Citronu pīrāgs - tikai no nosaukuma vien sāk šķist traks aromāts.
Šis skābais citrusauglis viņam tiek novērtēts.
Pīrāgus ar citroniem sagatavo dažādos veidos: atvērtus, slēgtus, ar virskārtām vai bez tām, no kārtainās, cepumu vai rauga mīklas.
Daudz iespēju!
Bet īpaši garšīgas un smaržīgas ir kūkas ar citronu.
Shortcake citronu pīrāgs - vispārīgi sagatavošanas principi
Pagatavotu mīklu veikalā reti pērk, jo to ir ļoti viegli un vienkārši pagatavot mājās. Un produktu komplekts vienmēr ir pieejams. Testa pamatā ir tauki (sviests, margarīns), cukurs un milti. Dažreiz viņi ievieto citas sastāvdaļas: skābo krējumu, olas, rippers, biezpienu. Parasti visas sastāvdaļas vienkārši sajauc, saberzē un apvieno ar miltiem. Mīklu atdzesē vai tūlīt izmanto.
Citronus var lietot veselus vai ņemt tikai mizu. Dažiem pīrāgiem nepieciešama sula, kuru ļoti viegli iegūst no citrusaugļiem pat bez īpašām ierīcēm. Ja receptē nav norādīts augļu svars, bet gan gabali, tad tiek izvēlēti vidēja lieluma citrusaugļi.
1. recepte: Terkin Shortcake Citronu pīrāgs
Recepte pārsteidzošam īslaicīgam citronu pīrāgam, kas pildīts ar svaigiem citriem. Ēdienu gatavošanai mēs izvēlamies sulīgus augļus ar plānu ādu.
Sastāvdaļas
• 0,45 kg miltu;
• 2 glāzes cukura;
• 2 citrusi;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 2 olas;
• 0,2 kg margarīna.
Ēdienu gatavošana
1. Bļodā berzējiet margarīnu un glāzi cukura līdz krēmveida. Pukstēšana nav obligāta. Arī margarīns nav izkausēts šķidrā stāvoklī, tikai nedaudz mīkstina produktu istabas temperatūrā.
2. Pievienojiet margarīnam vienu olbaltumvielu un veselu olu. Maisīt. Kamēr dzeltenumu noņem uz sāniem.
3. Pievienojiet margarīnam izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Mīciet mīklu.
4. Mēs noplēšam ceturto daļu un izrullējam divas bulciņas. Mēs tīrām pusstundu saldētavā, un pagaidām mēs sagatavosim pildījumu.
5. Noskalojiet citronus un sarīvējiet. Procesa laikā mēs izmetam sēklas. Āda nav jānoņem. Pievienojiet atlikušo glāzi cukura, samaisiet.
6. No saldētavas mēs izņemam lielu mīklas bumbiņu un izrullējam. Mēs to nobīdām apaļā formā, padarot malas 2 centimetrus.
7. Izklājiet pildījumu vienmērīgā kārtā.
8. Mēs uz smalkas rīves izņemam atlikušo mīklas bumbiņu un trīs uz kūkas.
9. Cep pusstundu 180 ° C temperatūrā. Pilnībā atdzesējiet un tikai tad iegūstiet to no formas.
2. recepte: Īsceļu citronu pīrāgs “Pasaka” ar bezē
Šīs smilšu citronu kūkas iezīme ir pasakains izskats. Viņš ir ļoti skaists un ļoti garšīgs. Ēdienu gatavošana prasa zināmu laiku, bet rezultāts ir tā vērts.
Sastāvdaļas
• 2 dzeltenumi;
• 150 grami miltu;
• 110 grami margarīna;
• 2 ēdamkarotes kakao;
• 40 grami cukura.
Pildījums:
• 2 citroni;
• 200 grami cukura;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• 300 ml ūdens;
• 3 ēdamkarotes cietes;
• 4 dzeltenumi;
• 2 ēdamkarotes eļļas notekas.
