Pupiņu zupai ir daudz iespēju, un starp tām ir ļoti daudz liesu recepšu.
Tas ir, tie, kur neizmanto dzīvnieku izcelsmes produktus.
Šīs iespējas būs interesantas tiem, kuri jebkādu iemeslu dēļ - ideoloģiska vai veselības stāvokļa dēļ - atteicās ēst gaļu, kā arī ticīgajiem dažādu gavēņu laikā.
Pupiņas ir bagātas ar dažādiem mikroelementiem, vitamīniem, īpaši B grupu.
Bet pupiņu ēdienu īpašā popularitāte ir saistīta ar faktu, ka pākšaugi satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas nepieciešami ķermenim, un šajā sakarā viņi veiksmīgi konkurē ar gaļu. Tāpēc liesās pupiņu zupa ir diezgan barojošs ēdiens, kas lieliski aizpildīs aminoskābju deficītu, ja nebūs dzīvnieku izcelsmes produktu.
Un, lai tas būtu garšīgs un visnoderīgākais, palīdzēs pareizi sagatavot un lietot dažādas aromātiskās piedevas.
Lean Bean zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Liesās pupiņu zupu var pagatavot no jebkura šī produkta veida: svaigas vai saldētas zaļās pupiņas, konservētas pupiņas, bet visbiežāk tās izmanto sausos pākšaugos.
Neskatoties uz pupiņu gatavošanas vienkāršību, ir svarīgi pareizi sagatavot galveno sastāvdaļu. Pirms vārīšanas pupiņas tradicionāli iemērc vairākas stundas - no divām līdz desmit. Ja atstājat izmērcētos pākšaugus ilgāk vai siltā telpā, tie var raudzēties. Tā paša iemesla dēļ ūdeni nevajadzētu lietot siltu, bet vienmēr aukstu. Vēlams - vārīts. Pēc mērcēšanas noteikti izlejiet ūdeni un izskalojiet pupiņas, lai noņemtu nevajadzīgas vielas, kas izdalās mērcēšanas laikā.
Papildus galvenajai sastāvdaļai liesu pupiņu zupu pagatavošanai izmanto:
Kartupelis
Loku
Burkāni
Kāposti
Saldie pipari
Svaigas, konservētas, žāvētas sēnes
Tomāti un / vai tomātu pasta
Ķiploki
Augu eļļa
Garšvielas, garšvielas, svaigi vai žāvēti garšaugi
Pirms vārīšanas nomazgātas izmērcētās pupiņas ielej ūdenī proporcijā trīskāršā tilpumā un, uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, līdz daļēji mīkstina. Tad pievienojiet citas sastāvdaļas, neapstrādātas vai ceptas.
Trauku labāk sālīt pēc pusstundas vārītas pupiņas, jo sāls to ādu padara cietāku un neļauj vārīties.
Vienkārša liesu pupiņu zupa ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
½ glāzes pupiņu
3 kartupeļi
1 burkāns
1 paprika
1 sīpols
1 liels tomāts
1 ēdamkarote augu eļļas
Sāls, melnie pipari, garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas metode
Pusstundu vāra izmērcētās pupiņas, ielieciet kartupeļus ar kauliņiem.
Apcep pārmaiņus smalki sagrieztus sīpolus, rīvētus vai plāni sagrieztus burkānus, saldos papriku.
Beigās ielieciet tomātu, nomizotu un sagrieztu kubiņos. Izliek piecas minūtes un pievieno zupai mērci.
Sāli, vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Sezona ar melnajiem pipariem un zaļumiem.
Ļaujiet tai brūvēt apmēram desmit minūtes un pasniedziet.
Padoms: Šo zupu var pagatavot bez kartupeļiem, kas to padarīs vieglāku. Šajā gadījumā jums jāuzņem vairāk pupiņu vai mazāk ūdens. Vienkāršākajā variantā dārzeņus nevis cep, bet pievieno vārošai zupai pēc kartupeļiem - vispirms burkānus, tad sīpolus un papriku un visbeidzot tomātus. Un, ja jūs nenoņemat kartupeļus, bet, gluži pretēji, pievienojat vēl vienu sastāvdaļu - slaw, mēs iegūstam sēņu kāpostu zupu.
