Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ir smaržīgs, veselīgs ēdiens. Oriģinālas un vienkāršas ērkšķogu ievārījuma ar apelsīniem receptes
Cik garšīgs ievārījums, ievārījumi, ievārījums neizgudroja cilvēkus, lai apmierinātu viņu vajadzības pēc veselīga un garšīga ēdiena. Ir daudz recepšu, kurās, šķiet, ir apvienotas nesaderīgas sastāvdaļas, desertam piešķirot interesantas un pikantas garšas.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ir delikatese, kas iekaroja mājsaimnieces ar savu izsmalcināto garšu, mutes dzirdinošo izskatu un nesalīdzināmo aromātu.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem
Parasti ievārījums satur tikai trīs sastāvdaļas:
• Populāra oga, kas aug mūsu platuma grādos - ērkšķogas.
• Tropiski, bet pie mums ļoti bieži sastopami un jau sen ir iecienīti augļi - apelsīns.
• Cukurs.
Ievārījumam, kas pagatavots no šī vienkāršā pārtikas komplekta, ir spilgta citrusaugļu garša un ērkšķogu pikanta, nedaudz skābena aromātiska garša.
Apelsīnus un ērkšķogas mazgā, nomizo un sasmalcina, pēc tam pārklāj ar cukuru. Ievārījumu var velmēt gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes. Cukura klātbūtnes dēļ jebkādā veidā pagatavots deserts tiek glabāts vēsā vietā gadu.
Bez tam, jūs varat ievietot citas sastāvdaļas desertā. Piemēram, kivi, citrons, mandarīns, avenes. Un arī garšvielas: krustnagliņas, kanēlis, vanilīns. Turklāt rieksti un sēklas tiek ievietoti kārbā. Tas viss ievārījumam piešķir papildu garšas un aromātus.
Recepte 1. Vienkāršs ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem
Sastāvdaļas
• trīs kg ērkšķogu;
• trīs kg apelsīna;
• pusotru kg granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet ērkšķogas lielā baseinā, kārtīgi noskalojiet. Katrai ogai noplēšam asti.
2. Noskalojiet apelsīnus, berzējot ar tīru sūkli. Neizlobot augļus, sagrieziet tos mazos gabaliņos. Izņem kaulus.
3. Izgatavoto ērkšķogu un apelsīnu izlejiet caur gaļas mašīnā esošo mazo grilu.
4. Pārnesiet masu lielā vara vai keramikas traukā.
5. Pārlejiet cukuru pār aromātu.
6. Uzvārījumu uzvāra, uz lēnas uguns sautē, maisot 3-4 minūtes.
7. Ielieciet ievārījuma pannu uz sāniem, ļaujiet produktam atdzist.
8. Atkārtojiet procedūru ar vārīšanu, vārīšanu un atdzesēšanu vēl divas reizes.
9. Ielieciet atdzesētu ērkšķogu ievārījumu ar apelsīniem mazās sterilizētās burkās, satiniet tos ar vākiem.
10. Uzglabājiet produktu vēsā, tumšā vietā.
Recepte 2. Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un citronu bez vārīšanas
Sastāvdaļas
• kilograms ērkšķogu;
• divi apelsīni;
• viens citrons;
• 1,7 kilogrami cukura.
Gatavošanas metode:
1. Sakārtojiet visu ērkšķogu, noskalojiet, nosusiniet, uzklājot uz auduma. Apgrieziet zirgastes.
2. Rūpīgi izskalojiet citronu un apelsīnus. Sagrieziet kopā ar mizu lielās šķēlēs.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas izrullē gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet cukuru, labi samaisiet.
5. Pagaidiet 15-30 minūtes, līdz cukurs pilnībā izšķīst ogu sulā. Vēlreiz samaisiet.
6. Gatavais ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem ir gatavs, jums tas vienkārši jāapvelk sterilizētās atdzesētās kannās un jānoslēdz ar plastmasas vākiem.
