Dārzeņu zupa ir nelaimes gadījums veselīga uztura bhaktām, tiem, kas gavē, un, protams, šādas zupas tiek gatavotas bērniem no pirmajām dzīves dienām.
Šis ēdiens labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību.
Turklāt dārzeņu zupa ir ļoti noderīga, jo visi zina, ka dārzeņos ir daudz vitamīnu un minerālvielu.
Gardas dārzeņu zupas recepte - pagatavošanas pamatprincipi
Dārzeņu zupas tiek pagatavotas uz gaļas, zivju vai dārzeņu buljona pamata. Šī ēdiena skaistums ir tāds, ka jūs varat tam pievienot absolūti jebkurus dārzeņus. Dārzeņu nekad nav par daudz, tāpēc nebaidieties eksperimentēt. Jo vairāk dārzeņu būs zupā, jo sātīgāka un garšīgāka tā izrādīsies.
Vasarā no svaigiem dārzeņiem gatavo dārzeņu zupas. Mūsdienās svaigi dārzeņi principā ir mūsu plauktos visu gadu. Ziemas periodam ir receptes garšīgai dārzeņu zupai no saldētiem dārzeņiem.
Īpaši populāri ir zupas ar gaļu vai zivīm. Par receptēm garšīgām dārzeņu zupām ar gaļu labāk ņemt vistu. Tātad, zupa izrādīsies viegli.
Gatavojot buljonu, pagatavojiet dārzeņus. Tos notīra, labi mazgā un sagriež pietiekami mazos gabaliņos, lai vārās un piešķir aromātu.
Vispirms buljonā ievieto cietus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, burkānus, baltos kāpostus utt. Pēdējā laikā zupā tiek likti maigāki dārzeņi.
Lai zupas garša būtu piesātinātāka, izmantojiet garšvielas un krējumu.
Recepte 1. Garšīga laša dārzeņu zupa
Sastāvdaļas
laša zupas komplekts - kg;
lauru lapa;
sviests - 40 g;
melnie pipari;
trīs kartupeļi;
svaigi pētersīļu un diļļu garšaugi;
divi tomāti;
divas ķiploka daiviņas;
divi šķipsniņi malta ingvera;
jauni baltie kāposti - dakšiņas;
sīpolu galva;
parastais sāls;
sausais baltvīns - 150 ml.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet galvu un zivis stiepjas. Noņemiet acis un žaunas no galvas, noņemiet svarus un atkal mazgājiet. Ielieciet pannā zupas komplektu un piepildiet to ar filtrētu ūdeni. Tiklīdz buljons sāk vārīties, noņemiet putas, sāli, pievienojiet piparus un zirņus un ielejiet vīnu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
2. Buljonu izkāš caur sietu. Atdzesējiet zivju gabalus un atdaliet gaļu no kauliem. Nosūtiet buljonu atpakaļ uz pannas un uzlieciet uz mērenas uguns.
3. Smalki sasmalciniet jaunos kāpostus. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet sagatavotos dārzeņus zivju krājumā.
4. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Sautējiet sīpolu sviestā līdz gaiši brūnai.
5. Nomazgājiet tomātus, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet plānu ādu. Pārlejiet tos blendera traukā un sakuliet līdz biezenim. Ielieciet to pannā ar sīpoliem, pievienojiet ķiplokus, kas sasmalcināti caur ķiploku drupinātāju, visu sautējiet ar maltu ingveru, samaisiet un visu apcepiet trīs minūtes.
6. Dārzeņu mērci nosūtīt zupai. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un vāriet desmit minūtes. Beigās pievienojiet lavrushka, sarkanos piparus un zivju gabaliņus. Izslēdziet siltumu un atstājiet to uz plīts vēl ceturtdaļu stundas, pārklājot to ar vāku.
