Baklažāni ar sieru un ķiplokiem ir viena no populārākajām uzkodām uz mūsu galdiem.
Gatavošanas pamatprincipi
Ir trīs veidi, kā jūs varat apvienot šīs trīs sastāvdaļas. Lai pagatavotu visus nākamos ēdienus, jums noteikti būs nepieciešami svaigi baklažāni un ķiploki, un siera izvēle būs atkarīga no receptes. Ja jums patīk pikants, tad katrā receptē palieliniet ķiploku daudzumu vienā porcijā.
Cepšanai izmantojiet olīveļļu.
Ķiploki ir lielisks siera un baklažānu papildinājums, tāpēc to tīrīšanai nav nepieciešams daudz laika, jūs varat ātri nogriezt no tā malas un pēc tam nospiest to ar naža plakni, un visi miziņas nokrīt.
Tomātus bieži atradīsim arī mūsu piedāvātajās receptēs, lai tomātu ēdienus varētu mizot. Lai to izdarītu, visus tomātus ievieto dziļā traukā un ielej verdošu ūdeni. Šajā stāvoklī atstājiet tos 15 minūtes.
Kad vajadzīgais laiks ir pagājis, izlejiet ūdeni un ļaujiet tomātiem nedaudz atdzist. Tiklīdz jūs jūtaties sev ērti, sāciet mizot tomātus. Ar nazi nedaudz sabāžot kātiņa mizu, jūs to viegli un vienā kustībā varat noņemt no visa dārzeņa.
Jūs varat izrotāt baklažānu ar sieru un ķiplokiem ar zaļumu un svaigu dārzeņu zariņiem.
Cepti baklažāni
Sastāvs:
• Jauni zili - 3 kilogrami;
• Lieli šampinjoni - 5 gabali;
• Paprika - puse tējkarotes;
• tomāti - 4 lietas;
• Čīle - ½ pāksts;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Čedaras siers - 200 grami;
• Augu eļļa
• Sāls un malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas metode
Lai sāktu gatavošanas procesu, mazos zilos mazgājiet un nomizojiet. Pēc tam, izmantojot asu nazi, baklažānu sagrieziet gareniski plānās plāksnēs (1cm). Tad apkaisa ar sāli un pārklāj trauku ar dārzeņiem ar jebkuru vāku. Lai baklažāni tiktu izmantoti, ļaujiet tiem nostāvēties vismaz divdesmit minūtes.
Iet uz sēnēm. Šampinjonu sagriešanas ideālā forma baklažānu vārīšanai ar sieru, sēnēm un ķiplokiem ir kubs.
Gatavošanas pamatprincipos mēs sniedzām piemēru, kā jūs varat mizot tomātus, izmantot padomus un turpināt dārzeņu pārstrādi. Lai to izdarītu, tomātus sagrieziet 4 daļās un noņemiet serdes. Tad smalki sagrieziet tomātus.
Uzkarsētā pannā ielej divus ēdamkarotes augu eļļas. Tagad ielieciet sēnes pannā. Kad tie kļūst pilnīgi brūni un izdalās visa sula, pievienojiet tiem tomātus un mizotos ķiplokus.
Apcep iegūto dārzeņu maisījumu ne ilgāk kā piecas minūtes.
Paņemiet cepšanas trauku dziļāk. Apakšā ielieciet zilos, virsū tiem 1/3 no cepšanas laikā izveidotā pildījuma, visu apkaisa ar sāli un pipariem, vienmērīgi sadaliet čili virsū.
Uz augšu sarīvē daļu čedara un atkal liek tomātu un sēņu maisījumu. Izplatiet visas sastāvdaļas šajā secībā līdz galam.
Tagad dārzeņus ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cepiet baklažānu ar sieru un ķiplokiem ne vairāk kā 30 minūtes. Lai noteiktu trauka gatavību, izmantojiet zobu bakstāmais, lai pārbaudītu maigumu. Kad siera garoza kļūst zeltaina, jūs varat iegūt baklažānu.
Pasniegt šādu ēdienu var būt gan auksts, gan karsts. Lai iegūtu skaistu porciju, baklažānu ar sieru un ķiploku sadaliet porcijās.
