Skābeņu zupa ir neparasts garšas ēdiens!
Tā pikantā skābums, vieglums un vasaras aromāts ir vienkārši aizraujoši.
Skābeņu zupai ir ļoti daudz iespēju.
Tas ir sagatavots dažādās pasaules valstīs, un tas, ko viņi vienkārši nepievieno.
Ļaujieties skābeņu zupai?
Skābenu zupa - vispārīgi pagatavošanas principi
Skābenu zupas var pagatavot uz ūdens vai gaļas, vistas, dārzeņu buljoniem. Bieži vien tos vārīt ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem. Bet dažreiz viņiem pievieno labību, un itāļi pat liek makaronus.
Skābenes ir galvenā zupas sastāvdaļa, bet tām pievieno ne tik daudz. Par 2-2,5 litriem pārtikas parasti iet ne vairāk kā divas ķekarus. Es mazgāju lapas, nosusina, sagriež. Var pievienot arī zariņus. Mest skābenes pašā galā un nevāra vairāk kā trīs minūtes. Jūs varat to vienkārši uzkarsēt un nekavējoties izslēgt.
Pasniedz skābeņu zupas ar skābu krējumu, vārītām olām, zaļumiem. Jūs varat pievienot rīvētu ar garšvielām taukus. Šādu ēdienu ir nepieciešams pagatavot vienu reizi, pēc atkārtotas sildīšanas garša tiek zaudēta.
1. recepte: skābenes vistas zupa
Gaismas skābeņu zupas recepte, kas ir lieliski piemērota vasaras pusdienām. Kāju vietā tādā pašā daudzumā varat izmantot spārnus, krūti vai jebkuru citu putna liemeņa daļu.
Sastāvdaļas
• 5 kartupeļi;
• 0,5 kg šķiņķa;
• 1 burkāns;
• 2 sīpolu galvas;
• 1 liels ķekars skābenes;
• dilles;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Vāriet buljonu. Lai to izdarītu, mēs mazgājam vistu, piepilda to ar diviem litriem ūdens un nosūta to uz plīts 35 minūtes.Ja putns ir mājas, tas prasīs nedaudz ilgāk. Kad vārās, noņemiet putas.
2. Izņemiet vistu, atdzesējiet, sagrieziet mīkstumu gabalos.
3. Smalki sagrieziet sīpolus, sagrieziet burkānus sloksnēs un ielieciet tos pannā, sāliet zupu.
4. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus un vāriet dārzeņus līdz mīkstam. Vidēji tas prasīs apmēram 12-15 minūtes.
5. Sagrieziet skābenes un zaļumus. Vispirms jums ir nepieciešams kārtot un izskalot.
6. Iemetiet vistu pannā, pievienojiet zaļumus ar skābenēm, iemetiet lauru lapu un visas garšvielas.
7. Ļaujiet zupai vārīties, bet nevāriet. Nekavējoties izslēdziet un esat pabeidzis! Pārlej ar skābo krējumu.
2. recepte: skābenes olu zupa
Skābenu un olu zupa ir klasika. Es viņu saucu arī par zaļo kāpostu zupu. Un tiem vajadzētu būt aptuveni vienādam skābeņu un kartupeļu daudzumam. Trauku var piesātināt un pagatavot uz gaļas buljona vai pagatavot veģetāro variantu - vieglu zupu, kas pagatavota no dārzeņiem.
Sastāvdaļas
• 300 grami skābenes;
• 300 grami kartupeļu;
• 1 burkāns;
• 4 olas;
• 1 sīpolu galva;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• garšaugi un garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotus kartupeļus sagrieziet ar maziem nūjiņām un mētājiet pannā ar diviem litriem sālīta verdoša ūdens. Vai arī izmantojiet gaļas buljonu. Pavārs, līdz kartupeļi ir gatavi.
2. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un minūti apcep pannā.
3. Nomizo burkānus, rupji berzē un pannā kopā ar sīpoliem vāra.
4. Kamēr kartupeļi tiek vārīti, mēs šķiro skābenes lapas, sagriež. Sasmalciniet zaļumus.
5. Pagatavojiet olas. Lai to izdarītu, sadaliet tos bļodā un labi pārtrauciet ar dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei.
