Gardu un sulīgu kotleti pati jautā mutē.
Ir grūti iet garām, nemaz nerunājot par pretošanos.
Lai kotletes būtu patiešām sulīgas un mīkstas, tās pievieno maizi.
Bet viņi to ne tikai met, bet arī rīkojas pareizi.
Iemācīties gatavot sulīgus kotletus ar maizi?
Kotletes ar maizi - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Pirms vārīšanas gaļu mazgā un nosusina ar salvetēm. Ja ir plēves, tad ieteicams tās sagriezt. Tad produktu sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā vai kombainā. Ja nepieciešama sasmalcināta masa, tad gaļu ar nazi sagriež mazos gabaliņos. Tas ir ātrāk un vienkāršāk, ja produkts ir nedaudz sasaldēts.
Kotletes maizi var izmantot baltu vai tumšu. Ieteicams lietot spītīgu produktu, kas ir vismaz divas dienas vecs. Ielejiet to ar aukstu pienu, ūdeni, buljonu, dažreiz lieto krējumu un ļauj tam vairākas minūtes kļūt skābo. Tad nedaudz izspiež un nosūta uz kotletes masu.
Kas vēl ir pievienots:
• sīpoli, ķiploki;
• olas;
• garšvielas;
• zaļumi;
• graudaugi;
• sēnes.
Parasti šo sastāvdaļu daudzums nepārsniedz trešdaļu no maltas gaļas kopējās masas. Bet dažreiz, lai ietaupītu piedevas, viņi ieliek vairāk.
Kotletes ar maizi var pagatavot veselas, ar pildījumiem, sausas, ar mērcēm un mērci. Tos cep vai cep cepeškrāsnī. Dažreiz tiek kombinēti vairāki termiskās apstrādes veidi. Arī produkti lieliski panes sasalšanu. Tos kamerā var ievietot neapstrādātu vai pēc iepriekšējas cepšanas.
1. recepte: Liellopu pīrādziņi ar maizi un sīpoliem
Parasto kotlešu ar maizi variants, kuras pagatavo no liellopa vai teļa gaļas. Šādu ēdienu var baudīt skolu ēdnīcās. Ja vēlaties pagatavot vairāk treknu ēdienu, maltajā gaļā varat sagriezt 150 gramus tauku.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg liellopu gaļas;
• 0,5 maizes klaipi;
• 0,5 tases piena;
• eļļa;
• viena ķiploka daiviņa;
• 2 gab. sīpoli;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. No puse maizes klaipa nogrieziet visas garozas, sautējiet drupačas pienā. Līdzīgi jūs varat izmantot jebkuru buljonu vai ūdeni.
2. Mēs apstrādājam liellopu gaļu: mazgājiet, noņemiet bojājumus un plēves, sagriež šķēlēs.
3. Mēs notīra sīpolu galviņas, sagriež vairākās daļās. Bezmaksas ķiploki arī no miziņām. Jūs varat pievienot vairāk savai gaumei.
4. Iemērciet maizi ar gaļu un dārzeņiem caur gaļas mašīnā. Ievietojiet nelielu sietu vai divreiz sagrieziet malto gaļu.
5. Kotletes masā pievieno garšvielas un kārtīgi mīca.
6. Tagad malto gaļu vajag piekaut, lai produkti būtu gludi un vienmērīgi. Lai to izdarītu, ņemiet masu rokā, paceliet to augstāk un strauji nometiet to uz galda. Atkārtojiet vairākas reizes.
7. Malto gaļu sadaliet 100-120 gramu gabalos, izveidojiet ovālus kotletus. Pēc vēlēšanās tos maize rīvmaizē vai miltos. Produktus var pagatavot tūlīt vai sasaldēt.
8. Uzkarsējiet eļļu pannā un apcepiet pīrādziņus no abām pusēm 3 minūtes. Tad mēs pāriet formā un cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.
9. Ja cepeškrāsni nav iespējams izmantot, tad pēc pagrieziena uz otro pusi vienkārši pārklājiet un lieciet gatavībā.
2. recepte: vistas kotletes ar maizi
Recepte maigākajām vistas kotletēm ar maizi, kuras pagatavotas no krūts. Labāk izmantot balto klaipu. Lai mērcētu gabaliņus, nepieciešams tauku piens vai krējums.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg krūts;
• 2 maizes šķēles;
• 70 ml piena;
• 1 gab. sīpoli;
• 1 ola;
• milti;
• garšvielas;
• eļļas rūsa. cepšanai;
• 50 grami notekas. eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet klaipu (maizi) bļodā un ielejiet pienu. Grozas nav jānoņem. Ļaujiet labi iemērc, pēc dažām minūtēm jūs varat pagriezt šķēles.
2. Sviestu vajadzētu ievietot saldētavā, lai tas labi sasalst.
3. Sagrieziet vistas krūtiņas, pievienojiet samērcētu maizi.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un pārnesiet arī uz malto gaļu, pievienojiet olu un sāli. Pēc garšas lieciet citas garšvielas.
