Malta liellopu gaļa ir viens no populārākajiem gaļas produktiem, kas ir piemērots ēdienu masas pagatavošanai.
Kotletes tiek uzskatītas par vienkāršāko un mīlētāko maltas gaļas ēdienu.
Viņus mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.
Kotletes pasniedz gan aukstā, gan karstā veidā.
Viņiem ir piemērots jebkurš garnīrs. Kotletes tiek ceptas, ceptas, vārītas dubultā katlā vai lēnā plītī.
Šis ēdiens ir garšīgs tikai tad, ja tas ir pagatavots no augstas kvalitātes zemes liellopa gaļas, kas tiek pagatavota mājās. Maltas gaļas pagatavošanai ir piemērotas tādas liemeņa daļas kā stilbiņa mīkstums, rumbas, atgriezumi, plecu daļa un sāns. Zemāk jūs atradīsit dažādas receptes maltas liellopa gaļas kotlešu pagatavošanai, kas patiks visiem.
Maltās liellopa gaļas kotletes - vispārējie sagatavošanas principi
• Kotletes ir garšīgākas, ja tās gatavojat no svaigi maltas gaļas.
• Divreiz izlejiet gaļu caur gaļas mašīnā.
• Apvienojiet maltu liellopu gaļu ar citu gaļu.
• Sīpolu piespiedu kārtā nekavējoties sasmalciniet ar gaļu caur gaļas mašīnā.
• Pirms cepšanas sasmalciniet pannu.
• Pēc pīrādziņu apcepšanas no abām pusēm pārklājiet pannu ar vāku.
• Pēc garšas maltajai gaļai pievienojiet burkānus, kartupeļus vai kāpostus.
• Pirms kotlešu veidošanas samitriniet rokas.
• Pēc vēlēšanās veidojiet kotletus ar divām karotēm.
• Sautēti cepti kotleti vairākas minūtes zem slēgta vāka.
Maltas liellopa gaļas kotletes - klasiska recepte
Sastāvdaļas
• 490 g maltas liellopu gaļas;
• sāls;
• viens sīpols;
• divas šķēles baltmaizes;
• olu;
• milti;
• 140 ml piena.
Gatavošanas metode:
1. Maizi sadaliet vairākās daļās un 10 minūtes iemērciet to pienā.
2. Pēc tam maizi pilnībā sasmalciniet pienā līdz gludai.
3. Nomizojiet sīpolus un sarīvējiet uz vidējas rīves.
4. Ielieciet maltu liellopu gaļu bļodā. Pievienojiet rīvētu sīpolu, pienu un maizi, sāli un sakuliet tur olu. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām.
5. Veidojiet malto ovālo kotleti.
6. Ielieciet miltus šķīvī un sajauciet to ar sāli.
7. Šajā maisījumā izrullējiet katru kotleti.
8. Uzkarsē augu eļļu pannā un tajā pārmaiņus apcep visus kotletus no abām pusēm līdz vārīšanai.
9. Pasniedziet trauku ar jebkuru sānu trauku, dekorējot ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Maltās liellopa gaļas kotletes ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas
• 520 g liellopu gaļas;
• divi sīpoli;
• pipari;
• divas ķiploka daiviņas;
• sāls;
• 70 g siera;
• olu;
• pieci baltā klaipa gabali.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet klaipa mīkstumu no garozas.
2. Ielieciet mīkstumu šķīvī un pārlejiet ar vārītu ūdeni. Nospiediet maizi uz leju un atstājiet to uzbriest.
3. Rūpīgi izskalojiet gaļu un sagrieziet gabaliņos.
4. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus un sadaliet šķēlēs.
5. Sagrieziet gaļu ar sīpoliem un ķiplokiem caur gaļas mašīnā.
6. Izspiediet maizi no ūdens un pievienojiet to maltajai gaļai. Tur brauciet ar olu un pievienojiet rīvētu sieru, sāli un piparus. Visu samaisiet, līdz tas ir pēc iespējas viendabīgāks.
7. No vārītas maltas liellopa gaļas izveidojiet kotletus.
8. Uzkarsē eļļu pannā un tajā pārmaiņus liek pīrādziņus.
9. Apcepiet tās no abām pusēm 10 minūtes ar aizvērtu vāku.
10. Pasniedziet pīrādziņus karstā veidā ar kartupeļu garnīru.
Maltas liellopa gaļas un kartupeļu pīrādziņi
Sastāvdaļas
• 510 g maltas liellopu gaļas;
• 60 g sīpolu;
• divas olas;
• sāls;
• rīvmaize;
• 210 g kartupeļu;
• saulespuķu eļļa;
• pipari;
• divas ēdamkarotes piena.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu un sarīvējiet.
