Dažreiz jūs vēlaties kādu kaitīgu ātrās ēdināšanas veidu!
Kāds ir darījums?
Hamburgerus, siera burgerus un citas populāras sviestmaizes ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Apaļos rullīšus pārdod daudzos veikalos, bet burgeru pīrādziņu labāk gatavot pašiem.
Tas izrādīsies garšīgāks, veselīgāks un drošāks.
Burgeru kotletes - vispārīgi pagatavošanas principi
Kotletes pagatavošanai izmantojiet dažādu veidu gaļu un mājputnus. Var pievienot taukus. Ielieciet arī dārzeņus, olas, garšvielas. Tiek uzskatīts, ka ideālu kotletes pagatavošanai maltu gaļu vajadzētu sasmalcināt ar nazi manuāli. Bet arvien biežāk viņi ķeras pie virtuves palīgiem: gaļas mašīnā, virtuves kombainā, blenderī.
No sagatavotās gaļas es veidoju apaļas un plakanas kotletes tablešu formā. Izmēram jāatbilst klaipam vai jābūt nedaudz lielākam. Produktus cep pannā vai cep cepeškrāsnī. Var izmantot grilu vai bārbekjū.
1. recepte: parastie liellopa burgeru kotletes
Lai pagatavotu tradicionālos burgeru pīrādziņus, nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts. Bet ir ļoti svarīgi pilnībā ievērot tehnoloģiju, lai tā izrādītos ne tikai garšīga, bet arī ļoti sulīga.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg liellopu gaļas;
• 1 sīpolu galva;
• 2 ķiploka daiviņas;
• eļļa;
• sāls un pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Ir ļoti svarīgi pareizi sasmalcināt gaļu. Lai pagatavotu īstu burgeru, tas tiek darīts manuāli. Mēs noskalojam gabalu un sagriež slāņos pāri šķiedrām. Katru gabalu mēs izsita ar āmuru. Tad sagriež ļoti plānās sloksnēs un kubiņos.
2. Iegūtajā maltajā gaļā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku daiviņas. Mīcīt rūpīgi. Jūs nevarat pievienot garšvielas, pretējā gadījumā gaļa ļaus sulai iziet.
3. No iegūtās masas veidojiet bumbiņas, pēc tam katru saplaciniet plaukstā. Lai produkti būtu gludi, varat izmantot kulinārijas gredzenu.
4. Mēs tos izklājam uz plakanas trauka un ievietojam ledusskapī uz pusstundu, lai masa satvertu.
5. Sāli sajauc ar šķipsniņu piparu. Pēc savas gaumes varat pievienot citas garšvielas.
6. Atdzesētas kotletes noberzējam no abām pusēm ar garšvielām un apcepam pannā ar eļļas pievienošanu. Jūs varat izmantot grilu.
2. recepte: maltas burgeru kotletes
Šādām kotletēm būs nepieciešama malta liellopa gaļa vai tās maisījums ar cūkgaļu. Otrajā variantā nav vēlams lietot daudz tauku, pretējā gadījumā cepšanas laikā mainīsies kotlešu forma.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg maltas gaļas;
• 3 ēdamkarotes gaļas garšvielu;
• eļļa;
• 50 grami kečupu.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet malto gaļu bļodā un pievienojiet tam visu kečupu, kārtīgi samaisiet. Gaļai tas pilnībā jāuzsūc.
2. Pievienojiet gaļai dažas garšvielas. Parasti tie satur sāli, burtiski ieliek šķipsnu un mīca.
3. Sakultu malto gaļu un veidojam apaļus kotletus. Apkaisiet tos ar atlikušajām gaļas piedevām.
4. Ielejiet eļļu cepšanas pannā un labi uzkarsējiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
5. Ielieciet veidotos pīrādziņus un nekavējoties samaziniet uguni līdz vidējam līmenim. Mēs apcepam šajā pusē apmēram piecas minūtes.
6. Apgrieziet un pagatavojiet vēl trīs minūtes. Mēs izņemam ārā un gatavojam gardus slēgtus burgerus.
3. recepte: vistas burgeru kotletes
Vistas burgeru pīrādziņus var pagatavot no krūts. Šajā gadījumā iegūstiet diētas iespēju. Tos var pagatavot arī no attēliem no gūžas. Šādi produkti ir maigāki. Dažreiz tos gatavo no vistas ar ādu. Kotletes ir treknākas un sulīgākas. Izvēlieties produkta variantu pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg vistas;
• 0,2 tējk kajēnas pipari;
• sāls;
• 40 ml olīveļļas;
• 1 sīpols.
Ēdienu gatavošana
1. Gatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, mazgājiet vistas gabalus un savērpiet caur gaļas mašīnā. Izvēlieties sietu ar lieliem caurumiem. Pildījums šajā gadījumā būs līdzīgs sasmalcinātai masai.