Recepte 2. Garšīga dārzeņu zupa ar brokoļiem, kūpinātu vistu un pupiņām
Sastāvdaļas
kūpināta vistas gaļa - 250 g;
melnie pipari;
brokoļi - 100 g;
sāls;
zaļās pupiņas - 100 g;
lauru lapa;
kartupelis - trīs bumbuļi;
garšvielas vistas gaļai - 5 g;
trīs pētersīļu zari;
augu eļļa - 50 ml;
burkāns;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Sagriezti kubiņos nomizoti kartupeļu bumbuļi. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
Burkānus nomizo un smalki sarīvē.
2. Ielieciet katlu ar biezu dibenu uz uguns un ielejiet tajā eļļu. Ielieciet sīpolu karstā eļļā un apcepiet līdz caurspīdīgai. Tad pievienojiet rīvētus burkānus un turpiniet apcepot, nepārtraukti maisot, līdz gaiši brūni.
3. Kūpinātai vistas gaļai noņemiet ādu, atdaliet fileju no kauliem un sagrieziet sloksnēs.
4. Nosūtiet kūpinātas vistas fileju dārzeņos, samaisiet un ielejiet attīrītu ūdeni. Tiklīdz tas sāk vārīties, ielieciet buljonā kartupeļus un desmit minūtes vāriet zupu.
5. Izjauciet brokoļus ziedkopās, atsaldējiet zaļās pupiņas. Pārlejiet dārzeņus katliņā, pievienojiet ūdeni un turpiniet gatavot zupu, līdz dārzeņi ir mīksti.
6. Sagatavotajā zupā ielieciet sasmalcinātus garšaugus, garšvielas un lauru lapu. Sāli un vāra vēl divas minūtes.
Recepte 3. Dārzeņu zupa ar siera bumbiņām
Sastāvdaļas
2,5 l buljona;
80 ml augu eļļas;
lieli paprika;
70 g sviesta;
liels burkāns;
garšvielas
sīpolu galva;
melnie pipari;
pieci kartupeļi;
sāls;
100 g holandiešu siera;
pētersīļu zaļumi;
olu;
100 g miltu.
Gatavošanas metode
1. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Sieram pievienojiet mīkstu sviestu, miltus, sāli un olu. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu, iesaiņojot to ar salīmējošu plēvi.
2. Burkānus rupji nomizo. No kātiņa un sēklām atbrīvojiet papriku un sagrieziet mazās strēmelītēs. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu galvu. No kartupeļa noņemiet mizu, mazgājiet to un sasmalciniet mazos gabaliņos.
3. Pannā sakarsē augu eļļu un tajā, nepārtraukti maisot, apcep sīpolus līdz gaiši brūnai.
4. Tagad pievienojiet rīvētus burkānus un turpiniet cept trīs minūtes. Pievienojiet papriku un apcepiet vēl piecas minūtes. Izslēdziet siltumu, pievienojiet cepšanai garšvielas un melnos piparus. Jaukt.
5. Pannā uzvāra ūdeni vai buljonu, tam pievieno kartupeļus un dārzeņus. Kad zupa sāk vārīties, izslēdziet siltumu un vāriet dārzeņus ceturtdaļas stundas laikā.
6. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izrullējiet tajā bumbiņas lieluma lazdu riekstu. Iemērciet tos pannā, samaisiet un vāriet desmit minūtes. Izmēģiniet zupu ar sāli un garšvielām, ja nepieciešams, sāli. Izslēdziet siltumu, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un ielejiet zupu plāksnēs.
Recepte 4. Dārzeņu zupa ar spinātiem
Sastāvdaļas
300 g kartupeļu;
5 g kurkuma;
mazs burkāns;
melnie pipari;
selerijas saknes gabals;
sāls;
liels tomāts;
100 ml krējuma;
lieli paprika;
150 g spinātu.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un mazgājiet visus dārzeņus. Sasmalciniet seleriju un burkānus ar īsu salmiņu. Zvanu pipari sloksnēs. Svaigus tomātus sagrieziet mazos gabaliņos. Kartupeli samaļ kubiņā. Noskalo un sagriež spinātus strēmelītēs.
