Brīnišķīgs aprikožu pildījums daudzējādā ziņā ir universāls.
Tam ir piemērota gandrīz jebkura mīkla, smalkmaizītes ir sulīgas, saldas.
Tajā pašā laikā mīklai un pašam pildījumam pievienotā cukura daudzums ir salīdzinoši mazs.
Liesu ceptu pīrāgu cienītāji viņus īpaši slavē par maigo saldo pildījumu un iesāļo, raupjo mīklu.
Lai arī lielākajā daļā recepšu ir padomi, kā izvairīties no sulas noplūdes, bērni bieži ir gatavi gandrīz cīnīties par pīrāgu, kas pārklāts ar cukurotas, biezas sulas kārtu, kas izplūdusi no vidus.
Krāsns aprikožu pīrāgi - vispārīgi gatavošanas principi
• Par pīrāgiem, kas cepti cepeškrāsnī, jūs varat pagatavot gan raugu, gan mīklu bez rauga. To mīca pienā, kefīrā vai jogurtā. Ja nav vēlēšanās kaut ko sajaukt ar mīklas sagatavošanu, tad cepamās preces tiek pagatavotas no nopirktas kārtainās lapas. Tas var būt arī raugs un svaigs.
• Cepti pīrāgi ar svaigiem aprikozēm vienmēr ir aromātiski, bet, ja tādu nav, tos var aizstāt ar saldētiem. Šādi augļi iepriekš jāatkausē gaisā un jāizliek uz sieta, atbrīvojoties no liekā mitruma.
• Augļi pildīšanai ir labi jānomazgā un jāizžāvē. Tad kaulu noņem un sagriež mazos gabaliņos. Bieži vien augļi tiek novietoti veseli, un dažreiz tos papildus piepilda ar ogām. Dažās receptēs ir aprikozes bez cukura.
• Aprikožu pīrāgus var pagatavot cepeškrāsnī dažādos veidos, un katrs no tiem ir atkarīgs no konkrētās receptes.
• Lai ceptu kūku, lieciet tikai uzkarsētā cepeškrāsnī līdz optimālajai temperatūrai. Cepšanas ilgums ir atkarīgs no konkrētā mīklas veida un, kā likums, ir norādīts receptē.
Cepeškrāsnī bagātas gaisīgas rauga kūkas ar aprikozēm
Sastāvdaļas
• puslitrs pasterizēta 2,5% piena;
• 250 gr. granulēts cukurs;
• trīs olas;
• puse paciņas krēmveida vai līdzīga margarīna;
• divas ēdamkarotes eļļas, liesa;
• septiņas lielas (250 gr.) Glāzes miltu;
• trīs galdi. ēdamkarotes skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
• 50 gr. svaigs spirta raugs (presēts).
Par pildījumu:
• sausa manna vai ciete;
• nogatavojušies aprikozes.
Gatavošanas metode:
1. Piemērotā bļodā ielej nedaudz mazāk par glāzi uzsildīta piena. Tur sasmalciniet raugu, pievienojiet pilnu karoti cukura, trīs ēdamkarotes miltu, samaisiet un pārklājiet traukus ar audumu, apmēram ceturtdaļas stundas laikā ielieciet siltumā.
2. Atsevišķā, piemērota izmēra traukā sajauciet atlikušo siltu pienu ar divām ēdamkarotēm cukura. Pievienojiet labi piemērotu raugu, pakāpeniski ielieciet miltus divu glāžu miltu daudzumā un atstājiet mīklu četrdesmit minūtes.
3. Olu dzeltenumus smalki samaisi ar atlikušo cukuru. Ielejiet izkausētu atdzesētu margarīnu un augu eļļu, pievienojiet skābo krējumu un uzmanīgi, lēnām, samaisiet.
4. Atsevišķi uzmanīgi ievāc saputotās vāveres, pēc tam labi saskaņoto mīklu. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīkstu, plastmasas mīklu, kas nelīp pie rokām.
