Cepts ķirbis nav ēdiens katru dienu, bet tas var lieliski atšķaidīt parasto sānu ēdienu un trauku ciklu. Maz ticams, ka tā būs konkurence par kartupeļiem vai, teiksim, griķiem, taču dažreiz ir ļoti noderīgi pārsteigt mājas, it īpaši, ja tas ir labvēlīgi viņu veselībai. Un šeit pieticīgajam ķirbim kā garnīram gandrīz nav konkurentu.
Cepts ķirbis pannā - vispārīgi vārīšanas principi
• Cepšanai labāk ir ņemt vidēja lieluma bumbierveida augļus. Šāda ķirbja mīkstums ir saldākais un sulīgākais, un tā šaurā daļa nesatur sēklas. Dārzeņu rūpīgi nomazgā ar ūdeni, no tā nomazgājot netīrumu paliekas un sagriež gabaliņos, lai mizu būtu vieglāk noņemt. Ķirbju mīkstums ir ļoti blīvs, tāpēc jums vajadzētu izmantot labi asinātu nazi.
• Pannā apcep gan mazus, gan lielus ķirbju mīkstuma gabaliņus. Neatkarīgi no izmēra un formas, biezums, kas pārsniedz vienu centimetru, nav ieteicams, pretējā gadījumā ķirbi netiks cepti.
• Vairumā gadījumu ķirbi apcep pannā augu eļļā, krējumu izmanto tikai deserta ēdiena pagatavošanai. Šķēles tiek nolaistas tikai uz labi uzkarsētas pannas ar tai jau pievienotiem taukiem un apceptas, pagriežot to aizmugurē, līdz zeltaini brūnas.
• Apcepiet ķirbi pannā atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem. Cepts dārzenis var būt deserta vai uzkodu ēdiens. Apcepot ķirbi ar dārzeņiem, pagatavojiet sirsnīgus pamatēdienus vai viegli apcepiet pasniegšanai ar garnīru. Pannā apceptu sagrieztu ķirbi bieži gatavo gatavībā cepeškrāsnī, papildinot trauku ar augļiem vai citiem produktiem.
Deserta ķirbis, kas cepts pannā ar priežu riekstiem
Sastāvdaļas
• mārciņa ķirbja;
• krējums 72%, dabīgais sviests - 30 gr .;
• cukurs un malts kanēlis - pēc garšas;
• nelielu sauju priežu riekstu kodolu.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet dārzeņu mīkstumu, kas atbrīvots no sēklām un mizas, koka gabalos, kuru garums ir vismaz 6 cm un biezums līdz 6 mm.
2. Ielieciet sviestu pannā, labi izkausējiet un nedaudz uzsildiet.
3. Uzstādiet vidēju siltumu un apcepiet ķirbju nūjas, neaptverot un periodiski apgāžoties, tāpat kā vārot kartupeļus.
4. Kad šķēles ir labi apbrūnējušas, apkaisa tās ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli, pārklāj un vāra līdz vārīšanai piecas minūtes. Noteikti samaziniet siltumu līdz minimumam, lai nedegtu.
5. Pasniedzot desertu, apkaisa ar priežu riekstiem, nedaudz apceptiem sausā pannā.
Vienkārša cepta ķirbja recepte pannā ar ķiplokiem un zaļumiem
Sastāvdaļas
• nogatavojušās ķirbja mīkstums - 500 gr .;
• nedaudz pētersīļu;
• ķiploki;
• rupji pipari;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• miltu cepšana;
• skābs krējums 20% tauku, majonēze - pasniegšanai.
Gatavošanas metode:
1. No ķirbja gabala noņem miziņu un sagriež to ne pārāk plānās, līdz 7 cm garās, šķēlītēs vai kubiņos.
2. Salociet ķirbju šķēles bļodā, apkaisa tos ar pipariem, viegli pievienojiet sāli un labi samaisiet.
3. Biezā sienā pannā uzkarsē augu eļļu un tajā apcep sīpolus, kas sagriezti miltos, līdz sarkt. Cepšanai vajadzētu būt uz vidējas uguns, lai dārzenis nedeg un gatavotu vienmērīgi.
4. Ielieciet ceptas šķēles dziļā ugunsdrošā traukā un uzgaidiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Gabaliņiem jābūt mīkstiem.
5. Smalki sasmalciniet pētersīļus ar asu nazi, sasmalciniet ķiplokus javā un sajauciet tos ar pētersīļiem un skābo krējumu
6. Ielieciet karstu ķirbi uz līdzena trauka, virsū ielejiet vārītu ķiploku maisījumu un pasniedziet.
Ķirbju sagrieztu pannā olā
Sastāvdaļas
• viena ola;
• puse glāzes kviešu miltu;
• 300 gr. ķirbju mīkstums;
• apiņi-suneli - 1 tējk;
• ēdamkarote tauku majonēzes;
• 20 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Izņemiet sēklas no ķirbja, uzmanīgi nogrieziet visu vaļīgo daļu, kas ir ap tām, atstājot biezu mīkstumu vārīšanai. Nogrieziet pareiza izmēra gabalu un nomizojiet to. Atdalīto mīkstumu sagriež apmēram centimetru biezās šķēlēs.
