Zemeņu ievārījums - vispārīgs apraksts
Zemeņu ievārījums - Brīnišķīgs deserts, ko var izmantot gan ar konditorejas izstrādājumiem, gan pats. Zemeņu ievārījums, tāpat kā zemeņu ievārījums, pozitīvi ietekmē ķermeni, ja jūs to nelietojat ļaunprātīgi. Galvenā atšķirība starp zemeņu ievārījumu un ievārījumu ir tāda, ka, gatavojot ievārījumu, nav nepieciešams uzturēt ogu formu. Turklāt ievārījumam bieži pievieno želejošus produktus, lai tā konsistence būtu pēc iespējas viskozāka.
Zemeņu ievārījuma priekšrocības ir saistītas ar faktu, ka tajā ir zemenes. Galu galā zemenes ir brīnišķīgas un garšīgas ogas. To izmanto ne tikai ievārījuma un konservu gatavošanai. No tiem viņi gatavo saldējumu, želeju, sīrupus, dzērienus un konditorejas izstrādājumus. To pievieno cepšanai un izmanto pat zāļu ražošanā.
Tāpat kā visas spilgtās ogas un augļi, arī zemenēs ir daudz antioksidantu. Tie, piemēram, C vitamīns, kā arī fenola savienojumi, flavonoīdi un organiskās skābes, kas ir bagātas ar zemenēm, palīdzēs izvairīties no daudzām slimībām. Kālijs, kas atrodas zemenēs, palīdzēs normalizēt acs iekšējo spiedienu. Un šis faktors ir ļoti svarīgs redzei.
Zemenes palīdz saglabāt kustīgumu locītavās. Šīs brīnišķīgās ogas ikdienas lietošana pasargās ķermeni no audzēju rašanās un attīstības. Jods, kas atrodams arī zemenēs, vecākiem cilvēkiem palīdzēs aizsargāt smadzenes un nervu sistēmu no novecošanās pazīmēm.
Visi zina, ka pārmērīga sāls lietošana var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos. Kālijs un magnijs zemenēs neitralizēs šo parādību. Sirds muskuļa efektīvai darbībai palīdz virkne B grupas vitamīnu, kas atrodas arī zemenēs.
Lai oga derīgās īpašības vispilnīgāk saglabātu ievārījumā, ir svarīgi to pēc iespējas mazāk pakļaut termiskai apstrādei. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ievārījumu, jums jāizvēlas tikai visnogatavojušākās zemenes.
Zemeņu ievārījums - vārīšanas trauki
Lai ogas saglabātu savas derīgās īpašības, un nepatīkamās piedevas nenokļūtu mājās gatavotos preparātos, negatavojiet ievārījumu vara vai alumīnija baseinos.
Nerūsējošā tērauda baseins palīdzēs padarīt ziemas sagatavošanu patiesi drošu. Ja tas nav pieejams, varat izmantot emaljētus traukus. Tas ir drošs arī vārot ievārījumu. Bet, to lietojot, jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam, lai emalja neplaisātu. Iemaisiet ievārījumu ar koka karoti vai speciālu lāpstiņu.
Lai uzglabātu vārītu ievārījumu, vajadzētu būt pienācīgi pagatavotiem burkās. Tos rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni un veļas ziepēm. Tīrās kannas ir jāsterilizē. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt.
Piemēram, jūs varat sterilizēt bankas virs tvaika. Lai to izdarītu, nelielā pannā ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Uz pannas uzlieciet caurduri, uzlieciet burku ar kaklu uz leju. Tvaiks plūst no pannas uz burku, sterilizējot tā iekšējo virsmu. Piecas minūtes ir pietiekamas, lai līdzīgi apstrādātu litra kārbu. Tālāk burka ir rūpīgi jānoņem, nākamo uzstādot savā vietā. Gatavo burku noliek uz galda, kaklu pārklāj ar sterilizētu vāku.
Vāciņi tiek sterilizēti, vārot nelielā traukā. Sterilizācijas laikā ir svarīgi, lai pārsegi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.
