Croissants ir vispopulārākās smalkmaizītes Francijā.
Tos sagatavo gandrīz visur: konfekšu veikalos, kafejnīcās, restorānos un mājās. Kruasānus pasniedz ar tēju, kakao vai kafiju.
Kūkas mīklai ir vajadzīgas noteiktas zināšanas un prasmes, tāpēc ne katra mājsaimniece to var pagatavot tā, lai tā būtu gaisīga un kraukšķīga.
Bet šodien jūs jebkurā veikalā varat iegādāties gatavu mīklu, kas ievērojami vienkāršo kruasānu gatavošanas procesu.
Kruasāni no gatavās mīklas - sagatavošanas pamatprincipi
Kruasāni tiek gatavoti no kārtainās mīklas izstrādājumiem. Šajā gadījumā tiek izmantots gan raugs, gan bez rauga. Pildījums var būt sāļš vai salds.
Kā pildījumu saldajiem kruasāniem no gatavās mīklas izmanto šokolādi, ogas, ievārījumu, augļus, ievārījumu vai iebiezinātu pienu.
Sālītiem kruasāniem pildījumi var būt ļoti dažādi. Tas var būt biezpiens ar zaļumiem, šķiņķi, sieru, sēnēm vai citiem produktiem.
Gatavo mīklu atkausē, atloka un izklāj uz galda, kas pārkaisīts ar miltiem. Loksni sagriež garās sloksnēs, plaukstas garumā. Pēc tam katru sloksni sagriež trīsstūros.
Izklājiet pildījumu uz plašās daļas un aptiniet mīklu ar rullīti. Gatavos kruasānus no gatavās mīklas izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Katru ieeļļo ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C ceturtdaļas stundas.
Recepte 1. Kruasāni no gatavās mīklas ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas
mārciņas kārtainās mīklas;
olu;
sviests - 150 g;
150 g vārīta iebiezināta piena.
Gatavošanas metode
1. Atkausē mīklu. Apkaisīt galdu ar miltiem un uz tā atlocīt kārtainās mīklas lapu. Viegli sarullējiet. Sagrieziet lapu plašās sloksnēs. Pēc tam katru sloksni sagriež trīsstūros.
2. Izkausējiet sviestu un sajauciet ar vārītu iebiezinātu pienu. Trīsstūra plašajā pusē ielieciet tējkaroti vārīta iebiezināta piena pildījuma un sagrieziet mīklu rullī.
3. Ielieciet kruasānus uz deko, kas pārklāti ar cepamo papīru. Sakuļ olu un ar to ieziež katru bageli.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ievietojiet deco ar kruasāniem cepeškrāsnī un cep tos pusstundu. Mēs izklājam gatavo cepšanu uz trauka un apkaisa ar pulverveida cukuru.
2. recepte. No gatavās mīklas kruasāni ar ābolu un rozīnēm.
Sastāvdaļas
mārciņa rauga kārtainās mīklas;
liesa eļļa;
rozīnes - 50 g;
granulēts cukurs;
ābols;
pūdercukurs - 15 g.
Gatavošanas metode
1. Atkausē kārtainās mīklas izstrādājumus un sagriež uz pusēm. Vienu daļu izrullējiet aplī.
2. Sagrieziet to vienādos trīsstūros.
3. Ābolus nomizo, izņem sēklas kodolu un sagriež mazos kubiņos. Mēs izklājam nelielu ābolu pildījumu trijstūra plašajā pusē. Viegli apkaisa ar cukuru un aptin mīklu ar pildījumu rullī.
4. Tādā pašā veidā izrullējiet otro lapu. Sagriež trīsstūros. Ielej rozīnes ar siltu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam izlejiet ūdeni un nosusiniet to uz salvetes. Ielieciet nedaudz rozīnes plašajā pusē un aptiniet.
5. Ievietojiet kruasānus ar āboliem un rozīnēm uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu un cepiet kruasānus apmēram 25 minūtes.Ielieciet gatavo cepšanu uz šķīvja un apkaisa ar pulverveida cukuru.
3. recepte. Kruasāni no gatavās mīklas ar šokolādi
Sastāvdaļas
šķipsniņa miltu;
mārciņa bez rauga mīklas izstrādājumu;
100 g šokolādes;
piens - 50 ml;
60 g granulēta cukura.
Gatavošanas metode
1. Mīklu pilnībā atkausējiet. Apkaisiet galda virsmu ar miltiem un uz tā izklājiet kārtainās mīklas lapu.
2. Bez velmēšanas mīklu sagriež trīs vienādos kvadrātos. Katru pārgriež uz pusēm. Iegūtie taisnstūri tiek sagriezti pa diagonāli. Tam vajadzētu veidot trīsstūrus.
3. Sadaliet šokolādi šķēlēs. Jūs varat lietot jebkuru šokolādi, tā var būt: piena, rūgta vai balta. Trīsstūra plašajā pusē ielieciet divas šokolādes šķēles.
4. Kruasānu satin rullī. Ielieciet viņus asti uz deko, iepriekš pārklātu ar cepamo papīru. Katru rullīti ieeļļojiet ar silikona suku un pienu. Apkaisīt cukuru virsū.
5. Dekorējiet ar kruasāniem, ielieciet cepeškrāsnī 25 minūtes. Cepiet 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet kruasānus ar karstu kafiju vai kakao.
4. recepte. Kruasāni no gatavās mīklas ar šķiņķi un biezpiena sieru
Sastāvdaļas
rauga kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g;
biezpiens - 100 g;
200 g šķiņķa;
olu.
