"Burkānu ča" - korejiešu burkāns.
Marinētu burkānu salāti ar garšvielām ir populāri gan kā atsevišķs ēdiens, gan kā sastāvdaļa turpmākai uzkodu un karsto ēdienu pagatavošanai.
Recepte, kas nāca pie mums no Korejas nacionālās virtuves un ir piedzīvojusi daudz izmaiņu, pavēra milzīgas iespējas kulinārijas radošumam saimniecēm.
Vienkārša uzkoda ir izaugusi ar daudziem papildu komponentiem.
Bieži vien diezgan korejiešu garā to apvieno ar jūras veltēm, gandrīz visu to sortimentu.
Tā kā "burkānu ča" bieži pērk jau gatavu, procesa vienkāršošanai arī citus produktus salātos izvēlas pusfabrikātu veidā. Tas, piemēram, krabju ruļļi - viegli apstrādājami, garšīgi, sulīgi gaļas produkti no jūras iedzīvotājiem.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - vispārīgi pagatavošanas principi
• Galvenā sastāvdaļa ir ruļļi, šādos salātos tos pievieno sasmalcinātā vai rīvētā veidā.
• Atkarībā no zāļu formas tos sagriež gabalos, gredzenos, sloksnēs. Jūs, protams, varat ignorēt ieteikumus un veikt griezumu pēc saviem ieskatiem, taču ir vērts atcerēties, ka, jo mazāki gabali, jo mazāk taustāma ir to garša kopējā "attēlā".
• "Burkānu ča" ir piemērots gan nopirktam, gan mājās gatavotam, pirms sajaukšanas no tā noņemiet lieko mitrumu, nedaudz saspiežot to ar rokām.
• Burkānus var pievienot, neizmantojot papildu griešanu, bet, ja sloksnes joprojām ir pārāk garas, saīsiniet tās līdz piemērota izmēra.
• Salātu smagumu regulē, sajaucot karstos un nekarstos burkānus, ja receptē ir ietverts sulīgs ēdiens, tad to var izdarīt ar marinādi.
• Salātos ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem varat pievienot svaigus gurķus, konservētu kukurūzu, vārītas vistas olas vai sasmalcinātu omlete.
• Harmoniskākās galvenās sastāvdaļas ir apvienotas ar jūras veltēm, piemēram, kalmāriem un garnelēm.
• Majonēzi galvenokārt izmanto mērci, un tauku saturu šajā produktā var izvēlēties neatkarīgi.
• Lai iegūtu uzkodas ar zemu kaloriju daudzumu, majonēzes mērci var atšķaidīt ar zema tauku satura skābo krējumu vai pilnībā to aizstāt.
"Prezidenta dienvidu" - salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem, ar kukurūzu un olām
Sastāvdaļas
• 250 gr. krabju pusfabrikāti;
• "burkānu ča" - 250 gr .;
• trīs vārītas olas;
• puse kārbas saldās kukurūzas;
• viens svaigs gurķis;
• Eiropas majonēze vai cita, ar tauku saturu ne zemāku par 67%.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sasmalciniet korejiešu burkānus, sagrieziet gurķi īsās sloksnēs un krabju pusfabrikātus plānos gredzenos.
2. No cieti vārītām olām nomizojiet čaumalu un sasmalciniet tās mazākās.
3. Apvienojiet sasmalcinātās sastāvdaļas ar konservētu kukurūzu un sezonu ar majonēzi. Mieciet nedaudz mērces ar slotiņu un izrotājiet to ar haotisku rakstu.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - "Original"
Sastāvdaļas
• plānas krabju nūjas - 250 gr .;
• sulīgs, maigs "burkānu ča" - glāze ar slaidu;
• trīs olas;
• konservēta deserta kukurūza - 100 gr .;
• trīs mazi svaigi gurķi;
• purava spalva, to var aizstāt ar zaļo sīpolu spalvu;
• puse mazu citrona;
• majonēze, mazkaloriju - 80 ml.
Gatavošanas metode:
1. Krustu krabju nūjiņas sagrieziet uz pusēm un pēc tam salmiņos apmēram burkānu ča sloksņu biezumā.
2. No svaiga gurķa noņem miziņu un sasmalcina to ar salmiņiem.
3. Sagrieziet vai sasmalciniet "atdzistās" olas un veidojiet puravu pusgredzenos.
4. Pārlejiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas bļodā, pievienojiet konservētu kukurūzu, kas žāvēta no marinādes.