Baklažānu ruļļi
Sastāvs:
• Baklažāni
• Milti
• tomāti
• Krējuma siers
• olīveļļa
• maurloki
• valrieksti
• Ķiploki
Gatavošanas metode
Labāk riekstus nekavējoties piepildīt ar ūdeni un ļaut tam mazliet uzbriest. Nomizojiet ķiplokus un nomizojiet baklažānu. Pēc tam mazos zilos sagrieziet plānās šķēlēs un apkaisa ar rupju sāli.
Tomātus nomizojiet, kā norādīts vispārīgajos vārīšanas principos, un sagriež šķēlēs. Tagad kopā ar zaļajiem sīpoliem tomātus nosūtiet brūnā krāsā uz pannas.
Kamēr tomāti ir cepti, noteciniet ūdeni no riekstiem un smalki sasmalciniet. To var izdarīt ar nazi vai āmuru gaļas saputošanai.
Tagad sajauciet riekstus, ķiplokus un rīvētu krējuma sieru. Rūpīgi samaisiet maisījumu un pievienojiet tam nedaudz maltu melno piparu.
Nomazgājiet galveno sastāvdaļu no sāls un nedaudz nosusiniet, sarullējiet miltos. Nosūtiet tos uz pannas. Tur viņiem vajadzētu viegli brūnēt.
Tagad sāksim veidot ruļļus. Baklažāna šķēli pilnībā izklājiet ar siera pastu. No tā gala, kas ir tuvāk jums, izklājiet sīpolu un tomātu. Sāciet ruļļa pagriešanu. Nespiediet to stipri, lai pildījums nesāktu izkrist, pretējā gadījumā trauks zaudēs estētiku.
Pasniedz kā aukstu ēstgribu.
Baklažāni tomātu pastā
Sastāvs:
• seši liela baklažāna gabali;
• 300 grami jebkura cietā siera;
• Neliels pētersīļu ķekars;
• ķiploka daiviņa;
• Četri nogatavojušies tomāti;
• 100 mililitri eļļas;
• ½ tējkarotes sāls;
• ¼ tējkarotes melno piparu.
Gatavošanas metode
Pirms vārīšanas sagatavojiet dārzeņus, kā mēs to aprakstījām baklažānu ar sieru un ķiplokiem vārīšanas vispārīgajos principos.
Visā griezumā zilā krāsā nedrīkst būt biezāka par 0,5 cm, ielieciet tos karstā eļļā un vairākas minūtes izturiet, līdz redzat vēlamo zelta garoza.
Katru ķiploku nomizojiet un sagrieziet četros gabalos. Sauté ķiplokus. Tas jādara 5-6 minūšu laikā. Kad ķiploki ir pieņēmuši vajadzīgo gatavību, tā vietā ļoti smalki nosūtiet mizotus (vispārīgus gatavošanas principus) un sasmalcinātus tomātus. Apcep tos, līdz tie pārvēršas makaronos. Piedevā pievienojiet sāli un nedaudz piparu.
Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sasilt līdz 180 grādiem. Ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, lai nekas neliptu apakšā.
Sieru berzē uz smalkas rīves.
Pirmais slānis ir zils, vienmērīgi izklājiet tos, uzklājiet tomātu pastu un sieru. Biezu baklažānu ar sieru un ķiplokiem, kā arī tomātu pastas nav nepieciešams cept īsu laiku, ne ilgāk kā 10 minūtes, līdz siers ir izkusis.
Baklažāni ar sieru un ķiplokiem, kā arī citi dārzeņi
Šī recepte atgādina baklažānu ikrus, tāpēc jums nebūs grūtību ar ēdiena gatavošanu.
Sastāvs:
• trīs lieli balti baklažāni;
• viens liels burkāns;
• piecas ķiploka daiviņas;
• pieci lieli tomāti;
• viens kausēts siers;
• 100 grami fett siera;
• 200 grami jebkura cietā siera;
• divi vidēji sīpoli;
• Divas mazas cukini;
• Viena dzeltenā cukini;
• 200 grami skāba krējuma;
• Ķekars svaigu garšaugu.