Bezē cepurei mēs izmantojam 6 atlikušos olbaltumvielas un 7 ēdamkarotes cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Pagatavojiet parasto konditorejas mīklu. Lai to izdarītu, sakuliet margarīnu ar cukuru, pievienojiet dzeltenumus un miltus, kas sajaukti ar kakao. Ja vēlaties iegūt krāšņāku. Pamatne, pēc tam jūs varat pievienot šķipsniņu cepamā pulvera. Mēs ievietojam saldētavā.
2. Pildījums - citrona kurdi. Lai to sagatavotu, noņemiet mizu no viena citrusaugļa un sasmalciniet to. No diviem citroniem izspiediet sulu. Mēs apvienojam visas receptē norādītās sastāvdaļas: eļļu, ūdeni, sulu un mizu, pievienojam miltus ar cieti un dzeltenumiem. Visu saputojiet ar slotiņu un vāriet, līdz krējums sabiezē.
3. Par bezē slāni saputo atdzesētos proteīnus un izrakstīto cukuru (var pulveri).
4. Kūkas pagatavošana. Lai to izdarītu, no mīklas izklājiet pamatni ar sāniem un 15 minūtes cepiet 180 ° C temperatūrā.
5. Karstā pamatnē ielej karstu kurdu un virsū saputo baltumus ar cukuru.
6. Liek vēl 15 minūtes cepties. Gatavs! Atdzesē pīrāgu un sagriež porcijās.
3. recepte: Īslaicīgas citronu kūka ar skābo krējumu
Protams, papildus skābajam krējumam šajā smilšainajā citronu pīrāgā ir arī mi tauki. Jūs varat izmantot margarīnu vai sviestu. Bet ar tauku saturu vismaz 70%.
Sastāvdaļas
• 0,25 kg margarīna;
• 1 glāze skāba krējuma;
• 3,5 tases miltu;
• 1 tējk soda;
• 2 citroni;
• 1 glāze cukura;
• šķipsniņa sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet margarīna gabaliņos un atstājiet stundu istabas temperatūrā.
2. Pievienojiet cukuru, sāli un desmit minūtes sakuliet ar maisītāju. Masa kļūs gaišāka un krāšņāka.
3. Pakāpeniski ielieciet skābo krējumu, neļaujiet maisījumam salapot. Produktu temperatūrai jābūt vienādai.
4. Atliek ielejiet miltus ar kultivatoru un ātri samaisiet. Mēs sadalām mīklu 3 daļās un nosūtiet to atdzist. Vienai daļai jābūt nedaudz lielākai par pārējo.
5. Nomazgājiet citronus ar suku un sagriež šķēlēs, izvelciet visas sēklas. Tad ielieciet blenderī un biezeni. Jūs varat savīties gaļas mašīnā, bet šajā gadījumā būs mazi gabali.
6. Mēs iegūstam lielāko mīklas daļu un izrullējam plānu kūku. Ielieciet formā, izveidojiet mazas malas.
7. Izklājiet pusi citrona biezeni, izklājiet.
8. Izrullējiet otro mīklas šķēli un pārnesiet uz veidnes. Un atkal mēs izklājam pildījumu. Mēs izklājam visu atlikušo citronu biezeni.
9. Izrullējiet pēdējo mīklu un pārnesiet to uz kūku. Mēs saspiežam malu malas un kūkas kopā.
10. Pa virsu izveidojiet vairākus caurumus un nosūtiet kūku cept. 200 ° C temperatūrā tas prasa apmēram pusstundu.
4. recepte: Shortcake Citronu Shortcake
Neparastas pīrāga ar sulīgu pildījumu recepte, kas tiek ļoti ātri pagatavota un ielej mīklai šķidrā veidā.
