Ceptas, sautētas vai ceptas sarkanās zivis pašas par sevi ir ļoti garšīgas, un, ja jūs to vārīsit ar kartupeļiem, jūs iegūsit apmierinošu, neatkarīgu ēdienu.
Sarkanās zivis un kartupeļi - lieliski piemēroti ģimenes vakariņām vai svinībām.
Sarkanās zivis un kartupeļi - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Gatavošana sākas ar zivju sagriešanu. Sarkanās zivis un kartupeļus var pagatavot vai nu no veseliem liemeņiem, vai arī sagriežot tos ar steikiem, vai arī sašķirojot filejās.
Viņi nocirta galvu, asti un izķidātas zivis. Sagatavoto liemeni mazgā zem krāna un nosusina ar salvetēm. Tad to sagriež saskaņā ar recepti vai atstāj veselu. Sasmalcinātas zivis ierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu vai ielej ar marinādi. Marinējiet viņu vismaz pusstundu.
Otra galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi. To notīra, mazgā un sasmalcina ar plānām šķēlītēm vai šķēlītēm. Traukā papildus sarkanajām zivīm un kartupeļiem pievieno tomātus, sīpolus, burkānus un citus dārzeņus. Tos arī notīra un sagriež.
Visas sagatavotās sastāvdaļas un zivis tiek sadalītas slāņos karstumizturīgā formā un cep cepeškrāsnī vai vārītas lēnā plītī.
Lai zivīm un kartupeļiem būtu maiga un spilgta garša, trauku ielej ar skābo krējumu, krējumu vai tomātu mērci. Augšā ar sarkanām zivīm un kartupeļiem, kas pārkaisīti ar rīvētu sieru, lai virspusē veidotos garoza.
Recepte 1. Sarkanās zivis ar kartupeļiem un spinātiem krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas
puskilograms laša;
karsti malti pipari un sāls;
sīpols;
150 ml krējuma;
120 g spinātu;
30 g Parmesan siera;
600 g kartupeļu;
divas olas;
100 ml piena;
50 g sviesta.
Gatavošanas metode
1. Nomizo, nomazgā un sagriež nelielos kartupeļu gabaliņos. Ielieciet to pannā, ielejiet vārītu ūdeni un vāriet, līdz vārīti. No gataviem kartupeļiem izlejiet ūdeni, pievienojiet dārzeņiem sakarsētu pienu, sviesta šķēli un sāli. Kartupeļu biezeni.
2. Pannā izkausējiet sviestu, ielieciet tajā iepriekš mizotus un smalki sagrieztus sīpolus. Apcepiet dārzeņu, nepārtraukti maisot, līdz mīksts. Noskalo spinātus, viegli nosusina un sagriež lielās sloksnēs. Ielieciet to pannā ar sīpolu un apcep trīs minūtes. Noņem no uguns un atdzesē.
3. Nomazgājiet laša fileju un sagrieziet to mazos gabaliņos. Sāliet zivis un piparus. Vienmērīgi ielieciet lasi karstumizturīgā formā ar augstām pusēm. Zivīm virsū izklājiet ceptus spinātus ar sīpoliem. Virsū ielieciet kartupeļu biezeni. Nosūtiet veidlapu cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsējot līdz 200 C. Cepiet 20 minūtes.
4. Sajauc krējumu ar rīvētu sieru. Izņemiet veidni no krāsns un pārklājiet trauku ar šo maisījumu. Cep vēl piecas minūtes. Nedaudz atdzesē, sagriež ar lāpstiņu un sakārto uz plāksnēm.
Recepte 2. Sarkanās zivis un kartupeļi cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
puskilograms jebkuru sarkano zivju;
zemes pipari un mazs sāls;
kartupeļu mārciņa;
100 grami siera;
150 ml piena;
2 olas;
40 g sviesta.
Gatavošanas metode
1. No sarkano zivju liemeņa nogrieziet asti un galvu, izlejiet zarnas un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Atdaliet fileju no kores un ar pincetēm atlasiet mazus kaulus. Atstājiet ādu, tikai viegli to mizojiet ar nazi.
2. Ieeļļojiet dziļu cepešpannu ar sviestu. Ielieciet zivju fileju apakšā, ādu uz leju. Sāls un pipari to.
3. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus plānās plāksnēs. Ielieciet kartupeļus uz zivs zvīņu formā.
4. Sakuliet pienu un olas ar maisītāju. Ielejiet zivis ar piena mērci. Ievietojiet pannu uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet atkarībā no zivju lieluma un kartupeļu šķēļu biezuma.
