XVII gadsimtā Krievijā sākās jauns laikmets, kas bija saistīts ne tikai ar Pētera I vārdu, bet arī ar krievu tējas parādīšanos dzērienam no tējas lapām.
Ķīniešu augs ir tik ļoti iemīlējies, ka bez tā tagad iedomājieties, ka dzīve vienkārši nav iedomājama.
Tomēr tējas tradīcijas neaprobežojas tikai ar melna vai zaļa dzēriena pagatavošanu.
Tēju mājās var pagatavot pēc īpašām receptēm vai pagatavot no tradicionāliem zaļumiem.
Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un veselīgs.
Tēja mājās: melna vai zaļa?
Viņi nestrīdas par gaumēm, tāpēc nav jēgas diskutēt par to, kas ir labāks: melnā vai zaļā tēja. Turklāt patiesībā mēs runājam par vienu un to pašu augu, kura lapas fermentēja dažādas pakāpes. Tas pats attiecas uz eksotiskām baltām, sarkanām, dzeltenām šķirnēm.
Fermentācijas pakāpe nosaka tējas garšas un krāsas izskatu. Pilnīgi neraudzētas vai nedaudz raudzētas tējas tasītē gandrīz nemainītā veidā apliecina to dabisko garšu un aromātu. Tās ir zaļas, dzeltenas, baltas šķirnes, kurās rūgšanu pārtrauc, apcepot lapas. Dzēriena krāsa ir diezgan bāla. Melnā (kā arī sarkanā) tēja piešķir bagātīgu, bagātīgu krāsu un aromātu.
Vārot tēju mājās, jāievēro vispārīgais noteikums: iepriekš izskalojiet traukus ar verdošu ūdeni, tas ir, ir labi sasildīt tējkannas sienas. Tas ir nepieciešams, lai tējas lapas atdotu visu aromātu. Tagad vissvarīgākais: neļaujiet lapām pārkarst un tajā pašā laikā nodrošiniet pietiekamu temperatūras režīmu.
Sausās tējas un ūdens klasiskā proporcija ir tējkarote uz krūzes un vēl viena karote papildus visai tējkannai. Ātri un ne visai pareizi pagatavojot tēju, to vienkārši ielej ar verdošu ūdeni un uzpūš sešas līdz septiņas minūtes.
Ir vēl viens pareizāks veids:
• pusi piepildiet izmērīto tējas daudzumu ar verdošu ūdeni, pārklājiet, pārklājiet tējkanna snīpi ar austu salveti. Tas ir nepieciešams, lai saglabātu ēterisko eļļu priekšrocības un aromātu;
• pēc trim minūtēm pievieno verdošu ūdeni, atstājot vismaz centimetru starp ūdens virsmu un vāku;
• uzstāj uz dzērienu: zaļā tēja - astoņas minūtes, melnā - piecas līdz sešas minūtes.
Krievijā ir ierasts gatavot tējas lapas - biezas tējas infūziju, kuru pēc tam atšķaida ar ūdeni. Tas ir ērti, jo tas ir ātrs, ērts un daudz: jūs varat dzert lielu skaitu cilvēku. Bet austrumu valstīs un Anglijā tējas uzlējums netiek audzēts ar ūdeni.
Melnās tējas lapas nevar brūvēt vairākas reizes. Maksimālais, ko var izdarīt, ir “apprecēties” ar dzērienu, ja tas tikko pagatavots un viesi to ir dzēruši. Garša un aromāts ir vājāki. Bet zaļās šķirnes mierīgi panes piecas un pat septiņas reizes brūvēšanu, katru reizi iepriecinot ar jaunu garšas nokrāsu.
Dienas laikā jums jādzer tējas lapas, kas izgatavotas no melnās tējas. Pēc nakts pavadīšanas alus darītavā dzēriens pārvērtīsies no noderīga par bīstamu (austrumu sakāmvārds to salīdzina ar čūskas indi). Un tas viss tāpēc, ka ir īpaša viela - guanīns, kas oksidēšanās rezultātā pārvēršas par toksisku guanidīnu.
Ja uz tējas virsmas ir izveidojusies plēve, ja tēja ir skaidri apstājusies (to ir īpaši bīstami uzliet termosā un atstāt uz ilgu laiku), tā ir pārkarsusi, jūs nevarat dzert šādu dzērienu, jūs varat nopietni saindēties. Guanidīns iedarbojas uz sirdi un asinsvadiem, izraisa runas traucējumus, spiediena lēcienu, ietekmē aknas, pazemina kalcija līmeni asinīs un provocē podagras attīstību.
Tēja mājās: mēs paši gatavojam augu izcelsmes preparātus
Krievijā zāļu tējas vienmēr tika cienītas, kuras mēs joprojām dzeram šodien. Jūs tos varat pagatavot pats, izmantojot tās pašas tehnoloģijas kā ķīniešu tējas pagatavošanai: žāvēšanu, saritināšanu, nokalšanu, raudzēšanu.
