Sēņu kotletes - ārprātīgi garšīgs un smaržīgs ēdiens.
Un viņam nav jābūt kopā ar gaļu.
Jūs varat gatavot kotletus ar sēnēm dažādos veidos un pievienojot visneparastākās sastāvdaļas.
Ienirt sēņu baudu pasaulē?
Sēņu kotletes - vispārīgi sagatavošanas principi
Sēnes var pievienot maltajai gaļai vai izmantot kā pildījumu. Jebkurā gadījumā viņiem nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Meža sēnes vienmēr vārās. Siltumnīcas šampinjonus vai austeru sēnes var vienkārši apcept. Ja pildīšanai izmanto sēnes, tad tām bieži pievieno sīpolus, garšvielas, sieru, olas un garšaugus.
Kotletes masas pamatā var būt gaļa vai mājputni. No tiem sagatavo savīti vai sasmalcinātu malto gaļu. Ir daudz dažādu liesu kotleteņu, kuras tiek vārītas ar dārzeņiem, graudaugiem un pākšaugiem. Tajās sēnes var būt arī papildinājums vai pildījums. Tas viss ir atkarīgs no izvēlētās receptes.
Sēnes vārīt cepeškrāsnī vai apceptas pannā. Jūs varat ielej mērces, apkaisa ar sieru un vāra mērcē.
1. recepte: vistas kotletes
Recepte sasmalcinātiem vistas kotletēm ar sēnēm, kas vienmēr izrādās sulīgas un maigas. Sēnes pievieno maltajai gaļai. Ja nepieciešams, ņem citas sēnes. Tiek izmantota arī vistas krūtiņas fileja, ko var aizstāt ar tītaru.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg filejas;
• 0,15 kg šampinjonu;
• 2 sīpoli;
• 2 olas;
• 2 ēdamkarotes majonēzes;
• 4 ēdamkarotes miltu;
• melnie pipari;
• nedaudz eļļas;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Vistu sagriež mazos kubiņos un liek bļodā.
2. Sagrieziet sīpolu vēl mazāku un nosūtiet vistas gaļai. Masu sāliet un piparojiet, ielieciet majonēzi, jēlas olas un samaisiet. Atstājiet marinēt.
3. Pa to laiku mēs nodarbojamies ar sēnēm. Sagrieziet tos mazos kubiņos un viegli apcepiet uz pannas. Jums nav jāpievieno daudz eļļas.
4. Atdzesējiet sēnes un nosūtiet uz pildījumu. Jūs varat ļaut masai nostāvēties stundu, ja ir laiks.
5. Atliek pievienot vēl miltus, samaisīt. Jūs varat ievietot nedaudz sasmalcinātu zaļumu.
6. Uz pannas ar sakarsētu eļļu izklājiet karoti mazu pīrādziņu. Apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc apgāšanās jūs varat pārklāt pannu tā, lai trauks sasniegtu pilnīgu gatavību.
2. recepte: kartupeļu kotletes ar sēnēm
Kartupeļu pīrādziņiem ar sēnēm ir piemērotas ne tikai svaigas, bet arī marinētas sēnes. Bet šajā gadījumā receptes summa tiek samazināta uz pusēm.
Sastāvdaļas
• 10 kartupeļi;
• 0,3 kg sēņu;
• viena sīpola galva;
• četras ēdamkarotes miltu;
• 1 ola.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotus kartupeļu bumbuļus sagriež jebkura izmēra šķēlēs. Piepildiet ar ūdeni un vāriet līdz maigai, apmēram 5 minūtes pirms beigām, sāli.
2. Pēc tam izlejiet visu šķidrumu, atdzesējiet, pievienojiet olu un miltus. Mīciet iegūto mīklu.
3. Kamēr vārījās kartupeļi, bija nepieciešams sagatavot pildījumu. Tikai gandrīz apcepiet sasmalcinātās sēnes gandrīz līdz gatavībai, pēc tam pievienojiet sīpolus un garšvielas. Ja tiek izmantotas marinētas sēnes, tad vispirms apcepiet sīpolus, pēc tam pievienojiet tos un iztvaicējiet mitrumu.
4. Mēs ņemam savu kartupeļu mīklu un dalām ar vēlamo kotlešu skaitu. Tās var būt mazas vai lielas. Bet, ja produkts ir mazs, būs grūti ievietot tajā pietiekami daudz pildījuma.
5. Kūku gatavošana. Tūlīt starp tām mēs sadalām visu pildījumu tā, lai katrā produktā tiktu iegūts vienāds daudzums. Noformējiet un piešķiriet kotletēm glītu formu.
6. Iemērciet miltos. Vai iemērciet olu un sautējiet rīvmaizē.
7. Apcep katliņā līdz zeltaini brūnai.
3. recepte: kotletes ar sēnēm un sieru
Pārsteidzošu pildījumu kotletes ar sēnēm un sieru recepte. Vai pārsteigsim mājsaimniecības ar patīkamu pārsteigumu? Malto gaļu var ņemt pēc jebkura ieskata, ieskaitot vistu, tītaru.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg maltas gaļas;
• 150 grami sēņu;
• 0,15 kg siera;
• svaigas dilles (nedaudz);
• 1 ola;
• sāls, pipari;
• eļļa;
• rīvmaizei, miltiem vai mannai.