5. Pārklājiet trauku ar mīklu ar audumu un atstājiet siltā vietā. Kad tas gandrīz divkāršojas, labi mīciet un ļaujiet atkal celties.
6. Pēc tam, kad mīkla otro reizi paaugstinās, nedaudz mīciet to un pārejiet uz pīrāgu veidošanos.
7. Mitriniet rokas ar augu eļļu, atdaliet mīklas gabalu un no tā izveidojiet kūku. Uz tā ielejiet nedaudz cietes vai mannu un, atkarībā no pīrāga lieluma, ielieciet vienu vai vairākus aprikozes (bez sēklām). Pa virsu apkaisa cukuru un pārklāj malas, lai veidotos pīrāgs.
8. Ieeļļojiet lielu grauzdēšanas pannu ar augu taukiem un uzlieciet uz tā pīrāgu sagataves, atstājot spraugu mazā pirksta biezumā.
9. Eļļojiet augšpusi ar sakultu olu un cepiet 180 grādos 20 minūtes.
10. Nedaudz apkaisiet sagatavotos pīrādziņus ar nelielu daudzumu ūdens no izsmidzināšanas pudeles (“mazgājiet”) un uzlieciet uz izkliedētā dvieļa. Tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas pārvietojiet produktus uz lielu bļodu vai trauku.
Krāsns kārtainās mīklas izstrādājumi ar aprikozēm
Sastāvdaļas
• mārciņa bez rauga mīklas izstrādājumu;
• divas pilnas ēdamkarotes cukura;
• 300 gr. svaigi vai saldēti aprikozes;
• svaiga ola.
Gatavošanas metode:
1. Izņemiet mīklas paketi no sasaluma un četrdesmit minūtes novietojiet to uz galda tā, lai tā labi atkustu.
2. Noskalojiet augļus, katru pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklas. Augļu mīkstumu sagriež mazās šķēlēs, pievieno granulētu cukuru un labi samaisa. Pildījumā varat ievietot tējkaroti kartupeļu cietes, tad no pīrāgiem neizteiks sula, kas izceļas.
3. Vienā virzienā ar lielu, ne pārāk plānu kārtu izrullējiet mīklu ar ritentiņu. Sagrieziet to jebkura lieluma kvadrātos un katru ieziediet ar sakultu olu.
4. Ielieciet nedaudz augļu pildījumu kvadrātu centrā. Tad centrējiet stūrus virs pildījuma un stingri turiet tos ar pirkstiem. Pēc tam arī cieši aizveriet šuves. Jo blīvāk to darāt, jo mazāka ir iespēja, ka sula izplūdīs.
5. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas un cepiet līdz zeltainai krāsnī, kad to sasilda līdz 200 grādiem.
Gaisīgi kefīra aprikožu pīrāgi
Sastāvdaļas
• 500–600 gr. augstas kvalitātes kviešu milti;
• puslitrs taukaina kefīra;
• olas - 2 gab .;
• trīs ēdamkarotes bezaromātiskās eļļas;
• 1 tējk rafinēts cukurs;
• tikpat daudz nedzīstošā kaļķa soda (bez slaida).
Pildījums:
• 350–400 gr. nogatavojušies aprikozes;
• ēdamkarote baltā cukura.
Gatavošanas metode:
1. Stikla traukā apvienojiet augu eļļu ar kefīru. Pievienojiet cukuru un 0,3 tējk. smalkā sāls, labi samaisa un nedaudz sasilda, izmantojot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni.
2. Ievadiet, lēnām maisot, nedaudz sakultas olas.
3. Sējiet miltus ar soda un pakāpeniski ievadiet kefīrā. Apvienojot kefīra maisījumu ar miltiem, pastāvīgi maisa katru tikko pievienoto miltu porciju.
4. Kad visi milti ir aizgājuši, mīciet mīkstu mīklu, kas nedaudz pielīp pie rokām un bļodas. Pārklājiet to ar linu dvieli un atlieciet uz laiku pildījuma pagatavošanas laikam, bet ne mazāk kā pusstundu.
