Daudzi cilvēki mīl un bieži gatavo salātu vinaigretti: tas ir garšīgs, sirsnīgs un bez šaubām veselīgs.
Klasiskā vinaigrette sastāvā papildus galvenajiem produktiem bieži ir arī sālīti, marinēti gurķi vai skābēti kāposti, kas salātiem piešķir izsmalcinātu pikanci.
Bet kā būtu, ja jūs pagatavotu jaunus salātus, pamatojoties uz pazīstamu ēdienu, pievienojot siļķes vinaigrette?
Vai jūs domājat, ka jūs uzklausījāt?
Bet nē, siļķes labi izmanto visas salātu sastāvdaļas, piešķirot ēdienam unikālu garšu.
Rūpīgi atlasītas receptes palīdzēs dažādot uzturu, pārsteigt savus mīļos ar jauniem oriģināliem ēdieniem.
Vinaigrette ar siļķēm - vispārīgi sagatavošanas principi
Vinaigrettes sastāvs ar siļķi, kā arī klasiskajā versijā ietver dārzeņus: bietes, burkānus, kartupeļus, sīpolus. Dārzeņus rūpīgi mazgā, sīpolus nomizo un smalki sasmalcina, sakņu kultūras vāra līdz vārīšanai, atdzesē un sasmalcina.
Arī daži dod priekšroku nevis vārīt dārzeņus, bet cep cepeškrāsnī, salātu garša ir piesātinātāka un aromātiskāka.
Sālītas zivis ņem ar sālītu, veselu vai jau sagatavotu, nomizotu burkās. Ja siļķe ir vesela, to notīra, noņem ādu, noņem spuras un astes, fileju noņem no kauliem. Darbam jābūt ļoti uzmanīgam, lai nepaliktu neviens kauls. Ja nav vēlēšanās apnikt ar zivīm, tad gatavā fileja jums būs ideāls variants.
Papildu sastāvdaļas var būt marinēti gurķi, zaļumi, konservēti zirņi un pat desa, tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm.
Vinaigrette ar siļķēm ir garšota vai nu tikai ar olīveļļu vai augu eļļu, vai ar majonēzi, skābo krējumu vai ar sarežģītu mērci. Piemēram, sinepes, citrons, etiķis, pikants.
Recepte 1. Vinaigrette ar siļķi sinepju mērcē
Sastāvdaļas
• divas bietes;
• divi burkāni;
• divi kartupeļi;
• divi marinēti gurķi;
• 200 grami nedaudz sālītas siļķes;
• divi vistas dzeltenumi (neapstrādāti);
• trīs ēdamkarotes balzametiķa;
• divas ēdamkarotes sinepju;
• tējkarote cukura;
• sāls, pipari;
• trīs ēdamkarotes buljona (zivis vai dārzeņi);
• divas ēdamkarotes sviesta (izkusis).
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi mazgājiet bietes, burkānus un kartupeļus, nosusiniet. Bez tīrīšanas ietiniet folijā, ielieciet cepeškrāsnī uz stiepļu statīva. Cep 30 minūtes. Atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Izklājiet lielā salātu bļodā.
2. Mēs arī sasmalcina marinētus gurķus un nomizotu siļķi. Mēs izklājam abas sastāvdaļas dārzeņos.
3. Nelielā kastrolī mēs izgatavojam pārsēju: sajauciet sinepes ar dzeltenumiem, buljonu, etiķi un cukuru. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus piparus. Mēs uzstājam pannu uz klusu uguni, to sasilda. Tomim, neļaujot vārīties, līdz sabiezējis.
4. Ielejiet dārzeņus un siļķes ar atdzesētu mērci, samaisiet.
2. recepte. Karaliskā vīna sviestmaize ar siļķi "Asorti"
Sastāvdaļas
• 400 grami siļķu filejas;
• divas bietes;
• divi marinēti gurķi;
• viens saldskābs ābols;
• divas desas;
• 180 g liellopa gaļas desa asinīs;
• 180 g vārītas ārsta desas;
• ēdamkarote kaperu;
• 200 g skāba krējuma;
• ēdamkarote sinepju;
• 10 ml etiķa;
• 50 ml augu eļļas;
• dilles, sāls, maltie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Mēs mazgājam bietes un vāriet, līdz vārīti. Atdzesē, nomizo, sagriež kubiņos.