5. Izspiediet sulu no pusi citrona un apkaisiet salātus uz tā, samaisiet.
6. Ielejiet majonēzi un atkal labi samaisiet.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - "Ocean"
Sastāvdaļas
• krabju gaļas nūjas - 300 grami;
• mazas garneles, krils - 250 gr .;
• kalmāri, mazi liemeņi - 250 gr .;
• "burkānu ča", pikants - 130 grami;
• piecas vistas olas;
• vidējas kaloriju majonēze, tas ir iespējams ar vāju siera vai krabju aromātu.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sagatavojiet produktus, kas tiks termiski apstrādāti. Lai to izdarītu, sagrieziet kalmārus gredzenos, vāriet nedaudz sālīta ūdens, iemērciet tajā kalmārus un pagatavojiet ne vairāk kā pusotru minūti no atkārtotas vārīšanās. Rūpīgi vērojiet laiku, pretējā gadījumā kalmāri sagremojas un kļūst par “gumiju”. Tikmēr atsevišķā bļodā vāra garneles, līdz tās ir gatavas, nedaudz sāliet un atsevišķi vāriet cieti vārītas olas.
2. Visiem vārītiem ēdieniem pirms turpmākas lietošanas jābūt labi atdzesētiem, un liekā mitruma daudzums no kalmāriem un garnelēm jānoņem, tos nosusinot caurdurī.
3. Tagad sāksim šķēlēšanu. Mēs notīra olas, noņem dzeltenumus un sagriež baltumus mazos salmiņos. Mēs atstājam dzeltenumus veselus, viņi var dekorēt salātus virsū.
4. Vispirms sagrieziet nūjas pāri, un pēc tam gar, un sasmalciniet ne lielu, tāpat kā olas.
5. Pievienojiet kalmārus, garneles, olas, korejiešu burkānus, vispirms ielieciet divus ēdamkarotes majonēzes un samaisiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk mērces, bet nesteidzieties uz sāli, vispirms noņemiet paraugu.
6. Ielieciet salātus servēšanas traukos un virsu apkaisa ar olu dzeltenuma skaidiņām.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - "Raja"
Sastāvdaļas
• atdzesēti krabju pusfabrikāti - 200 gr .;
• sulīgs un pikants "burkānu ča" - 140 gr .;
• lielas olas - 4 gab .;
• trīs mazas karstā ķiploka daiviņas;
• majonēze, 40%;
• divas ēdamkarotes saldētas eļļas (mērcei).
Gatavošanas metode:
1. Samaisiet olas, pievienojiet nedaudz sāls un no iegūtās olu biezeni apcepiet plānu pankūku. Atdzesē un sagriež to īsās, plānās sloksnēs.
2. Veidojiet arī krabju ruļļus.
3. Apvienojiet sasmalcinātos produktus ar burkāniem, pievienojiet ķiplokus, ko izspiež ar presi, nedaudz pievienojiet sāli.
4. Piepildiet ar eļļu vai, ja vēlaties, ar majonēzi un ļaujiet tai brūvēt piecpadsmit minūtes.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - "Vecā pagoda"
Sastāvdaļas
• puse dakšiņas Pekinas kāpostu - 350 gr .;
• "burkānu ča" - 120 grami;
• 240 grami atdzesētu krabju pusfabrikātu;
• konservu, mīksta, "cukura" kukurūzas kārba;
• divi mazi gurķi;
• sīpolu spalvas;
• "Salātu Provansas" mērcei, 40% tauku.
Gatavošanas metode:
1. Karbonāde, cenšoties iegūt pēc iespējas labākas skaidas, Pekinas kāposti, bagātīgi sāls un pāris reizes noskalot ar karoti.
2. Sagrieziet krabju pusfabrikātus kopā, pēc tam atkal slīpi, mazos gabaliņos un pārejiet uz kāpostiem.
3. No gurķiem noņemiet mizu, ja jums ir jauni gurķi - tas nav nepieciešams. Sagrieziet katru gurķi gareniski, atkarībā no biezuma, 4-6 daļās un sasmalciniet plānās sloksnēs. Nosūtiet sasmalcinātus gurķus kāpostiem, kas sajaukti ar irbulīšiem.
4. Pievienojiet kukurūzu, burkānus, smalki sagrieztas sīpolu spalvas un, ielejot pāris ēdamkarotes mērces, samaisiet.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - Sea Breeze
Sastāvdaļas
• 200 gr. brūnaļģes (jūraszāles) ar seleriju;
• atdzesēti krabju nūjas - 130 gr .;
• 140 gr. Korejiešu burkāni;
• svaigi gurķi un siltumnīcas - 3 gab .;
• 60 gr. augstas kvalitātes olīveļļa (garšvielu pagatavošanai).
Gatavošanas metode:
1. Laminaria (jūraszāles) sajauciet ar burkāniem. Pievienojiet julienne svaigus sulīgus gurķus. Ja tas tiek darīts pārāk plāni vai smalki, gurķi ieliks daudz sulas un uzkodas būs mitras.
