Pankūkas ar kefīru un verdošu ūdeni ir plānas, ļoti garšīgas, mīkstas un maigas.
Tiek uzskatīts, ka uz kefīra var pagatavot tikai pankūkas, taču šodien mēs jūs pārliecināsim par pretējo.
Pateicoties kefīram, pankūkas ir neticami maigas un gaisīgas.
Kefīra pankūkas ar verdošu ūdeni - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pankūku gatavošana ar kefīru un verdošu ūdeni ir ļoti vienkārša. Mīklas mīcīšana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā bāzes sagatavošana tradicionālajām piena pankūkām. Pankūkām, kas sajauktas ar kefīru, ir nedaudz skāba garša, jo tās tiek pagatavotas uz kefīra pamata. Bet šo problēmu var viegli atrisināt, ja mīklai pievienojat vairāk cukura vai pagatavojat tos ar saldu pildījumu.
Var ielej verdošu ūdeni miltos, sakultās olās vai gatavā mīklā. Lai pankūkas būtu "holey" un sulīgas, pievienojiet soda kefīram. Nav nepieciešams to nodzēst, kefīrs to darīs lieliski.
Kefīra pankūkām ar verdošu ūdeni ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, pankūkas tiek pagatavotas no parastā produktu komplekta. Kefīru var aizstāt ar skābu pienu, taču, neskatoties uz to, vēlams izmantot veikala kefīru. Otrkārt - varat droši eksperimentēt ar piedevām un pildījumiem. Pankūkas ar saldo pildījumu ir piemērotas kā deserts tējas dzeršanai. Ja jūs gatavojat pankūkas, kas pildītas ar gaļu, sieru, zivīm, sēnēm utt., Jūs iegūstat garšīgu un apmierinošu otro ēdienu.
Protams, pankūkas var pasniegt bez pildījuma. Šajā gadījumā viņiem tiek pasniegts skābs krējums, ievārījums, ievārījums vai saldas mērces.
Recepte 1. Pankūkas ar kefīru un verdošu ūdeni
Sastāvdaļas
verdošs ūdens - glāze;
divas olas;
40 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
cepamā soda;
30 g cukura;
milti - 250 g;
šķipsniņa jūras sāls;
kefīrs - 250 ml.
Gatavošanas metode
1. Maisītāja traukā apvienojiet kefīru ar cukuru, olām, soda, rafinētu eļļu un sāli. Beat trīs minūtes. Tad ielej miltus un turpina saputot, līdz iegūst viendabīgu, pietiekami biezu masu bez gabaliņiem. Ielejiet verdošu ūdeni, nepārstājot noslaucīt.
2. Mēs uzliekam čuguna pannu uz uguns un labi kalcinējam. Neeļļojiet pannu! Ielejiet daļu mīklas un vienmērīgi sadaliet to, noliekot pannu visā apakšā. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un sakrauj kaudzē. Pankūkas pasniedz ar ievārījumu vai skābo krējumu.
Recepte 2. Plānas pankūkas ar kefīru un verdošu ūdeni
Sastāvdaļas
rafinēta saulespuķu eļļa - 80 ml;
kefīrs - 250 ml;
verdošs ūdens - 250 ml;
granulēts cukurs - 40 g;
250 g kviešu miltu;
sāls un cepamā soda - 3 g katra.
Gatavošanas metode
1. Ieduriet olas bļodā un sakuliet tās ar putukrējumu ar cukuru, līdz parādās putas. Tagad ielejiet kefīru, kurā vispirms pievienojam sodas. Beat ar putukrējumu vēl trīs minūtes. Ielej visus miltus, sāli un kārtīgi saputo ar putukrējumu, lai nepaliktu gabaliņi.
2. Mīklā ielejiet rafinētu eļļu un viegli sakuliet. Mīklai jābūt konsistenci līdzīgai kā fritētām. Tagad ielejiet verdošu ūdeni, neapstājoties, lai intensīvi maisītu.
3. Īpaši labi uzkarsējam pankūkām paredzēto pannu, apakšā ar silikona suku ieziež eļļu. Ielejiet nelielu mīklas daļu, vienmērīgi sadaliet to apakšā un apcepiet uz vidējas uguns no abām pusēm. Pasniedziet pankūkas ar ievārījumu vai skābo krējumu.
Recepte 3. Kefīra pankūkas ar verdošu ūdeni un biezpienu
Sastāvdaļas
sāls - šķipsniņš;
kefīrs - glāze;
olīveļļa - 80 ml;
verdošs ūdens - 200 ml;
2 olas
biezpiens - 100 g;
200 g miltu;
40 g granulēta cukura;
cepamā soda.