5. Mēs izņemam eļļu no saldētavas un noberzējam gabalu tieši pildījumā. Samaisiet un nekavējoties izveidojiet pīrādziņus.
6. Rullējiet miltos un apcepiet pannā augu eļļā.
7. Pasniegtie vistas kotleti ar jebkādiem sānu ēdieniem, dārzeņiem.
3. recepte: maltas gaļas pīrādziņi ar maizi (cepeškrāsnī)
Šādu maltas gaļas pīrādziņu ar maizi pagatavošanai jums būs nepieciešams liellopa gaļas un cūkgaļas maisījums. Izstrādājumi tiek cepti cepeškrāsnī, kas ir ļoti ērti un palīdz ietaupīt vērtīgo laiku.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 4 maizes gabali;
• 0,5 tējk sāļi;
• 2 gab. sīpoli;
• 1 šķipsniņu piparu;
• 200 ml piena;
• 4 ēdamkarotes majonēzes;
• 60 grami eļļas aizplūšanas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• krekeri.
Ēdienu gatavošana
1. Maizē ielejiet pienu. Mēs nenoņemam garoza.
2. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos un sajauciet ar malto gaļu.
3. Pievienojiet viņiem pietūkušo maizi, pēc tam sāli un sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet šķipsniņu piparu.
4. Maisiet un ielieciet majonēzi, vēlams treknu. Jūs varat ņemt mājās gatavotu mērci.
5. Veidojiet mazus kotletus un maizi. Viegli piespiediet uz augšu, lai biezums nepārsniegtu 2 centimetrus.
6. Mēs ieeļļojam cepešpannu vai formu ar sviestu. Mēs uz tā izklājam izveidotos pīrādziņus.
7. Atlikušo eļļu sagriež mazos kubiņos un liek saldētavā.
8. Mēs cepam kotletus 15 minūtes 200 grādos. Tad mēs izņemam cepšanas lapu, apkaisa kotletus ar eļļas kubiņiem no saldētavas un liek cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes.
4. recepte: kotletes ar maizi un kartupeļiem "Economy"
Pievienojot kartupeļus, vairāk tiek iegūti kotleti ar maizi. Trauks ir ekonomisks, taču, lai tas būtu garšīgs, jums tas ir jāgatavo pareizi. Tūlīt ar kotletēm ir viegla mērce, kuru, ja vēlas, var darīt vairāk.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg jauktas gaļas;
• 1 ola;
• 3 maizes šķēles;
• 2 kartupeļi;
• garšvielas;
• sīpolu galva;
• eļļa;
• 300 ml buljona;
• 1 karote makaronu;
• zaļumi;
• milti (krekeri).
Ēdienu gatavošana
1. Samērcē maizi. Mēs izmantojam jebkuru pieejamo šķidrumu: pienu, buljonu, krējumu vai tikai ūdeni.
2. Sagrieziet mizotos sīpolus un kartupeļus, pievienojiet maltajai gaļai.
3. Saputojiet olu kopējā masā un ielieciet garšvielas.
4. Nedaudz izgrieziet pietūkušos maizes gabaliņus un pāriet arī uz malto gaļu.
5. Atliek to mīcīt un atstāt apmēram piecpadsmit minūtes, lai sastāvdaļas saplūst.
6. Mitras rokas un veidojiet regulāras kotletītes, pārkaisot miltos vai rīvmaizē. Šim nolūkam varat izmantot arī mannu.
7. Mēs apcepam kotletus no abām pusēm. Gatavos produktus liek pannā vai katliņā vienmērīgā kārtā.
8. Pievienojiet buljonam nedaudz sāls, krata makaronus un ielejiet pīrādziņus.
9. Tomim pār zemu siltumu desmit minūtes pēc vārīšanās. Apkaisa ar zaļumiem.
5. recepte: sasmalcinātas vistas kotletes ar maizi
Pārsteidzošu vistas kotlešu recepte ar sasmalcinātu maizi. Ja viss tiek izdarīts pareizi, tie ir ļoti sulīgi un atgādina teļa gaļas karbonādes.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg filejas;
• 150 ml piena;
• 3 maizes šķēles;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 1 sīpols;
• garšvielas;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgāto fileju sagriež 0,5 cm kubiņos un liek bļodā.
2. No maizes šķēlītēm noņem garoza, sakuļ drupačas pienā. Pēc 15 minūtēm nedaudz saspiediet un nosūtiet uz vistas krūtiņu.
3. Kamēr maize iemērc, jūs varat sagriezt sīpolu un sadalīt olas. Mēs visu nosūtām uz pildījumu.
4. Masu novāriet ar garšvielām un kārtīgi samaisiet. Atstājiet ledusskapī vismaz stundu.
5. Mēs izkāpjam, ielej cieti, samaisa.
6. Iegūto masu izklāj pannā ar karstu eļļu un apcep plakanas, apaļas vai ovālas kotletes. Tie būs līdzīgi karbonādēm ne tikai ārēji, bet arī pēc garšas.