5. No tīrajiem, labi žāvētiem augļiem noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu mazās šķēlēs. Pievienojiet cukuru, samaisiet un viegli uzsildiet sausā pannā.
6. Kad gabali ir labi mīkstināti, noņemiet pannu no uguns. Atdzesējiet pildījumu un izlejiet iegūto sulu.
7. Sadaliet mīklu gabaliņos un izrullējiet katru kārtu līdz 0,8 cm biezai.Ar izsmērējiet apļus ar lielu krūzi un uzlieciet uz katras karotes pildījuma.
8. Tad aptiniet malas un cieši aizveriet šuves, veidojot maza izmēra pīrāgus.
9. Pēc pīrāgu izklāšanas virs ietaukotas ar taukainu sviesta cepšanas pannu labi ieeļļojiet produktu virspusi ar dzeltenumu, kas saputots ar ūdeni.
10. Pīrāgus cep 20 minūtes ar 200 grādu karsēšanu.
Siera pīrāgi ar aprikozēm cepeškrāsnī - ātrs raugs uz jogurta
Sastāvdaļas
• 2,5-3 pilnas tases augstas kvalitātes miltu;
• 30 gr. saldais krējuma sviests;
• viena ola;
• tējkarote “ātra” rauga;
• 2 lieli karotes tīras saulespuķu eļļas;
• divas ēdamkarotes rafinēta cukura;
• Papildu sāls - trešdaļa mazas karotes;
• divi grami vanilīna (pulvera).
Pildījums:
• nogatavojušies aprikozes - 100 gr .;
• 250 gr. biezpiens ar zemu tauku saturu;
• baltais cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Siltā jogurtā izšķīdina sauso raugu. Pievienojiet cukuru un, maisot, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Atsevišķi sakuliet olu ar cukuru. Pievienojiet iepriekš izkausētu (ne karstu) eļļu, pievienojiet sāli, pievienojiet vaniļu un vēlreiz kārtīgi sakuliet.
3. Šeit ielej piemērotu rauga maisījumu, samaisa un, pievienojot nelielu daudzumu miltu, mīca nevārītu, mīkstu mīklu.
4. Pārvietojiet to pie galda un mazgājiet to ar rokām. Galda virsmu ir vēlams samitrināt ar augu eļļu, lai nepieļautu pielipšanu.
5. Labi mīcīto mīklu ievieto lielā eļļā samitrinātā traukā, pārklāj ar audumu un ļauj tai nostāvēties apmēram stundu.
6. Aprikozes labi izskalojiet, noslaukiet sausu un noņemiet sēklas.
7. Sagrieziet mīkstumu vidēja lieluma gabalos un pārnesiet uz smalka metāla sietu. Pievienojiet ne vairāk kā tējkaroti cukura. Viegli samaisiet un pagaidiet, līdz sula iztukšota.
8. Pārnes uz biezpienu, sarīvē uz sieta, pievieno vanilīnu un labi samaisa.
9. Tuvojieties mīklai vairākas reizes, nemīciet pārāk intensīvi un sadaliet divpadsmit identiskos gabalos. No katras veidojiet kūkas, uz kurām liek biezpiena un augļu pildījumu.
10. Pēc tam veidojiet pīrāgus tā, lai tie izskatās kā laivas, ar nelielu caurumu centrā. Pārlieciet modernas "laivas" uz cepešpannas, kas pārklāta ar ieeļļotu pergamentu, ieeļļojiet ar olu un ievietojiet karstā krāsnī (200 grādi).
11. Pēc apmēram 20 minūtēm pīrāgi būs jāsaņem, kad tie kļūst par maigu zeltainu krāsu.
Cepeškrāsnī aprikožu pīrāgi stundā
Sastāvdaļas
• viena kārtainās rauga mīklas paciņa;
• kartupeļu ciete;
• granulēts cukurs;
• divpadsmit lieli aprikozes;
• svaiga ola - viena;
• 24 ķirši.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet dveses iepakojumu no saldētavas un atstājiet to siltu četrdesmit minūtes.