2. Ielieciet seleriju un burkānus sakarsētā liesā eļļā un apcepiet dārzeņus līdz pusei vārīti. Pievienojiet papriku, samaisiet un sautējiet vēl piecas minūtes.
3. Ielieciet svaigus tomātus uz dārzeņiem, sezonu papildiniet ar kurkumu un vāriet visu kopā, vairākas minūtes maisot.
4. Katliņā uzvāra buljonu vai ūdeni. Ielieciet tajā kartupeļus un pagatavojiet no vārīšanas brīža, desmit minūtes. Pievienojiet zupai dārzeņu cepšanu un vāriet, līdz dārzeņi ir pilnībā vārīti.
5. Ielejiet spinātus. Ielejiet krējumu un vāriet trīs minūtes. Noņemiet pannu no uguns. Gatavo zupu lej šķīvjos, sasmalcina ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar kruķiem.
Recepte 5. Garšīgā dārzeņu zupa "Pavasara krāsas"
Sastāvdaļas
50 g nūdeles;
selerijas kātiņš;
trīs krāsainas paprikas;
100 g konservētas kukurūzas;
divas saujas bazilika;
150 g zaļo zirņu;
500 ml dārzeņu buljona;
četri zaļo sīpolu ķekari;
100 g parmezāna;
200 ml sausa baltvīna;
80 ml olīveļļas;
300 ml krējuma;
1 ķiploka daiviņa;
200 g cukini.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet cukīni, noslaukiet ar dvieli un sagrieziet vidēja lieluma pēc saviem ieskatiem.
2. No paprikas nogrieziet kātiņus, notīriet sēklas un sagrieziet tos kubiņos.
3. Selerijas sakni nomizojiet un sasmalciniet tāpat kā papriku.
4. Noskalojiet zaļos sīpolus un smalki sasmalciniet.
5. Biezā sieniņā ielejiet eļļu, uzkarsējiet to uz vidējas uguns un ielieciet tajā cukini, sīpolu, seleriju un konservētu kukurūzu. Ielejiet vīnu un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes. Ielej visu dārzeņu buljonu, pievieno krējumu, samaisa un uzvāra.
6. Tagad pievienojiet nūdeles un vāriet piecas minūtes. Ielejiet sagatavoto dārzeņu zupu šķīvjos un apkaisa ar krāsainu papriku, parmezāna un sasmalcināta bazilika kubiņiem.
Recepte 6. Dārzeņu zupa ar kotletes un bulgur
Sastāvdaļas
50 g bulgur;
svaigi zaļumi;
400 g maltas gaļas;
200 g ziedkāpostu;
sāls;
100 g paprikas;
augu eļļa - 50 ml;
liels burkāns;
sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet vajadzīgo bulgur daudzumu. Nomazgājiet to, piepildiet to ar ūdeni un uzvāra.
2. Malto gaļu, sāli, labi mīciet un izveidojiet mazas kotletes.
3. Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet tajā kotletes un samaisiet. Gatavojiet, līdz uznirst kotletes.
4. Izjauciet ziedkāpostu ziedkopās un pievienojiet to zupai.
5. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus, papriku un burkānus. Ielieciet sagatavotos dārzeņus pannā ar karstu eļļu un cepiet līdz gaiši brūnai.
6. Pārnes dārzeņu cepšanu zupā, samaisa un pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Ielejiet zupu šķīvjos un pasniedziet ar skābo krējumu.
Gardas dārzeņu zupas receptes - padomi un viltības
Lai zupa būtu sirsnīga, pievienojiet tai labību vai nūdeles.
Vāra dārzeņu zupu tik daudz, lai to varētu ēst vienlaikus, pretējā gadījumā dārzeņi sildīšanas laikā zaudēs visus vitamīnus.
Zupai pievienojiet krējumu vai skābo krējumu, lai tā garša būtu piesātinātāka.
Papildus dārzeņiem noteikti pievienojiet zupai svaigus zaļumus.
