Jāņogu ievārījums - neatkarīga delikatese, saldo sviestmaižu sastāvdaļa, lielisks saldējuma un visu citu desertu papildinājums.
Viņš atradīs savu vietu jebkurā saldajā ēdienā un, protams, priecēs jūs ar pārsteidzošu garšu.
Jāņogu ievārījumus ziemai var pagatavot dažādos veidos.
Šeit apkopoti labākie no tiem!
Jāņogu ievārījums ziemai - vispārējie sagatavošanas principi
Ievārījumiem varat izmantot melno, balto un sarkano jāņogu ogas. Dažreiz tiek sajauktas vairākas šķirnes. Var pievienot citas sastāvdaļas. Būtībā tās ir nogatavojošās ogas: avenes, ķirši, ērkšķogas. Visas sastāvdaļas rūpīgi nomazgā un nosūta uz sagatavi. Ievārījumu vienmēr vārīt.
Ievārījums vai ievārījums?
Kāda ir atšķirība starp ievārījumu un ievārījumu? Abu veidu preparāti sastāv no ogām un cukura. Atšķirība starp tām ir tikai konsekvencē. Jāņogu jāņogas tiek sasmalcinātas, vārītas, dažreiz tiek izmantota tīra sula vai biezenis bez ādām un kauliņiem. Želejas ievārījuma konsistence. Tas tiek panākts dabiskā veidā, pateicoties ogām esošajam pektīnam. Dažreiz, lai iegūtu vēlamo konsistenci, papildus ieliek želatīnu un pektīnu. Sagatave ir biezāka, tai nav nepieciešama ilga vārīšana.
Jāņogu ievārījums tiek labi uzglabāts. Viršanas masu ielej sterilos traukos un hermētiski noslēdz. Pēc atdzesēšanas tos nosūta uz vēsu pieliekamais vai uz pagrabu.
1. recepte: dabīgs jāņogu ievārījums ziemai
Dabisko jāņogu ievārījuma, kas satur tikai cukuru, recepte. Šīs ražas ogas var izmantot sarkanas vai melnas, bez atšķirības.
Sastāvdaļas
• 1 kg jāņogu;
• 1 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs šķirojam ogas, noņem sabojātās jāņogas, noplēšam padomus un astes. Mēs noskalojam.
2. Ielieciet kombainā vai bļodā, sasmalciniet līdz kartupeļu biezeni līdz ar sēklām.
3. Pievienojiet recepšu cukuru, ielieciet uz plīts un sāciet uzsildīt. Ir svarīgi, lai graudi izšķīst pirms ievārījuma vārīšanās.
4. Pēc viršanas sagatavi vāra līdz vajadzīgajam blīvumam, vidēji apmēram trīsdesmit minūtēm. Regulāri samaisiet, lai masa nedeg.
5. Mēs izklājam burkās, kas iepriekš ir sterilizētas. Korķis uz augšu. Pēc atdzesēšanas mēs to nosūtām vēsā vietā glabāšanai.
2. recepte: Ziemas sarkano jāņogu ievārījums ar želatīnu
Ļoti bieza sarkano jāņogu ievārījuma variants ziemai, kas nav ilgi jāvāra. Piemērotu konsistenci viegli iegūst, pievienojot želatīnu, bet viss jādara saskaņā ar noteikumiem.
Sastāvdaļas
• 2 kg jāņogu;
• 1,5 kg cukura;
• 25 grami želatīna.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs šķirojam, mazgājam ogas un vērpjam caur gaļas mašīnā. Vai arī sasmalcina citos veidos.
2. Apvienojiet sausu želatīnu ar paredzēto cukuru, samaisiet.
3. Cukura maisījumu ielej savītām jāņogām. Maisiet un ledusskapī divas stundas.
4. Mēs izņemam, atkal sajaucam un noturējam vēl četras stundas.
5. Ielieciet saldo masu uz plīts un sautējiet līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet. Ja cukura graudi nešķīst, tad vienkārši izslēdziet to un atstājiet masu stāvēt, līdz tā atdziest. Pēc tam atkārtoti sasildiet.
6. Mēs ieliekam burkās karstu, bet ne vārītu ievārījumu. Ja masa vārās, tad tas ir labi. Tikai želatīns zaudēs savas īpašības, un sagatave nedarbosies pietiekami bieza.