5. Noņemiet sagatavotās sarkanās zivis un kartupeļus, apkaisa ar rīvētu sieru un cep vēl piecas minūtes. Pasniedziet kā neatkarīgu ēdienu ar svaigiem dārzeņiem.
Recepte 3. Sarkanās zivis ar kartupeļiem un citronu
Sastāvdaļas
500 g foreles;
15 g ķiploku;
2 šķipsnas sāls un melnie pipari;
kg kartupeļu;
zaļumi dilles, sīpoli un pētersīļi - ķekars;
olu;
citronu
200 g krējuma;
200 g siera.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus un sagrieziet centimetros biezās plāksnēs. Ielieciet kartupeļus caurdurī un noskalojiet. Nedaudz nosusiniet to uz salvetes. Vēlreiz pārlejam bļodā, sezonu ar garšvielām, sāli un pipariem. Maisiet, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliņiem.
2. Ieeļļojiet dziļas pannas malas un apakšu ar sviestu. Apakšā izklājiet kartupeļu kārtu un 20 minūtes ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 C. Kartupelim jābūt pusgatavam.
3. Notīriet foreles liemeni, noņemiet galvu un asti. Zivis sagādā zarnās un sagriež to divu centimetru biezās šķēlēs. Garšojiet katru gabalu ar sāli un pipariem no abām pusēm.
4. Nedaudz pārspējiet skābo krējumu ar olām. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku mērcei. Maisīt.
5. Izņemiet kartupeļus no cepeškrāsns, virsū lieciet zivju gabaliņus un visu pārlejiet ar skābo krējumu un ķiploku mērci. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un atgrieziet cepeškrāsnī. Paaugstiniet temperatūru līdz 200 ° C un cepiet vēl pusstundu.
6. Izņemiet pannu no cepeškrāsns. Apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem un rupji sarīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī vēl desmit minūtes. Sagrieziet citronu plānos apļos. Izklājiet tos virs trauka un pagatavojiet vēl piecas minūtes.
Recepte 4. Ceptas sarkanās zivis un kartupeļi
Sastāvdaļas
sarkanā zivju fileja - puskilograms;
papriku un smalkā sāls maisījums;
citronu sula - 30 ml;
sīpols un pētersīļi;
paprika;
sviests - 50 g;
kartupeļi - 800 g;
dārzeņi un sviests - katrs pa 50 g;
liels sīpols.
Mērce
krējums - 200 ml;
sāls - divi šķipsniņi;
sinepes - 50 g.
Gatavošanas metode
1. Uzlieciet lielu čuguna pannu uz uguns, ielejiet tajā eļļu un uzkarsējiet. Kartupeļu bumbuļus nomizo, mazgā, nosusina un sagriež šķēlēs. Ielieciet kartupeļus pannā un apcepiet uz mērenas uguns, periodiski apgriežot, desmit minūtes.
2. Nomizojiet sīpolu, noskalojiet un sasmalciniet pusgredzenos. Pievienojiet to kartupeļiem un samaisiet.
3. Noņemiet sarkano zivju fileju no ādas, noskalojiet, samitriniet ar salvetēm un sagrieziet kubiņos. Ielieciet bļodā, sāli un sasmērējiet ar citronu sulu. Samaisiet un ielieciet kartupeļus ar sīpoliem. Sāli un turpiniet cepšanu, laiku pa laikam maisot, apmēram trīs minūtes.
4. Papriku un sēklas sasmalcina un sagriež plānās sloksnēs. Ielieciet tos pannā un samaisiet. Apcep visu kopā vēl dažas minūtes. Ielieciet zivis un kartupeļus uz trauka.
5. Atgrieziet pannu uz uguns. Tajā ielejiet krējumu, pievienojiet sinepes, sāli un samaisiet. Tiklīdz mērce sāk vārīties, ielejiet to katliņā un pasniedziet ar kartupeļiem.
Recepte 5. Sarkanās zivis un kartupeļi lēnā plītē
Sastāvdaļas
mārciņas sarkanās zivju filejas;
saulespuķu eļļa;
septiņi kartupeļi;
papildus sāls un pipari;
100 grami siera;
divi tomāti;
kečups un majonēze.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un mazgājiet kartupeļu bumbuļus, noslaukiet tos ar salvetēm un sagriež plānās šķēlēs.
