Brīnums - mīklas izstrādājums ar dažādiem pildījumiem.
Iezīme ir cepšana vai cepšana bez eļļas.
Milzīgs skaits brīnuma uzpildes iespēju.
Trauku gatavo ar biezpienu, kartupeļiem, ķirbi, sīpoliem, kāpostiem, bet mīkla ar gaļu vienmēr ir bijusi un būs kombinācija.
Tas ir tik garšīgi!
Brīnums ar gaļu - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Brīnuma mīklu visbiežāk gatavo svaigu ar ripperiem vai bez tiem. Dažreiz trauku gatavo no rauga mīklas. Un mūsdienu mājsaimnieces pat ir pielāgojušās kārtainās mīklas izstrādājumu izmantošanai. Un tas ir viņu tiesības! Bet visgaršīgāko lietu iegūst no mājas mīklas.
Pildījumam izmanto malto gaļu. Tas vienmēr tiek likts neapstrādātā veidā. Visbiežāk tā ir liellopu gaļa vai jēra gaļa. Jūs varat atrast receptes ar vistu. Papildus gaļai pildījumam var pievienot arī dažādus dārzeņus, galvenokārt kartupeļus.
Viņi veido brīnumu pastieņu vai apaļu kūku veidā. Mēs vadāmies pēc receptes. Pīrāgus galvenokārt cep cepeškrāsnī, un produktus pusloku formā bieži apcep pannā, bet bez eļļas. Gatavs brīnums, kamēr tas ir karsts, dāsni ieeļļo ar sviestu.
1. recepte: Neraudzētās gaļas brīnums
Vienkāršākā Kaukāza ēdiena versija ir brīnums ar gaļas pildījumu. Maltajai gaļai ieteicams izmantot tauku aitas, lai sajustu ēdiena tradicionālo garšu.
Sastāvdaļas
• 600 grami gaļas;
• 3 tases miltu;
• 1 karote etiķa (vēlams vīns, ābols);
• liels sīpols;
• sāls un garšvielas;
• 200 ml ūdens;
• 2 olas;
• sviests (cik daudz aizies, bet ne daudz).
Ēdienu gatavošana
1. Sakuļ olas ar dakšiņu ar sāli, līdz tā izšķīst, pievieno ūdeni un miltus. Varbūt tas prasīs mazliet ilgāku laiku. Mīciet elastīgu un vēsu gabaliņu, mīkla ir paredzēta pelmeņiem. Pārklājiet un aizmirst par to divdesmit minūtes.
2. Kamēr mīkla guļus, jums ir nepieciešams sagriezt gaļu, pievienot sasmalcinātus sīpolus, garšvielas un noteikti ielej etiķi. Rūpīgi mīciet ar roku, lai masa kļūtu viskoza un nesadrupinātu.
3. Mēs izņemam savu mīklu, sadalām to gabalos, kuru lielums ir nedaudz mazāks par dūri. Noapaļot.
4. Izrullējiet plānu kūku, vizuāli sadaliet to divās daļās un izklājiet pildījumu uz vienu pusi. Mēs pārklājam ar otro daļu, cieši saspiediet malas. Brīnuma veidošanas tehnika ir līdzīga čeburekiem.
5. Uzkarsē pannu un apcep brīnumu no abām pusēm, katra apmēram trīs minūtes.
6. Izņemiet bļodā un viegli ieeļļojiet ar sviesta gabalu. Tas jādara, kamēr produkts ir karsts.
7. Bļodu pārklāj ar vāku un cep. Izstrādājumi ir sakrauti viens virs otra, jo tie ir vārīti un labi ieeļļoti. Viņi mīkstinās, kļūs ļoti maigi.
2. recepte: Gaļas brīnums cepeškrāsnī
Šī recepte novērš nepieciešamību stāvēt pie plīts, jo krāsnī tiek pagatavots brīnums ar gaļu. Mīklu mīca uz kefīra. Kā cepamais pulveris tiek izmantota cepamais sodas.
Sastāvdaļas
• 200 ml kefīra;
• ½ tējk soda;
• šķipsniņa sāls;
• 3 tases miltu.
Pildījums:
• 400 grami maltas gaļas;
• 2 sīpoli;
• ķiploka daiviņa;
• sāls;
• 1 tējk etiķis
• melnie pipari.
Kā parasti, lai eļļotu gatavo trauku, jums jāsagatavo sviesta gabals.
Ēdienu gatavošana
1. Ielejiet cepamo soda kefīrā, samaisiet. Ielieciet sāli un miltus. Rūpīgi mīciet mīklu. Tam vajadzētu pielīst no rokām, jābūt elastīgam, bet mīkstam. Ļaujiet viņam pusstundu apgulties zem celofāna.