Gatavošanas metode
1. Biezpienu caur sietu ierīvē bļodā, kur mīcīs mīklu. Pievienojiet sāli, cepamo soda un cukuru. Neizdzēsiet sodas, tas veidos kefīru. Visu kārtīgi samaisa un ielej kefīru. Vēlreiz samaisiet ar karoti.
2. Ievadiet masā divas olas un cukuru. Turpiniet pātagu ar maisītāju. Pamazām pievienojiet miltus un kārtīgi sakuliet, līdz iegūstat mīklu kā veikala skābo krējumu. Plānā plūsmā ielejiet verdošu ūdeni, nepārstājot pātagot, līdz iegūta mīkla. Ielejiet eļļu un samaisiet.
3. Labi sakarsētā pannā ielejiet nedaudz mīklas un vienmērīgi sadaliet to pa apakšu. Apcep līdz zeltainam, pēc tam apgriež pankūku un apcep no otras puses. Gatavas pankūkas izrullē ar rullīti un liek uz šķīvja, un pasniedz, laistot ar medu.
Recepte 4. Kefīra pankūkas ar verdošu ūdeni un ābolu sulu
Sastāvdaļas
4 g sāls;
25 ml degvīna;
30 g cukura;
nepilnīga ābolu sulas glāze;
glāze verdoša ūdens;
75 ml rafinētas augu eļļas;
3 olas
150 g miltu;
nepilnīga kefīra glāze.
Gatavošanas metode
1. Iesijiet miltus dziļā kausā. Tajā ielej verdošu ūdeni un, nepārtraukti maisot, to uzvāra. Ja ir gabaliņi, berzējiet tos ar lāpstiņu. Jāiegūst viskoza, gluda masa. Viegli atdzesējiet iegūto mīklu.
2. Choux konditorejas izstrādājumos iedzen vienā olā un pēc katras kārtīgi saputo. Tad ielej kefīru un augu eļļu. Pievienojiet sāli un cukuru. Beat ar maisītāju, līdz gluda. Ielejiet pāris karotes miltu, kas sajaukti ar soda, samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu. Pārklājiet mīklu un atstājiet vienatnē četrdesmit minūtes.
3. Paņemiet svaigu tauku gabalu un saspraudiet to uz dakšiņas. Mēs to izmantosim, lai ietaukotu pannu. Mēs rūpīgi sildām pannu, ieeļļojiet to ar eļļu un ielejiet mīklu. Pagriežot pannu dažādos virzienos, sadaliet to visā apakšā. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet pankūkas ar iebiezinātu pienu vai skābo krējumu.
Recepte 5. Pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni un biezpienu ar zaļumiem
Sastāvdaļas
350 ml kefīra;
75 ml olīveļļas;
250 ml verdoša ūdens;
cepamā soda;
glāze miltu;
25 g cukura;
trīs olas;
sāls;
biezpiena siers ar zaļumiem.
Gatavošanas metode
1. Sakuļ olas ar sāli un cukuru. Nepārtrauciet saputot lielā ātrumā, plānā plūsmā ielej verdošu ūdeni. Neuztraucieties, olas neizlocīsies. Šajā gadījumā masa divkāršosies, tāpēc ņemiet vairāk trauku.
2. Kefīrā pievieno soda un samaisa. Krēms maisījumam pakāpeniski pievieno kefīru ar sodas un miltiem. Mīciet pietiekami daudz mīklas. Ja tas izrādījās nedaudz biezs, varat pievienot verdošu ūdeni. Gatavajā mīklā pievienojiet rafinētu eļļu un samaisiet.
3. Uz lielas uguns uzkarsē pannu, ietauko to un ielej plānā mīklas plūsmā. Noliecot pannu dažādos virzienos, sadaliet to pa visu dibena virsmu. Apcep pankūkas no abām pusēm. Katru eļļojiet ar biezpiena sieru ar zaļumiem un satiniet salmiņu. Pasniedziet pankūkas ar skābo krējumu.
Recepte 6. Pankūkas ar kefīru ar verdošu ūdeni un gaļas pildījumu
Sastāvdaļas
Mīklu
80 ml olīveļļas;
sāls;
trīs olas;
milti - glāze;
30 g cukura;
cepamā soda;
250 ml verdoša ūdens;
350 ml kefīra.
Pildījums
300 g sajauktas maltas gaļas;
sāls;
divi sīpoli;
olīveļļa;
150 ml vistas vai gaļas buljona.