2. Mēs notīra sīpolu galvu un vērpj pēc vistas. Sajauc kopā, pievieno kajēnas piparus un sāli.
3. Tagad maltajā gaļā ielejiet tējkaroti augu olīveļļas, un jūs varat sākt veidoties kotletus. Mēs veidojam plakanus un apaļus izstrādājumus kūku formā, apmēram viena centimetra biezumā.
4. Mēs ieliekam pīrādziņus uz tāfeles un liekam ledusskapī uz 20 minūtēm.
5. Uzkarsējiet atlikušo recepšu eļļu un apcepiet pīrādziņus no abām pusēm. Beigās pārklājam un ļaujam tai trīs minūtes sautēties uz neliela uguns.
4. recepte: Garšaugu burgeru kotletes
Smaržīgo kotlešu recepte, kurai nepieciešami garšaugi: ķimenes, baziliks un oregano. Bet jūs varat ņemt līdzi jebkuru citu pēc savas gaumes. Daži izmanto Provansas augu maisījumu. Šajā gadījumā daudzums ir pielāgojams jūsu gaumei.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas liellopa gaļas;
• 1 ola;
• 5 karotes krekeru;
• 1 šķipsniņu ķimeņu sēklu;
• 0,5 tējk. oregano un baziliks;
• 1 ēdamkarote eļļas maltā gaļā + cepšanai;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sajaucam ķimeņu sēklas ar zaļumiem, pievienojam tiem eļļu, kas nonāks maltā gaļā un ļaus tai aromātam atvērties.
2. Maltā liellopa gaļā ielieciet olu un sāli, pievienojiet garšaugus un eļļu un kārtīgi samaisiet. Tas izrādīsies blīvs, pilns. Tā tam vajadzētu būt.
3. Sadaliet malto gaļu 5 identiskās daļās un izrullējiet bulciņas.
4. Ielieciet uz plaukstas un pārmaiņus saplaciniet līdz vajadzīgajam biezumam. Parasti pagatavojiet plānas kūkas, kuru izmērs ir 4-5 milimetri.
5. Tagad viegli apkaisa produktu ar rīvmaizi. Tā vietā jūs varat ņemt rīvētu sastāvējušos bulciņu.
6. tā tas ir! Atliek tikai cept kotletus, līdz vārīti katrā pusē, un jūs varat pagatavot mājās gatavotus burgerus.
5. recepte: Siera burgeri
Gatavo kotlešu recepte, kas pagatavota, pievienojot malto sieru. Šis paņēmiens novērš priekšmetu sadalīšanos pannā, atvieglo apgāšanos un ļauj pagatavot ļoti plānas gaļas kūkas. Burgers ar viņiem iederēsies jūsu mutē!
Sastāvdaļas
• 0,4 kg teļa gaļas;
• 1 mazs sīpols;
• 50 grami cieta siera;
• 0,5 tējk sāļi;
• 0,5 tējk Paprika
• 1 tējk kviešu milti;
• 1 tējk sausas dilles;
• 1 karote kečupu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet teļa gaļu ar sīpoliem. Vai arī ar kombaina palīdzību mēs to pārvēršam maltā gaļā.
2. Masai pievienojiet cieto sieru, kas sarīvēts ar mazām skaidiņām un nekavējoties kečupu, ielieciet sāli un kārtīgi samaisiet.
3. Apvienojiet kviešu miltus ar papriku, sausām dillēm (zālei jābūt smalkai), varat pievienot nedaudz koriandra. Sajauc.
4. Sadaliet kotletes masu 5 daļās un no tās izrulējiet plānas kūkas ruļļa lielumā. Jūs varat padarīt to nedaudz lielāku, jo cepšanas laikā tie samazināsies.
5. Pannā uzkarsē tējkaroti eļļas.
6. Apkaisīt pīrādziņu no abām pusēm ar iepriekš sagatavotu miltu un garšvielu maisījumu.
7. Ielieciet eļļā un apcepiet no abām pusēm. Tiklīdz garoza ir apbrūnējusi, pārklāj ar vāku, noņem uguni un sautē vismaz piecas minūtes.
6. recepte: Cepeškrāsns burgeri
Vēja kotletēm jums būs nepieciešama jaukta malta teļa gaļa ar cūkgaļu. Ja jūs izmantojat tikai liellopa gaļu, kotletes būs izturīgas un sausas. Lai to izvairītos, ir daži mazi triki.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg teļa gaļas;
• 0,2 kg cūkgaļas;
• sāls un pipari;
• 50 grami sviesta (iesaldēt);
• 2 karotes rīvmaizes;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 dzeltenums.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs vērpjam gaļu caur gaļas mašīnā, to var izdarīt divreiz.