Gatavošanas metode
1. Gatavo kārtainās mīklas izstrādājumu pilnībā atkausējiet un sadaliet to uz pusēm.
2. Vienu daļu izrullē plānā aplī, sagriež trīsstūrveida segmentos.
3. Berzējiet šķiņķi uz rupjas rīves. Mēs izklājam biezpienu šķīvī ar augstām pusēm un mīcām to ar dakšiņu. Pievienojiet tam šķiņķi un samaisiet.
4. Plašā trijstūra daļā mēs izklājam nelielu siera un šķiņķa pildījumu. Mēs iesaiņojam mīklu ar pildījumu rullī un izklājam uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
5. Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu ar kruasāniem un cepiet pusstundu 180 C temperatūrā. Pasniedziet smalkmaizītes ar buljonu vai zupu.
Recepte 5. Kruasāni no gatavas mīklas ar cidoniju ievārījumu
Sastāvdaļas
200 g cidoniju ievārījuma;
500 g kārtainās mīklas;
pūdercukurs;
olu;
30 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode
1. Atkausē mīklu. Sasmalciniet galda virsmu ar miltiem, atlociet mīklu un nolieciet to uz galda. Mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež nelielos trīsstūros.
2. Ielieciet cidoniju ievārījumu plašā trijstūra daļā. Pietiks ar tējkaroti.
3. Rullējiet mīklu bagelā. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un ielieciet tam kruasānus. Nedaudz sakuliet olu un ar to ieziediet katru bagelīti.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un pusstundu cep kruasānus. Gatavo cepšanu pārliek traukā un pārkaisa ar pulverveida cukuru.
Recepte 6. Kruasāni no gatavās mīklas ar olu krējumu un ievārījumu
Sastāvdaļas
250 g mīklas izstrādājumu bez rauga;
zemeņu ievārījums;
divi dzeltenumi;
vanilīns;
50 g cukura;
100 ml piena;
30 g miltu.
Gatavošanas metode
1. Atkausē kārtainās mīklas izstrādājumus. Ieslēdziet cepeškrāsni un uzkarsē līdz 220 ° C.
2. Biezpiena sautējumā samaisiet dzeltenumu ar miltiem, cukuru, pienu un vaniļu. Maisa līdz gludai un liek uz lēnas uguns. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē. Tad izslēdziet siltumu un turpiniet maisīt vēl pāris minūtes. Pārlejiet olu krēmu dziļā kausā un atdzesējiet.
3. Atkausēto mīklu liek uz galda, kas pārkaisīts ar mīklu, un izrullē. Sagrieziet to trīsstūros. Kāda izmēra tie būs, izlemiet pats.
4. Uz plašas porcijas izklājiet nedaudz šokolādes mīklas. Ielieciet ievārījumu blakus tam. Eļļojiet ar to trīsstūra malas. Mīklu izrullē rullī. Ielieciet kruasānus uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar pergamentu. Dzeltenumā ielej nedaudz piena un viegli saputo. Eļļojiet katru bageli ar maisījumu. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas. Pasniedziet kruasānus karstam kakao vai kafijai.
Recepte 7. Kruasāni no gatavās mīklas ar vistu
Sastāvdaļas
400 g kārtainās mīklas;
Holandiešu siers
80 g miltu;
200 g vārītas vistas;
100 ml piena;
pipari un jodēts sāls.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet kārtainās mīklas izstrādājumus. Mēs to izklājam uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un izrullējam.
2. Nelielā katliņā uzkarsē pienu. Miltus atšķaida ar nelielu piena daudzumu un sasmalcina līdz gludai. Tas tiek darīts tā, lai gatavošanas laikā neveidotos kunkuļi. Plāna plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej atšķaidītos miltus pienā un vāra, līdz mērce kļūst bieza. Sāls un pipari to.
3. Vistas fileju sagriež plānās sloksnēs. Mīklas kārtu sagriež mazos trīsstūros. Uz plašas to daļas ielieciet nedaudz vistas filejas un pārlejiet to ar atdzesētu mērci. Pārkaisa pildījumu ar smalki sarīvētu sieru. Viegli aptiniet mīklu ar pildījumu. Mēs izklājam kruasānus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.
4. Mēs sūtīt savus kruasānus uz krāsni. Mēs cept tos 175 C temperatūrā ceturtdaļas stundas laikā.
8. recepte. Kruasāni no gatavās mīklas ar Nutella
Sastāvdaļas
pūdercukurs - 50 g;
olu;
minerālūdens 0 30 ml;
kārtainās rauga mīkla - 250 g;
Nutella pasta - 100 g.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu no saldētavas, atkausējiet un izklājiet to uz galda virsmas, viegli pārkaisa ar miltiem. Nedaudz izrullējiet un ar dakšiņu to caurdurt vairākās vietās.
2. Sagrieziet mīklu trīsstūros. Ielieciet nedaudz Nutella uz plašās daļas, aptiniet mīklu un nostipriniet no abām pusēm.
3. Sakuļ olu stāvās putās un ielej nedaudz dzeramā ūdens. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru un uzlieciet uz tā sagatavoto cepumu. Katru bageli ieeļļojiet ar sakultu olu.
4. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsns vidējā līmenī un 20 minūtes cep 200 C temperatūrā. Ielieciet sagatavotos kruasānus uz trauka un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Gatavie kruasāni - padomi un ieteikumi no pieredzējušiem maizniekiem
Ja sākotnēji mīklu izrullējat aplī, kruasānus veidot būs vieglāk.
Eļļojiet cepšanas virsmu ar pienu vai dzeltenumu tā, lai tā kļūtu rožaina.
Rullējiet kruasānus, sākot ar to pusi, uz kuras atrodas pildījums.
Lai kruasāni būtu sulīgi, mīklu neizrullē.
