Bigus (bigos, bigas) - kopīgs ēdiens poļu, krievu, ukraiņu, lietuviešu, baltkrievu virtuvē.
Pēc tradīcijas tas tika vārīts lielos podos, sadalīts porcijās un sasaldēts. Bet šodien tas nav jādara, jo multikooker var uzņemties dažas problēmas.
Ar tā palīdzību jūs varat pagatavot trauku divos kontos un pasniegt to svaigu.
Bigus lēnā plītē - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Pastāvīgā bigus sastāvdaļa ir skābēti kāposti, kaut arī aizvien biežāk tiek izmantotas receptes ar svaigiem dārzeņiem un citām sastāvdaļām. Ideālā gadījumā tie sajauc abus veidus, lai ēdiens neizrādās skābs, bet tajā pašā laikā nezaudē mizu.
Kas vēl tiek ielikts bigos:
• Gaļas produkti. Tradicionālajās receptēs šī ir trekna cūkgaļa. Jūs varat izmantot vistu, liellopa gaļu, kūpinātu gaļu. Ļoti populāri ir veģetārie ēdieni.
• Sīpoli, burkāni, selerijas. Pirms kāpostu pievienošanas saknes apcep ar gaļu vai atsevišķi.
• Sēnes. Jūs varat lietot svaigu vai marinētu. Sēnes var pievienot gaļas ēdienam vai veģetāriem bigos.
• tomāts. Vienmēr pievieno traukam. Jūs varat ievietot makaronus, tomātus, kečupu vai citu mērci.
Bigos parasti vārīti sautējuma režīmā. Pirms tam sastāvdaļas parasti tiek apceptas atbilstošajā programmā. Šim nolūkam varat izmantot cepšanas režīmu. Sautēšanai pievienojiet buljonus, mērces, tomātu sulu vai tikai ūdeni. No garšvielām parasti liek melnos piparus, ķimenes, lauru lapu. Traukā uzmanīgi pievieno sāli, jo tajā ir daudz kāpostu.
1. recepte: Bigus lēnā plītē ar liellopa gaļu
Vienkāršākā gaļas bigus recepte lēnā plītī ar liellopa gaļu. Šim ēdienam tiek izmantoti svaigi kāposti.
Sastāvdaļas
• 0,6 kg kāpostu;
• 0,4 kg liellopu gaļas;
• sīpoli, burkāni;
• 100 ml ūdens;
• 1,5 ēdamkarotes makaronu;
• 1 saldais pipari;
• sāls un eļļa.
Ēdienu gatavošana
1. Vispirms liellopu gaļu sagriež šķēlēs, nedaudz pārspiež, pēc tam sasmalcina ar salmiem.
2. Ielejiet eļļu lēnajā plītē, izklājiet liellopa gaļu.
3. Sagrieziet burkānus lielās sloksnēs, apkaisa liellopa gaļu.
4. Sīpolus sagrieziet gabaliņos, apkaisiet uz burkāniem.
5. Pievienojiet kāpostus, sasmalcinātus parastajā veidā.
6. Pievienojiet tomātam pusi glāzes ūdens, un to var arī būt. Bet tad bigus izrādīsies nedaudz plānāks.
7. Pievienojiet garšvielas, sāli, samaisiet.
8. Ielejiet kāpostus ar tomātu mērci. Uz augšas varat iemest dažus zirņus piparu.
9. Aizveriet, stundu iestatiet ugunsdzēšanas programmu.
10. Pēc tam, neatverot vāku, iestatiet režīmu "cepšanai" un pagatavojiet vēl ceturtdaļu stundas.
2. recepte: Bigus lēnā plītē ar kāpostiem un svaigiem kāpostiem
Tradicionālā bigus versija multicooker, kas tiek pagatavota no skābētu kāpostu un svaigu kāpostu maisījuma. Jums būs nepieciešama arī trekna gaļa, mēs izmantojam cūkgaļu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg cūkgaļas;
• 0,5 kg kāpostu;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 0,24 litri ūdens;
• 50 ml eļļas;
• 1 burkāns;
• 1-2 sīpolu galvas;
• karote makaronu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Sīpolu sagriež kubiņos, iemet lēnā plītī.