2. Pildījumam sasmalciniet sīpolu ar ķiplokiem, pievienojiet malto gaļu, pievienojiet sāli, piparus un mīciet ar etiķi.
3. Mēs izņemam savu mīklu, sadalām 6 daļās. No katra ruļļa liec kūku un ar gaļu izveido čebureku.
4. Ielieciet uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni.
5. Brīnumu cep 220 grādos līdz sarkanai krāsai.
6. Mēs izņemam, ātri eļļojam produktus ar eļļu, ielieciet viens otram un pārklāj ar virtuves dvieli.
3. recepte: Gaļas un neapstrādātu kartupeļu brīnums
Neapstrādātus kartupeļus bieži izmanto dažādās kūkās, tad kāpēc gan negatavot ar to brīnumu? Šis ir viens no visizplatītākajiem pildījumiem, protams, pēc gaļas.
Sastāvdaļas
• 3 vidēji kartupeļi;
• 300 grami gaļas;
• 300 grami miltu;
• 50 grami sīpolu;
• 1 ola;
• sāls;
• pipari un etiķis.
Ēdienu gatavošana
1. Sakratiet olu ar sāli un nepilnīgu glāzi ūdens, pievienojiet miltus un mīciet vēsu bulciņu. Mēs to noņemam atpūtai, pusstundu stāvam uz galda.
2. Mēs savīti gaļu maltā gaļā, pievieno sasmalcinātu sīpolu, garšvielas.
3. Nomizojiet kartupeļus un sarīvējiet. Tas jādara tieši pirms produktu veidošanas. Pretējā gadījumā kartupeļi kļūs melni.
4. Apvienojiet kartupeļus ar gaļas pildījumu, ielejiet tējkaroti etiķa un enerģiski samaisiet.
5. Mēs izņemam mīklu, sadalām to gabaliņos, izrullējam kūkas un izlobām brīnumu.
6. Apcepiet produktus uz sausas pannas no abām pusēm.
7. Eļļojiet ar eļļu, ielieciet kaudzē un pārklājiet, lai mīkstinātu ar salveti.Jūs varat pārklāt ar apgrieztu bļodu.
4. recepte: Darginas gaļas brīnums
Dargin brīnuma ēdiens izceļas ne tikai ar recepti, bet arī ar izskatu. Produkts nav veidots čebureka formā, bet ir apaļš pīrāgs griešanai, ko cep cepeškrāsnī. Tiek gatavota cepšana, pievienojot neapstrādātus kartupeļus.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg kartupeļu;
• 0,5 l kefīra;
• 500 grami miltu;
• 20 grami augu eļļas;
• 400 grami maltas gaļas;
• 30 grami sviesta;
• 1 sīpols;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sāls kefīru, pievienojiet miltus un mīciet parasto, vēso mīklu, beigās ielejiet nedaudz augu eļļas. Apgulēsimies zem bļodas.
2. Pildījumam smalki sasmalciniet mizotu sīpolu, pievienojiet maltajai gaļai.
3. Nomizojiet kartupeļus un sagriež tos plānās plāksnēs, nosūtiet Lielbritānijā malto gaļu un labi samaisiet. Neaizmirstiet pildījumu garšot ar garšvielām, var pievienot sasmalcinātus zaļumus.
4. Mēs izņemam jau nostādinātu un mīkstinātu mīklu, sadalām to divās daļās. Mēs darām vienu nedaudz vairāk, tas iet uz leju.
5. Izrullējiet mīklas gabalu, kas ir lielāka izmēra. Izklājiet uz cepešpannas.
6. Tagad vienmērīgi sadaliet pildījuma slāni, atstājot neskartu divus centimetrus no malām. Ja gaļa nav pietiekami taukaina, uz pildījuma var nedaudz ieberzt sviestu.
7. Izskrējiet otro kūku, pārklājiet kūku, cieši savijiet malas. Tagad mēs noteikti izveidojam caurumu brīnuma centrā, apaļu. Caur to iznāks tvaiks.
8. Mēs iestatījām temperatūru cepeškrāsnī 220 grādos. Tiklīdz tas sasilda, iestatiet pīrāgu un cep apmēram pusstundu.
9. Mēs izkāpjam, ieeļļojiet ar eļļu un ļaujiet tai mīkstināties.
5. recepte: gaļas un valriekstu brīnums
Īpaša šīs brīnuma receptes iezīme ir neparasti aromatizēts gaļas pildījums ar valriekstiem. Tāpat gaļas vietā jūs varat izmantot vistu, tas arī izrādās garšīgs.
