Diētiskā trušu gaļa ir čempione veselīgām vielām.
Tā tas ir viegli sagremojams, tāpēc trušu gaļu var izmantot mazuļu pārtikā pirmajai mazuļa iepazīšanai ar jaunu ēdienu.
Tradicionāli trušu vārīti skābā krējumā. Skābā vide ir ideāli piemērota šai konkrētajai gaļai, jo tas padara to mīkstāku, darbojas kā marināde.
Sautēts trusis skābā krējumā - brīnišķīga klasiska sastāvdaļu kombinācija. Pareizi pagatavots, tik pārsteidzošs ēdiens kļūs par ne tikai ikdienas, bet arī svētku galda rotājumu. Nav nejaušība, ka to var atrast restorāna ēdienkartē. Ēnot uztura gaļas maigo garšu palīdzēs dārzeņi: sīpoli, ķiploki, burkāni. Perfekta garšviela trušiem piparus, koriandru, lauru lapu, timiānu, citronu, krustnagliņas, itāļu garšaugus - oregano un baziliku var sautēt skābā krējumā.
Sautēts trusis skābā krējumā - vispārīgi sagatavošanas principi
Visgaršīgākā ir jaunā truša gaļa. Ieteicams iegādāties veselu liemeni: lai jūs varētu pārliecināties, ka ģimene pusdieno ar trušu, nevis, piemēram, kaķi. Nav grūti atšķirt neizvēlētu truša pēdu no kaķa ķepas: citas spīles, dažādas kažokādas.
Trušu gaļas sagatavošana ēdiena gatavošanai ietver vairākus posmus: griešanu, mērcēšanu, kodināšanu.
Miesnieka liemenis diezgan vienkārši. Ar asu nazi jums ir jāatdala ķepas, lāpstiņas un jāapgriež mugurkauls ar virtuves lūku. Tad seko gaļa trīs stundas ielej aukstu ūdenimainot ūdeni katru stundu.
Pēdējais posms ir kodināšana. Īpaši labs marinādei ir baltais vīns, vīna etiķis (atšķaidīts ar ūdeni). Labu rezultātu dos krējums, skābs krējums, piena sūkalas, olīveļļa ar garšvielām un zaļumiem. Bet ar etiķi jums jābūt ārkārtīgi uzmanīgam, jo nepareizas proporcijas gaļu nogalinās, padarīs to stingru.
Visu liemeni marinē trīs stundas, sasmalcina pietiekami, lai pavadītu pusotru stundu marinādē. Ja trusis ir marinēts formā ar konjaka pievienošanu, gaļu nevajag mērcēt.
Gatavojot trušu, kas sautēts skābā krējumā, termiskā apstrāde prasīs no pusotras līdz divām stundām. Vienkāršākā gatavošanas recepte: apcep gaļas gabalus no abām pusēmielieciet pīļu gaismā traukā ar sīpoliem, ielejiet glāzi ūdens, izbāzt pusotra stunda. Desmit minūtes pirms rūdīšanas beigām ielej nedaudz sālītu skābo krējumu, kas nedaudz atšķaidīts ar ūdeni, to sasilda, izvairoties no vārīšanās.
Sautēts trusis skābā krējumā ar dārzeņiem un kariju
Karijs sautētajam trusim skābā krējumā piešķirs īpašu garšu. Burkāni ēdienam piešķir saldu garšu un maigumu, ķiploki un karijs - pikantu aromātu. Gaļu sautē buljonā, un tā izrādās ļoti mīksta.
Sastāvdaļas
• truša liemenis, kas sver pusotru kilogramu;
• liels sīpols;
• divi vidēji burkāni;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sarkanie un melnie pipari, papriku maisījums;
• divas tējkarotes karija pulvera;
• sāls;
• 400 grami skāba krējuma;
• viena lauru lapa;
• sviests vai augu eļļa (attiecīgi 50 grami vai četras karotes);
• pusotra glāze buljona vai karsta ūdens;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet ķiplokus.
Pagatavojiet marinādi no olīveļļas, ķiplokiem, pipariem un sāls.
Sarīvē sagatavoto gaļu, atstāj marinēšanai pusstundu vai stundu.
Sagrieziet burkānus gredzenos.
Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Sviestā vai augu eļļā apcepiet gaļu, līdz no abām pusēm izveidojas ēstgribu garoza.
Ielieciet sīpolu un burkānus gaļai, apcepiet dārzeņus līdz mīkstam, nepārtraukti maisot.
Ielejiet buljonu (vai ūdeni), uzkarsējiet līdz lielam karstumam.
Tiklīdz šķidrums vārās, pārklājiet gaļu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet apmēram stundu.
Gaļu vajadzētu atdalīt no kaula.
Pēc stundas apkaisa trušu kariju, pievieno skābo krējumu, samaisa.
Gaļu sasildiet skābā krējumā, neļaujot tai vārīties, piecas līdz septiņas minūtes.