6. Tiklīdz kartupelis ir viegli caurdurts, pievienojiet tam ceptus dārzeņus un vāriet zupu vēl divas minūtes.
7. Tagad mēs izmetam skābenes, samaisām un ļaujam vārīties.
8. Ieliet sagatavotās olas plānā plūsmā. Nepārtraukti sajauciet.
9. Tagad pēdējais pieskāriens - pievienojiet garšaugus, garšvielas un zaļais borscht ir gatavs!
3. recepte: skābeņu rīsu zupa
Skābenes rīsu zupu var pagatavot ar kartupeļiem vai bez tiem. Šim ēdienam ir vēlams izmantot lielus un garus rīsus, tas ar to izrādās labāk. Vēl viena ēdiena iezīme ir skābā krējuma pievienošana kopējai masai.
Sastāvdaļas
• 3 kartupeļi;
• 3 ēdamkarotes rīsu;
• 200 grami skābenes;
• 1 ķekars dilles;
• 1 sīpolu galva;
• 1 paprika;
• 1 burkāns;
• 2 litri verdoša ūdens;
• 30 ml eļļas;
• 1 lauru lapa;
• 250 ml skāba krējuma;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos, ielej verdošā ūdenī (ja vēlas, ņem jebkuru buljonu).
2. Izskalojiet rīsus, nosūtiet to uz pannu pēc kartupeļu vārīšanās. Vāra piecas minūtes, un jūs varat trauku sālīt.
3. Sagrieziet burkānus, kā mums patīk, pēc tam tos apcep pannā līdz mīkstam, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu galvu un apcepiet dārzeņus līdz skaistai krāsai.
4. Sagrieziet piparus kubiņos un nekavējoties iemetiet to pannā.
5. Kad kartupeļi ir mīksti, pārbīdiet dārzeņus no pannas un pagatavojiet kopā divas minūtes.
6. Pievienojiet sasmalcinātu skābeni, ļaujiet tai labi vārīties.
7. Mest lauru, garšaugus, pielieciet garšvielas pēc vēlamās garšas un izklājiet skābo krējumu. Maisiet, atkal uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, nekavējoties izslēdziet.
4. recepte: skābeņu zupa ar olām un sautējumu
Skābenes zupas vienkāršota versija ar olām un gaļu. Labāk ir ņemt sautējumu no liellopa gaļas, jo cūkgaļa būs diezgan taukaina un nav ļoti piemērota vieglam vasaras ēdienam.
Sastāvdaļas
• bundža sautējuma (400–500 grami);
• 3 kartupeļi;
• viena sīpola galva;
• divi skābenu ķekari;
• viens burkāns;
• 5 olas;
• garšvielas, pētersīļi vai dilles;
• pasniegšanai paredzētais skābais krējums.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos (apmēram 1 centimetrs), ielejiet tos katlā ar diviem litriem verdoša ūdens un pagatavojiet apmēram piecas minūtes pēc vārīšanas.
2. Citā katliņā vāriet cieti vārītas olas, atdzesējiet un notīriet.
3. Atveriet sautējuma kannu. No virsmas noņemiet taukus. Gaļu liekam pannā, bet taukus - pannā.
4. Sagrieziet sīpolu, berzējiet burkānus. Apcep šos dārzeņus pannā ar taukiem no sautējuma kannas.
5. Sāliet zupu un pārbaudiet kartupeļu gatavību. Ja tas ir vārīts, mēs iemetam dārzeņu cepšanu.
6. Pēc minūtes mēs sākam skābeni ar sasmalcinātiem zaļumiem, mēs iemetam lauru un jebkuras garšvielas. Izslēdziet.
7. Sagrieziet olu divās daļās, nosūtiet to uz plāksnes. Ielejiet karstu zupu un sezonu ar karoti skāba krējuma.
5. recepte: skābenes kotletes zupa
Barojošās skābenes zupas recepte, kurai būs nepieciešama jebkura malta gaļa. Bet jūs varat ņemt gatavas kotletes, piemēram, sasaldētas vai no kotletēm pagatavot maltu gaļu.
Sastāvdaļas
• 300 grami maltas gaļas;
• 150 grami skābenes;
• sīpols;
• 3 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• garšvielas, garšaugi;
• 1 ola;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet malto gaļu ar olu, sezonu ar garšvielām un veidojiet kotletes. Ja masa ir vāja, tad varat pievienot nedaudz mannas. Bet tikai mazliet un ļaujiet tai uzbriest.