Sastāvdaļas
• 300 ml ūdens;
• 2 olas;
• milti.
Pildījums:
• 400 grami gaļas;
• 150 grami riekstu;
• 2 olas;
• garšvielas;
• etiķis;
• sviests.
Ēdienu gatavošana
1. No ūdens ar olām un miltiem mīciet parasto svaigo mīklu, neaizmirstiet to sālīt. Ļaujiet gulēt, līdz pildījums ir sagatavots.
2. Mēs savīti gaļu maltā gaļā, sezonu ar garšvielām, pievieno dažus pilienus etiķa.
3. Sausā pannā (iespējams cepeškrāsnī) izžāvējam valriekstus. Labi atdzesē un sasmalcina. Bet ne uz putekļiem. Jāiznāk maziem gabaliņiem.
4. Apvienojiet gaļu ar riekstiem.
5. Sadaliet mīklu gabaliņos, izrullējiet kūkas un veidojiet brīnumu ar pildījumu parastajā veidā, jūs varat redzēt iepriekš minētās receptes.
6. Tagad apcep iestrēgušās kūkas pannā no abām pusēm. Bet tos var arī cept cepeškrāsnī, izklājot uz cepešpannas.
7. Jebkurā gadījumā eļļojiet gatavos produktus ar lielu daudzumu sviesta, kamēr tie ir karsti. Mēs dodam 15 minūtes apgulties.
6. recepte: rauga gaļas brīnums
Vēl viena iespēja ir brīnums plāna pīrāga formā, kas pildīts ar gaļu un kartupeļiem. Šoreiz tiek izmantota rauga mīkla. Jūs varat ņemt gatavu, bet tas būs daudz garšīgāks, ja to mīcīsit saskaņā ar šo recepti. No šī produktu daudzuma iegūst divus pīrāgus, bet jūs varat proporcionāli sadalīt visu un pagatavot vienu.
Sastāvdaļas
• 100 ml augu eļļas;
• 500 grami gaļas;
• 2 tējkarotes rauga;
• 500 grami kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 100 grami ūdens pildījumā;
• 0,7 litri ūdens testam;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• sāls;
• milti.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties sajauciet mīklu. Lai to izdarītu, siltā ūdenī mēs atšķaidām raugu ar cukuru, ielieciet sāli, ielejiet augu eļļu un ievieš izsijātus miltus. Atstājiet 3 stundas siltumā, ļaujiet vismaz divreiz pacelties.
2. Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, smalki sakapā gaļu. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu. Garšojiet pildījumu ar garšvielām.
3. Mēs iegūstam paaugstinātu mīklu un sadalām uz pusēm divos pīrāgos. Tad katrs gabals divās daļās, viena vairāk nekā otra, kaut kur ap 200%.
4. No lielākās daļas mēs izrullējam kūku līdz kūkas apakšai, no mazāka gabala veidojam augšpusi.
5. Ielieciet biezu kūku veidnē vai vienkārši uz cepešpannas, sadaliet pusi pildījuma, pārklājiet ar otru kūku. Pa virsu izveidojiet caurumu un cepiet līdz vārīšanai 200 grādos. Apmēram 35–40 minūtes. Eļļojiet ar eļļu. Līdzīgi veidojam un cepam otro pīrāgu.
Brīnums ar gaļu - noderīgi padomi un viltības
• Brīnumu var ieeļļot ne tikai ar sviesta gabalu. Garšīgi ar geju. Un, ja nekas nav pie rokas, tad jūs varat staigāt pa virsmu ar taukainu skābo krējumu vai krējumu.
• Ja brīnums ir cepts ārpusē, bet iekšpusē palicis mitrs, tad vienkārši ievietojiet tos trīs minūtes mikroviļņu krāsnī un pēc tam atkal ieeļļojiet.
• Brīnumam raksturīga viegla sīpolu krakšķēšana. Tāpēc viņi dod priekšroku to sasmalcināt, nevis savīt ar gaļu. Bet, ja jums nepatīk sīpolu pusfabrikātu kraukšķīgums un garša, tad vienmēr varat to savīt. Vai arī nedaudz apcep un tikai pēc tam pievieno pildījumam.
• Brīnuma cepšanai vislabāk nelietot pannu, kas pārklāta ar teflonu. Tiek uzskatīts, ka šim nolūkam vislabāk piemērots čuguns.
• Etiķis ir ļoti svarīgs brīnuma maltas gaļas elements. Bet nav nepieciešams ievietot parasto būtību. Jūs varat izmantot ābolu, vīnu un jebkuru citu augļu etiķi.