2. Noskalo zivju fileju zem ūdens straumes, nosusina to uz salvetēm un sagriež lielās sloksnēs.
3. Ielieciet kartupeļus dziļā bļodā, pievienojiet tam kečupu un majonēzi, sāli, piparus un samaisiet. Majonēze un kečups vienmērīgi jāsadala pa visām šķēlītēm.
4. Ieeļļojiet multicooker ietilpību ar augu eļļu. Ielieciet tajā kartupeļus. Izlīdziniet ar mitrām rokām. Uz kartupeļa virsū lieciet filejas gabaliņus. Sāls un pipari.
5. Noskalojiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sagriež plāksnēs. Mēs izklājam tomātus virs zivju. Visu bagātīgi eļļojiet ar majonēzi un apkaisa ar rupji sarīvētu sieru.
6. Ievietojiet trauku multikookerī, ieslēdziet “Cepšanas” režīmu un pagatavojiet trauku apmēram stundu. Ielieciet sagatavotās sarkanās zivis un kartupeļus uz šķīvjiem un pasniedziet, nedaudz atdzesējot.
Recepte 6. Sarkanās zivis un kartupeļi folijā
Sastāvdaļas
garšvielas zivīm un kartupeļiem;
zaļumi dilles un pētersīļi - ķekars;
seši laša steiki;
citronu
seši kartupeļu bumbuļi;
rupja sāls.
Gatavošanas metode
1. Mēs sagriež foliju sešos identiskos kvadrātos.
2. Nomizojiet kartupeļus, mazgājiet bumbuļus un noslaukiet tos ar salveti. Sagrieziet kartupeļus centimetru biezās šķēlēs. Mēs izklājam vienā slānī uz folijas. Sāli un sezonu ar garšvielām kartupeļiem.
3. Laša steikus mazgā un nosusina uz salvetes. Mēs izklājam zivis uz kartupeļiem, sāli un apkaisa ar garšvielām zivīm.
4. Noskalojiet citronu, noslaukiet ar salveti un sagriež plānos apļos. Par katru zivju gabalu ielieciet divus citrona apļus un vairākus diļļu un pētersīļu zarus.
5. Cieši iesaiņojiet zivis un kartupeļus folijā. Veiciet trīs punkcijas ar koka iesmu uz augšu. Ielieciet iesaiņotos zivju gabalus uz cepešpannas un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī. Mēs gatavojam 200 C temperatūrā. Gatavās sarkanās zivis ir izklātas tieši folijā uz šķīvja, atlocītas un pasniedzamas.
Recepte 7. Sarkanās zivis un kartupeļi podos
Sastāvdaļas
800 g sarkano zivju;
divi sīpoli;
astoņi kartupeļi;
pētersīļu ķekars;
80 ml majonēzes;
rupja sāls;
25 g garšvielu zivīm.
Gatavošanas metode
1. Notīriet sarkanās zivis, izķidājot, nogrieziet spuras, asti un galvu. Atdaliet fileju no kores. Noskalojiet to zem krāna un uzmanīgi atlasiet visus mazos kaulus. Sagatavoto fileju sagriež šķēlēs, liek uz šķīvja un apkaisa ar garšvielām zivīm.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež lielos gabaliņos. Piepildiet podi ar kartupeļiem trešdaļu un sāli.
3. Uz kartupeļiem ielieciet divus sarkanās zivs gabaliņus.
4. Mēs notīra sīpolu, noskalo un sasmalcina pusgredzenus. Apkaisa zivis ar sīpoliem, virsū ielieciet pētersīļu zarus, pārlejiet ar majonēzi, sāli un pipariem. Mēs ieliekam podi uz cepeškrāsns režģa un vārām zivis un kartupeļus pusstundu pie 180 C. Pasniedzam trauku tieši podos vai liekam uz šķīvja.
Sarkanās zivis un kartupeļi - ēdiena gatavošanas padomi un ieteikumi
Ievietojiet saldētas zivis nedaudz sālītā ūdenī un tādējādi atkausējiet. Tas saglabās muskuļu audu struktūru.
Lai zivis būtu sulīgas un aromātiskas, tās tiek sālītas, piepildītas ar garšvielām un atstātas vismaz desmit minūtes.
Ja cept zivis folijā, izņemiet to no krāsns tikai dažas minūtes pirms gatavības. Folijā tas sasniedz, un tajā pašā laikā tas izrādās maigs un sulīgs.
Lai zivju garša būtu vēl gaišāka un maigāka, folijā ielieciet citrona šķēli un zaļumu zariņus.