Sastāvdaļas
• 2 ēdamkarotes ūdens;
• 250 grami miltu;
• 5 citroni;
• 350 grami cukura (100 g uz mīklas);
• 1,5 ēdamkarotes cietes;
• 6 olas (pa vienai mīklai);
• 180 grami sviesta (120 g uz mīklas).
Ēdienu gatavošana
1. Noņemiet mizu un sasmalciniet. Izspiediet citrusaugļu sulu.
2. Sajauciet 120 gramus eļļas ar 100 gramiem cukura un mizas, pievienojiet vienu olu un divas ēdamkarotes ūdens. Labi samaisiet. Ielieciet miltus un izveidojiet mīklas elastīgo bumbiņu.
3. Mēs izklājam mīklu formā, veidojot mazas malas.
4. Pildījumam samaisiet sviestu ar atlikušo cukuru un cieti. Pakāpeniski pievienojiet olas un citronu sulu. Ir ļoti svarīgi, lai masa neizzustu. Tādēļ produktus stundu tur tajā pašā temperatūrā.
5. Ielejiet iegūto krējumu uz smilšu pamatnes.
6. Ielieciet kūku cepšanai. Pavārs 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.
5. recepte: citronu kūka ar drupačām
Recepte daudziem slaveniem citronu pīrāgiem no konditorejas izstrādājumiem, kurus virsū pārkaisa ar drupātiem.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg eļļas;
• 3 tases miltu;
• 4 dzeltenumi;
• sāls un soda pie 0,3 tējk.
• 1 glāze cukura.
Uz pildījumu:
• 2 citroni;
• glāze cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Dzeltenumi un cukurs ir labi samalti. Vai arī mēs ņemam maisītāju un pārspējam, tas būs ātrāks.
2. Pievienojiet mīkstinātu sviestu, nepārtrauciet sajaukšanu.
3. Tagad uz galda izsijājiet 2,5 tases miltu, pievienojiet sāli un soda, jūs varat atmaksāties. Mēs veicam padziļināšanu un izklājam sagatavoto dzeltenumu masu ar eļļu.
4. Mīciet mīklu. Mēs noņemam sesto daļu uz sāniem un pievienojam tai atlikušos miltus. Izrādīsies sausa drupatas.
5. Ielieciet slāni ar malām no galvenā testa tieši veidnē.
6. Atbrīvojiet citronus no sēklām un sagrieziet caur gaļas mašīnā, sajauciet ar cukuru un ielejiet uz pīrāga.
7. Mēs aizmidzam ar iepriekš sagatavotām drupatām un cepeškrāsnī! Lai pagatavotu šādu kūku, vajadzēs apmēram pusstundu, iestatiet temperatūru uz 180-190.
6. recepte: citronu Quiche
Maigākā pīrāga variants ar saldu krējuma un citrusaugļu aromātu. Šī cepšana var droši pārvietot kūku uz svētku galda. Nekavējoties ieslēdziet plīti līdz vidējai temperatūrai 180, jo mīkla tiek pagatavota ļoti ātri.
Sastāvdaļas
• 2 olas;
• 0,1 kg margarīna;
• 0,5 tējk kultivators;
• 1,5 ēd.k. milti;
• 0,5 ēd.k. cukurs.
Krējums:
• 2 citroni;
• 200 ml piena;
• 100 grami cukura;
• 3 dzeltenumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sakuļ sviestu ar cukuru. Mēs ieviešam neapstrādātas olas pa vienai.
2. Pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un nosūtiet mīklu veidnē. Mēs izklājam mazās malas un nekavējoties noliekam cepties 15 minūtes.
3. Sakuļ pienu ar dzeltenumiem un granulētu cukuru. Tas nav jādara ilgu laiku, tikai līdz masa ir vienota.
4. Citronus vienkārši sasmalcina ērtā veidā. Mēs izņemam sēklas, atstājam ādas ar mizu. Viņi cepšanai piešķirs svētlaimīgu aromātu.