Liesās sēņu pupiņu zupa
Sastāvdaļas
1 glāze pupiņu, vēlams baltas
3 kartupeļi
1 burkāns
1 sīpols
300 gr svaigas sēnes (šampinjoni, gailenes, sviests, medus sēnes)
Pupiņas, vēlams baltas - 1 glāze
2 ēdamkarotes augu eļļas
Sāls, garšaugi pēc garšas.
Gatavošanas metode
Vāra mērcētas pupiņas, līdz gandrīz gatavas, ielieciet kartupeļus, kubiņos, sāli.
Sviestā aplejiet sasmalcinātus sīpolus ar smalki sagrieztām sēnēm, pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus.
Tiklīdz zupa ar kartupeļiem vārās, nekavējoties ielieciet tur ceptus dārzeņus un sēnes un vāriet vismaz 20 minūtes.
Beigās pievienojiet zaļumus.
Padoms: Svaigu sēņu vietā jūs varat ņemt žāvētas. Piemēram, porcini sēnes vai sēnes. 50 gr sausas sēnes stundu stundu ielej ūdeni, pēc tam vāra, sasmalcina, ja tie bija veseli. Par pamatu zupai izmantojiet buljonu, proti: vāra pupiņas nelielā ūdens daudzumā un pirms atlikušo sastāvdaļu pievienošanas atšķaida ar sēņu buljonu. Piemērots zupai un konservētām sēnēm. Tie jāapstrādā tāpat kā ar svaigiem, zupas pagatavošanas beigās var pievienot tikai mērci ar dārzeņiem un sēnēm, jo konserviem nav nepieciešama tik ilga vārīšana kā svaigai.
Grieķu pupu liesās fasādes zupas
Šo ēdienu Grieķijā un Kiprā patīk gatavot vasarā. Gaļas trūkuma dēļ tas ir viegls, un tam piemīt atsvaidzinoša skābums. Klasiskā fasāde - liesu tomātu pupiņu zupa ar dārzeņiem - ir pagatavota šādi.
Sastāvdaļas
1 glāze pupiņu
2 burkāni
1 sīpols
1 paprika
2 tomāti
1 ēdamkarote tomātu pastas
2 ēdamkarotes augu eļļas
Svaigi karsti pipari pēc garšas
Sāls, svaigi melnie pipari, citronu sula, pētersīļi un baziliks - pēc garšas.
Padoms: Klasiskā fasāde ir izgatavota tikai no baltajām pupiņām. Tomēr nekas nemainīsies, izņemot zupas krāsu shēmu, ja izmantosit citas krāsas pākšaugus.
Gatavošanas metode
Noskalojiet izmērcētās pupiņas un ielieciet verdošā ūdenī. Pagatavojiet nelielu uguni un apmēram stundu pagatavojiet līdz mīkstam.
Pievienojiet burkānus, sagrieztus, sagrieztus saldos piparus, karstu - smalki sagrieztu. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes ar aizvērtu vāku. Šķidrumam vajadzētu pārklāt dārzeņus, bet tas nav nepieciešams pārāk daudz.
Apcep sīpolus augu eļļā līdz mīkstam, neļaujot brūnēt. Ielieciet mizotos tomātus, sasmalcinātus blenderī vai uz rīves, sasildiet tos un ielieciet galvenajā traukā, kur pupiņas vājina. Sāls un pipari pēc vēlēšanās.
Sautējums - pupiņām un dārzeņiem jābūt pilnīgi mīkstiem.
Ielejiet plāksnēs, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un viegli ielejiet ar citronu sulu.
Liesu pupiņu zupa ar ķiplokiem
Ķiploku aromāts būs brīnišķīga sirsnīgu pupiņu zupas papildu nianse.
Sastāvdaļas
½ glāzes pupiņu vai 1 konservu kārba bez tomāta
1 liels vai 2 vidēji sīpoli
3-4 ķiploka daiviņas
1 burkāns
1 ēdamkarote augu eļļas
Sāls pēc garšas
Pētersīļu zaļumi.
Gatavošanas metode
Zupas pannā uzkarsē eļļu, iemet kubiņos sagrieztu sīpolu un pēc tam smalki sagrieztu ķiploku. Jums tas nav jāizlaiž caur ķiploku presi vai berzēt uz rīves, vienkārši pietiekami sagrieziet to.
Sīpoliem un ķiplokiem ļaujiet nedaudz apcepties, izvairoties no tumšošanās.
