Pagatavots saskaņā ar visiem rozā laša, ar burkāniem un sīpoliem, noteikumiem ir ne tikai viens no galvenajiem svētku ēdieniem starp citu karsto uzkodu sarakstu, kas var dekorēt jebkuru svētku galdu, bet arī reprezentē pārtiku, kas var piesātināt cilvēka ķermeni - ar lietderīgām vielām, olbaltumvielām un vitamīniem, kas tik nepieciešami viņa dzīvi.
Rozā lasis ir lēts zivju pārstāvis lašu saimē, saistībā ar kuru tas ir īpaši iecienīts gardēžiem un vienkārši garšīga ēdiena cienītājiem, kā arī tam ir daudz dažādu receptūru un gatavošanas metožu.
Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem (krāsnī, sautēts, cepts) - svarīgas nianses un vispārīgi principi tā pagatavošanai
• Ja rozā lasis tiek pasniegts pavāram saldētā veidā, tam atsevišķi un pakāpeniski jāatkausē, lai nesabojātu pārsega, liemeņa integritāti, īpaši, ja to prasa recepte tā pagatavošanai.
• Lai iegūtu lielāku piquancy, sulīgumu - rozā laša daudzumu pārkaisa ar citronu sulu, pārklāj ar majonēzi (skābo krējumu) un ierīvē ar garšvielām.
• Rozā lasis var tikt papildināts ne tikai ar jebkādiem dārzeņiem, bet arī ar visdažādākajiem sānu ēdieniem.
• Nevainojami un garšīgi jūs varat gatavot rozā lasi, izmantojot jebkura veida virtuves ierīces, paļaujoties uz izvēlēto recepti un savu gaumi.
Apetīti rosinošu sarkano zivju, kuras sauc par rozā laša kombināciju ar burkāniem, sīpoliem un citiem komponentiem, pagatavošanas iespējas
Recepte 1. Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem (sautēts, ar baltvīnu)
Sastāvdaļas
• Rozā lasis (svaigs) - 1 kg.
• Sīpoli - 0,25 kg.
• Burkāns - 0,25 kg.
• Eļļa (olīvu) - 2 ēd.k. karotes.
• Baltvīns (daļēji sauss) - 1 ēd.k.
• Oregano (žāvēts) - 2 tējk.
• Sāls, pipari (malti melni), lauru lapa - ne visiem.
Gatavošanas metode:
Nomizotos burkānus sarīvē, un sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Uzkarsētā katlā vai pannā (ar biezām sienām), izmantojot olīveļļu, jums dārzeņi jāsautē uz mazas uguns.
Uz dārzeņiem, kas pagatavoti šādā veidā, ir nepieciešams izkārtot zivis, sagriezt kārtīgos mazos gabaliņos.
Tālāk visas sastāvdaļas nepieciešams sālīt, pievienot garšvielām un pipariem.
Pēc tam rozā lasis precīzi līdz pusei jāpiepilda ar vīnu, kā rezultātā augšējie gabali tiks tvaicēti un iegūs zināmu maigumu un elastību.
Uzkarsējot zivis vārīšanās temperatūrā, būs jāsamazina uguns, katls jāpārklāj ar vāku un jāsautē līdz pilnīgai vārīšanai.
Pēc 15-20 minūtēm zivju gabali kļūs elastīgi, un gaļa kļūs balta, tas nozīmēs vienu - zivs ir gatava!
Šādā veidā pagatavotas zivis pie galda var pasniegt ar smaržīgu dārzeņu mērci, papildinot to ar garnīru vai mājās gatavotām kūkām.
Recepte 2. Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem (cepeškrāsnī)
Sastāvdaļas
• Rozā lasis - 1 liemenis.
• Majonēze - 1 glāze.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols (liels).
• Pipari (bulgāru sarkanais) - 1 gab.
• Baklažāni - 1 gab.
• Eļļa (dārzeņu) - ¾ tase.
• Sāls, pipari, garšvielas - visiem.
Gatavošanas metode:
Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Atsevišķi (lielāka skaistuma iegūšanai) katrs komponents jāapcep uz pannas sakarsētā eļļā.
Baklažānu un papriku arī vajag mizot, sasmalcināt un apcept.
Cepšanas laikā katram komponentam jābūt viegli sālītam.
Nomazgāts un izķidāts rozā lasis jāsagriež 5-10 cm biezos gabaliņos, sagriež pāri un noņem kaulus (nenoņem ādu).
Cepešpannu izklāj ar eļļu un uz tās liek zivju gabaliņus, kas iepriekš ir sālīti un pārklāti ar pipariem un garšvielām, ādu uz leju.
