Kotletes - tas pats ēdiens, kas tiek pagatavots ļoti ātri, apvienojumā ar jebkuru sānu ēdienu, izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.
Vistas kotletes ar auzu pārslu ir vēl viena iespēja garšīgu, mīkstu un sulīgu kotlešu pagatavošanai.
Auzu vistas gaļas kotletes - vispārīgi gatavošanas principi
Lai pagatavotu garšīgas kotletes, jums ir nepieciešama garšīga un pareizi vārīta malta gaļa. Protams, veikalā jūs varat iegādāties gatavu, taču, pirmkārt, jūs nezināt, kas tieši ir iekļauts tā sastāvā, un, otrkārt, no tā izgatavotās kotletes ir līdzīgas vieniem un tiem pašiem ērtiem ēdieniem.
Pirmkārt, pērciet atdzesētu vistu, nav nozīmes tam, kuru daļu izmantosit maltas gaļas pagatavošanai. Jūs varat ņemt tikai krūtiņu, no tās izgriežot fileju, vai arī mazliet pamocīt un pilnībā atbrīvot vistas mīkstumu no kauliem un ādas. Starp citu, ja maltā gaļa satur ne tikai vistas balto daļu, bet arī sarkano gaļu no apakšstilbiem un augšstilbiem, kotletes būs sulīgākas.
Nomazgājiet gatavo fileju, sagrieziet jebkuros jums ērtos gabalos un sagrieziet gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
Otra galvenā sastāvdaļa vistas kotletēs ar auzu pārslu ir pašas pārslas. Viņu iepriekšējai sagatavošanai nav nekādu grūtību. Ielejiet graudaugus ar ūdeni vai pienu un kādu laiku atmatā, lai uzbriest.
Olas parasti izmanto kā saistvielu kotletēs, bet var izmantot arī mannu.
Lai jūsu kotletes būtu patiešām mīkstas un tajā pašā laikā būtu zeltaini brūna ēstgribu garoza, vispirms tās apcepiet virs lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar vāku un nedaudz sautējiet, pievienojot divas vai trīs ēdamkarotes ūdens.
Turklāt maltai gaļai pievienojiet sīpolu, ķiplokus, garšvielas, garšaugus - un jūsu vistas un auzu kotletes izrādīsies aromātiskas, garšīgas un ļoti sulīgas.
Recepte 1. Vistas kotletes ar auzu pārslu
Sastāvdaļas
• puskilograms maltas gaļas;
• trešo tasi auzu pārslu;
• mazs sīpols;
• ķiploka daiviņa;
• Provansas garšaugi, garšvielas, sāls;
• eļļa cepšanai;
• olu;
• milti.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā traukā ielejiet auzu pārslas, piepildiet ar ūdeni glāzes pusi. Pēc 15 minūtēm izlejiet lieko šķidrumu, ielejiet pārslas maltā gaļā.
2. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet blenderī. Jūs varat sagriezt sīpolu ar nazi, tikai šķēlēs jābūt ļoti mazām, lai sīpolu apceptu ar maltu gaļu un nesasmalcinātu.
3. Berzējiet ķiplokus.
4. Pievienojiet malto graudaugu ķiplokus un sīpolus.
5. Šeit ielejiet garšvielas pēc garšas, sāli un nedaudz žāvētus Provansas garšaugus.
6. Ļoti ilgi un rūpīgi mīciet gaļu, laiku pa laikam to sakuljot un mētājot.
7. Ar mitrām rokām veidojam mazus bumbiņas formas kotletus, sarullējam tos miltos.
8. Uz karstas eļļas izklājiet vistas gaļas kotletus, apcepiet no abām pusēm.
Recepte 2. Vistas gaļas kotletes ar auzu pārslu
Sastāvdaļas
• 800 grami maltas vistas;
• 150 grami auzu pārslu;
• sāls, pipari;
• olu;
• 80 ml ūdens;
• sīpols;
• augu eļļa;
• rīvmaize.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu smalki sasmalcina, sajauc to ar olu, ūdeni un auzu pārslu. Uzstājiet maisījumu malā 20 minūtes.
2. Mēs sasmalcinām malto gaļu no vistas filejas, sāli to un piparus.
3. Mēs sajaucam abas masas, malto gaļu un auzu pārslu, lai nodrošinātu konsistences viendabīgumu.
4. No maltas gaļas mēs veidojam kotletus tā, lai tie izrādītos vienāda izmēra, paņemiet gaļu ar karoti.
5. Pārlejiet rīvmaizi uz plakanas plāksnes. Mēs tajās ripinām kotletus no visām pusēm.
6. Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu, izklājiet gaļas bumbiņas ar vienmērīgu slāni.
7. Lieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, vienā pusē 10 minūtes cepiet vistas kotletus.
8. Uzmanīgi noņemiet pannu, apgrieziet pīrādziņus, pazeminiet temperatūru līdz 160 grādiem, pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Recepte 3. Vistas kotletes ar auzu pārslu un skābo krējumu
Sastāvdaļas
• kilograms maltas gaļas;
• glāze auzu pārslu;
• sīpols;
• 250 grami skāba krējuma;
• 130 ml ūdens;
• trīs ēdamkarotes mannas;
• pipari, sāls, koriandrs.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu un berzējiet uz smalkas rīves.
2. Auzu pārslas 15 minūtes ielej ar ūdeni, izsit, izsūknējot lieko šķidrumu.
3. Bļodā izņem malto gaļu, pievieno tai sasmalcinātu sīpolu, auzu pārslu.
4. Maltajai gaļai pievienojiet mannu, sāli, koriandru un piparus.
5. Rūpīgi mīciet malto gaļu, ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, lai manna uzbriest.
6. Vēlreiz samaisiet, saputojot un izmetot bļodas dibenu.
7. Veidojiet mazus iegarenus plakanus pīrādziņus, apcepiet karstā eļļā no katras puses 3 minūtes.
8. Ielieciet ceptos kotletus dziļā pannā, ielejiet skābo krējumu.
9. Uzstādiet vidēju siltumu, pārklājiet pannu ar vāku, sautējiet 5-7 minūtes.
Recepte 4. Sulīgas auzu pārslu vistas kotletes
Sastāvdaļas
• 600 grami maltas vistas;
• sīpoli;
• 200 ml piena;
• pusi glāzes auzu pārslu;
• 60 grami sviesta;
• sāls, pipari;
• augu eļļa;
• milti;
• olu.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet pusi glāzes auzu pārslu ar pienu, ļaujiet viņiem uzbriest 20-30 minūtes.
2. Sīpolu, kas smalki sagriezts kubiņos, izklāj pannā ar sviestu, apcep līdz mīkstam un viegli sarkt. Nepārspīlējiet to, lai tas neizdegtu un neiegūtu rūgtuma garšu.
3. Atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Sakuļ olbaltumvielu, lai veidotos biezas putas.
4. Atdzesētu malto gaļu sajauciet ar ceptiem sīpoliem, pietūkušām pārslām. Mīciet un sasmalciniet malto gaļu pēc iespējas rūpīgāk un pēc iespējas ilgāk, lai gatavās kotletes konsistence nebūtu vaļīga, bet gan mīļa.
5. Maltajā gaļā ievadiet sakultu olbaltumvielu, atkal samaisiet.
6. Mēs veidojam jebkuras vēlamās formas kotletus, sarullējam tos miltos.
7. Uz sausas pannas ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet to. Mēs uzstādījām vidēju uguni.
8. Vienmērīgi izklājam pīrādziņus, apcepam 3-4 minūtes no vienas puses, tad apgāžamies un gatavojam to pašu no otras puses.
9. Gatavo šādi, līdz pildījums ir beidzies. Ceptas kotletes īslaicīgi pārnes uz šķīvi.
10. Pēc tam, kad viss ir gatavs, ielieciet visus pīrādziņus atpakaļ pannā, burtiski ielejiet trīs ēdamkarotes ūdens. Pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko - tas padarīs kotletes īpaši mīkstas un maigas.
Recepte 5. Vistas kotletes ar auzu pārslu un cūkgaļu
Sastāvdaļas
• 300 grami maltas vistas;
• 300 grami maltas cūkgaļas;
• 100 grami auzu pārslu;
• divas olas;
• divi sīpoli;
• divas ķiploka daiviņas;
• šķipsniņu sodas;
• eļļa cepšanai;
• 100 ml minerālūdens;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
1. Piepildiet pārslas ar ūdeni, atstājiet 10-15 minūtes.
2. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, pievienojiet auzu pārslām.
3. Lielā bļodā sajauciet abu veidu malto gaļu: cūkgaļu un vistu. Būs labāk, ja jūs pats tos pagatavosiet no gaļas mīkstuma, savērpjot to caur smalku režģi.
4. Sakuļ olas ar pipariem un sāli.
5. maltā gaļā ielieciet izmērcētu graudaugu ar sīpoliem un ķiplokiem, olām.
6. Un tagad vissvarīgākās sastāvdaļas, pateicoties kurām kotletes izrādīsies ļoti mīkstas, sulīgas un maigas - tās ir soda un minerālūdens. Mēs dzēšam soda ar minerālūdeni tieši virs maltas gaļas.