2. Veidotas kotletes, apcepiet pannā minūti no katras puses.
3. Pannā ielej divus litrus verdoša ūdens, ļauj tam vārīties.
4. Pievienojiet sloksnēs sagrieztus kartupeļus, pagatavojiet četras minūtes.
5. Izklājiet kotletes, sāli un vāriet, līdz kartupeļi ir gatavi.
6. Sasmalcinātus burkānus un sasmalcinātus sīpolus apcep pēc kotletes un pievieno gandrīz gatavai zupai.
7. Sagrieziet skābeni ar zaļumiem, pārnesiet uz pannas.
8. Mēs dodam trauku vārīties, ja nepieciešams, tad pievienojam sāli. Gatavs!
6. recepte: skābeņu zupa ar olu un zaļajiem zirnīšiem
Šai skābenes olu zupai var izmantot svaigus vai saldētus zirņus. Bet, ja tas tā nav, tad jūs varat pievienot konservētus zirņus. Ļoti ātra un ērta maltīte. Un, ja gaļas garša nav pietiekama, tad vienmēr varat pievienot sasmalcinātu desu vai desas gabalu.
Sastāvdaļas
• 1 liels ķekars skābenes;
• 200 grami zirņu;
• 2 olas;
• 1 litrs ūdens;
• 1 kartupelis;
• garšvielas;
• 1 mazs burkāns;
• 0,5 sīpolu galviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet mazos kubiņos (zirņa lielumā) kartupeļus, ielejiet verdošā ūdenī.
2. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un rīvētus vai sasmalcinātus burkānus. Vāriet dārzeņus 10 minūtes.
3. Atsevišķi jums ir nepieciešams vārīt olas, mizu un sagriezt.
4. Pievienojiet pannā zirņus un vāriet vēl trīs minūtes. Sāls, pipari pēc jūsu gaumes.
5. Ielieciet sagrieztu skābeni, varat pievienot dažādus zaļumus, ļaujiet tam vārīties un izslēdziet.
6. Ielieciet sagrieztas olas uz plāksnēm, ielejiet karstu zupu un esat gatavs! Pasniedz ar skābo krējumu.
7. recepte: Itāļu makaronu skābenes zupa ar makaroniem
Tomātu skābenes zupas recepte, kuru sagatavojuši itāļi. Mēs izmantojam mazus makaronus ragu, zvaigžņu, čaumalu formā.
Sastāvdaļas
• 2 tomāti;
• 1,2 litri buljona;
• 1 ķekars skābenes;
• 1 sīpolu galva;
• sāls;
• pipari;
• sauju makaronu;
• 1 kartupelis;
• 1 burkāns;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra buljonu, jūs varat ūdeni. Mest sasmalcinātus kartupeļus.
2. Pēc trim minūtēm pievienojiet sasmalcinātu burkānu, vāriet dārzeņus 7 minūtes.
3. Pannā apcep sīpolu, pēc tam pievieno tam sasmalcinātus tomātus un visu sautē apmēram piecas minūtes.
4. Kad pannā esošie dārzeņi ir gandrīz gatavi, sāciet makaronus, ļaujiet vārīties divas minūtes.
5. Pievienojiet dārzeņus no pannas un vāriet vēl divas minūtes.
6. Ielieciet sasmalcinātu skābeni un citus zaļumus, iemetiet katliņā, uzvāra un izslēdziet.
7. Ļaujiet zupai stāvēt, līdz makaroni ir pagatavoti, un skābenes traukā izdala skābi.
Skābeņu zupa - padomi un viltības
• Skābenes var ievietot parastā boršča vai kāpostu zupā. Viņš ēdienam piešķirs pikantu skābumu, atbrīvos no svaigas garšas un nepieciešamības pievienot vēl kādu skābi.
• Pēc skābenes pievienošanas katlam jūs ilgi nevarat gatavot ēdienu, pretējā gadījumā lapas kļūs neglīti brūnas. Labāk ir ļaut zupai vārīties un izslēgt, un, lai garša parādītos, ļaujiet tai pusstundu brūvēt zem vāka.
• Skābenes var konservēt, sālīt, sasaldēt un pat žāvēt. Tāpēc jūs varat ļauties mājsaimniecībām ar zaļo zupu ne tikai vasarā!
• Zupu ar skābenēm var pagatavot ne tikai uz gaļas buljona vai ūdens. Tas izrādās pārsteidzoši garšīgi uz sēņu buljona.
• Vai ēdiens ir pārāk skābs? Nesteidzieties to atšķaidīt ar ūdeni. Pannā varat pievienot tējkaroti cukura.
