Chum lasis ir lašu dzimtas zivs, tāpēc to uzskata par delikatesi.
Tāpat kā jebkura sarkanā zivs, chum lasis ir bagāts ar vitamīniem, omega-3 skābēm un veselīgiem taukiem.
Chum gaļa ir ļoti garšīga, kas pilnībā attaisno tās izmaksas.
Ir vērts vismaz laiku pa laikam ļauties sev ēdieniem no stilba.
Keta krāsnī folijā - vārīšanas pamatprincipi
Ir ļoti svarīgi pagatavot chum lasis, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt zivju garšu. Tradicionāli zivis cep, bet keta tam ir pilnīgi nepiemērota. Grauzdēšanas laikā tā gaļa kļūst sausa.
Optimālākais un pārbaudītākais veids ir ketu vārīšana cepeškrāsnī folijā. Tātad jūs saglabājat visas zivju veselīgās īpašības, un gaļa izrādās neticami garšīga un sulīga. Uzlabot ēdiena garšu var ar garšvielu un garšaugu palīdzību.
Ketu pilnībā cep cepeškrāsnī, kā arī viņi izmanto steikus un zivju filejas.
Ja čum lasis cepeškrāsnī folijā tiek pagatavots vesels, ņem liemeni, notīriet to, nogrieziet spuras un noņemiet asti un galvu, tad zivis mazgā un žāvē ar salvetēm. Ketu berzē ar sāls un garšvielu maisījumu vai pārlej ar marinādi un atstāj uz laiku, lai zivis labi marinējas.
Steikus un cāļa filejas arī pirms garšvielām pievieno garšvielām vai marinē. Ketu krāsnī folijā gatavo ar dārzeņiem, sieru, mērcēm.
Recepte 1. Pildīta šķēle cepeškrāsnī folijā
Sastāvdaļas
chum lasis;
olu;
malti melnie pipari;
siers - 100 g;
sāls;
sviests - 70 g;
burkāns;
spuldze vidēja lieluma.
Gatavošanas metode
1. Lai pagatavotu trauku, ņem atdzesētu cāļu liemeni. Izmēriet to un mazgājiet. Nogrieziet vēderu un zarnas. Izņemiet grēdu un mazos kaulus. Noskalojiet stilba lašu zem krāna un iemērciet ar salvetēm. Berzēt liemeni ārpusē un iekšpusē ar sāls un piparu maisījumu. Ielieciet sagrieztu sviestu zivju iekšpusē. Atstājiet čum lasi pusotru stundu, lai tas labi marinētos.
2. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu. Sarīvē burkānu uz rupjas rīves. Atdzesējiet vārītu olu, mizu un smalki drupiniet. Ielieciet pannu uz plīts un izkausējiet tajā sviestu. Ielieciet sīpolus pannā, apcepiet līdz caurspīdīgai, pievienojiet burkānus un sautējiet līdz mīkstam. Pievienojiet olu dārzeņu maisījumam, samaisiet un turiet uz uguns vēl pāris minūtes.
3. Sāciet malto zivi. Nosedziet veidlapu ar foliju, ielieciet uz tā pildīto chum lasis, pārklājiet ar otru folijas loksni un stundu nosūtiet uz labi uzkarsētu cepeškrāsni. Desmit minūtes pirms beigām noņemiet folijas augšējo lapu, apkaisa zivis ar rīvētu sieru un atkal ielieciet cepeškrāsnī.
Recepte 2. Vistas cepeškrāsnī folijā ar tomātiem
Sastāvdaļas
kg šķembas;
sāls;
divi tomāti;
zemes pipari;
puse citrona
Gatavošanas metode
1. Notīriet un izķidājiet zivis, noņemiet spuras un sagriež porcijās. Mēs noskalojam zem krāna un viegli nosusina. Katru zivju gabalu ierīvē ar piparu un sāls maisījumu.
2. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet aprindās. Citronu mazgā, sagriež šķēlēs, noņem kaulus.
3. Folija, kas sagriezta mazos kvadrātos pēc zivju gabalu skaita.
4. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 C. Cepamā paplāte ir pārklāta ar cepamo papīru, uz tā izklājot folijas kvadrātus. Par katru ielieciet patrona gabalu. Augšpusē izklājiet tomātu apli un citrona šķēli. Aptiniet zivis folijā. Cepšanas paplāte pusstundu cepeškrāsnī.
Recepte 3. Vistas cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
Puskilograms čum filejas;
saulespuķu eļļa - 10 ml;
puskilograms kartupeļu;
žāvēts baziliks - 10 g;
trīs sīpoli;
šķipsniņa sāls;
trīs tomāti;
300 grami siera;
150 g majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Skalota laša fileju nomazgā zem tekoša ūdens, iemērc ar salvetēm un sagriež pāri svītrām.