Gatavošanas metode
Ēdienu gatavošanai mums vajag mērci. Lai to izdarītu, sajauciet skābo krējumu ar rīvētu krējuma sieru un divsimt gramus cietā siera (smalki sagrieztu vai nobružātu). Saplēš visu zaļumu ķekaru, kas jums ir maisījumā. Tālāk izmantojiet blenderi, lai pārspētu sastāvdaļas mērcē. Pievienojiet nedaudz sāls. Mērci vislabāk uzglabāt ledusskapī, taču noteikti pārklājiet trauku ar vāku vai pārklājiet ar saliptu plēvi.
Sāksim tiešu dārzeņu gatavošanu. Lai to izdarītu, rūpīgi mazgājiet visus dārzeņus un sasmalciniet tos kubiņos. Tagad uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un uzkarsē formu, kurā notiks cepšana. Veidni iepriekš ieeļļojiet ar olīveļļu.
Lielā traukā samaisiet visus dārzeņus, izlejiet nevajadzīgo šķidrumu, pievienojiet sāli un nedaudz melnos un sarkanos piparus. Tagad ielieciet dārzeņus formā. Cepiet dārzeņu maisījumu apmēram 30 minūtes.
Trauku porcijās pasniedz kā garnīru. Ielieciet ceptus dārzeņus uz šķīvja un apkaisa tos ar sasmalcinātu fetas, blakus tam ielieciet kastroli ar siera mērci.
Baklažānu bumbas
Sastāvs:
• divi mazi zili;
• divi nogatavojušies tomāti;
• jebkurš cietais siers;
• ķiploku galva;
• Viens liels burkāns vai divi vidēji.
Gatavošanas metode
Sarīvē burkānus uz rupjās rīves un cep līdz zeltainam pannā, kad tas ir pusgatavs, tam pievieno sasmalcinātus ķiplokus.
Pirms tam nomizojiet tomātus, mēs jau jums teicām, kā to izdarīt - vispārīgajos baklažānu vārīšanas principos ar sieru un ķiplokiem. Sasmalciniet pusi tomātus un nosūtiet uz burkāniem un ķiplokiem, nedaudz apcepiet.
Mizot dārzeņus nav tā vērts. Gluži pretēji, mums būs precīzi jāveido bumbiņas apvalks ar mizas palīdzību. Baklažānu jāsadala trīs vienādās daļās, tā iekšējais gods tiek noņemts, ja vēlas, to var sasmalcināt un pievienot tomātiem un burkāniem.
Tagad mēs sasmalcinām sieru, jums tas nav nepieciešams berzēt. Vienkārši sagriež kubiņos. Apvienojiet ar to burkānus, ķiplokus, tomātus un zilo, uzmanīgi pārvietojiet iegūto pildījumu, pievienojiet nedaudz sāls un piparus.
Sāciet pildīt bumbas. Ielejiet pildījumu gatavu tukšu mazu zilu krāsu iekšpusē. Sagrieziet atlikušos tomātus aprindās un sakārtojiet tos virs baklažāna. Tagad nosūtiet iegūtās bumbas uz uzkarsētu krāsni 20 minūtes.
Bulgāru kūka
Sastāvs:
• Trīs paprikas;
• desmit tomāti;
• pieci lieli baklažāni zilā krāsā;
• viens baklažāns baltā krāsā;
• četri burkāni;
• viens sīpols;
• 200 grami sviesta:
• 200 grami cieta siera;
• trīs vistas olas;
• Trīs ķiploku galvas.
Gatavošanas metode
Baklažāni zili un balti - mazgājiet, nosusiniet un sagrieziet gareniski plānās šķēlēs. Viņi veidos kūkas pamatu, sava veida kūku. Tajā pašā laikā tie nav jāsajauc. Zilajam tipam jābūt zem torusa un tā vidū, bet baltajam dārzeņam jābūt novietotam uz tā augšdaļas.
Tagad mēs sagatavosim pildījumu, kas ir izkārtots slāņos, starp slāņiem būs siera, sviesta un olu mērce.