7. Uzglabājiet ievārījumu, kas sagatavots bez termiskās apstrādes, ledusskapī.
Recepte 3. Smaržīgs ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem
Sastāvdaļas
• piecas glāzes ērkšķogu;
• divi apelsīni;
• astoņas glāzes cukura;
• 10–12 lapas no ķiršu koka, jāņogu un aveņu krūma;
• četras glāzes ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet visas savāktās lapas, ielieciet pannā, piepildiet ar ūdeni.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pāris minūtes vāra uz lēnas uguns.
3. Atdzesējiet iegūto buljonu.
4. Noskalojiet ērkšķogu ogas, nogrieziet padomus. Ielieciet ērkšķogas novārījumā, noņemiet pannu 8-10 stundas ledusskapī.
5. Pēc infūzijai atvēlētā laika buljonu izlejiet citā pannā, pievienojiet tam cukuru. Pavārs 5 minūtes, jums vajadzētu iegūt viskozu aromātisku sīrupu.
6. Ielieciet ērkšķogu sīrupu, sasmalcinātus apelsīnus caur gaļas mašīnā vai rīvē.
7. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra pēc tam, maisot 20 minūtes. Pēc vajadzības noņemiet putas.
8. Karstu ielej ievārījumu sterilā traukā, sarullē.
9. Pēc burku atdzesēšanas istabas temperatūrā uzglabājiet tās vēsā vietā.
Recepte 4. Pikants ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un banāniem
Sastāvdaļas
• 800 grami nogatavojušās ērkšķogas;
• divi apelsīni;
• divi lieli banāni;
• kilograms cukura;
• kanēļa nūja;
• 7-8 krustnagliņu pumpuri.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet mazgātas, mizotas ogas blendera traukā, sasmalciniet.
2. No apelsīna noņemiet miziņu, noņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu blenderī.
3. Ielieciet ogu un augļu masu piemērota izmēra pannā.
4. Pievienojiet nomizotus, kubiņos sagrieztus banānus.
5. Ielieciet šeit cukuru un labi samaisiet. Atstājiet masu pāris stundas istabas temperatūrā, lai izdalītos sulas.
6. Pēc divām stundām uzlieciet katlu uz degļa, ieslēdziet klusu uguni. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Tiklīdz parādās pirmie burbuļi, ielieciet krustnagliņu un kanēļa standziņās ievārījuma pumpurus.
8. Pavārs apmēram piecas minūtes.
9. Pirms gatavo ievārījumu ielejiet sterilizētās tīrā burkās, noņemiet no tā kanēli un, iespējams, krustnagliņas.
Recepte 5. Ērkšķogu ievārījums ar apelsīnu miziņu, sēklām un riekstiem
Sastāvdaļas
• kilograms ērkšķogu;
• kilograms cukura;
• viens apelsīns;
• pusi glāzes mizotu saulespuķu sēklu;
• pusi glāzes sasmalcinātu valriekstu kodolu;
• vanilīns.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet mazgātu ērkšķogu no astes, piepildiet to ar cukuru, atstājiet to pāris stundas istabas temperatūrā.
2. Pēc garšas pievienojiet vaniļu un smalki sarīvētu apelsīnu miziņu. Atstājiet vēl divas stundas.
3. Uzlieciet pannu ar ogām uz plīts, ieslēdziet spēcīgu uguni. Tiklīdz uz ievārījuma virsmas parādās pirmie burbuļi, samaziniet siltumu, sautējiet ērkšķogas, maisot 30 minūtes.
4. Noņemiet ievārījuma pannu no uguns, ļaujiet tam atdzist. Pievienojiet nomizotus saulespuķu kodolus un sasmalcinātus valriekstus.
5. Ievietojiet pannu vēlreiz uz uguns, vāriet pēc vārīšanas burtiski piecas minūtes, pēc tam nekavējoties ielejiet sterilizētās burkās.