2. Nomizojiet sīpolus, mazgājiet un sasmalciniet plānos gredzenos.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlēs.
4. Nomazgājiet tomātus ar dvieli un sagrieziet plānos apļos.
5. Sasmalciniet sieru ar lielu rīvi.
6. Pārklājiet veidlapu ar augstām pusēm ar foliju un viegli eļļojiet. Apakšā gulēja zivju sloksnes. Apkaisa tos ar sāli un žāvētu baziliku. Tad viegli ielejiet visu sarīvēto sieru. Uz siera ielieciet sīpolu gredzenus. Kartupeļus vienmērīgi izklājiet uz priekšgala un atkal sieru. Ielieciet sojas tomātus. Veidlapas augšdaļu pārklāj ar foliju un četrdesmit minūtes nosūta uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 220 C.
7. Atsevišķā bļodā sajauciet majonēzi ar atlikušo sieru un baziliku.
8. Aptuveni ceturtdaļu stundas pirms beigām noņemiet formu, noņemiet folijas augšējo lapu. Tomātu kārtu iesmērē ar majonēzes-siera mērci un nosūta vēlreiz cept. Trauku sagrieziet porcijās, izmantojot lāpstiņu, un uzlieciet uz šķīvja.
Recepte 4. Keta cepeškrāsnī folijā ar mērci
Sastāvdaļas
chum lasis;
sāls un piparu zemes;
trīs tomāti;
dilles un pētersīļi;
divi sīpoli;
četras ķiploka daiviņas;
puse citrona;
divas burciņas jogurta biezpiena bez pildvielām;
divi svaigi un marinēti gurķi.
Gatavošanas metode
1. Liemeņu cāļi izķidāti, izgrieztas žaunas un labi izskalojiet zem krāna. Izgrieziet gar visu kores daļu un sadaliet to filejās. Noņemiet kores, noņemiet ādu un izvēlieties visus mazos kaulus. Sagrieziet fileju porcijās.
2. Nomizojiet sīpolu galviņas un sagriež tos plānos gredzenos.
3. Paņemiet cepešpannu, pārklājiet to ar foliju, lai malas karājas uz leju. Eļļojiet foliju ar eļļu un izklājiet sīpolu gredzenus ar vienmērīgu slāni uz tā.
4. Sīpolu virsū izklājiet čum fileju, apkaisa to ar citrona sulu, sāli un pipariem.
5. Nomazgājiet tomātus ar salveti un sagrieziet tos aprindās. Izklājiet tos virs zivīm. Atkal viegli sāli un piparus. Mēs visu pārklājam ar foliju un ievietojam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Vārot zivis apmēram 25 minūtes.
6. Kamēr zivis cep, pagatavojiet mērci. Mēs noņemam ādu no svaigiem gurķiem un sagriež tos mazos kubiņos. Vienkārši sasmalciniet, nelobot tos, marinētus gurķus. Ķiploku daiviņas notīra, caur ķiploku presi izspiež gurķus. Biezpiena jogurtu izklājiet krūzītēs ar gurķiem, sāli, pipariem un samaisiet.
7. Smalki sasmalciniet pētersīļus un dilles, pievienojiet to mērcei un atkal visu sajauciet.
8. Desmit minūtes pirms gatavības mēs izņemam zivis un atveram tās, lai tomātus apbrūninātu. Pasniedziet čum, laistot to mērci.
Recepte 5. Keta cepeškrāsnī folijā ar sieru
Sastāvdaļas
keta - kg;
sausais baltvīns - 20 ml;
siers - 100 g;
svaigi malti pipari;
sīpols;
glāze skāba krējuma;
sāls;
augu eļļa - 50 ml;
muskatrieksts un oregano.
Gatavošanas metode
1. Veiciet dziļu griezumu gar mugurkaulu, uzmanīgi noņemiet mugurkaulu un nogrieziet spuras. Ar pinceti noņemiet visus mazos kaulus no filejas. Noskalojiet čaļa fileju, iemērciet tos salvetēs un sagrieziet porcijās.
2. Sajauciet augu eļļu ar svaigi maltiem pipariem. Ielieciet zivis sviestā ar garšvielām. Marinējiet to pusstundu.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet to plānos pusgredzenos. Noskalojiet citronu, noslaukiet un sagrieziet plānās šķēlēs.
