Liellopu gaļa ir diētiska gaļa, kuru ieteicams iekļaut bērnu uzturā, kā arī patērēt medicīniskajā uzturā.
Šī gaļa ir bagāta ar omega 3 taukskābēm, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
Turklāt dzelzs saturs liellopu gaļā ir trīs reizes lielāks nekā vistas gaļā.
Kā vārīt liellopu gaļu lēnā plītī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Ikviena mājsaimniece zina, kā dažreiz ir grūti pagatavot liellopa gaļu, lai gaļa būtu patiešām maiga un tajā pašā laikā saglabātu maksimālu labumu. Iepriekš, gatavojot tos krievu krāsnīs, tā nebija problēma, jo gaļu ir iespējams pagatavot lēnas vārīšanas režīmā. Ar multicooker parādīšanos tas šodien ir kļuvis iespējams.
Labākais liellopu gaļas gatavošanas veids lēnajā plītē ir to cept vai sautēt. Liellopa filejas gabalu nomazgā un nogriež visu lieko. Tad gabalu noslauka ar salvetēm un sagriež pāri šķiedrām. Gaļas gabaliņus var nedaudz saputot, lai tie būtu mīksti.
Lai gaļa būtu smaržīga, to iepriekš marinē. Marinādi var pagatavot, pamatojoties uz augļu etiķi, granātābolu sulu, kivi, citronu sulu vai ananāsiem.
Liellopu gaļas cepšanai izmanto marinādes, kuru pamatā ir augu eļļa, kurām pievieno smaržīgus garšaugus vai sinepes.
Recepte 1. Kā pagatavot liellopa gaļu lēnā plītī. Zupa "Ciems"
Sastāvdaļas
liellopa mīkstums - 600 g;
galda sāls;
divi sīpoli;
malti melnie pipari;
kartupeļi - seši bumbuļi;
zaļumi;
tomāti - 3 gab .;
augu eļļa - 50 ml;
zaļās pupiņas - 200 g;
gaļas buljons - puslitrs.
Gatavošanas metode
1. Buljonu iepriekš pagatavojiet no gaļas un liellopa kaulu atgriezumiem, pievienojot saknes un veselus mizotus dārzeņus. Atdzesē un izkāš buljonu.
2. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Ieslēdziet programmu Cepšana. Ielejiet eļļu un labi sasildiet. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet, maisot ar koka lāpstiņu, apmēram septiņas minūtes.
3. Nomazgājiet liellopu gaļu, iemērciet salvetēs un sagriež kubiņos. Pievienojiet gaļu sīpoliem un turpiniet cept, līdz gaļa ir viegli brūna. Sezona ar garšvielām un sāli.
4. Nomizo kartupeli un sagriež mazos kubiņos. Sagrieziet zaļās pupiņas trīs daļās. Tomātus applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet plānu ādu. Smalki sagrieziet mīkstumu.
5. Ielieciet sagatavotos dārzeņus traukā ar gaļu un visu piepildiet ar buljonu. Sāciet Ugunsdzēšanas programmu pusotru stundu. Pasniedz zupu ar svaigiem zaļumiem.
Recepte 2. Sautēta liellopa gaļa lēnā plītē ar Provansas garšaugiem
Sastāvdaļas
kilograms liellopa filejas;
5 g provences augu;
seši sarkani tomāti;
melnie pipari;
divas ķiploka daiviņas;
sāls;
divi sīpoli.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet sīpolu no miziņas un sasmalciniet to pēc iespējas smalkāk. Mana liellopu gaļa atrodas zem krāna, žāvē ar salvetēm un sagriež mazos gabaliņos.
2. Noskalojiet tomātus un smalki sasmalciniet. Ķiploku daiviņas un smalki sagrieztas.
3. Mēs pārnesam gaļu ar dārzeņiem uz multicooker ietilpību. Sezona ar Provansas garšaugiem un garšvielām. Sāli un kārtīgi samaisa.