2. Atdzesētus krabju pusfabrikātus sagriež lielās sloksnēs slīpi un pārliek uz pārējiem izstrādājumiem.
3. Nelielās porcijās ielejiet olīveļļu kā mērci, ļoti maigi samaisot. Pēc nepieciešamības jums ir nepieciešams sālīt, jo burkāni un jūraszāles ir sālītas. Pasniedz tikai atdzesētu.
Puff salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - bufete
Sastāvdaļas
• katrs 150 g saldie konservēti kukurūzas un krabju nūjas;
• "burkānu ča", pikants - 120 grami;
• 230 grami siera "krievu";
• mazs salds sīpols;
• bez garšas majonēze 55% tauku.
Gatavošanas metode:
1. Bļodas apakšā ir izklāta smalki sagrieztu sīpolu kārta, un virs tās ir biezs majonēzes režģis.
2. Uz sīpolu ielieciet burkānu ča slāni, ja tā sloksnes ir pārāk garas, sagrieziet tos gabaliņos.
3. Krabju pusfabrikātus ar kārtu pārklāj ar virsmu un uzklāj arī majonēzes tīklu.
4. Sīpolu virspusē lieciet kukurūzu un uz tā sarīvējiet sieru.
5. Parasti salātu virspusi neuzsmērē ar majonēzi, bet, lai siers neizžūtu, varat to samitrināt arī ar mērci. Rotā trauku, viegli pārkaisa ar mākslīgo ikru.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - "Bāka"
Sastāvdaļas
• 400 grami krabju, tikai augstas kvalitātes, blīvas konsistences, nūjas;
• sarkanu sālītu zivju fileja - 200 grami;
• pikanta "burkānu ča" - 300 grami;
• majonēze 72%, "Eiropas".
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sarkano, labi sālīto zivju fileju "caurspīdīgās" šķēlēs.
2. Uzmanīgi atlociet ruļļus un, uzlikuši uz tiem zivju šķīvjus, vēlreiz aptiniet to ar rullīti. Uzglabāt ledusskapī ceturtdaļas stundas laikā.
3. Pēc tam sagrieziet tos gredzenos, kas nav biezāki par pieciem milimetriem, un apvienojiet ar karstiem burkāniem. "Burkānu ča" ir iepriekš sagriezts garumā, kas nepārsniedz 2 centimetrus.
4. Pievienojiet majonēzi un viegli, neiznīcinot "ruļļus", samaisiet.
"Tirgotāju kažoks" - klasiski siļķu salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem
Sastāvdaļas
• 300 g korejiešu burkānu;
• 250 g korejiešu bietes;
• 350 g krabju, atdzesēti nūjas;
• mazs siļķu liemenis, ļoti sālīts;
• majonēze 67%.
Gatavošanas metode:
1. Viegli siļķojiet siļķes, noņemiet no filejas ādu un atdaliet to no kores un kauliem. Izgrieziet pēc iespējas mazāku.
2. Rullējiet "ruļļus" un uzlieciet uz tiem plānu, vienmērīgu, sasmalcinātu siļķu kārtu, aptiniet to atpakaļ un atstājiet pusstundu.
3. Kamēr rullīši ir “uzpūsti”, vienmērīgi, bez sālījuma, vienmērīgi izdaliet korejiešu burkānus pasniegšanas plāksnes apakšā.
4. Pa virsu izklājiet plānos gredzenos sagrieztas pildītās nūjas, bet ne visas, nedaudz atstājiet dekorēšanai. Visu pārlej ar majonēzi.
5. Pēc tam ielieciet korejiešu bietes vienā slānī ar burkāniem un atkal pārklājiet slāni ar majonēzi.
6. No augšas izklājiet dekorēšanai aizkavētos gredzenus, kas pildīti ar siļķi, un viegli apkaisiet ar smalki sarīvētiem krabju ruļļiem.
Salāti ar krabju nūjiņām un korejiešu burkāniem - viltības un padomi
• Saldētas krabju nūjiņas neatkausē aukstā ūdenī, tās uzsūcas mīkstumā, padarot to pārāk ūdeņainu, mazgājot sulas no produkta.
• Pērkot nūjas, pievērsiet uzmanību to sastāvam, jo kvalitatīvie pusfabrikāti sarakstā vispirms būs maltas zivis, no kurām faktiski tiek izgatavotas krabju nūjas.
• Korejiešu burkānus labāk ir izžāvēt pirms pievienošanas citiem produktiem, īpaši, ja plānojat sezonu ar majonēzi. Lai to izdarītu, nedaudz izspiestus burkānus pārnesiet caurdurī un uz laiku atstājiet tajā, sālījums pārpaliks.
• Svaigus gurķus, kas pievienoti salātiem, nedrīkst sagriezt pārāk smalki, tie nejutīsies labi, bet piepildīs trauku ar lieko sulu.
• Sagrieziet šos salātus tieši pirms pasniegšanas un nelielos daudzumos, pretējā gadījumā tie kļūs skābi.