3. recepte: upeņu ievārījums ziemai ar apelsīnu
Lai ziemai sagatavotu iespaidīgu un smaržīgu upeņu ievārījumu, jums nepieciešams sulīgs apelsīns. Vai pat dažus.
Sastāvdaļas
• 1 kg jāņogu;
• 1,3 kg cukura;
• 0,3 kg apelsīnu.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet jāņogas caurdurī, labi noskalojiet. Atstājiet pusstundu, lai novadītu lieko šķidrumu.
2. Ogas sasmalcina biezeņa kombainā. Vai arī vienkārši pagrieziet caur gaļas mašīnā, bet izmantojiet sietu ar maziem caurumiem.
3. Pievienojiet ogām cukuru, uzvāra.
4. No apelsīna noņemiet aromātisko mizu. Lai to izdarītu, vienkārši berzējiet mazgātos citrusaugļus uz smalkas rīves.
5. Nomizojiet visu apelsīnu no mizas paliekām, noņemiet sēklas no šķēlītēm un sagrieziet citrusaugļu mīkstumu vai pārtrauciet kombainā.
6. Pēc jāņogu vārīšanas 10 minūtes pievienojiet apelsīnu.
7. Vāra ievārījumu ar citrusaugļiem kopā 15 minūtes.
8. Ielejiet vajadzīgajos traukos, aizbāžiet. Līdz dzesēšanai mēs uzturējam apgrieztā stāvoklī.
4. recepte: ziemas jāņogu ievārījums ar pektīnu
Lieliska recepte ziemai paredzēto sarkano vai upeņu ievārījumu, kas tiek pagatavots ļoti ātri. Blīvums un vēlamā konsistence dod pektīnu. Jūs to varat iegādāties cepšanas sastāvdaļu nodaļās.
Sastāvdaļas
• 20 g pektīna;
• 1,2 kg jāņogu;
• 1 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sakārtojam jāņogu. Visas astes ir noplēstas. Ielieciet bļodā, ņem lielu piestu un sasmalcina. Sulai vajadzētu parādīties.
2. Ielej pektīnu un uzliek uguni.
3. Pēc vārīšanās pievieno ogām cukuru. Samaziniet uguni un turiet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
4. Pēc viršanas vāriet ievārījumu precīzi piecas minūtes.
5. Paņemiet tīru kausiņu, sterilās burkās un ielejiet sagatavi. Hermētiski noslēgts turpmākai glabāšanai. Arī pārsegiem jābūt tīriem.
5. recepte: sarkano jāņogu ievārījums ziemai ar ērkšķogām
Interesanta sarkano jāņogu ievārījuma variants ziemai, pievienojot ērkšķogas. Lielākajā daļā reģionu šīs ogas nogatavojas vienlaikus, kāpēc gan tās nenovākt kopā?
Sastāvdaļas
• 0,6 kg ērkšķogu;
• 0,6 kg jāņogu;
• 1 kg cukura;
• 150 ml ūdens;
• 0,3 tējk citronskābe.
Ēdienu gatavošana
1. Katliņā ielieciet ērkšķogu ogas, kuras noteikti mazgā un žāvē.
2. Nolaidiet blenderi un pārgrieziet ogas biezā sulā.
3. Pievienojiet visu cukuru uzreiz un noteikti ielejiet ūdenī.
4. Ielieciet ērkšķogas uz plīts un vāriet ceturtdaļu stundas. Noteikti maisa.
5. Gatavojot ērkšķogas, mēs šķirojam jāņogu ogas un arī biezeni.
6. Ielejiet sarkano jāņogu un pagatavojiet ar ērkšķogām vēl ceturtdaļu stundas, pievienojiet citronskābi.
7. Ievārījums kļūs par skaistu koraļļu krāsu, patīkamu un maigu garšu. Var ielej mazās burkās!
8. Mēs savīti vākus, atdzesē, nosūta uz glabāšanu.
6. recepte: upeņu ievārījums ar ingveru
Neparasti smaržīga un bagāta upeņu ievārījuma variants. To var salabot ziemai, ja kaut kas paliek pēc parauga ņemšanas.
Sastāvdaļas
• 1 kg jāņogu;
• 1 kg cukura;
• 20 grami ingvera;
• 0,5 tējk kanēlis.