Sautēts trusis skābā krējumā ar kartupeļiem
Lielisks veids, kā pabarot ģimeni, ir gatavot pilnas truša gaļas pusdienas vai vakariņas. Trušu, kas sautēts skābā krējumā ar kartupeļiem, ir ļoti garšīgs. Nepieciešams minimālais sastāvs.
Sastāvdaļas
• trušu liemeņa vidusdaļa;
• četrus līdz piecus kartupeļus;
• glāze tauku skāba krējuma;
• liels sīpols;
• eļļa pannai;
• sāls;
• soma ar itāļu zālītēm.
Gatavošanas metode:
Trušu noberzējiet ar sāli un zaļumiem.
Sasmalciniet sīpolu, kā vēlaties.
Sildiet eļļu un tajā apcepiet sīpolus.
Ielieciet ceptos sīpolus vistas bļodā vai citā pannā.
Pirmajā pannā, ielejot nedaudz eļļas, apcep gaļas gabalus no abām pusēm.
Sagrieziet kartupeļus šķēlēs vai kubiņos, kā vēlaties.
Ielieciet truša gaļu uz ceptiem sīpoliem, pēc tam kartupeļus.
Sāli, sezonu ar garšvielām, ielej skābo krējumu, pievienojot ceturtdaļu glāzes ūdens.
Kartupelim vajadzētu būt pilnībā ūdenī, pretējā gadījumā tas nevārīsies. Gaļa var nebūt pilnībā pārklāta ar šķidrumu.
Sautējiet gaļu zem cieši noslēgta vāka no pusstundas līdz stundai (atkarībā no dzīvnieka vecuma).
Pēc izvēles sautēšanas laikā pīļknābim var pievienot ceptas svaigas vai žāvētas sēnes.
Sautēts trusis skābā krējumā un vīnā lēnā plītē
Lēna plīts ļauj pilnībā neuztraukties par gaļas sagatavošanas kvalitāti. Tādējādi garantē, ka trušā, kas sautēts skābā krējumā, tas būs maigs un sulīgs. Vīna pieskāriens ēdienam piešķir ievērojamu daļu no pikantuma. Ja jūs nevēlaties vīnu, nomainiet to ar vienkāršu ūdeni. Izrādās daudz buljona. jūs varat to iesniegt atsevišķās bļodiņās ar kraukšķīgu bulciņu.
Sastāvdaļas
• trušu liemenis;
• mārciņa skāba krējuma;
• nepilnīga baltvīna glāze;
• lauru lapa;
• liels sīpols;
• pipari, sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
Sarīvē sagatavotās truša šķēles ar sāli un pipariem.
Sasmalciniet sīpolu.
Multicooker bļodā ielieciet gaļu, sīpolus, garšvielas, skābo krējumu.
Visu sajauciet, ielieciet lauru lapu, ielejiet vīnu (vai ūdeni).
Vāriet trušu sautēšanai divas stundas.
Sautēts trusis skābā krējumā ar žāvētām aprikozēm katlā
Puķu pods ir kaut kas absolūti pārsteidzošs. Žāvēti aprikozes piešķir ēdienam skābumu, aromātu, saldenu nokrāsu. Ļoti laba kombinācija. Ugunsdzēsības sagatavošana prasa dažas minūtes.
Sastāvdaļas
• septiņi simti gramu trušu filejas;
• četri simti gramu žāvētu aprikožu;
• četri simti gramu skābo krējumu;
• olīvu vai saulespuķu eļļa;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Sāliet gaļu, apkaisa ar pipariem, apcep augu eļļā.
Katru gabalu vajadzētu apcept līdz brūnām mucām no abām pusēm.
Iepriekš iemērc žāvētus aprikozes pietūkumam, pēc tam sagriež uz pusēm vai atstāj veselu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem.
Sakārtojiet gaļu un žāvētos aprikozes podos.
Katrā katlā ielej tējkaroti ūdens.
Ielejiet gaļu ar skābu krējumu.
Sautējiet, pazeminot cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem, apmēram pusstundu.
Gaļa ir gatava, kad to viegli sagriež.
Pasniedziet trušu, kas sautēts skābā krējumā, porcijās porcijās kopā ar vārītiem kartupeļiem un zaļumiem.
Sautēts trusis skābā krējumā ar rīsiem
Labi iet skābā krējumā sautēts trusis, ne tikai ar kartupeļiem, bet arī ar rīsiem. Regulāri tvaicēti vai īpaši basmati - vienalga. Trauks izrādīsies garšīgs, skaists, mutes dzirdinošs.
Sastāvdaļas
• truša liemeņa kilograms;
• liels sīpols;
• liels burkāns;
• trīs simti gramu skābo krējumu;
• četras līdz piecas ēdamkarotes olīveļļas;
• rozā pipari pēc garšas (pieci līdz desmit zirņi);
• četri simti gramu basmati rīsu;
• divas tējkarotes žāvēta majorāna.