Gatavošanas metode
1. Ieduriet olas maisītāja traukā, pievienojiet tām cukuru un sāli. Beat viegli. Pēc tam ielejiet plānā vēsā verdošā ūdenī, neapstādinot pātagas procesu.
2. Mēs nodzēšam sodu kefīrā, samaisām un ielejam to olu maisījumā, samaisām. Pievienojiet sviestu un miltus un sakuliet mīklu līdz vienmērīgai ar mikseri ar mazu ātrumu.
3. Karstā pannā mēs cepam pankūkas, pēc vajadzības eļļojot to ar eļļu.
4. Smalki sagrieztus mizotos sīpolus un cep līdz saulespuķu eļļā mīkstam. Tad tam pievieno malto gaļu un, nepārtraukti maisot, apcep. Sāli un ielej buljonu. Pārklājiet un sautējiet visas piecas minūtes uz lēnas uguns. Mēs atdzesējam pildījumu un pārtraucam ar iegremdējamu blenderi līdz gludai.
5. Eļļojiet pusi pankūkas ar gaļas pastu un aptiniet to ar rullīti. Pasniedz ar skābo krējumu. Šādas pankūkas ir lieliski piemērotas kā otrais kurss.
Recepte 7. Šokolādes pankūkas ar kefīru un verdošu ūdeni
Sastāvdaļas
divas glāzes kefīra;
80 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
mārciņu miltu;
70 g cukura;
30 g kakao pulvera;
3 g cepamā soda;
divas olas;
glāzi verdoša ūdens.
Gatavošanas metode
1. Izmantojot mikseri, sakuliet olas ar šķipsniņu sāls un cukura. Pievienojiet miltus un kefīru sakultām olām. Mēs turpinām visu pārspēt ar maisītāju, līdz gluda.
2. Uzvāra ūdeni. Ielejiet verdošu ūdeni glāzē, pievienojiet soda un ātri samaisiet.
3. Pankūku maisījumā ievada verdošu ūdeni ar plānu straumi un ātri saputo ar slotiņu. Atstājiet iegūto maisījumu desmit minūtes, pēc tam tajā ielejiet saulespuķu eļļu un atkal samaisiet.
4. Rūpīgi sildām pannu un ieeļļojam tās eļļu. Ielejiet daļu mīklas un sadaliet to pa visu laukumu, pannu noliecot dažādos virzienos. Cepiet pankūkas no abām pusēm. Pēc vajadzības eļļojiet pannu. Pārgrieziet pankūkas trīsstūros un pasniedziet ar šokolādes krējumu vai iebiezinātu pienu.
Recepte 8. Pankūkas ar verdošu ūdeni un verdošu ūdeni ar mērci
Sastāvdaļas
Mīklu
30 ml saulespuķu eļļas;
cepamā soda;
150 g miltu;
pusi glāzes verdoša ūdens;
olu;
sāls;
kefīrs - glāze;
30 g cukura.
Mērce
60 ml dabīgā jogurta;
100 g baltās šokolādes;
40 ml 33% krējuma.
Gatavošanas metode
1. Viegli sildiet kefīru mikroviļņu krāsnī. Dziļā traukā apvienojiet kefīru ar olu, miltiem, sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi.
2. Pusi glāzē verdoša ūdens pievieno sodu un nekavējoties samaisa. Plānā plūsmā ielejiet verdošu ūdeni mīklā, nepārstājot maisīt.
3. Mīklai pievienojiet saulespuķu eļļu un sakuliet līdz gludai. Atstājiet mīklu vienatnē piecas minūtes.
4. Karstā pannā mēs cepam pankūkas, eļļojot to ar speķa gabalu.
5. Balto šokolādi sadaliet gabalos. Ielejiet krējumu katliņā un ielieciet uz lēnas uguns, ielieciet tajos šokolādi un samaisiet. Maisiet uz uguns, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi. Tagad ielejiet dabīgo jogurtu un samaisiet.
6. Ielejiet mērci ērtā traukā un pasniedziet to pankūkām.
Kefīra pankūkas ar verdošu ūdeni - padomi un viltības
Pankūku olās izmanto tikai svaigas. Pirms pievienojat tos mīklai, pārliecinieties, ka pārspējat.
Cukuru un sāli pirms pievienošanas mīklai atsevišķā bļodā izšķīdina šķidrumā, lai graudi nesabojātu mīklas struktūru.
Lai pankūkas būtu sulīgas un "saliekamas", mīklai pievienojiet sodas.
Ilgi nepārspējiet pankūku mīklu, lai pankūkas nekļūtu par “gumijām”.
Nelieciet mīklā daudz cukura, tikai divas ēdamkarotes uz glāzi miltu.