Zivīm virsū liek virsū apceptus sīpolus, tad burkānus un baklažānu ar papriku un vēl nedaudz sāls.
Sārto lasi virsū ielej ar majonēzi (tīkla formā) un liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem.
Svarīgi! Lai rozā lasis būtu sulīgs, zivis ir nepieciešams cept daļēji atkausētā stāvoklī. Bet, ja zivis ir svaigas un nav sasalušas vai pilnībā atkusušas, zem sīpoliem uz rozā laša var ievietot vairākus ledus gabaliņus.
Rozā lasis var tikt papildināts ar jebkuru sānu ēdienu, īpaši ar kartupeļiem vai rīsiem.
3. recepte. Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem mīklā
Sastāvdaļas
• Rozā lasis (filejas gabali) - 1 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• majonēze - 1 ēd.k.
• Eļļa (dārzeņu) 100 ml.
• Sāls, pipari, garšvielas - visiem.
Mīklai:
• Olas - 3 gab.
• Milti (piemaksa).
• Piens.
Gatavošanas metode:
Rozā lasis ir jāmazgā, mizoti un sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Tad jums ir nepieciešams sālīt rozā lasi, piparus un pievienot garšvielas, lai atstātu mērcēšanai ar garšvielām 30-40 minūtes.
Sasmalciniet mizotos sīpolus, sarīvējiet burkānus.
Veids, kā pagatavot mīklu:
Sakuliet olas, pievienojiet tām pienu, sāli un pievienojiet miltus, kas, izmantojot slotiņu vai blenderi, nonāk “bez gabaliņiem”.
Cepšanas trauku vai cepešpannu vajadzētu ieeļļot ar eļļu un ielieciet uz grunts zivju gabaliņus, kas iepriekš pārklāti ar mīklu.
Uz zivs izklājiet sīpolu, burkānus slāņos un pārlejiet dārzeņus ar majonēzi, lai krāsnī noņemtu rozā laša, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet zivis 30-40 minūtes līdz pilnīgai vārīšanai.
Pēc pavāra ieskatiem pasniedziet galdā rozā laša ar jebkuru rotājumu, kas dekorēts ar zaļumu zariņiem.
4. recepte. Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem "zem kažokādas"
Sastāvdaļas
• Rozā lasis - 1 liemenis.
• Burkāns.
• Sīpols.
• siers (cietais) - 100 gr.
• Citrons.
• majonēze - 1 ēd.k. karote.
• Eļļa (dārzeņu) - 50 ml.
• Sāls, garšvielas un piedevas visiem.
Gatavošanas metode:
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos vai pusgredzenos. Burkānus berzē uz rupjās rīves (jo burkāni, kas vārīti uz smalkas rīves, var sadedzināt).
Uz pannas karstā eļļā sīpolus un burkānus cep, līdz dārzeņi ir pilnīgi mīksti. Turklāt eļļai jāļauj pilnībā izplūst no dārzeņiem, lai izvairītos no pārmērīga tauku satura.
Ceptajiem dārzeņiem pievieno majonēzi (vai skābo krējumu) un visu kārtīgi samīca.
Tad mēs atsaldējam zivis, mazgājam to un sagriežam rozā lasi lielos gabaliņos gar vai steiku formā.
Trīs sieri uz rupjas rīves.
Mēs ieeļļojam pannas dibenu ar eļļu vai pārklājam to ar īpašu foliju un ielieciet tajā zivju gabalus. Tagad mēs pievienojam nedaudz laša, apkaisa ar garšvielām un garšvielām, kā arī apkaisa ar citronu sulu.
Uz katra rozā laša gabaliņa, kas virsū bagātīgi pārkaisīts ar sieru, uzliek dārzeņu apvalku.
Tālāk zivis jānosūta cepeškrāsnī, iepriekš jāuzkarsē līdz 180 grādiem 20-30 minūtes.
Recepte 5. Ceptu rozā lasi ar burkāniem un sīpoliem lēnā plītī
Sastāvdaļas
• Rozā lasis (maza izmēra).
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• majonēze.
• Sāls, pipari.
• Garšvielas.
Gatavošanas metode:
Zivis jāmazgā, jātīra un jāsagriež mazos rozā laša slāņos, kas pārkaisīti ar sāli. Pipari un garšvielas.
Liela izmēra sīpoli un burkāni - mizoti. Sīpolus sasmalcina pusgredzenos, un burkānus sagriež garās sloksnēs. Dārzeņus sajauc un sadala divās daļās.