Tēju mājās gatavo no meža vai dārza augu lapām, un, vārot to, var pievienot ogas, augļus un pat riekstus. Nepietiek tikai ar sausu ielešanu un zāli (tas izrādīsies bez garšas). Ideālā gadījumā jums jāiet cauri visai tehnoloģiskajai ķēdei, lai iegūtu patiesi veselīgu un garšīgu dzērienu.
Ražas novākšanai piemērotas ir aveņu lapas, zemenes, brūklenes, mellenes, jāņogas, mellenes, kā arī liepu ziedi, virši, ugunspuķes (Ivana tēja), piparmētra, kumelīte u.c. Jūs varat brūvēt tikai augu (rožu, jasmīna) ziedlapiņas. Tēju mājās var pagatavot pilnībā no augu izcelsmes preparātiem vai, pievienojot alus, pievienot parastajai melnajai vai zaļajai tējai.
Apstrādes posmi.
1. Izejvielas izklājiet uz sausas virsmas ar plānu trīs līdz četru centimetru kārtu un atstājiet tās ēnā piecas līdz astoņas stundas. Šī ir nokalšanas stadija, kas nepieciešama, lai novērstu trauslas lapas.
2. Tagad žāvētas lapas ir nepieciešams nedaudz savīt, berzējot plaukstas.
3. Fermentācijas posmā izejvielu ielej jebkurā traukā (koka kastē, jogurta veidotājā, atvienotā krāsnī. Punkts ir radīt mitru siltu vidi. Lapu slānis nedrīkst būt biezāks par pieciem centimetriem. Lai izveidotu mitru vidi, konteineru varat pārklāt ar mitras drānas gabalu). raudzēšana - apmēram desmit stundas. Apkārtējā temperatūra - vismaz 26 grādi. Pēc fermentācijas lapas kļūs tumšas.
4. Pēdējais ražas novākšanas posms ir žāvēšana. Sagatavotās izejvielas jānovieto cepeškrāsnī aptuveni 100 grādu temperatūrā un žāvē apmēram stundu, pastāvīgi pārbaudot gatavību.
Tradicionālās tējas pagatavošanai izmanto žāvētas mežrozītes, viburnum un saldētas ogas (zemenes, smiltsērkšķus, jāņogas, ķiršus).
Citrusaugļu mizas ir arī lielisks produkts aromatizētas tējas pagatavošanai mājās. Tos neizmanto kopā ar augu izcelsmes preparātiem, bet ar parastajām melnās vai zaļās tējas lapām.
Tēja mājās: populāras dzērienu iespējas
Vispopulārākie ir aromatizētie vai īpašie dzērieni. Šeit ir dažas no populārākajām tējas iespējām mājās.
Piparmētra
Divas ēdamkarotes žāvētas piparmētru, trīs tējkarotes parasto tējas lapu, četras krustnagliņu pumpuri un šķipsniņa kanēļa (vai kanēļa nūjas). Ielej maisījumu ar puslitru verdoša ūdens, atstāj uz piecām minūtēm, tad ielej tasītēs un pēc vēlēšanās saldina medu.
Piparmētru tēja ir laba gan silta, gan auksta. No rīta tas ir uzmundrinošs, vakarā tas atpūšas, dienas laikā uzlabo gremošanu.
Ingvers
Sarīvē svaigas ingvera saknes šķēli. Litrā verdoša ūdens jums jāizmet trīs ēdamkarotes ingvera, vāra to divas minūtes, pēc tam izkāš, pievieno šķēlēs sagrieztu citronu, šķipsniņu melno piparu, divas piparmētru lapas, atstāj uz piecām minūtēm. Celma, ielej tasītēs, ja vēlaties - pievienojiet nedaudz medus.
Ingvera tēja lieliski atjauno gremošanas procesus, attīra ķermeni, uzlabo sejas ādu, atšķaida asinis un novērš saaukstēšanos.
Kumelīte
Ēdamkaroti kumelīšu jāuzpilda ar puslitru verdoša ūdens, uzstāj piecpadsmit minūtes. Pēc sasprindzināšanas pievienojiet medu un dzeriet siltu, jo atdzesēta kumelīšu tēja zaudē visas priekšrocības.
Un ieguvumi ir ievērojami. Dzēriens mazina galvassāpes, normalizē gremošanu, mazina bezmiegu, palīdz kontrolēt apetīti, izvada lieko šķidrumu no organisma, stiprina nervus. Kumelīšu tēja ir noderīga gastrīta, aknu slimību, diabēta un čūlu gadījumos.
Ābolu kanēlis
Ābolu sagriež šķēlēs, liek tējas katlā ar ēdamkaroti melnās vai zaļās tējas, kanēļa standziņu. Ielej verdošu ūdeni ar divām glāzēm, atstāj uz desmit minūtēm un izkāš.
