Beidzot pienāca siltas dienas, un jūs varat doties kopā ar visu ģimeni vai ar draugiem dabā. Nu un kur gan bez aromātiskas bārbekjū vārītas uz kokoglēm. Bārbekjū garša lielā mērā ir atkarīga no pareizi sagatavotas marinādes. Tieši viņš padarīs jūsu kebabu patiesi sulīgu un garšīgu. Tāpēc ir tik svarīgi, lai varētu gatavot marinādi bārbekjū.
Labākā marināde cūkgaļas kebabam - sagatavošanas pamatprincipi
Cūkgaļas bārbekjū receptes galvenā sastāvdaļa ir marināde. Tas gaļai piešķir unikālu garšu, aromātu un sulīgumu. Klasiskā marināde ir izgatavota no etiķa un garšvielu maisījuma. Šajā gadījumā tiek izmantots ne tikai galda etiķis, bet arī vīnogas, vīns vai ābols. Nekādā gadījumā nelietojiet etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni.
Biežāk etiķi marinādēs aizstāj ar skābām sulām, tomātiem, majonēzi vai sojas mērcēm, vīnu, piena produktiem. Marinādei pievieno sīpolus un garšvielas. Ja vēlaties, varat pievienot citrusaugļu šķēles, svaigus garšaugus, ķiplokus vai selerijas.
Kopumā marinādes sagatavošana ir radošs process, jūs varat maisījumam pievienot jebkuras garšvielas, dārzeņus, garšaugus un pat augļus.
Vislabāko cūkgaļas kebaba marinādi iegūst, pamatojoties uz apelsīnu, ābolu vai tomātu sulu, kā arī piena produktiem.
Var teikt, ka puse panākumu cūkgaļas iesmu gatavošanā ir atkarīga no pareizas marinādes, bet otra puse - no cepšanas.
Mēs jums esam apkopojuši labāko cūkgaļas bārbekjū marināžu receptes, lai jūs varētu baudīt aromātisku un garšīgu gaļu.
Recepte 1. Labākā cūkgaļas bārbekjū marināde uz vīna
Sastāvdaļas
250 ml saulespuķu eļļas;
sāls;
200 ml sarkanvīna;
papriku maisījums;
seši sīpoli;
apiņi-suneli;
koriandrs un koriandrs;
cūkgaļas fileja.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju, nosusiniet to ar salvetēm un noņemiet lieko daudzumu. Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos.
2. Atsevišķā bļodā ielej saulespuķu eļļu un pievieno tai sāli, koriandru, suneli apiņus un koriandru. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus.
3. Nomizojiet sīpolu un sagriež lielos gredzenos.
4. Dziļā traukā apvienojiet sagrieztu cūkgaļu ar sīpoliem. Visu uzmanīgi samaisiet. Gaļā ielejiet vīna marinādi un turpiniet sajaukt, gaļu nedaudz mīcot ar sīpoliem. Trauku saturu ielej ar vīnu un pārklāj.
5. Cūkgaļu marinējiet divas stundas un pēc tam stiepiet uz iesmiem. Apcep vienmērīgi no visām pusēm ar kokogli. Kebabs pasniegts ar svaigiem zaļumiem, mērci un dārzeņiem.
Recepte 2. Labākā marināde cūkgaļas kebabam uz kefīra
Sastāvdaļas
kefīrs - glāze;
sāls;
sīpols - trīs mazas galvas;
baltie malti pipari.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet kefīru piemērotā traukā un pievienojiet maltos baltos piparus un sāli. Sajauc.
2. Mēs notīra un sasmalcina sīpolu ar plāniem pusgredzeniem.
3. Mana cūkgaļa, sagriezta mazās porcijās un ievietota dziļā bļodā. Gaļai pievienojiet sīpolu un samaisiet, nedaudz sasmalcinot. Visu piepildiet ar kefīra marinādi un sešas stundas nosūtiet ledusskapī.
Recepte 3. Labākā marināde cūkgaļas iesmiem ar sojas mērci
Sastāvdaļas
sīpoli;
garšvielas;
divas jauno ķiploku spalvas;
sāls;
10 g medus;
50 ml sojas mērces;
cūkgaļas mīkstums.
Gatavošanas metode
1. Cūkgaļas mīkstumu zem krāna, notecina un sagriež porcijās. Gaļu mēs pārbīdām dziļā traukā.
2. Ielejiet sojas mērci atsevišķā krūzē, pievienojiet tam medu un kārtīgi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un nepaliek gabaliņi.
3. Sasmalciniet jauno ķiploku ar zaļo sīpolu spalvām. Mēs to izklājam javā un labi berzē. Sojas mērces un medus maisījumam pievienojiet garšvielas, sāli un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa.