Ēdienu gatavošana
1. Meža sēnes iepriekš pagatavo vismaz 20 minūtes, pievienojot lielu daudzumu šķidruma. Šampinjonus var pagatavot nekavējoties. Sēnes sagrieziet kauliņos, pannā apcepiet līdz maigai. Atdzesē.
2. Sēnēm pievienojiet rīvētu sieru. Mēs ieliekam diļļu zaļumus, pēc garšas jūs varat pievienot nedaudz ķiploku. Ja nepieciešams, sāli, ja siers ir svaigs.
3. Maltā gaļā saplaisām olu, ielejam garšvielas, nekas cits nav vajadzīgs. Labi samaisiet un sakuliet.
4. Mēs noplēšam maltas gaļas gabalu un sablenderējam kūku. Ielieciet sēņu pildījumu ar sieru un savāciet malas kopā. Mēs veidojam glītu kotleti. Līdzīgi mēs veidojam izstrādājumus no citiem izstrādājumiem.
5. Maizi sautē kotletē un cep katliņā līdz skaista krāsa.
6. Ielieciet formā un sildiet cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas. Iestatiet 180 ° C.
4. recepte: kotletes ar sēnēm cepeškrāsnī no sajauktas maltas gaļas
Iespēja vienkāršām un ātrām kotletēm ar sēnēm cepeškrāsnī tiem, kas nevēlas tērēt daudz laika un stāv pie plīts. Sēnes izmanto marinētas.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg maltas gaļas;
• 0,2 kg sēņu;
• divi sīpoli;
• trīs maizes šķēles;
• viena ola;
• 70 ml piena;
• viena ķiploka daiviņa;
• garšvielas;
• 3-4 ēdamkarotes miltu.
Lai piepilda
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1,5 ēd.k. buljons (ūdens var būt);
• viens sīpols;
• viens burkāns;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties ielejiet maizes šķēles ar pienu, ļaujiet tām atbrīvoties.
2. Smalki sagrieziet sīpolu vai sagrieziet to, nosūtiet to uz malto gaļu.
3. Nekavējoties ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, pietūkušu maizi.
4. Sagrieziet marinētās sēnes, bet ne ļoti smalki un arī nosūtiet uz malto gaļu.
5. Salaužiet olu, apkaisa ar garšvielām.
6. No kotletes masas mēs veidojam mazas bumbiņas, sarullējam miltos.
7. Sasmalciniet salmiņos ar burkāniem, apkaisiet labi ieeļļotu cepšanas lapu. Virsū ievietojam izveidotos kotletus.
8. Cepiet pirmās 15 minūtes, pēc tam pievienojiet buljonu ar makaroniem un garšvielām un vāriet apmēram 25 minūtes.
9. Sakratiet buljonu un tomātu pastu, sezonu ar garšvielām un ielejiet formā ar kotletēm. Pavārs vēl 20 minūtes.
5. recepte: Liesas sēņu kotletes (ar griķiem)
Liesām sēņu kotletēm kā piedevu izmanto dārzeņus vai graudaugus. Šī ir griķu ēdienu opcija. Bet jūs varat arī gatavot, pievienojot rīsus, lēcas, pupiņas.
Sastāvdaļas
• 2/3 tase sausu griķu;
• 0,3 litri ūdens;
• divas sīpolu galvas;
• 0,25 kg šampinjonu;
• viens burkāns;
• milti maizes pagatavošanai.
Ēdienu gatavošana
1. No mazgātām labībām un receptes mēs sagatavojam putru. Atdzesē.
2. Sagrieziet dārzeņus un mazgātas sēnes, visu kopā apcepiet pannā, pēc tam pārklājiet un vāriet zem vāka 5 minūtes. Forši arī.
3. Apvienojiet putru ar sēņu masu un pagatavojiet kartupeļu biezeni ar blenderi. Ja tas nav pieejams, tad divreiz varat savīties caur gaļas mašīnā.
4. Garšojiet malto gaļu ar garšvielām, izmēģiniet pēc savas gaumes.
5. No vārītas masas mēs veidojam visus kotletus, iemērciet miltos.
6. Apcep līdz plīts kraukšķīgai. Kotletes var pasniegt šādā formā vai nedaudz sautēt skābā krējumā.
6. recepte: kotletes, kas pildītas ar sēnēm un olām
Pildītām kotletēm ar sēnēm izmanto maltu liellopa gaļu. Bet tas nav noteikums. Kotletes masu varat pagatavot pēc savas gaumes, piemēram, no cūkgaļas vai vistas. Garšīgi iegūts no jauktas maltas gaļas.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg liellopu gaļas;
• 4 baltmaizes gabali;
• 0,5 tases piena;
• 1 jēla ola;
• 0,15 kg sēņu;
• 2 vārītas olas;
• garšvielas;
• 50 grami sviesta;
• aug cepamā eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Mērcējiet baltu rullīti pienā, nedaudz saspiediet.