Zemeņu ievārījums - augļu pagatavošana
Pirms ievārījuma zemenes rūpīgi jānomazgā. Lai to izdarītu, jums tas jāievieto sietā vai caurdurī un jāiegremdē baseinā ar ūdeni. Labāk ir skalot vairākos ūdeņos. Ogai jābūt absolūti tīrai. Spaiņi, kātiņi un bojātās ogas jānoņem.
Pirms apvienošanas ar cukuru, zemenes vajadzētu sasmalcināt. Tas jādara jebkurā ērtā veidā. Jūs varat mīcīt ogu ar rokām, iziet cauri gaļas mašīnai, izmantot blenderi vai sasmalcināt. Labs risinājums ir arī ogu sagriešana mazos gabaliņos ar nazi.
Zemeņu ievārījums - 1. recepte
Sagatavotajā zemeņu kilogramā ielej 2 citronu mizu un pievieno sulu no tiem pašiem citroniem. Maisījumu uzvāra un vāra ne vairāk kā piecas minūtes. Tālāk maisījumam pievieno sasildītu cukuru. Ievārījumu uzvāra un 20 minūtes vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti noņemot putas. Sagatavoto ievārījumu tur 10 minūtes, pēc tam tos piepilda ar siltām sterilizētām burkām un aizver. Pēc divām nedēļām jūs varat ņemt paraugu no sagataves. Kāpēc cukurs jāsilda un kā to izdarīt pareizi, lasiet raksta beigās.
Zemeņu ievārījums - 2. recepte
Kilogramu sagatavoto ogu ielej ar verdošu cukura sīrupu, kas vārīts ar ātrumu 0,8 kg cukura uz 0,3 kg ūdens. Tālāk ievārījumu vāra līdz vārīšanai, sajaucot un noņemot putas. Vārīšanas ievārījumu iesaiņo sausās, karstās burkās, kuras ir hermētiski noslēgtas un, apgrieztas otrādi, atstātas atdzist.
Zemeņu ievārījums - 3. recepte
Gatavās ogas (1 kg) ielieciet emaljas pannā. Pievienojiet mārciņu cukura. Tālāk jums jāatstāj ogas, lai 16 stundas ļautu sulai. Iegūtajam maisījumam pievienojiet vēl pusi kilogramu cukura un vāriet ievārījumu līdz vārīšanai. Uguns gatavošanas laikā jābūt stipram, tāpēc nevajadzētu aizmirst pastāvīgi sajaukt ievārījumu un noņemt putas. Ja cukura kilograma vietā tiek izmantoti 1,2 kg, tas izrādīsies vēl garšīgāks. Ievietojiet ievārījumu karstu, aizveriet burkas un atstājiet tos atdzist.
Zemeņu ievārījums - pieredzējušu pavāru padomi
Lai ievārījums būtu ilgāks, varat to pasterizēt. Lai to izdarītu, karstu ievārījumu ielej siltās, sausās burkās, brīvi tos pārklāj ar vākiem un liek lielā pannā, kurā ūdens jau ir sasildīts līdz 70 grādiem. Pareizai pasterizēšanai ūdens temperatūrai pannā vajadzētu sasniegt 95 grādus. Procedūras ilgums ir 15 minūtes puslitra kārbām un 25 minūtes litram.
Visu pasterizācijas laiku panna ir jāaizver. Ūdenim nevajadzētu sasniegt kannu kaklu par 3 cm. Procesa beigās pilnībā aizveriet bankas un ļaujiet atdzist, nepagriežoties. Lai pagatavotu īstu ievārījumu, nepieciešams cukurs, pektīns un skābe. Pektīns karsēšanas laikā tiek iegūts no ogām, citronskābe saglabā produkta krāsu un padara tā garšu nesaldinātu. Pirms lietošanas cukuru labāk lietot. Aukstais cukurs var sliktāk izšķīst un pazemināt produkta temperatūru. Jūs to varat sasildīt, ja lejat uz cepešpannas un 10 minūtes turiet cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā.
Komentāri