Šāds dzēriens var apturēt saaukstēšanos, ja jūs to dzerat pirmajās stundās pēc tam, kad parādās pirmie savārguma simptomi.
Smiltsērkšķis
Atkausē glāzi saldētu smiltsērkšķu ogu. Ielej verdošu ūdeni ar divām glāzēm, pievieno divas ēdamkarotes parasto tējas lapu (melnas vai zaļas), uzstāj piecpadsmit minūtes. Dzeriet siltu, pēc vēlēšanās saldinātu ar medu.
Citrusaugļu muskatrieksts
Brūvējiet parasto melno tēju, pievienojot tai mizu, kas noņemta no viena citrona, un sulu, kas izspiesta no viena greipfrūta. Uzstāj apmēram astoņas minūtes, pēc tam izkāš. Pievienojiet pusi karotes rīvēta muskatrieksta, saldiniet ar medu vai brūno cukuru.
Dzērienam ir spēcīgas pretiekaisuma īpašības, tas palielina ķermeņa imūno spēkus un labi tonizē.
Sajauciet augļu un zāļu tējas pēc saviem ieskatiem. Liepu zieds, kliņģerīte, timiāns, kārkliņa, citronzāle, žāvētas ogas, eikalipts, lauru lapas, žāvētas ananāsu šķēles, ābols, banāns, bumbieris, citrusaugļu mizas - visa šī augu pārpilnība labi der tradicionālās tējas zaļajām un melnajām šķirnēm. .
Tēja mājās: neparastas receptes
Mājās ir izgudrots tik daudz tradicionālu un neparastu tējas recepšu, ka gandrīz visu gadu jūs varat dzert arvien vairāk jaunu dzērienu iespēju.
Ķīniešu perforators
Tēja ar alkohola pievienošanu lieliski sasilda un uzmundrina. galvenais ir apstāties laikā.
Ņem puslitru verdoša ūdens divas ēdamkarotes melnās tējas, viena citrona un viena apelsīna sulas, vienu ēdamkaroti brendija un ruma (vai divas ēdamkarotes viena alkoholiskā dzēriena). Brūvēt, uzstāt, celms. To var saldināt ar medu vai cukuru. Ielejot, jūs varat izmantot ķīniešu noslēpumu: paaugstiniet tējkannu augstu, lai dzērienam būtu pietiekami daudz laika, lai iegūtu pietiekami daudz skābekļa, pirms tas nonāk kausā.
Apledojusi tēja (ledus tēja)
Alus brūvē melnā tēja. Glāzes apakšā ielieciet simts gramus saldējuma, ielej viena apelsīna sulu, divas ēdamkarotes citrona sulas, ielej nelielu daudzumu atdzesēta dzeramā krējuma, pēc tam pievieno aukstu saldinātu tēju.
Olu muskata
Brūvējiet melno vai zaļo tēju. Kamēr viņš uzstāj, sakuliet olu ar šķipsniņu muskatriekstu un tējkaroti cukura, līdz iegūstat sulīgas putas. Bļodā ielej tēju, pievieno olu-muskatriekstu maisījumu, samaisa. Ja vēlaties, pievienojiet tējkaroti ruma vai brendija.
Minerāls
Brūvējiet melno tēju pēc pamatreceptes, pievienojot tai krustnagliņas pumpuru, kanēļa standziņu un svaiga ingvera šķēli. Brūvējiet piparmētru tēju atsevišķi. Izkāš abus dzērienus, apvieno tos. Izspiediet divus ēdamkarotes citrona sulas. Tējas maisījumu ielej tasītēs, pārlejot uz pusēm. Katrā porcijā ielej karoti citrona sulas, pievieno dzirkstošo ūdeni (nesālītu) un pēc vēlēšanās pievieno ledus gabaliņu.
Piena (stepes)
Šī tējas versija mājās ir viena no receptēm, ko izmanto nomadu ciltis. Sešām ēdamkarotēm melnās tējas vajadzēs puslitru ūdens un divus litrus piena. Tējas lapas ielej ar karstu pienu un verdošu ūdeni, vāra maisījumu uz lēnas uguns desmit minūtes, uzstāj vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes. Celms, nedaudz sāls un dzert.
Zāļu
Brūvējiet ivan tēju (glāze ūdens - tējkaroti žāvētas zāles). Tas prasīs trīs glāzes gatavā dzēriena. Ielejiet to pannā, pievienojiet tējkaroti kardamona, trīs pumpuru krustnagliņas, glāzi degvīna. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzstāj desmit minūtes. Celma, pievieno medu.
Tējas skaistums ir tāds, ka tā nekad netraucē. Neatkarīgi no alus pagatavošanas receptes tiek iegūts garšīgs tonizējošs dzēriens.