2. Pievienojiet mizotos un maltos ķiplokus. Jūs varat vērpjot krustnagliņu kopā ar gaļu.
3. Ielieciet dzeltenumu, sāli, piparus un uzmanīgi sakuliet masu.
4. Sadaliet malto gaļu 5-6 kotletēs, atkarībā no vēlamā lieluma. Mēs veidojam blīvu bumbiņu, pēc tam to saplacina.
5. Maizes kotletes rīvmaizē.
6. Eļļojiet veidni ar augu eļļu un izklājiet vārītus produktus.
7. Ielieciet cepeškrāsnī un gatavojiet 200 grādos 15 minūtes.
8. Mēs izņemam eļļas gabalu no saldētavas un nekavējoties izņemiet kotletus no krāsns. Uz kotletēm paņemiet rīvi un trīs sviestu.
9. Ielieciet produktus atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavojiet apmēram piecpadsmit minūtes.
7. recepte: sulīgi vistas burgeri
Recepte sasmalcinātiem kotletiem, kas pagatavoti uz gaļas bāzes franču valodā. Tās ir ideāli piemērotas ne tikai burgeriem, bet arī visām citām atvērtām un slēgtām sviestmaizēm. Tiek izmantota vistas fileja.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg filejas;
• 1 ola;
• 1 sīpolu galva;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• sāls, pipari;
• eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Fileju sagriež kubiņos un apvieno ar skābo krējumu.
2. Pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu mazos kubiņos. Šķēlītēm jābūt mazākām nekā vistas gaļai, tas ir obligāti.
3. Malto gaļu un piparus, pievieno jēlu olu un labi samaisa. Atstāj marinēt stundu. Var atdzesēt visu nakti. Tas būs garšīgāks.
4. Mēs izņemam iepriekš sagatavoto masu un pievienojam tajā divus ēdamkarotes cietes, samaisām.
5. Ielejiet pannā nedaudz eļļas, ar lielu karoti izklājiet malto gaļu. Mēs dodam kūkai apaļu formu un apcepam to no vienas puses.
6. Apgrieziet, pārklājiet un vāriet zem vāka apmēram piecas minūtes. Mēs to izņemam uz papīra salvetēm, lai tie absorbētu liekos taukus un jūs varētu pagatavot burgeru!
8. recepte: Burgeru kotletes ar dārzeņiem
Vēl viena recepte kotletēm, kuras tiek pagatavotas cepeškrāsnī, bet tikai pēc cepšanas pannā. Kotletes masai pievieno dārzeņus, kas produktus padara īpaši sulīgus. Jūs varat izmantot jebkuru gaļu: vistu, liellopa gaļu, cūkgaļu un tītaru.
Sastāvdaļas
• 0,05 grami saldo piparu;
• 0,1 kg sīpolu;
• 0,35 kg gaļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,05 kg burkānu;
• 1 ola;
• garšvielas;
• eļļa;
• 3 ēdamkarotes miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet gaļu ar sīpoliem, ķiplokiem un mizotiem burkāniem.
2. Maltajai gaļai pievienojiet olu un garšvielas.
3. Papriku sagriež mazos kubiņos un pārnes arī uz kotletes masu.
4. Pildījumu rūpīgi maisa un izsit.
5. Veidojiet 5 apaļas kotletes un katru apkaisa ar miltiem.
6. Ieslēdziet pannu, ielejiet eļļu un ļoti labi uzkarsējiet.
7. Izklājiet pīrādziņus un ātri apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pietiekami uz minūti katrā pusē.
8. Mēs pārbīdāmies formā, pārklājam ar foliju virsū un liekam cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pēc 10 minūtēm folija ir jānoņem un ļauj garozai apcepties stiprāk.
Burgeru kotletes - noderīgi padomi un viltības
• Vai jūs zinājāt, ka ir liesi burgeri? Šādu slēgtu sviestmaižu pagatavošanai izmanto dārzeņu kotletus no sīpoliem, kartupeļiem, kāpostiem vai pupiņām.
• Ja burgerim ir nepieciešams pagatavot patiešām sulīgu pīrādziņu, tad bez taukiem nevar iztikt. Maltā gaļā jūs varat ievietot līdz 30% tauku. Bet sagatavojieties tam, ka svara zudums produkta cepšanas laikā būs lielāks, tāpēc tas jāveido lielākais.
• Vai kotlete ir sausa? Eļļojiet to ar nelielu daudzumu skāba krējuma vai kečupu, ielieciet uz pannas un sasildiet to zem vāka. Ir pieejams arī mikroviļņu krāsns.
• Lai uz kotletes iegūtu skaistu garoza, samaisiet dārzeņus un sviestu.
• Pagatavošana palīdzēs iegūt pīrādziņa krāsu un saglabāt visas sulas iekšpusē. Lai to izdarītu, nav nepieciešams izmantot tikai krekerus vai miltus. Jūs varat pagatavot garšīgu maizi, pievienojot papriku, sausos garšaugus, koriandru, ķiploku pulveri.