5. Mēs izņemam pamatni no plīts un ielieciet uz tā sasmalcinātus citronus, pēc tam uzmanīgi ielejiet krējumu un nekavējoties atkal atgrieziet to uz plīts.
6. Gatavo pīrāgu apmēram 8 minūtes. Mēs koncentrējamies uz krēmu. Masai vajadzētu kļūt biezāka.
7. Mēs izkāpjam no krāsns un pirms griešanas labi atdzesējam. Rotāšanai varat izmantot rīvētu mizu vai citronu ķīļus.
7. recepte: citronu pīrāgs ar biezpienu ar biezpienu
Šai kūkai nepieciešams labs un īsts biezpiens. Jau salda masa vai pagatavots produkts nedarbosies, jo krāsnī viņi var izturēties neparedzami.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg miltu;
• 0,25 kg cukura (100 uz mīklas);
• 0,4 kg biezpiena;
• 0,2 kg eļļas;
• 3 ēdamkarotes skāba krējuma;
• olu;
• kaisle ar 1 citronu;
• 1 maiss kaut kas lielisks;
• 0,5 mīkstuma citrona.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet miltus ar granulētu cukuru un cepamo pulveri.
2. Sagrieziet aukstu sviestu gabaliņos un arī nosūtiet maisījumam. Mēs ņemam parastu nazi un sasmalcina drupatās.
3. Pievienojiet olu un nekavējoties ielieciet skābo krējumu. Mīciet mīklu. Mēs ieliekam elastīgu vienreizēju maisiņā un nosūta to saldētavā. Gatavojot pildījumu, turiet aukstumā.
4. Biezpienu sajauc ar pārējo cukura un citrona miziņu. Smalki sagrieziet pusi citrusaugļu un arī nosūtiet to pildījumam. Ja jums patīk skābs, tad varat likt visu augli. Lai jūsu gaumei, uzmanīgi berzēt.
5. Mēs izņemam atdzesētu mīklu un no tās noplīsam ceturto daļu. Izrullējiet kūku no pārējiem, nosūtiet to uz veidni. Mēs izgatavojam mazas puses.
6. Mēs izklājam biezpiena pildījumu.
7. No atliktās mīklas izrullējiet lenti un sagrieziet sloksnes centimetru platumā. Mēs izklājam tīklu uz pīrāga.
8. Liek cepeškrāsnī un cep 40 minūtes. Mēs iestatījām ne vairāk kā 180 grādus.
Shortcake Citronu pīrāgs - padomi un ieteikumi
• Lai no citrona izspiestu daudz sulas, pusminūti citrusaugļus turiet karstā ūdenī. Jūs varat arī roll augļus uz galda, nospiežot uz to ar pūlēm. Bet jums tas ir jāsagriež tieši virs bļodas, jo sula tūlīt ielej.
• Vienkāršākais veids, kā noņemt mizu, ir izmantot parasto smalko rīvi. Vienkārši berzējiet augļus līdz baltam slānim no visām pusēm.
• Citrona miziņu var sagatavot turpmākai lietošanai. Lai to izdarītu, mizoto ādu žāvē vai sasaldē.
• Jebkurā pīrāga receptē citrona vietā varat izmantot apelsīnu, greipfrūtu vai citus citrusaugļus. Un pazīstami konditorejas izstrādājumi iegūs jaunu garšu.
• Lai rotātu citrona pīrāgu, varat izmantot citrusaugļu šķēlītes vai mizas ziedu šķēles. Lai to izdarītu, mizojiet plānu ādu spirālē, piemēram, kartupeļus. Un arī sabrukt.
• Vai jums nepatīk skābs pildījums? Citronus vienmēr var sajaukt ar citiem augļiem: āboliem, apelsīniem, bumbieriem, cidonijām, persikiem un pat plūmēm. Jūs varat izmantot ievārījumu vai jebkuru ievārījumu.