4. Sasmalcinātus mizotos sīpolus sagrieziet lielos gredzenos. Izklājiet to cūkgaļai.
5. Visu piepildiet ar sojas-medus marinādi un visu labi samaisiet ar rokām, nedaudz izspiežot gaļu ar sīpoliem. Marinē cūkgaļu piecas stundas.
Recepte 4. Labākā marināde cūkgaļas iesmiem uz minerālūdens
Sastāvdaļas
cūkgaļa - divi kg;
sāls - 50 g;
augsti gāzēts minerālūdens - pusotrs litrs;
melnie piparu zirņi - 10 g;
sīpols - trīs galvas;
svaigi zaļumi - ķekars.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet kauliņu. Mēs mazgājam cūkgaļu, iemērc to salvetēs un sagriež porcijās.
2. Gaļu sarīvē ar sīpoliem un izklāj bļodā, pārbīdot cūkgaļas sīpolus, garšaugu zarus, piparu graudiņus un sāli.
3. Visu stundu ielej ar minerālūdeni un marinētu gaļu.
Recepte 5. Labākā marināde cūkgaļas iesmiem pienā
Sastāvdaļas
50 g sinepes;
sāls;
75 ml vīna etiķa;
sīpoli;
250 ml piena;
garšviela;
garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu un rupji sasmalciniet gredzenos. Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, iemērciet to salvetēs un sagriež vidēja lieluma porcijās.
2. Ielejiet pienu dziļā bļodā, pievienojiet sinepes, sāli un garšvielas. Ielejiet etiķi. Visu samaisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tad ielieciet traukus ar marinādi uz uguns un viegli uzkarsējiet.
3. Ielejiet marinādi virs cūkgaļas ar sīpoliem un visu sajauciet ar rokām, nedaudz mīcot gaļu.
4. Kad marināde ir atdzisusi, ielieciet cūkgaļu ledusskapī un marinējiet gaļu trīs stundas.
Recepte 6. Labākā marināde cūkgaļas iesmiem uz greipfrūtu sulas
Sastāvdaļas
liels greipfrūts;
sāls;
rafinēta augu eļļa - 50 ml;
papriku maisījums - 3 g;
sīpoli - divas lielas galvas;
koriandrs - 3 g;
pētersīļi un cilantro - pa 50 g katra
Gatavošanas metode
1. Greipfrūtu nomazgā, nomizo un nomizo no plēvēm. Smalki sagrieziet iegūto mīkstumu.
2. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet plānos sīpolu gredzenus.
3. Nomazgājiet cūkgaļu, sagriež 50 gramu šķēlēs un ielieciet to emaljētā pannā. Pipari, sāls un apkaisa ar koriandru. Gaļai pievienojiet sīpolu un greipfrūtu šķēles. Visu maigi samaisiet, viegli piespiežot ar rokām.
4. Marinējiet gaļu stundu.
Sastāvdaļas
25 ml ābolu sidra etiķa;
sāls;
250 ml skāba krējuma;
garšvielas;
250 g cieta siera;
svaigs baziliks;
100 ml olīveļļas;
cūkgaļas mīkstums.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, nedaudz nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet gaļu emaljētā katliņā.
2. Dziļā bļodā ielieciet skābo krējumu, pievienojiet tam garšvielas, sasmalcinātu baziliku un ielejiet olīveļļu.
3. Sieru sasmalcina uz smalkas rīves un liek bļodā ar skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
4. Ielieciet marinādi gaļā un viegli samaisiet. Marinējiet cūkgaļu piecas stundas ledusskapī.
Recepte 8. Cūkgaļas bārbekjū marināde uz ābolu sulas
Sastāvdaļas
zemes pipari;
desmit tomāti;
sīpols - sešas galvas;
sāls;
svaigi dilles un pētersīļu zaļumi;
ābolu sula - 300 ml;
svaigi bazilika zaļumi - 50 g;
neļķes - trīs zvaigznes.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet cūkgaļas mīkstumu zem krāna, noteciniet un sagrieziet porcijās. Sarīvē katru ar sāli.
2. Smalki sasmalciniet mazgātos zaļumus. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
3. Dziļā kausā ielej ābolu sulu, tam pievieno zaļumus, sīpolus, papriku un krustnagliņas. Visu kārtīgi samaisa.
4. Pārlejiet gaļu emaljētā bļodā un ielejiet ābolu marinādi. Visu pārklāj, uzliek virsu kravu un atstāj marinēties četras stundas.