2. Gurķus un visu veidu desas sagriež tādos pašos kubiņos kā bietes.
3. Mēs sagriezām siļķi nedaudz lielāku.
4. Vienā lielā bļodā izklājiet visus sagatavotos ēdienus.
5. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un smalki sagrieztus kaperus.
6. Citā traukā sajauciet augu eļļu ar etiķi, sinepēm, skābo krējumu, sāli un pipariem.
7. Apcepiet dārzeņus, desu un zivis ar skābā krējuma mērci, samaisiet.
8. Pasniedz salātus atdzesētos.
Recepte 3. Puff vinaigrette ar siļķēm un olu
Sastāvdaļas
• divas bietes;
• pieci kartupeļu bumbuļi;
• divi burkāni;
• divas siļķes;
• divi līdz trīs marinēti gurķi;
• divas olas;
• olīveļļa;
• sāls, pipari;
• zaļo sīpolu spalvas.
Gatavošanas metode:
1. Vāriet burkānus, kartupeļus un bietes līdz vārīšanai. Atsevišķi vāriet olas.
2. Atdaliet olbaltumvielu no dzeltenuma, dzeltenumu berzējiet uz neliela rīves segmenta, bet olbaltumvielu - uz lielā. Mēs sagriež vārītos dārzeņus un gurķus mazos kubiņos.
3. Siļķu fileju atdaliet no kauliem, sagriež mazos kubiņos.
4. Šķīvī sajauc olīveļļu ar sāli un pipariem.
5. Mēs sadalām sagatavotās sastāvdaļas slāņos, katru slāni atkārtojot 2-3 reizes: bietes, siļķes, kartupeļi, burkāni, gurķi.
6. Katru salātu kārtu apkaisa ar nelielu daudzumu olīveļļas ar garšvielām, izrotājiet salātu virspusi ar olu baltumu, pēc tam ar dzeltenumu un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
7. Pusotru stundu ledusskapī noņemiet vinaigrettu ar siļķēm, lai visi slāņi būtu piesātināti ar olīveļļu.
Recepte 4. Vinaigrette ar siļķēm un zaļajiem zirnīšiem
Sastāvdaļas
• divas bietes;
• sarkanais sīpols;
• divi kartupeļi;
• 200 grami siļķu filejas;
• 120 g konservētu zirņu;
• zaļie sīpoli;
• garšvielas;
• olīveļļa.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet vārītas bietes un kartupeļus un sagriež mazos kubiņos.
2. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet gredzenu plānākajā ceturtdaļā.
3. Noskalo zaļo sīpolu un sagriež gredzenos.
4. Mēs izklājam dārzeņus salātu traukā, pievienojam zaļos zirnīšus, garšvielas un eļļu. Visu kārtīgi samaisa.
5. Mēs izrotājam salātus ar siļķu kauliņiem.
6. Visu apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Recepte 5. Viegla vinaigrette ar siļķi bez kartupeļiem
Sastāvdaļas
• divi skābo šķirņu āboli;
• viena liela biete;
• saldie pipari;
• 250 g siļķu filejas;
• sarkanais sīpols;
• 250 g zaļo zirņu (konservēti);
• tējkarote sinepju;
• citronu ceturtdaļas sula;
• sāls, pipari;
• aromātiska saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un žāvētas bietes, ietiniet folijā un cepiet līdz vārīšanai.
2. Nomizotu sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos, apkaisa ar citronu sulu.
3. Saldos piparus, mizotus ābolus un atdzesētas bietes sagriež mazos kubiņos.
4. Sagrieziet zivju fileju kubiņos.
5. Ielieciet visu vienā bļodā, sezonu ar eļļu, kas sajaukta ar sāli, pipariem un sinepēm.
Recepte 6. Recepte vinaigrette ar siļķēm un ābolu
Sastāvdaļas
• 200 g siļķu (tikai filejai);
• bietes;
• paprika;
• kartupeļi;
• burkāni;
• divi āboli;
• sīpols;
• 200 g konservētu zaļo zirnīšu;
• uzpildei: sinepes, augu eļļa, sāls, pipari, sasmalcināti zaļumi - daudzums pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet visus dārzeņus, kartupeļus, bietes un burkānus, vāriet līdz pilnīgai vārīšanai, pēc tam mizu un sagriež kubiņos.