Ēdienu gatavošana
1. Berzē jāņogu ogas līdz mīkstumam, pārnes katliņā.
2. Pievienojiet recepšu cukuru, lieciet uz lēnas uguns. Tomim zem vāka, līdz smiltis pilnībā izšķīst.
3. Kad graudi ir pilnībā izkliedējuši, jūs varat pievienot uguni. Ļaujiet ievārījumam vārīties 10 minūtes.
4. Pievienojiet smalki sarīvētu ingveru, pēc tam ielejiet kanēli.
5. Vāra vēl desmit minūtes, un smaržīgā delikatese ir gatava!
7. recepte: jāņogu ievārījums multicookerā
Metode ievārījuma pagatavošanai no jebkuras jāņogas lēnā plītī. To var nekavējoties patērēt vai ievietot tīros traukos un nosūtīt glabāšanai. Virtuves palīgam vajadzētu būt "vairāku pavāru" programmai ar iespēju patstāvīgi veikt nepieciešamos parametrus.
Sastāvdaļas
• 3 glāzes cukura;
• 1 kg jāņogu;
• 150 grami ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgātas un atbrīvotas no zariem ogas sakrauj lēnajā plītē.
2. Ielej 150 ml ūdens un 20 minūtes nostādina 100 grādu temperatūrā.
3. Mēs izņemam jāņogas, atdzesējam un noslaukiet caur sietu. Jūs iegūsit maigāko kartupeļu biezeni ar minimālu atkritumu daudzumu.
4. Apvienojiet jāņogas ar cukuru, atkal nosūtot uz lēno plīti.
5. Iestatiet iestrēgšanas programmu uz 20 minūtēm, ar to pietiek iestrēgšanai.
6. Pēc signāla mēs iegūstam aromātisko masu un izmantojam to paredzētajam mērķim. Neuztraucieties par ievārījuma konsistenci, pēc atdzesēšanas tas kļūs biezāks.
8. recepte: jāņogu ievārījums ziemai ar ķiršiem
Vēl viens ļoti spilgta un piesātināta jāņogu ievārījuma variants ziemai, ko var pagatavot no melnas, sarkanas un pat baltas šķirnes.
Sastāvdaļas
• 1 kg ķiršu;
• 1 kg jāņogu;
• 1,4 kg cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Pie ķiršiem nekavējoties noņemiet sēklas, katliņā izmetiet mazgātas ogas.
2. Pievienojiet tīras jāņogas bez zirgasteņiem un lapām.
3. Ielejiet pusi glāzes ūdens, pārklājiet un tvaicējiet apmēram piecpadsmit minūtes. Ogas jākļūst pilnīgi mīkstām. Atdzesē.
4. Tvaicētos ķiršus sasmalcina ar jāņogām caur sietu. Pēc izvēles ar maziem caurumiem.
5. Gaumē pievienojiet cukuru, samaisiet un uzvāra.
6. Pēc ievārījuma vārīšanas vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
7. Ielejiet burkās un esat pabeidzis! Nekavējoties korķējiet, līdz masa ir atdzisusi.
Jāņogu ievārījums ziemai - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai novērstu apdegumus, ielejot verdošu ievārījumu mazās burciņās, novietojiet traukus uz šķīvja. Viņi to notur un nejauši izlijuši pilieni netīra visu apkārt.
• Ievārījuma pilienus, kas nokrituši uz kārbas kakla, nekavējoties jānoslauka ar tīru drānu. Pretējā gadījumā vāks gulēs nevienmērīgi, sagatavē ienāks gaiss, burkas saturs drīz var pasliktināties.
• Kā pārbaudīt, vai ievārījums nav sasalis? Jums vienkārši jānomet piliens karstas masas uz atdzesētas plāksnes. Jūs varat nekavējoties ievietot vairākus traukus saldētavā, lai būtu vieglāk noteikt vēlamo konsistenci.
• Pēc iestrēguma izņemšanas bankām ir jābūt koriģētām, kamēr sagatave ir karsta. Vākiem, atslēgai, dvieļiem jābūt pie rokas.
• Pēc ogu mīkstināšanas labāk pievienojiet cukuru ievārījumam. Pretējā gadījumā tie ilgu laiku paliks stabili, saldo cienastu sagatavošanas process var ievilkties.