2. Plašā plāksnē ielej miltus. Pievienojiet pusi tējkarotes sāls, garšvielu "apiņi-suneli", samaisiet.
3. Katru ķirbju mīkstuma šķēli labi izrullējiet miltu maisījumā un viegli izklājiet uz šķīvja malas. Miltiem labi jāaptver gabali no visām pusēm.
4. Atsevišķā plāksnē sakul olu ar majonēzi, nedaudz sāli, vari ielikt nelielu šķipsniņu paprikas.
5. Uz nelielas uguns uzkarsējiet augu eļļu un iemērciet tajā ķirbju šķēles, pēc tam iemērcot to sakultā olā.
6. Kad ķirbju šķēlīšu apakšējā puse ir labi apbrūnējusi, apgrieziet un apcepiet arī otru pusi.
Cepts ķirbis pannā ar pikantu tomātu mērci
Sastāvdaļas
• ķirbis - 600 gr .;
• maizes cepšanai - miltu cepšanai;
• rafinēta augu eļļa;
• zemes piparu, paprikas un sāls maisījums pēc garšas.
Par mērci:
• nogatavojušies gaļīgi tomāti - 4 gab., Vidēji;
• trešdaļa tējkarotes žāvēta bazilika;
• ķiploki, cukurs, sāls.
Iesniegt:
• svaigas dilles vai pētersīļi.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet ķirbi ar siltu ūdeni, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet visu šķiedras daļu ar sēklām. Tad pārgrieziet pusītes uz pusēm un nomizojiet gabaliņus. Celulozi sagriež centimetru biezās šķēlēs.
2. Plašā seklā bļodā sajauciet miltus ar garšvielām. Šajā maisījumā no visām pusēm izrullējiet ķirbju šķēles un ļaujiet tām apgulties 10 minūtes.
3. Cepšanas pannā cep augu eļļu un apcep ķirbju ripiņas, kas sagrieztas miltos no abām pusēm, līdz tiek iegūta garoza. Gatavojiet virs vidējas uguns, lai šķēles nedeg. Intensīvi sildot, ķirbis ātri brūnos un nebūs laika apcepies iekšā.
4. Sagrieziet tomātus mazos kubiņos. Ja jūs iepriekš noņemāt tomātu ādu, mērce izrādīsies vienveidīgāka.
5. Pārgrieziet sasmalcinātus tomātus pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu, un uz mazas uguns atstājiet vārīties zem vāka.
6. Aptuveni piecas minūtes pirms vārīšanas mērcē pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas un garšvielas. Gatavošanas beigās noregulējiet garšu, pievienojot sāli un cukuru.
7. Ielieciet karstu ķirbi traukā un ielejiet vārītu mērci. Pasniedzot, virsū apkaisa smalki sagrieztu diļļu.
Cepts ķirbis pannā ar sīpoliem un tomātiem
Sastāvdaļas
• puskilograms tomātu;
• liels sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• neliels svaigu piparmētru saišķis;
• karote olīveļļas;
• kilograms nogatavojies ķirbis;
• lielu karoti citrona sulas;
• dārzeņu buljons vai ūdens - 125 ml;
• sāls, granulēts cukurs un malti karsti pipari.
Gatavošanas metode:
1. Divas minūtes iemērciet mazgātos tomātus verdošā ūdenī. Pēc tam ātri atdzesējiet, aizstājot zem auksta ūdens straumes un nomizojiet tos. Nogrieziet kātiņu, sagriežot tomātus divās daļās, un pusītes sagriež mazos kubiņos.
2. Noskalojiet piparmētru, rūpīgi mazgājot katru lapu. Nosusiniet zaļumus ar dvieli un noplēšiet lapas no kātiem.
3. Smalki sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet sīpolu mazās šķēlēs, nomizotu ķirbi ar centimetru kubiņiem.
4. Ielejiet eļļu dziļā katliņā un lieciet uz vidējas uguns. Kad tauki labi sasilst, iemērciet tajā ķiplokus un, maisot, apcepiet, līdz parādās bagātīgs ķiploku aromāts.