2. Sīpolu, papriku un ābolus sagriež tādos pašos mazos kubiņos kā vārīti dārzeņi.
3. Sagrieziet siļķi mazos kubiņos.
4. Vienā traukā sajauciet zaļos zirnīšus, siļķes, visus dārzeņus, ābolu.
5. No receptē norādītajām sastāvdaļām mēs izgatavojam pārsēju, piepilda to ar visiem traukā esošajiem produktiem.
6. Labi samaisiet, pirms pasniegšanas nostāvējiet 15-20 minūtes ledusskapī.
Siļķu vinaigrette - padomi un viltības
• Pirms vārīšanas vai cepšanas noteikti rūpīgi izskalojiet dārzeņus. Pirmkārt, termiskās apstrādes laikā sakņu kultūru mīkstumā netiks iekļuvuši netīrumi. Otrkārt, podus ir vieglāk mazgāt.
• Gatavojiet bietes atsevišķi no citiem dārzeņiem, īpaši, ja tas ir liels, jo visu dārzeņu gatavošanas laiks ir atšķirīgs. Pēc verdoša ūdens burkāni un kartupeļi būs gatavi 12-15 minūtēs, bietes - 20-25 minūtēs.
• Ja salātos ir konservēti zirņi, labāk ir iegādāties šo sastāvdaļu no uzticama ražotāja vai stikla traukos. Bieži dzeltenos vai sasmalcinātos zirņus slēpj skārda kārbā, kas, protams, sabojās salātu izskatu un tā garšu.
• Vinaigrettei sagrieziet sīpolu ar siļķi ļoti plāni, tas nedrīkst traucēt citu produktu garšu. Vislabāk ir ņemt ne ļoti rūgtas sīpolu šķirnes.
• Ir arī garšīgi, ja pirms vārīšanas sīpolus marinē. Lai to izdarītu, sasmalciniet dārzeņu, viegli saspiediet to ar rokām un apkaisa ar citronu sulu vai ielejiet etiķi, kas sajaukts ar parasto ūdeni.
• Lai salātu olas būtu viegli mizojamas, vārīšanas laikā pievienojiet šķipsniņu sodas un pēc gatavības iemērciet tās aukstā ūdenī.
• Zemes zirņi pievienos vairāk garšas vinaigrettei ar siļķi nekā parastie maltie pipari no maisiņiem.
• Visas salātu sastāvdaļas sagrieziet vienāda lieluma kubiņos vai kubiņos - gatavie salāti izskatīsies skaisti.
Bieži vien pārdotā siļķe nav gluži tāda, kādu mēs vēlētos, lai tā būtu: sālīta, sausa, pārāk taukaina. Siļķes iepakojumā notiek ar piedevām, un salātos tas nav nepieciešams. Tāpēc, ja vēlaties izmēģināt īstu garšīgu vinaigretti ar siļķēm, iesakām pašiem pagatavot nedaudz sālītas siļķes salātiem.
Saskaņā ar šo recepti zivis ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
Sastāvdaļas
• kilograms svaigi sasaldētas siļķu;
• 200 grami rupja sāls;
• 100 grami granulēta cukura;
• garšviela (10–12 zirņi);
• litrs ūdens;
• trīs lauru lapas.
Gatavošanas metode:
1. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar sāli un cukuru, pievieno lauru un piparus. Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, pēc tam atdzesē.
2. Atkausējiet siļķi, izskalojiet to, notīriet svarus.
3. Ielieciet visas zivis traukā, piepildiet to ar sālījumu.
4. Liec ledusskapī trīs dienas.
Pēc sālīšanai atvēlētā laika zivis var izmantot vinaigrette pagatavošanai ar siļķi. Bez apetītes.