Lieciet vārītus līdz gandrīz pilnīgai gatavībai vai konservētas pupiņas tajā pašā pannā ar šķidrumu, ielieciet sloksnēs sagrieztus burkānus, pievienojiet sāli. Pievienojiet karstu ūdeni, lai šķidrums būtu par diviem pirkstiem augstāks nekā dārzeņi.
Sautē līdz pilnīgai vārīšanai visas sastāvdaļas, pēc garšas sālītas.
Pasniedzot, plāksnēm pievieno svaigus pētersīļus.
Padoms: Dažās badošanās dienās ticīgajiem ir aizliegts patērēt pat augu eļļu. Jūs varat pagatavot šādu zupu, to nelietojot. Tad sīpolus un ķiplokus nevis cep, bet vienkārši pievieno pupiņām nedaudz vēlāk nekā burkānus. Visi kopā sautēti vēl piecas minūtes. Šāda pupiņu liesa zupa palīdzēs iegūt pietiekami daudz, papildināt spēka piedevu un tajā pašā laikā neļaus pārkāpt baznīcas noteikumus. Tas ir piemērots tiem, kas ievēro diētu.
Lieso pupiņu zupa ar valriekstiem
Šai oriģinālajai liesās pupiņu zupas versijai ir bagātīgāka garša, pievienojot riekstus.
Sastāvdaļas
1 glāze pupiņu
1 sīpols
50 grami valriekstu
2 ēdamkarotes augu eļļas
1 ēdamkarote sarkano saldo piparu pulvera
Lauru lapa, žāvēti diļļu zaļumi un pētersīļi
Gatavošanas metode
Vāra izmērcētās pupiņas līdz maigai.
Apcep sasmalcinātu sīpolu sviestā līdz zeltaini brūnai.
Cepšanas beigās pievienojiet saldo piparu pulveri - papriku.
Ielieciet pupiņu mērci kopā ar lauru lapu un riekstiem.
Lai iegūtu lielāku aromātu un garšu, nedaudz apcepiet valriekstus bez eļļas vai turiet cepeškrāsnī, pēc tam sasmalciniet ar nazi vai blenderi.
Zupu vāra vairākas minūtes, noņem lauru lapu, liek un iesutina zaļumus. Ļaujiet tai brūvēt.
Padoms: Vārītas pupiņas var sasmalcināt vai sasmalcināt ar blenderi, atgriezt buljonā, pagatavot pēc tās pašas receptes. Šajā gadījumā jūs saņemat zupas biezeni. Burkānu un saldo piparu pievienošana cepetam ļauj iegūt vēl vienu liesās pupiņu zupas recepti.
Lean Bean zupa: triki un noslēpumi
Dažu vienkāršu padomu izmantošana atvieglos ēdiena pagatavošanu un uzlabos tā garšu un izskatu.
1. Ja pupiņas iepriekš nebija iemērc, jūs varat tās ātri pagatavot stundu. Lai to izdarītu, vāra mazgātas pupiņas, notecina ūdeni, ielej aukstu un, uzvārot līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, periodiski pievienojot nedaudz ledus ūdens. Šāda veida pupiņas vārās un ir lieliski piemērotas zupas biezenim.
2. Zupai varat izvēlēties dažādu krāsu pupiņas - baltas, sarkanas, krāsainas. Jūs varat izmantot dažādas šķirnes, taču ir vēlams, lai pupiņām būtu vienāds izmērs. Vienīgais ir izvairīties no violetām pupiņām, tas ir labs salātos, un zupa var dot nepatīkamu zilganu nokrāsu.
3. Labs pupiņu zupas garšviela būs lauru lapas, kā arī malti pipari.
4. Par šādas zupas garšvielām uzskata arī baziliku, koriandru, ķimeņu sēkliņas, muskatriekstu, papriku un karstos sarkanos piparus.
5. Liesu pupiņu zupu var gatavot tradicionāli vai nu uz plīts katliņā, vai arī uz lēnas plīts. Sākotnējā versija ir krāsnī podos, kur pupiņas un citas sastāvdaļas vāra līdz gandrīz gatavībai.
6. Pasniedzot pupiņu zupā, sezonu labi sakuļ ar skābo krējumu.
7. Šim ēdienam, ja tas tika pagatavots bez tomāta, produktus varat pasniegt ar skābumu - marinētiem pipariem, olīvām vai olīvām. Krekeri, dažādas kūkas, ķiploku maizītes labi der arī pupiņu zupai.