6. Rullējiet ērkšķogu ievārījumu ar apelsīnu, atdzesējiet apgrieztā formā, novietojiet glabāšanā.
Recepte 6. ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem un kivi
Sastāvdaļas
• divi apelsīni;
• puse ērkšķogas;
• divi kivi;
• kilograms cukura;
• 30 grami degvīna;
• jellyfix - 20 grami.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet apelsīnus no mizas un saulespuķu sēklām, kivi mizu. Noskalojiet ērkšķogas, sagrieziet galus.
2. Visas sagatavotās sastāvdaļas izrullē caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.
3. Ogas un augļus apkaisa ar degvīnu, samaisa, noņem 3-4 stundas ledusskapī.
4. Pievienojiet jellyfix, cukuru, samaisiet.
5. Uzlieciet pannu ar aromātisko masu uz uguns, vāriet uz lēnas uguns, neaizmirstiet maisīt, 15 minūtes.
6. Pārlejiet ievārījumu karstu sagatavotajās burkās, satiniet. Uzglabājiet pēc tam, kad masa ir atdzisusi tumšā, vēsā vietā.
Recepte 7. Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem lēnajā plītē
Sastāvdaļas
• pusotru kilogramu ogu;
• pusotru kilogramu cukura;
• divi apelsīni.
Gatavošanas metode:
1. Gatavojiet ērkšķogu ogas: mazgājiet, nosusiniet, sagrieziet galus.
2. Nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs apelsīnus, nenoņemot mizu.
3. Sagrieziet abas sastāvdaļas gaļas mašīnā.
4. Iegūto masu pārnes multicooker traukā, pievieno granulētu cukuru. Jaukt.
5. Iestatiet ugunsdzēšanas režīmu uz 30 minūtēm.
6. Tas ir viss, atliek tikai gaidīt skaņas signālu, vēlreiz sajaukt ievārījumu, pēc tam ievietot to sterilās burkās un sarullēt.
7. Šo ievārījumu, tāpat kā jebkuru citu, arī uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Ērkšķogu ievārījums ar apelsīniem - noslēpumi un viltības
• Lai ievārījums būtu skaisti smaragda krāsā, ērkšķogas izvēlies nenogatavojušās, zaļas.
• Lai saglabātu skaistu caurspīdīgu krāsu, ir nepieciešams arī gatavot ievārījumu vairākos posmos. Ilgstoša vājprāts padara ievārījumu dubļainu.
• Tā kā oga ir maza, zirgasteņus no tās ir diezgan grūti noņemt, bet procesu var atvieglot, izmantojot parastās manikīra šķēres.
• Bieži vien apelsīnu ieliek ievārījumā ar mizu, tāpēc atbildiet par augļu pirmapstrādi. Apelsīni mūsu valstī neaudzē, kas nozīmē, ka pārvadāšanas laikā tie tiek pārklāti ar speciāliem līdzekļiem, lai tie nepasliktinātos pa ceļam. Tāpēc apelsīnus mazgājiet īpaši uzmanīgi, berzējot mizu ar sūkli, pievēršot uzmanību tām vietām, kur augļi bija piestiprināti ar zaru. Pēc mazgāšanas kā daļu no augļiem ielej verdošu ūdeni.
• Ja citrons ir ievārījuma sastāvdaļa, neaizmirstiet atbrīvoties no baltās plēves starp mizu un pašu augļu mīkstumu, pretējā gadījumā ievārījums būs rūgts. Vislabāk mizu sarīvēt, pēc tam noņemt vēnas un tikai pēc tam sagriezt pašu mīkstumu.
• Lai nepieļautu oksidācijas sākšanos zāļu pagatavošanas laikā, izmantojiet tikai emaljētus podus vai podus.
• Gatavošanas laikā putas vienmēr veidojas. Noņemiet to ar karoti, pretējā gadījumā jūsu ievārījums izrādīsies ne tik skaists, dubļains. Jā, nejauši sasitot plankumus, vārīšanās laikā precīzi pacelieties ar putām.
• Pārliecinieties, ka ievārījums tiek sarullēts kārbās, kuras iepriekš mazgātas ar soda un sterilizētas visādā ērtā veidā, pretējā gadījumā produkts ātri sabojāsies.