2. Noskalojiet kartupeļus, mizojiet tos un arī sarīvējiet uz vidējas rīves.
3. Ielieciet malto liellopu gaļu bļodā, pievienojiet nobružātus kartupeļus, sīpolus un samaisiet.
4. Tad tajā pašā traukā ielej sāli un piparus, salauž olas un ielej pienu ar augu eļļu. Maisa līdz gludai.
5. Veidojiet pīrādziņus un apkaisa tos ar lielu daudzumu rīvmaizes. Neapstrādātu trauku piecas minūtes tur ledusskapī un tikmēr pannā sakarsē saulespuķu eļļu.
6. Apcepiet pīrādziņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tad pārklājiet pannu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Pasniedziet trauku ar baltmaizi un dārzeņu salātiem.
Zviedrijas maltas liellopu gaļas pīrādziņi
Sastāvdaļas
• 320 g maltas liellopu gaļas;
• viens kartupelis;
• viens sīpols;
• krekeri;
• viens olas dzeltenums;
• četras ēdamkarotes marinētas bietes;
• sāls;
• četras ēdamkarotes piena;
• eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Traukā samaisiet olu dzeltenumu, maltu liellopu gaļu un pienu.
2. Nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet. Pievienojiet dārzeņu maltajai gaļai.
3. Smalki sagrieziet bietes un pievienojiet tajā pašā bļodā ar sāli.
4. Sasmalciniet mizotu sīpolu un apcepiet augu eļļā.
5. Pievienojiet sīpolu maltajai gaļai. Visu samaisa.
6. Pagatavojiet maltas kotletes un ripiniet tās rīvmaizē.
7. Pēc tam apcepiet pīrādziņus līdz zeltaini brūnai uz sakarsētas augu eļļas no abām pusēm.
8. Pasniedziet šādu ēdienu kopā ar griķu vai rīsu garnīru. Mērcei sajauciet izspiestu ķiploku, sasmalcinātus garšaugus un skābo krējumu.
Tvaicētas maltas gaļas kotletes
Sastāvdaļas
• 450 g maltas gaļas;
• trīs maizes gabaliņi;
• ķiploku galva;
• sāls;
• zaļie sīpoli;
• piens;
• pipari;
• olu;
• viens kartupelis;
• sīpoli.
Gatavošanas metode:
1. No maizes noņemiet garozu un iemērciet to pienā.
2. Nomizojiet ķiplokus un sīpolus. Sagrieziet tos ar maltu izspiestu maizi caur gaļas mašīnā.
3. Vairākas reizes izskalojiet zaļo sīpolu, krata un sasmalciniet. Pievienojiet to maltajai gaļai kopā ar sāli, olu un pipariem. Labi samaisa.
4. No maltas gaļas izveidojiet bumbiņas un ievietojiet to dubultā katlā.
5. Pagatavojiet trauku 40 minūtes.
6. Pasniedziet kotletus ar jebkuru graudaugu un salātu sānu trauku.
Somijas liellopa kotletes
Sastāvdaļas
• 540 g liesas liellopu gaļas;
• garšviela;
• 480 ml piena;
• glāze putukrējuma;
• viena olšūna;
• sīpoli;
• viena glāze kviešu krekeru;
• ceturtā daļa sviesta;
• sāls;
• 90 g miltu.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu un sagriež kubiņos.
2. Bļodā samaisiet malto gaļu ar sāli, sasmalcinātu sīpolu, pipariem, olu, pusi glāzes krējuma un rīvmaizi.
3. No maltas gaļas izveidojiet apaļu liellopu gaļu.
4. Pannā izkausē sviestu un uz tā no visām pusēm apcep apaļus pīrādziņus. Ielieciet brūninātās kotletes uz šķīvja.
5. Sula paliks pannā, tajā izsijāt miltus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tur ielejiet pienu un visu samaisiet.
6. Izkāš iegūto mērci un sajauc to ar atlikušo putukrējumu.
7. Ielieciet sagatavotās kotletes tīrā pannā un pārlejiet tās ar mērci.
8. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā.
9. Trauks labi derēs ar kartupeļu biezeni un konservētiem zirņiem.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī sasmalcinātas kotletes
Sastāvdaļas
• 580 g liellopu gaļas;
• 140 g siera;
• četras ēdamkarotes ūdens;
• četras ēdamkarotes miltu;
• viena olšūna;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls;
• 90 g baltmaizes;
• pipari;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet un izskalojiet sīpolu un ķiplokus. Noskalojiet un nosusiniet gaļu.
