušu pavāru padomi un ieteikumi
Tītaru no ledusskapja jānoņem vismaz divas stundas pirms vārīšanas. Tītara istabas temperatūra istabas temperatūrā ir sulīga un mīksta.
Ja jums nav laika gaļas marinēšanai, sajauciet skābo krējumu ar sāli un garšvielām un tikai tad ielejiet tītaru ar šo maisījumu.
Vislabāk ir izmantot 20% skābo krējumu, bet, ja jums tāda nav, to darīs produkts ar jebkuru tauku satura procentu.
Marinādes vietā jūs varat pagatavot olīveļļas, ķiploku, rozmarīna un sāls maisījumu. Sarīvē tītara gaļu un atstāj uz pāris stundām.