Vispirms cepšanas traukā ielieciet mitru pergamenta papīru. Ielieciet uz tā pirmo zilo baklažānu slāni.
Pildījums: smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un cepiet līdz zeltaini brūnai. Smalki sasmalciniet papriku un arī ļaujiet tai apcepties kopējā masā. Tālāk visam pievienojiet smalki sagrieztus tomātus. Visu apcep piecas minūtes.
Mērce: sarīvē sieru. Pirms visu procesu uzsākšanas izņemiet eļļu no ledusskapja un ļaujiet tai nedaudz mīkstināties. Tagad tas būs mīksts un viegli mīcāms ar dakšiņu. Kad sviests kļūst vairāk vai mazāk viendabīgs, sakul trīs vistas olas bez viena dzeltenuma un pievieno rīvētu sieru.
Tagad turpiniet kūkas veidošanu. Ielieciet pirmo pildījuma kārtu un eļļojiet to ar iegūto mērci, turpiniet tādā pašā secībā, līdz sasniedzat veidlapas vidu, tagad ielieciet vēl vienu daļu zilo krāsu un turpiniet tādā pašā veidā ar pildījumu. Pēc pēdējās kārtas kārtošanas atkal ķerties pie mērces un visu pārklāt ar balto baklažānu.
Šis ēdiens tiek cepts apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no jūsu krāsns. Pasniedz porcijās gaļai un mājputniem.
Baklažānu laivas
Sastāvs:
• trīs baklažāni;
• sešas vistas olas;
• 200 grami Čedaras;
• 100 grami parmezāna;
• sešas salātu lapas;
• zaļumu ķekars;
• Viena ķiploku galva.
Gatavošanas metode
Baklažānu gatavošana ar sieru un ķiplokiem ir interesanta un garšīga, un tagad mēs eksperimentēsim un pievienosim vistas trio šim trio. No šīm sastāvdaļām nāks sešas baklažānu porcijas ar sieru un ķiplokiem.
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos gareniski uz pusēm. Noņemiet iekšpuses ar karoti vai nazi.
Tagad strauji vāriet olas un ļaujiet tām nedaudz atdzist. Pēc olu tīrīšanas sagriež tos gar.
Sarīvē divu veidu sieru uz rupjās rīves un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Izspiediet visus ķiplokus šeit.
Tagad novietojiet vārītas olas laivu vidū un apkaisa visu siera maisījumu. Cep cepeškrāsnī vismaz 15 minūtes. Jūs varat pārbaudīt dārzeņu gatavību, izmantojot zobu bakstāmos.
Pasniedziet trauku uz salātiem. Augšā jūs varat apkaisīt ar svaigiem garšaugiem.
Baklažāni ar sieru un ķiplokiem - triki un padomi
Lai cepšanas laikā baklažāni netiktu iemērc ar eļļu un nebūtu rūgti, tos sagriež 2 daļās un stundu liek ūdenī vai pievieno sāli un sagriež zilās šķēlītēs un ļauj tam brūvēt. Sula, kas izceļas no dārzeņiem, pilnībā atņem rūgtumu.
Lai zilā krāsa būtu minimāli trekna, ir vērts tūlīt pēc cepšanas vai cepšanas to izplatīt uz salvetes, lai tā absorbētu liekos taukus.
Sieram un baklažāniem varat pievienot jebkurus dārzeņus, varat tos apcept un cept kā zilu virskārtu vai kā atsevišķu trauku.
Dārzeņiem vienmēr mēģiniet pagatavot mērci. Dažās mūsu receptēs mēs sniedzām piemēru, kas tas var būt. Bet ar to nebeidzas. Centieties pagatavot ne tikai siera mērci. Jūs varat izmantot gan gatavu, gan mājās gatavotu mērci. Piparmētru ķiploku un sojas mērces ir piemērotas dārzeņiem.
Baklažānu ēdienus var pasniegt kā ēstgribu pirms ceptas gaļas. Un tie var būt neatkarīgs ēdiens, šajā gadījumā, pasniedzot, pievienojiet tiem garnīru.