4. Sajauc dziļā šķīvī vīnu ar skābu krējumu viendabīgā masā. Garšojiet mērci ar garšvielām un vēlreiz samaisiet.
5. Katram zivju "laivas" gabalam izveidojiet foliju. Katrā ielieciet gabaliņu čum, nedaudz sāli un piparus. Uz tā ielieciet sīpolu un citrona šķēli. Visu pārklāj ar plānu siera šķēli. Augšā ar karoti ielej skābā krējuma mērci.
6. "Laivu" liek uz cepešpannas. Nosūtiet to cepeškrāsnī pusstundu. Cepiet 180 C temperatūrā. Pasniedziet zivis tieši folijā.
Recepte 6. Keta cepeškrāsnī folijā ar brokoļiem
Sastāvdaļas
chum lasis;
citrons;
700 g saldētu brokoļu;
liels ķekars dilles;
400 g burkānu;
zemes pipari;
saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode
1. Zarnu liemeni saķer, notīriet svarus un noņemiet kores. Labi noskalojiet fileju un noņemiet mazos kaulus. Samitriniet to ar salvetēm. Sagrieziet fileju gabalos. Ielieciet tos dziļos traukos, sāli, piparus un samaisiet.
2. Nomizo burkānus, nomizo tos, sarīvē uz rupjās rīves un liek pannā ar sakarsētu eļļu. Apcepiet burkānu līdz mīkstam.
3. Sagrieziet foliju kvadrātā pēc zivju gabalu skaita. Cepšana pārklāj ar cepamo papīru. Uz tā izklāj folijas kvadrātus. Par katru ielieciet nedaudz sautētu burkānu, velciet to ar smalki sagrieztu dillēm un ielieciet filejas gabalu. Uz zivīm ielieciet saldētu brokoļu izeju.
4. Aptiniet foliju aploksnē un pusstundu nosūtiet zivju cepšanas paplāti cepeškrāsnī. Cepiet 180 C. Ievietojiet zivis uz šķīvja un dekorējiet ar citrona šķēli.
Recepte 7. Keta cepeškrāsnī folijā zem ananāsiem
Sastāvdaļas
četras 500 g šķēles šķēles filejas;
zemes pipari;
100 g konservētu ananāsu šķēles;
sāls;
cietais siers - 50 g;
35 ml majonēzes;
liesa eļļa - 30 ml.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet filejas fileju zem ūdens straumes, nosusiniet to ar papīra dvieli. Sāls un pipari.
2. Apcepiet fileju sakarsētā augu eļļā no abām pusēm, pa trim minūtēm.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Mēs cepamo formu apdedzinām ar foliju, uz tās ar kešu filejas gabaliņiem liecam keta filejas gabalus.
4. Sajauc ar ananāsu sīrupu. Katrā filejā izklājiet ananāsus un eļļojiet tos ar majonēzi. Visu virsu apkaisa ar rīvētu sieru.
5. Pārklājiet cepšanas lapu ar zivīm ar foliju un lieciet cepeškrāsnī. Pēc piecām minūtēm noņemiet folijas augšējo lapu un atstājiet zivis cepeškrāsnī vēl desmit minūtes. Pasniedziet šķiņķi ar sānu trauku kartupeļiem vai rīsiem.
Recepte 8. Keta cepeškrāsnī folijā ar sezamu
Sastāvdaļas
čum fileja - kg;
augu eļļa - 30 ml;
sezama - puse tasītes;
siers - 200 g;
majonēze - 50 ml;
sāls un garšvielas;
citronu
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet filejas, viegli nosusiniet un sagriež vienādos gabaliņos. Ielejiet to ar citronu sulu un atstājiet pusstundu.
2. Pēc zivju gabalu skaita sagriež folijas kvadrātos. Katru smērvielu. Sieru smalki sagrieziet trīs, ielieciet to krūzē un apvienojiet ar sezamu un majonēzi. Tam vajadzētu pagatavot biezu masu.
3. Uz folijas izklājiet filejas gabaliņus un ieziediet tos ar sezama un siera maisījumu. Aptiniet foliju ar kabatu, izklājiet to uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 180 C. Vāriet zivis 20 minūtes.
Keta krāsnī folijā - padomi un viltības
Atkausējiet zivis ledusskapī. Tas dos iespēju saglabāt tajā visas derīgās vielas.
Griežot zivis, apstrādājiet dēli ar citronu sulu tā, lai tas neuzsūc zivjveida smaržu.
Pēc sagriešanas marinēti čum, kas marinēti citronu sulā, olīveļļā un garšvielās.
Ielieciet zivis uz dārzeņu spilvena, lai jūs iegūtu veselīgu ēdienu, kam nav vajadzīgas nekādas ekstras.