2. Aprikozes un ķiršus labi izskalojiet un nedaudz nosusiniet. No ķiršiem noņemiet ķiršus un ielieciet ogas caurdurī. Sagrieziet aprikozes un noņemiet sēklas.
3. Plāni sagrieziet pārslu un sagrieziet kvadrātā tā, lai tie izrādītos 12 gabaliņi.
4. Paņemiet aprikozi, ielieciet tajā divus ķiršus un nedaudz ielejiet uz tiem, apmēram trešdaļu tējkarotes cukura. Aizveriet malas un labi sarullējiet kartupeļu cieti.
5. Pēc tam mīklas kvadrātā ielieciet ar ķiršiem pildītus augļus, vispirms piestipriniet stūrus un pēc tam šuves. Viegli izrullējiet pīrāgu plaukstās, no tā izveidojot bumbiņu, un ielieciet sagatavi uz pannas, kas ieeļļota.
6. Kad visas sagataves ir gatavas, dodiet tām ceturtdaļu stundas “attālumam”. Samitrina nedaudz sakultu olu un liek cepties.
7. Gatavojiet, karsējot 200 grādu temperatūrā, apmēram pusstundu, līdz virsma ir pārklāta ar smalku zelta garoza.
Krāsnī aprikožu pīrāgi
Sastāvdaļas
• 9% biezpiena - 250 gr .;
• trīs vistas olas;
• 100 ml jogurta, jūs varat kefīru ar zemu tauku saturu;
• divas lielas karotes aromātiskas augu eļļas;
• tējkarote kaut kas lielisks;
• tik daudz nedzīstošā kaļķa soda;
• rafinēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
• 350–400 gr. labi milti.
Pildījums:
• 300 gr. nogatavojušies, vidēja lieluma aprikozes;
• 80 gr. vieglas, nepiesātinātas rozīnes.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet nedaudz silta kefīra vai jogurta ar soda un atlieciet uz 10 minūtēm.
2. Biezpienu berzē uz sieta, sajauc ar olām, kas saputotas ar cukuru, un ielej jogurtu.
3. Nepārtraukti samaisiet, ielieciet visus miltus, kas sajaukti ar kultivatoru, un mīciet. Mīkla būs mīksta un nedaudz lipīga. Veidojiet to ar bumbiņu, pārklājiet ar jebkuru drānu un atstājiet atpūsties divdesmit minūtes.
4. Noskalojiet aprikozes un rozīnes. Nosusiniet rozīnes un sagrieziet augļus vidēja lieluma šķēlēs, apmēram tādā pašā izmērā kā rozīnes, samaisiet. Ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet nedaudz cukura.
5. Sadaliet biezpiena mīklu gabaliņos. Vispirms ņem to vienu un kārtīgi izrullē ar ritentiņu. Biezpiena mīkla cepšanas laikā labi paceļas, tāpēc slāņa biezums ir vēlams 0,5 cm.
6. Izmantojot apakštasīti kā veidni, uz tās izgrieziet apļus. Katrā ielieciet pildījumu, izlīdziniet brīvās malas un cieši aizveriet, veidojot pīrāgus. Centrā noteikti atstājiet nelielu caurumu.
7. Cepiet kūkas no biezpiena mīklas uz eļļota cepeškrāsnī apmēram pusstundu 180 grādos.
Krāsnī aprikožu pīrāgi - padomi un viltības ēdiena gatavošanā
• Labi nogatavojušies aprikozes pašas par sevi ir pietiekami saldas, tāpēc pildījumam nevajadzētu pievienot daudz granulēta cukura. Pretējā gadījumā kūkas cepšanas laikā var noplūst.
• Noteikti pievienojiet nedaudz kartupeļu cietes pildījumam. Tas absorbēs sulu, kas izdalīta no augļiem, un mīkla pīrāgu iekšpusē nebūs lipīga.
• Veidojot pīrāgus, mēģiniet augšpusē atstāt nelielu caurumu. No tā izplūst tvaiks, novēršot liekā mitruma uzkrāšanos pīrāgos.