Recepte 9. Sinepju cūkgaļas kebaba marināde
Sastāvdaļas
malti melnie pipari - 5 g;
galda sinepes - 25 g;
vienas apelsīna mizas;
maltas ķimeņu sēklas - 5 g;
medus - 30 g.
Gatavošanas metode
1. Ievietojiet visas marinādes sastāvdaļas blendera traukā un visu nokaujiet līdz gludai.
2. Nomazgājiet cūkgaļu, iemērciet to ar salvetēm, izgrieziet plēves un lieko tauku daudzumu. Sagrieziet gaļu šķēlēs.
3. Ielieciet gaļu uz iesma un katru gabalu ieeļļojiet ar sinepju marinādi. Nekavējoties apcepiet no visām pusēm ar kokogli.
Recepte 10. Marināde cūkgaļas bārbekjū uz konjaka
Sastāvdaļas
rafinēta augu eļļa - 80 ml;
brendijs - puse glāzes;
divi baltie sīpoli;
sojas mērce - puse glāzes;
melnie piparu zirņi - 10 g;
karsti pipari - pāksts;
cūkgaļas mīkstums - divi kg.
Gatavošanas metode
1. Sarkanie pipari un mizoti sīpoli, sagriezti pusgredzenos.
2. Katliņā liec šķēlēs sagrieztu gaļu, nomizo ar pipariem un sīpolu. Apkaisīt katru kārtu ar melnajiem pipariem.
3. Bļodā ielejiet sojas mērci, pievienojiet tam augu eļļu un konjaku. Visu krata.
4. Ielejiet gaļu ar iegūto marinādi. Nosedziet to un labi sakratiet, lai marināde vienmērīgi sadalītos pa visiem gabaliņiem. Marinējiet cūkgaļu stundām ilgi, laiku pa laikam kratot gaļu katliņā.
Recepte 11. Labākā marināde cūkgaļas kebabam ar kivi
Sastāvdaļas
soda sāls;
kivi - desmit augļi;
malti melnie pipari;
ķiploki - desmit krustnagliņas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet cūkgaļas mīkstumu, nosusiniet un sagrieziet gaļu vienādos, vidējos gabalos.
2. Nomizojiet kivi, sagrieziet četrās daļās un ievietojiet blendera traukā. Lai pārtrauktu augļu biezeni.
3. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Krūzē sajauc kivi biezeni ar ķiplokiem. Garšojiet maisījumu ar pipariem un sāli. Rūpīgi samaisiet marinādi un pievienojiet tai cūkgaļu. Atstāj uz stundu.
Recepte 12. Labākā marināde cūkgaļas bārbekjū uz granātābolu sulas
Sastāvdaļas
granātābolu sula - glāze;
sāls;
sīpoli - divas lielas galvas;
melnie pipari;
cūkgaļas mīkstums - kg.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolus no mizas un sagrieziet lielos gredzenos.
2. Cūkgaļas mīkstumu nomazgājiet zem tekoša ūdens, noņemiet visu lieko gaļu, nosusiniet un sagrieziet gabaliņos.
3. Ielieciet gaļu traukā, pievienojiet tam sīpolu gredzenus un visu ielejiet ar granātābolu sulu. Marinējiet cūkgaļu astoņas stundas, ievietojot traukus ar gaļu ledusskapī.
Recepte 13. Labākā cūkgaļas bārbekjū marināde "Vidusjūra"
Sastāvdaļas
ķiploki - galva;
žāvēts rozmarīns - 75 g;
trīs lieli citroni;
olīveļļa - ceturtdaļa kausa;
cūkgaļas fileja - pusotrs kg.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet citronus, nosusiniet tos un izspiediet no tiem sulu. Šajā gadījumā jāsaglabā mīkstums, kas nokļūst sulā.
2. Nomizo ķiplokus un izlaiž tos caur presi. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus citronu sulā un kārtīgi samaisiet.
3. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet cūkgaļas fileju gabalos. Ielieciet gaļu traukā, pārbīdot to ar citrona mīkstumu. Ielejiet visu citronu marinādi. Gaļas trauku četras stundas ievieto ledusskapī.
Labākā cūkgaļas bārbekjū marināde - padomi un ieteikumi
Ja iespējams, nepievienojiet marinādei galda etiķi, jo tā gaļu padarīs cietu un sausu.
Ja jūs joprojām vēlaties pievienot etiķi, pievienojiet vīnu.
Sagrieziet sīpolu lielos gredzenos, ja plānojat to cept ar gaļu.
Marinējiet gaļu tik ilgi, cik norādīts receptē. Pārmērīga marinādes iedarbība var negatīvi ietekmēt bārbekjū garšu.