2. Pievienojiet burkānu. Mēs to sagriež julienne vai rupji berzē.
3. Mēs arī sagriežam gaļu kubiņos, apmēram divus centimetrus katrā.
4. Multicooker ielejiet augu eļļu. Jūs varat sajaukt to uz pusēm ar cūkgaļas taukiem.
5. Ieslēdziet cepšanas režīmu un visu pagatavojiet apmēram ceturtdaļu stundas, neaizmirstiet maisīt.
6. Sadriskāt baltos kāpostus, iemest to bļodā.
7. Pievienojiet baltos kāpostus, samaisiet.
8. Ielieciet makaronus multikookerī, pievienojiet receptē ūdeni. Jūs varat nekavējoties ielej verdošu ūdeni.
9. Mēs nobīdam kāpostus, sāli, piparus.
10. Aizveriet, stundu iestatiet slāpēšanas programmu.
3. recepte: Bigus lēnā plītē ar rīsiem
Bagāta bigus versija, kurā papildus skābētiem kāpostiem iet arī parastie rīsi. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu, veģetārajā versijā viņi gatavo ēdienu bez tā.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg gaļas;
• 0,7 kg kāpostu;
• 1 sīpolu galva;
• glāze rīsu;
• 1 burkāns;
• 2,5 glāzes ūdens;
• 80 ml tomātu;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, iemetiet lēnajā plītē. Gatavojiet cepšanai 10 minūtes, noteikti pievienojiet pāris ēdamkarotes eļļas.
2. Gaļai ielieciet rīvētu burkānu, kam seko sasmalcināts sīpols. Apcep vēl pāris minūtes.
3. Pievienojiet tomātu.
4. Pēc minūtes ielej mazgātos rīsus un izklāj kāpostus.
5. Ielejiet recepšu ūdeni, iemetiet garšvielas un kārtīgi samaisiet.
6. Aizveriet un uzlieciet programmu pilaf. Pēc signāla atstājiet vēl desmit minūtes traukam lēnajā plītē. Pirms pasniegšanas labi samaisiet.
4. recepte: Bigus lēnā plītī ar sēnēm un seleriju
Šādai bigus lēnā plītī jums būs nepieciešama selerijas sakne. Tiek uzskatīts, ka bez tā nevar pagatavot īstu ēdienu. No sēnēm mēs izmantojam parastos šampinjonus.
Sastāvdaļas
• 400 grami svaigu kāpostu;
• 150 grami kāpostu;
• 300 grami šampinjonu;
• selerijas sakne;
• karote makaronu;
• sīpolu galva;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Plāni sagriezta selerijas sakne. Sīpoli ar pusgredzeniem.
2. Visu ielieciet multicooker tasē, pievienojiet eļļu un apcepiet vairākas minūtes.
3. Mēs mazgājam sēnes, sagrieziet bojājumus un nelietojamas daļas, sagriež plāksnēs. Pārejam uz seleriju ar sīpoliem.
4. Cepiet sēnes, līdz parādās sula, un pievienojiet kāpostus.
5. Pēc minūtes lieciet sasmalcinātus baltos kāpostus.
6. Iemetiet karoti tomātu pastas, samaisiet.
7. Rūpīgi sāliet, ņemot vērā skābo kāpostu klātbūtni, sezonu ar visām garšvielām. Nav nepieciešams ielej ūdeni.
8. Aizveriet, iestatiet dzēšanas programmu.
9. Pavārs sēņu bigus 40 minūtes.
10. Pirms pasniegšanas izmēģiniet garšu, labi samaisiet, sezonu ar ķiplokiem un zaļumiem.
5. recepte: Bigus lēnā plītī ar desu
Īpaši garšīgs un aromātisks ir šāds bigus, pievienojot medību desas. Bet prombūtnes laikā jūs varat ņemt jebkuru citu un pat tikai desu.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg desas;
• 1 kg kāpostu;
• 2 sīpolu galvas;
• 2 burkāni;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• 1 karote makaronu;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet kāpostus. Ja produkts ir ļoti skābs, ieteicams nedaudz mērcēt aukstā ūdenī.
2. Ievietojiet lēnā plītē, ielejiet glāzi ūdens un stundu vāriet uz lēnas uguns atbilstošajā programmā.
3. Sīpolus ar burkāniem apcep četras minūtes pannā, sezonu ar makaroniem un pusi glāzes ūdens. Vārīsim.
4. Dārzeņu mērci mēs pārslēdzam uz kāpostiem.
5. Mēs sagriezām medību desas 4 centimetru gabalos, mētājamies ar skropstu. Ja tiek izmantota vārīta desa vai desa, tad to varat apcept ar dārzeņiem, tā būs garšīgāka.
6. Mums tas garšo, ja kāposti nav ļoti sāļš, tad šajā posmā to izlabojam.
7. Aizveriet lēno plīti, visu vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar zaļumiem.
6. recepte: Bigus lēnā plītē ar kāpostiem un žāvētām plūmēm
Žāvētas plūmes bieži pievieno bigus, neatkarīgi no tā, vai ēdiens tiek pagatavots ar gaļu vai tiek veikta tā veģetārā versija. Šī recepte ar gaļu, jūs varat lietot jebkuru mīkstumu: liellopa gaļu, cūkgaļu vai mājputnus.
Sastāvdaļas
• 0,3 kg gaļas;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 0,25 kg skābēti kāposti;
• 0,15 kg žāvētu plūmju;
• 3 ēdamkarotes tomātu;
• 1 sīpolu galva;
• sāls, pipari;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet gaļas gabalu, kas sagriezts mazos gabaliņos, tāpat kā gulašam. Varbūt nedaudz mazāks. Mēs nosūtām uz lēno plīti.
2. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ielejiet pāris ēdamkarotes eļļas un apcepiet kopā apmēram piecpadsmit minūtes.
3. Skvošs kāpostus, pāriet uz gaļu, cep vēl desmit minūtes.
4. Tālāk izklājiet tomātu.
5. Kamēr dārzeņi ar makaroniem tiek cepti, jums ir nepieciešams sasmalcināt baltos kāpostus. Mēs nosūtām uz lēno plīti.
6. Ielejiet glāzi ūdens, sezonu traukā ar sāli un samaisiet. Jūs varat iemest citas garšvielas: papriku, gaļas maisījumu.
7. Noskalo žāvētas plūmes un liek virsū kāpostiem, nedaudz padziļinot augļus.
8. Aizveriet trauku un vāriet bigus uz sautēšanas programmas četrdesmit minūtes.
7. recepte: Bigus lēnā plītē ar vistu
Lai pagatavotu šādu bigus, jums būs nepieciešama vistas fileja. Bet jūs varat izmantot citas vistas daļas uz kaula traukā. Atkal tiek izmantots kāpostu un kāpostu maisījums. Ja skābēti kāposti ir skābi, varat nedaudz noskalot.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg vistas;
• 0,5 kg svaigu kāpostu;
• 0,2 kg sīpolu;
• 0,5 kg kāpostu;
• 0,2 kg burkānu;
• 150 grami ūdens;
• 50 grami eļļas;
• 70 grami makaronu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars pētersīļu;
• garšvielas ir atšķirīgas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet vistas fileju, sagrieztu gabalos pāris centimetru. Iemetiet lēnā plītī ar eļļu. Mēs sākam cepties tajā pašā režīmā.
2. Pēc piecām minūtēm pievienojiet sīpolu kubiņus un burkānu salmiņus.
3. Viegli apcep dārzeņus.
4. Tomātu sajauciet ar recepti ūdens, jūs varat nekavējoties sāli un sezonu. Ielejiet bigus.
5. Pēc pastas nosūtīti skābēti kāposti.
6. Sasmalciniet baltos kāpostus un arī pārbīdiet tos traukā.
7. Tagad ņem koka lāpstiņu un kārtīgi samaisa.
8. Aizveriet, iestatiet ugunsdzēšanas programmu 40 minūtes.
9. Nogrieziet pētersīļus, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet.
10. Pēc signāla atveriet lēno plīti, virsū apkaisa bigus ar smaržīgiem augiem un ķiplokiem. Mēs nolaižam vāku un ļaujiet traukam iemērkt aromātā.
8. recepte: Bigus lēnā plītē ar kartupeļiem un pupiņām
Šis ēdiens ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī krāsains. Ideālā gadījumā bigus sagatavo ar vārītām pupiņām, bet mēs ņemsim konservētu produktu. Tas var būt sulā vai tomātos, tam nav nozīmes, tāpat kā pupiņu krāsai. Trauks bez gaļas.
Sastāvdaļas
• 4 kartupeļi;
• 1 kārba pupiņu;
• 400 grami kāpostu;
• 300 grami balto kāpostu;
• burkāns;
• sīpolu pāris;
• 40 ml eļļas;
• 1 ēdamkarote makaronu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīra sīpolu galviņas, sagriež kubiņos un iemet lēnā plīts.
2. Pievienojiet rīvētus burkānus, apcepiet ar eļļu, līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
3. Pievienojiet no sālījuma izspiestus kāpostus, apcepiet vēl desmit minūtes.
4. Garšojiet trauku ar tomātu.
5. Kartupeļus nomizo, sagriež lielās sloksnēs un pārnes arī uz lēno plīti.
6. Nākamais pievieno slaw kāposti.
7. Izklājiet pupiņas. Ja tas ir tomātu mērcē, tad to nevar iztukšot. Ja pupiņas ir pašu sulā, tā būs ļoti gļotaina. Labāk nav pievienot šādu marinādi. Mēs vispirms izklājam produktu caurdurī, noskalojam un pēc tam nosūtām uz lēno plīti.
8. Visu labi samaisa, nedaudz sāls.
9. Ielejiet divas glāzes ūdens. Jūs varat nekavējoties lietot verdošu ūdeni.
10. Aizveriet, sautējiet stundu.
Bigus lēnā plīts - noderīgi padomi un viltības
• Tiek uzskatīts, ka bigus pēc nogatavošanās ir garšīgāks. Trauku novāra, atdzesē un ļauj ledusskapī brūvēt vienu dienu. Pēc tam jums ir nepieciešams labi vārīties un pasniegt.
• Bigus iegūs īpašu garšu un aromātu. Ja jūs tam pievienojat nedaudz kūpinātu gaļu. Tas var būt šķiņķa gabals, nedaudz desas vai pāris vistas spārniņi.