Gatavošanas metode:
Burkānus sarīvē ļoti rupji vai sagriež strēmelītēs.
Sīpolu sasmalciniet ļoti smalki.
Apcep sagrieztu gaļu karstā eļļā no abām pusēm.
Pārnest truša gaļu uz biezu sienu pannas vai katla.
Tajā pašā pannā apcep sīpolus.
Sāliet gaļu.
Virsū liek sīpolu un piparus.
Tad ielieciet burkānus.
Ielejiet skābo krējumu.
Aromāts ar majorānu.
Ielejiet glāzi ūdens vai gatavo buljonu.
Vāra uz lēnas uguns no stundas līdz pusotrai stundai, līdz mīksta truša gaļa.
Kamēr gaļa tiek sautēta, vāriet basmati.
Pasniedziet porcijās, uzliekot blakus sautēta truša truša šķēles rīsiem.
Sautēts trusis skābā krējumā ar franču sinepēm un burkāniem
Izsmalcinātas garšas cienītājiem patiks trušu, kas sautēts skābā krējuma un franču sinepēs. Ķiploki, burkāni un paprika pievienos traukam papildu nokrāsas. Gatavošana ir ļoti ērta lēnajā plītē. Ja šādas ierīces nav, tā ir piemērota jebkura biezu sienu panna vai katls.
Sastāvdaļas
• astoņi simti gramu trušu gaļas;
• divi burkāni;
• divas ķiploka daiviņas;
• glāze tauku skāba krējuma;
• trīs vidēji sīpoli;
• divas tējkarotes franču sinepju sēklu;
• pipari, sāls;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas.
Gatavošanas metode:
Ielejiet eļļu multikookera bļodā, ieslēdziet cepšanas režīmu.
Apcep gaļas gabalus kopā ar veselām ķiploku šķēlītēm.
Gaļai pievienojiet sāli un piparus.
Burkānus rupji berzē vai sagriež aprindās.
Sasmalciniet sīpolu gredzenus.
Ielieciet dārzeņus uz gaļas.
Ielejiet pusi glāzes ūdens, sāli un vāriet stundu zem slēgta vāka.
Apvienojiet skābo krējumu un sinepes.
Ielieciet mērci gaļā.
Gatavojiet trušu sautēšanai vēl pusstundu.
Sautēts trusis skābā krējumā ar dārzeņiem
Lieliska, svētku versija trušiem, kas sautēti skābā krējumā ar dārzeņu pārpilnību, var pārvērsties par iecienītāko ģimenes recepti. Tomāti, šalotes, cukini, saldie pipari padarīs trušu gaļu īpaši maigu un vieglu.
Sastāvdaļas
• astoņi simti gramu trušu gaļas;
• divi tomāti;
• divas saldās paprikas;
• pieci kartupeļi;
• sešas šalotes galvas;
• viena cukini;
• mārciņa skāba krējuma;
• četrdesmit grami sviesta;
• šķipsniņu itāļu virtuves augu (baziliks, oregano);
• šķipsniņu zira;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Sausā (bez eļļas) sautēšanas plācenīša apakšā noliec zira un uzsilda virs uguns, līdz parādās aromāts. Lai atvērtu garšvielu buķeti, pietiek ar vienu minūti.
Sasmalciniet sīpolus ar spalvām (ķiplokiem).
Atdzesētā sautējuma pannā izšķīdina sviestu.
Apcepiet sīpolus, maisot, trīs līdz četras minūtes.
Ielieciet gaļu, apcepiet vēl septiņas līdz astoņas minūtes.
Sezona ar itāļu garšaugiem, samaisa.
Sagrieziet cukīni un kartupeļus mazos kubiņos.
Papriku kodolu un sagriež sloksnēs.
Tomātus sagriež šķēlēs.
Ielieciet dārzeņus gaļā.
Sāli, sezonu ar pipariem pēc garšas, samaisa.
Stewpan ielej skābo krējumu un trešdaļu glāzes ūdens.
Stundu vāra uz lēnas uguns zem cieši noslēgta vāka.
Pasniedzot trušu, kas sautēts skābā krējumā, gaļu dekorējiet ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautēts trusis skābā krējumā - padomi un ieteikumi
Garšīgākā gaļa ir gaiši rozā. Tas ir jauna dzīvnieka pazīme.
Truša svars runā arī par vecumu. Jauns indivīds sver pusotru kilogramu. Ja liemenis ir smagāks par diviem kilogramiem, dzīvnieka vecums ir cienījams.
Mērcēšana ir pieauguša vīrieša gaļa. Trušu un jaunu mātīšu gaļai nav specifiskas smaržas un nav nepieciešama mērcēšana.
Lai diētas truši būtu sulīgāki un tauki, varat to piepildīt ar taukiem.