2. Sagrieziet sastāvdaļas pēc nejaušības principa un sagrieziet caur gaļas mašīnā.
3. Sieru sarīvē ar rīvi.
4. Ielieciet traukā vārītu malto gaļu, pievienojiet tam sagrieztu olu, sieru, sāli un piparus. Visu kārtīgi mīciet.
5. Mitriniet rokas un no maltas gaļas izveidojiet iegarenas kotletītes.
6. Katru kotleti no visām pusēm izrullē miltos.
7. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu un izklājiet pīrādziņus.
8. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Cep 200 grādos pēc Celsija.
9. Tad apgrieziet katru pīrāgu, piepildiet tos ar ūdeni un cepiet vēl 15 minūtes.
10. Ja vēlaties, veidojot kotleti, ielieciet olīvu centrā.
11. Pasniedziet gatavo ēdienu kopā ar kartupeļiem, kas vārīti zemnieciskā veidā.
Grieķu liellopa gaļas kotletes
Sastāvdaļas
• 440 g maltas gaļas;
• 180 g baltmaizes bez garozas;
• augu eļļa;
• pipari;
• puse tējkarotes žāvētas piparmētru;
• viens sīpols;
• 120 ml piena;
• pētersīļu ķekars;
• divas olas;
• viens ābols.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet maizi bļodā un piepildiet to ar siltu pienu. Mērcē klaipu 15 minūtes.
2. Pēc tam samaisiet maizi un pienu līdz gludai.
3. Ābolu nomizo un sarīvē uz vidējas rīves.
4. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
5. Noskalojiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
6. Ielieciet malto gaļu traukā ar pienu un piena maisījumu. Tur pievienojiet sīpolu, piparmētru, ābolu, sāli, olas, pētersīļus un piparus. Samaisiet malto gaļu un pārsitiet to uz galda.
7. Paņemiet divas karotes un izveidojiet maltas gaļas pīrādziņu.
8. Katliņā sildiet augu eļļu un apcepiet to no visām pīrāga pusēm.
9. Pēc tam samaziniet siltumu un turpiniet gatavot pīrādziņus zem vāka.
10. Šo ēdienu pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un makaroniem.
Maltas liellopa gaļas kotletes un sviests
Sastāvdaļas
• 610 g liellopa mīkstuma;
• 65 g sviesta;
• 110 ml ūdens;
• augu eļļa;
• pipari;
• maizes drupatas;
• Provansas garšaugi;
• divi sīpoli;
• sāls;
• 110 g rudzu maizes.
Gatavošanas metode:
1. Nogrieziet garozu no maizes. Ielieciet vidu šķīvī un piepildiet ar ūdeni. Mīkstiniet maizi piecas minūtes.
2. Paņemiet gaļas mašīnā un izgrieziet tajā sasmalcinātu gaļu, mizotus sīpolus un aukstu sviestu.
3. Ritinātajiem ēdieniem pievienojiet mīkstinātu maizi, sāli un Provansas garšaugus.
4. Ar karoti pildiet malto gaļu. Tad atcerieties to ar savām rokām. Beat off.
5. Mitriniet rokas ar aukstu ūdeni un izveidojiet kotletus.
6. Sagrieziet katru kotleti maizes drupatās un ielieciet pannā ar sakarsētu eļļu.
7. Apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
8. Ielieciet visus gatavos kotletus atpakaļ pannā un pārklājiet to ar vāku. Sautē vēl piecas minūtes.
9. Pasniedziet trauku ar salātiem vai karstu garnīru.
Liellopa maltas kotletes - viltības un padomi
• Blenderis liek pildījumam sabrukt.
• Lai kotletes būtu maigas un viskozākas, gaļai pievienojiet ūdeni.
• Lai iegūtu sulīgus kotletus, maltajai gaļai pievienojiet jebkuru sviestu.
• Pēc vēlēšanās pievienojiet maltajai gaļai zaļumus.
• Pirms cepšanas 10 minūtes ledusskapī turiet maizes ceptus pīrādziņus.
• Apcepiet pīrādziņus izkausētos taukos.
• Pēc vēlēšanās pievienojiet maltajai gaļai olas, taču ņemiet vērā, ka kotleti var kļūt stīvi.
• Tvaikā vārītas liellopa gaļas kotletes saglabā vairāk derīgo īpašību.
• Pievienojiet kotletēm garšvielas pēc garšas.
• Neapgrieziet kotletus cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tie būs sausi.