6. recepte: maltas gaļas pīrādziņi ar maizi un sēnēm
Lai pagatavotu sēņu kotletes, nav nepieciešams doties uz mežu. Pietiek, lai maltajai gaļai pievienotu pāris sēnes un pagatavotu pārsteidzošu ēdienu.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg maltas gaļas;
• 0,15 kg šampinjonu;
• 2 gab. sīpoli;
• 1 ola;
• 3 maizes šķēles;
• garšvielas un eļļa;
• krekeri.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriež vienu sīpolu kubiņos. Arī sadriskāt šampinjonus. Ielieciet visu pannā un apcepiet ar trim ēdamkarotēm eļļas. Atdzesē.
2. Mērciet maizes gabaliņus pienā vai vienkāršā ūdenī. Sajauc ar malto gaļu.
3. Atlikušo sīpolu sasmalcina un kopā ar olu liek maltā gaļā.
4. Pievienojiet apceptas sēnes beztaras masai un kārtīgi mīciet, sezonu pievienojiet garšvielām.
5. Veidojiet ovālus kotletus un izrullējiet rīvmaizē.
6. Pannā apcep eļļā vai cep cepeškrāsnī (180 grādos). Sēņu kotletes var sautēt jebkurā mērcē.
7. recepte: kotletes ar maizi un sieru
Šādu pīrādziņu pagatavošanai ar maizi jums būs nepieciešams cietais vai krējuma siers, kas kalpos kā pildījums. Trauks ir ļoti interesants, garšīgs, un to pat var likt uz svētku galda. Jūs varat izmantot jebkuru malto gaļu.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg gaļas;
• 3 olas;
• 1 sīpolu galva;
• 0,15 kg siera;
• 0,5 ķekars dilles;
• 0,2 kg garš klaips;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 120 ml eļļas;
• garšvielas;
• rīvmaize.
Ēdienu gatavošana
1. No maizes izgrieziet garozu un drupatas iemērciet jebkurā šķidrumā.
2. Sagrieziet gaļu ar maizi un sīpolu, pievienojiet maltajai gaļai vienu olu. Ielieciet garšvielas un samaisiet. Mēs tiek nosūtīti nogatavoties ledusskapī, mēs stāvam pusstundu.
3. Sarīvē sieru ar ķiplokiem, pievieno tiem sasmalcinātus garšaugus. Ja tiek izmantots cietais siers, tad masu vari garšot ar skābo krējumu vai majonēzi. Tādējādi visas sastāvdaļas tiks apvienotas.
4. Mēs iegūstam malto gaļu un sadalām to 10 kotletēs. No katra gabala saplaciniet kūku, ielieciet nedaudz siera masas un izveidojiet slēgtu pīrāgu. Rokas piešķir glītu formu.
5. Sakuliet atlikušās olas ar dakšiņu, iemērciet kotleti un pēc tam sarullējiet rīvmaizē. Pagatavošanai jābūt blīvai.
6. Apcepiet kotletus eļļā līdz skaistai krāsai. Tad liek cepeškrāsnī un silda 15 minūtes 180 grādos. Ja laiks beidzas, varat to turēt mikroviļņu krāsnī 3-4 minūtes.
Kotletes ar maizi - noderīgi padomi un triki
• Maizi parasti iemērc pienā. Bet, ja tā nav, tad galējā galā varat izmantot buljonu, ūdeni. Bet ne vienkārši. Pievienojiet tam sojas mērci, nedaudz tomātu pastas vai apkaisa karoti skāba krējuma.
• Kotlete masa mīl rokas. Intensīvi samaisiet malto gaļu, pārsitiet to pie galda un vairākas reizes samaisiet. Pēc šīm darbībām masa kļūs kaļama, visas sastāvdaļas saplūdīs, kotletes būs gludas un garšīgas.
• Gudras mājsaimnieces zina, ka garšīgām kotletes jums jāizmanto jaukta malta gaļa. Tas var būt liellopa gaļa ar cūkgaļu vai vistu, tītara gaļu. Ja tiek sajaukta liesa gaļa bez taukiem, varat pievienot speķi.
• Maltā gaļa kotletēm būs sulīgāka, ja tai pievienosit ūdeni vai pienu. Bet 500 gramiem masas ir pietiekami četri karotes.
• Lai pīrādziņi cepeškrāsnī nepārceptu, nepaliktu sulīgi un nekļūtu sausi, izveidotos produktus 15 minūtes (pie 190-200) karsē uz ietaukotas cepešpannas, pēc tam ielej verdošu ūdeni vai buljonu un vāra līdz beigām. Šķidrumam vajadzētu sasniegt kotlešu augstuma vidu.