Izmantotā multicooker bļodas apakšā izklājiet dārzeņu pirmo daļu un ieziediet tos ar majonēzi. Tad izliek rozā lasi un piepilda ar otro dārzeņu daļu, kuru arī ieeļļo ar majonēzi.
Programmas kontrolē multicooker mēs nospiežam pogu - cepties un stundu vārīt ēstgribu rozā laša.
Pēc vārīšanas maigu un garšīgu vergu var papildināt ar sānu ēdienu.
Recepte 6. Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem sēņu mērcē
Sastāvdaļas
• Rozā lasis (fileja).
• Sēnes.
• Sīpols.
• Burkāns.
• Skābs krējums.
• Augu eļļa.
• Milti.
• dilles (žāvētas), kurkuma (zemes).
• Sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
Sēņu režīmā, apcepiet augu eļļā uzkarsētā pannā 10–12 minūtes. Sīpolu nomizojam, sagriežam pusgredzenos un uz lēnas uguns cepam līdz caurspīdīgai. Mēs notīra burkānus, sarīvē un, pievienojot sīpolu, vēl kādu laiku apcep.
Pēc tam, kad mēs ļaujam eļļai notecēt, sajauciet dārzeņus ar sēnēm, pievienojiet miltus, kurkumu. Mēs cepam visas sastāvdaļas līdz zeltainiem miltiem. Tad mēs pievienojam skābo krējumu un visu samaisa.
Tad iegūtajā mērcē ielej ūdeni, pievieno sāli, garšvielas, visu vēlreiz samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu bez gabaliņiem un ļauj vārīties.
Sasmalcināta rozā laša gabaliņus sautē miltos un apcep augu eļļā. Šādā veidā pagatavotas mēs iegremdējam zivis iegūtajā mērcē un pagatavojam vēl kādu laiku, līdz mērce sabiezē.
Mēs izklājam rozā lasi uz plāksnēm, piepilda to ar atlikušo mērci un rotā ar zaļumu zariņiem.
Recepte 7. Želejots rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas
• Rozā lasis - 1 liemenis.
• Burkāns.
• Sīpoli.
• Pētersīļa sakne.
• eļļa (dārzeņu)
• Rozīnes - 100 gr.
• Apelsīni - 2 gab.
• Želatīns.
• Sāls, pipari (garšviela).
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu gardu rozā laša fileju, ir nepieciešams pagatavot pētersīļu sakni un burkānu.
Rozā lasis ir jānomazgā, jāiztīra no svariem (kas salocīt atsevišķā maisiņā) un sagriež mazos gabaliņos.
Kad burkāni un pētersīļi ir pagatavoti, šajā buljonā vajadzēs ielādēt zivju gabaliņus un vārīt tos 10 - 15 minūtes. Pēc tam vārītos rozā laša gabaliņus vajadzēs sadalīt īpašās veidnēs.
Mēs ieliekam rozīnes maisiņā, kas izgatavots no marles, un vārām to zivju buljonā 5-10 minūtes, pēc tam buljonam pievienojam saldos zirņus, ieskrāpējam maisiņā un vāriet visas sastāvdaļas vēl 15 minūtes.
Pēc tam sīpolu jātīra un apcep ar pusgredzeniem, lai ceptu līdz caurspīdīgam.
Sajauciet sīpolus ar rozīnēm un ielieciet veidnēs virs zivju. Mēs notīrām mandarīnus, un to šķēles tiek nosūtītas alās.
Iegūtais buljons jāfiltrē, pievieno apelsīnu, želatīna un sāls sulu. Tālāk jums ar šo buljonu jālej visi veidnēs esošie komponenti un jāliek ledusskapī turpmākai sacietēšanai.
Rozā lasis ar burkāniem un sīpoliem: krāsnī, sautēts, cepts - daži triki un ēdiena gatavošanas padomi
• Lai rozā lasis varētu izklausīties sulīgs un ēstgribu, tā liemenim jābūt iemērcam krējumā vai pienā (6%).
• Sārtā laša pagatavošana folijā un siera garozā ļaus pavāram turēt visas sulas iekšpusē. Tas nozīmē, ka izvestās zivis būs ne tikai maigas, bet arī ļoti sulīgas.
• Noteikts rozā laša aromāts, kas patīk ne visiem, saistībā ar kuru, lai mazinātu šo specifisko smaržu, zivis var ielej ar citronu sulu vai balto etiķi
• Pareizi pagatavojiet rozā lasi, lai izvairītos no tā žāvēšanas, izmantojiet dažādas mērces (sojas, piena, dārzeņu).