2. Sagrieziet liellopa gaļu un maizi, pievienojiet tiem olu ar garšvielām.
3. Apcep sēnes pannā ar nelielu sviesta gabaliņu. Izgrieziet patvaļīgi.
4. Olas un trīs mizojiet uz rīve vai sagrieziet kubiņos. Sajauciet ar sēnēm, pievienojiet masu ar garšvielām un pievienojiet atlikušo sviestu. To var sagriezt vai sarīvēt ar olām. Samaisiet pildījumu.
5. Mēs veidojam parastos kotletus ar pildījumu iekšpusē. Maizītes pēc vēlēšanās.
6. Cepiet katliņā ar jebkādiem taukiem vai eļļu, līdz vārīti.
7. recepte: tvaicēti vistas kotletes
Tvaika vistas gaļas kotletes ar sēnēm variants. Viņiem jūs varat ņemt fileju vai jau vārītu malto gaļu, bet tai nevajadzētu būt šķidrai. Tas bieži pērk nopirkto masu. Saskaņā ar recepti tiek izmantoti šampinjoni.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg vistas (malta gaļa);
• 1 ola;
• 2 sīpoli;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• 0,2 kg šampinjonu;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu un apcepiet ar sēnēm vairākas minūtes. Ielejiet recepšu karoti eļļas.
2. Apvienojiet sēnes ar malto gaļu, sadaliet tām olu un ielejiet mannu. Mannas vietā jūs varat pievienot maltu auzu pārslu.
3. Pievienojiet olu un garšvielas, samaisiet.
4. Atstājiet masu nostāvēties vismaz pusstundu. Labībai vajadzētu uzbriest un absorbēt lieko mitrumu. Pildījums izrādīsies diezgan biezs.
5. Mēs veidojam kotletus ar savām rokām, ielieciet dubultā katlu uz režģa.
6. Ieslēdziet un pagatavojiet pusstundu.
8. recepte: Krāsns sēnes ar krējuma mērci
Neticami garšīgs ēdiens, kura pagatavošanai nepieciešams 10% krējums ar zemu tauku saturu. Pildījumu sagatavo sajaucot ar cūkgaļu un liellopu gaļu.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg liellopu gaļas;
• 0,4 kg cūkgaļas;
• 0,2 kg šampinjonu;
• divas sīpolu galvas;
• divas olas;
• garšvielas;
• nedaudz eļļas;
• viens kartupelis.
Par mērci:
• 0,05 kg siera;
• 350 ml krējuma;
• vienu karoti miltu;
• 30 grami eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Smalki sasmalciniet vienu sīpolu un minūti apcepiet pannā. Pievienojiet tam sasmalcinātas sēnes un apcepiet vēl 2-3 minūtes. Sezona ar garšvielām, jūs varat pievienot ķiploka daiviņu.
2. Sasmalciniet gaļu maltā gaļā kopā ar otro sīpolu galvu un mizotu kartupeli.
3. Mēs nosūtām olu un visu garšvielu kopējo masu.
4. Mēs izgatavojam kotletus ar sēņu pildījumu un ielieciet tos ietaukotā formā. Mēs nosūta trauku cepeškrāsnī, cep 12-15 minūtes. Uzstādiet 200 ° C.
5. Kamēr produkti cepti, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, apcep miltus labi sakarsētā eļļā, ielej krējumu un ielieciet rīvētu sieru. Iesildiet un sezonu ar garšvielām.
6. Mērcei ielej nedaudz ceptus pīrādziņus. Pavārs vēl 15 minūtes, jūs varat samazināt temperatūru.
Sēņu kotletes - noderīgi padomi un triki
• Tikai daži cilvēki zina, ka meža sēnes ļoti ātri sabojājas, un tās nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par dienu. Tāpēc pēc to savākšanas nekavējoties jānomazgā un jāuzvāra, labāk nekavējoties iesaldēt lieko daudzumu. Pretējā gadījumā pastāv saindēšanās risks pat ar ēdamām sēnēm.
• Ja kotletēm pievieno marinētas vai sālītas sēnes, tad esiet piesardzīgs, pievienojot sāli, trauku ir ļoti viegli sabojāt.
• Pievienojot daudz garšvielu, sēņu aromāts un garša var tikt iznīcināta. Visiem jābūt mēriem, un lielākajā daļā ēdienu ir pietiekami daudz melno piparu.
• Cepot sēnes kotletēm, jums nav jāpievieno daudz tauku. Pretējā gadījumā pildījums vai pildījums būs šķidrs. Ja pēkšņi sēnes tiek ceptas un tajās ir daudz eļļas, tad varat to iemest caurdurī vai novietot trauku kaudzes leņķī.
• Sēņu kājās ir vairāk šķiedrvielu nekā cepurēs, un kuņģis apgrūtina gremošanu. Bet šī iemesla dēļ nav nepieciešams no tiem atbrīvoties. Jūs varat sasmalcināt ar maltu gaļu caur gaļas mašīnā un atvieglot kuņģa darbu.