7. Rūpīgi samaisiet malto gaļu, ilgi to mīcot, lai masa būtu viendabīga.
8. Mēs modējam lielu gaļas bumbiņu, iesaiņojam to plēvē, ievietojam ledusskapī uz 30 minūtēm.
9. No atdzesētas maltas gaļas mēs veidojam mazus kotletus, apcep tos eļļā no abām pusēm 5-6 minūtes līdz ruddy.
Recepte 6. Vistas kotletes ar auzu pārslu un sieru
Sastāvdaļas
• 700 grami maltas gaļas;
• olu;
• divi kartupeļi;
• 100 grami siera;
• 100 grami auzu pārslu;
• trīs ēdamkarotes majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• milti;
• sāls, pipari.
Gatavošanas metode:
1. Lai auzu milti mīkstinātu un būtu gatavi lietošanai, piepildiet tos ar nelielu daudzumu ūdens, atstājiet to 10-15 minūtes malā.
2. Mēs ieliekam malto gaļu bļodā, iedzīsim tajā olu, samaisām.
3. Nomizojiet kartupeli un berzējiet to uz ļoti smalkas rīves, izspiediet to no šķidruma. Pievienojiet malto vistu.
4. Piedevu auzu pārslu ar sāli un pipariem, sajauc ar majonēzi.
5. Sajauc malto gaļu un auzu pārslu. Masai jābūt maigai un vienveidīgai.
6. Sagrieziet sieru mazās šķēlēs.
7. No maltās gaļas izveidojiet tortiliju, centrā ielieciet siera gabalu un izveidojiet apaļu pīrāgu.
8. Kaulu katru gaļas bumbiņu sasmalciniet miltos.
9. Apcep no abām pusēm līdz zeltainai krāsai, tad samazina siltumu, pārklāj ar vāku un tur vēl 5 minūtes.
Recepte 7. Vistas kotletes ar auzu pārslu krēmveida sinepju mērcē
Sastāvdaļas
• mārciņa maltas gaļas no vistas gaļas;
• 30 grami auzu pārslu;
• sīpoli;
• ķiploki;
• olīveļļa;
• olu;
• pētersīļu lapas;
• sāls, garšvielas;
• divas ēdamkarotes sinepju;
• 140 ml krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet mizotos ķiplokus un sīpolus, smalki sasmalciniet pētersīļu lapas.
2. Dziļā bļodā sajauc malto gaļu ar olu, sagatavotiem dārzeņiem un zaļumiem.
3. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
4. Auzu pārslas ielej ar ūdeni un pēc tam, kad tās uzbriest, pārnes uz malto gaļu.
5. Rūpīgi samaisiet visu, izveidojiet pīrādziņus.
6. Pannā uzkarsē eļļu, apcep katru kotleti no abām pusēm 3-5 minūtes.
7. Gatavo produktu pārbīdām dziļā pannā.
8. Ielejiet mērci, pagatavojot to no putukrējuma ar sinepēm.
9. Sautē 10 minūtes, pirms pasniegšanas pārlej ar mērci.
Auzu vistas gaļas kotletes - padomi un ieteikumi
• Neaizmirstiet iemērc auzu pārslu, pretējā gadījumā tās saplaisās gatavās kotletēs, un pašas kotletes izrādīsies nevis sulīgas un krāšņas, kā mēs vēlētos, bet gan skarbas ar nesaprotamu konsistenci.
• Jūsu kotletes būs sulīgas, ja pievienosiet soda, dzēšot to ar citronu sulu vai minerālūdeni.
• Kotletes ir garšīgas un ar patīkamu krēmīgu garšu, ja tās cep sviestā vai dārzeņu un sviesta maisījumā. Jūs varat arī izmantot cepamo eļļu vai ghee.
• Malto vistu gatavo ļoti ātri, tāpēc nevajag pārspīlēt ar uguni, tikai apcepiet 3-4 minūtes no vienas puses, un tādu pašu daudzumu no otras. Bet, ja neesat pārliecināts, ka jūsu kotletes ir gatavas, caurdurt tos ar dakšiņu vai nazi, caurspīdīga sula plūst - tas nozīmē, ka jūs noteikti to varat pasniegt pie galda.
• Sīpoli gandrīz vienmēr tiek pievienoti maltajai gaļai, tas padara kotletus mīkstākus un sulīgākus, bet, ja jums nepatīk tā garša, ielieciet to sasmalcinātā vai ceptā veidā, lai tas nebūtu jūtams gatavajā produktā.
• Vistas kotletes ar auzu pārslu var pasniegt ar jebkuru tradicionālu garnīru pēc jūsu izvēles. Tas var būt makaroni, graudaugi, dārzeņi, salāti, dārzeņu šķēles vai kartupeļu biezeni.