5. Pievienojiet sīpolu un turpiniet sildīt, līdz tā šķēles kļūst par maigu dzintara krāsu.
6. Ielieciet ķirbi sīpolā, samaisiet un pagaidiet, līdz gabali ir mīksti.
7. Ielieciet tomātus dārzeņos, visu labi samaisiet un pārklājiet ar dārzeņu buljonu vai ūdeni. Pievienojiet citrona sulu un virsū apkaisa ar sasmalcinātām piparmētru lapiņām. Viegli sāli, sezonu ar sarkanajiem maltiem pipariem un pielāgojiet ēdiena garšu, pievienojot cukuru.
8. Uzstādiet vidēju siltumu un vāriet zem vāka 10 minūtes.
9. Šo ēdienu pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai makaroniem.
Cepti kartupeļi ar sīpoliem un ķirbi pannā
Sastāvdaļas
• viens kilograms kartupeļu;
• 350 gr. mizots ķirbju mīkstums;
• mazs sīpols;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• iecienītākās piedevas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotus kartupeļus sagriež mazās sloksnēs tāpat kā cepšanai. Tādā pašā veidā samaļ ķirbju mīkstumu, pagatavojiet tikai nedaudz biezākas šķēles nekā kartupeļi. Ja ķirbju salmiņi ir tāda paša biezuma kā kartupeļi, tas agrāk mīkstināsies un pārvērtīsies putrā.
2. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet galvu gareniski divās daļās un smalki sagrieziet katru pāri.
3. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, apmēram pusotru ēdamkaroti un, ieslēdzot vidēju siltumu, pagaidiet, līdz tā ir karsta. Pēc tam iemērciet tajā kartupeļu salmus un laiku pa laikam pagrieziet, līdz gatavība ir līdz pusei.
4. Pievienojiet ķirbi un turpiniet gatavot uz vidējas uguns. Nepārklājiet, pretējā gadījumā mīkstuma gabali zaudēs formu.
5. Pēc apmēram minūtes pannā pievienojiet sīpolus, piparus un viegli sāli.
6. Kad kartupeļi ir gatavi, jūs varat izslēgt plīti un pasniegt.
Cepta ķirbja pannā, kas cepta cepeškrāsnī ar sieru
Sastāvdaļas
• muskatriekstu ķirbis - 300-350 gr .;
• divas ēdamkarotes miltu;
• baltas kokosriekstu pārslas - 2 ēd.k. l .;
• 100 gr. "Krievu" vai "holandiešu" siers;
• 50 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• divi lieli skābi āboli.
Gatavošanas metode:
1. Siltā ūdenī nomazgājiet bumbierveida ķirbi un sagrieziet centimetru biezos gredzenos. Izmantojiet plānāku dārzeņu daļu, tajā nav sēklu.
2. Nogrieziet mizu no gredzeniem un berzējiet ar sāli, vēlams soda.
3. Pannā uzkarsē augu eļļu.
4. Apcepiet ķirbju šķēles no abām pusēm līdz brūnai, pārmaiņus sasmalcinot gabaliņus miltos un tūlīt pazeminot to sakarsētajos taukos.
5. Pēc cepšanas noliec ķirbi uz salvetes un no gabaliņiem notraipi lieko tauku daudzumu.
6. Sagrieziet ābolus gredzenos un uzmanīgi noņemiet serdi. Novākt augļus tā, lai to diametrs atbilstu ķirbju gredzena lielumam.
7. Sieru sagrieziet plānās plāksnēs.
8. Uz cepešpannas izklāj lielu pārtikas folijas loksni un uz tās uzklāj plānu augu eļļas kārtu.
9. Nedaudz atkāpjoties viens no otra, ielieciet apceptos ķirbju gredzenus uz folijas, dāsni apkaisa tos ar kokosriekstu pārslām un uz tiem izklājiet ābolu gredzenus.
10. Augļu šķēles pārklāj ar sieru un aizvāko folijā. Liek cepešpannu uzkarsētā cepeškrāsnī un 20 minūtes cep ķirbi un ābolus 160 grādos.
11. Cepšanas vidū viegli sagrieziet vai atlociet folijas augšējo slāni un izklājiet tā malas tā, lai siers būtu labi apbrūnējis.
Cepts ķirbis pannā - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Nepatīk dārzeņa specifiskā garša un smarža; pirms cepšanas apcep tā šķēles ar iecienītākajām garšvielām. Viņi iznīcina nevēlamu aromātu, kā arī uzlabo gatavā ēdiena garšu.
• Ja jūs nolemjat pievienot ķirbi ceptiem kartupeļiem, ielieciet to pannā tikai vārīšanas vidū un neaptveriet to. Pretējā gadījumā pirms kartupeļu cepšanas ķirbis mīkstina un pārvēršas putrā.
• Ja cepšanas laikā ķirbju mīkstums labi nemīkst, atgrieziet šķēles vārīšanai cepeškrāsnī.
• Ja iemērciet ķirbju šķēles nepietiekami uzsildītos taukos, sasildot, mīkstums veidos sulu un nebūs laika brūnēt.