4. Divas stundas aktivizējiet režīmu "Ugunsdzēšana". Pasniedziet liellopa gaļas sautējumu ar salātiem ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.
Recepte 3. Kā pagatavot liellopa gaļu lēnā plītī. Tvaicēti kotletes
Sastāvdaļas
liellopa mīkstums - puskilograms;
sāls;
sīpols - divas galvas;
melnie pipari;
divas olas;
rīvmaize;
sausa baltmaize - puse klaips.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet liellopa mīkstumu. Mērcē maizi pienā. Mēs notīra sīpolu un sagriež to četrās daļās. Divreiz caur gaļas mašīnā sagrieziet liellopu gaļu ar sīpoliem un baltmaizi.
2. Maltā gaļā iedzenam olās, pievienojam piparus un sāli un izsijājam malto gaļu, cenšoties iemest to bļodā. Tam vajadzētu būt plastmasas, viendabīgam pildījumam.
3. No maltas gaļas izveidojiet apaļus kotletus un izrullējiet tos rīvmaizē. Izkliedē dubultā katlā. Multicooker bļodā ielej glāzi dzeramā ūdens. Uzstādiet trauku augšpusē un aizveriet vāku. Pusstundu ieslēdziet "Steam". Pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu un svaigiem dārzeņiem.
Recepte 4. Liellopu gaļu, kas sautēta ar šampinjoniem un kartupeļiem lēnā plītē
Sastāvdaļas
750 g liellopa mīkstuma;
350 g šampinjonu;
500 g kartupeļu;
Gaļas garšvielas;
burkāns;
sāls;
puse selerijas kāta;
pētersīļi - ķekars;
trīs ķiploka daiviņas;
sīpols;
150 ml sarkanvīna;
puslitrs attīrīta ūdens.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet liellopa mīkstumu un sagrieziet šķēlēs.
2. Daudzvāru pannā ielejiet eļļu. Aktivizējiet režīmu "Cepšana". Septiņas minūtes izklājiet liellopa gaļas gabaliņus un sautējiet.
3. Atšķaidiet vīnu ar ūdeni, samaisiet un ielejiet gaļu ar šo maisījumu tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu gaļu. Ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana" un gatavojiet 20 minūtes.
4. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus ar plānu salmiņu. Nomizotus sīpolus sagrieziet pusgredzenos. Nogrieziet selerijas kātu un kartupeļus ar vidējiem kubiņiem.
5. Sasmalciniet pētersīļus un maurlokus.
6. Gaļai pievienojiet zaļumus un dārzeņus. Turpiniet gatavot tajā pašā režīmā vēl vienu ceturtdaļu stundas.
7. Režīma beigās sāli un pievienojiet garšvielas. Jaukt. Ieslēdziet ēdienu gatavošanas programmu un pagatavojiet vēl desmit minūtes.
8. Nomizojiet šampinjonus un plānā veidā sagrieziet ar plāksnēm. Pievienojiet sēnes dārzeņiem ar gaļu. Jaukt. Aktivizējiet ugunsdzēšanas režīmu desmit minūtes. Pasniedz ar dārzeņu salātiem.
Recepte 5. Kā pagatavot liellopa gaļu lēnā plītī. Maltas liellopa gaļas kastrolis
Sastāvdaļas
malta liellopu gaļa - puskilograms;
sāls;
garengraudu rīsi - četras daudzstikli;
svaigi malti pipari;
sīpols - divas galvas;
zaļumi;
augu eļļa - 50 ml;
skābs krējums - glāze;
sviests - šķēle;
trīs olas.
Gatavošanas metode
1. Rīsus noskalojiet līdz dzidram ūdenim, uzvāra un atdzesē.
2. Mēs notīra sīpolu un sasmalcina kubiņos. Mēs ieslēdzam programmu “Cepšana” vai “Cepšana” un sildām eļļu. Mēs izklājam sasmalcinātu sīpolu un cep to līdz caurspīdīgai.
3. Pievienojiet malto gaļu sīpoliem un turpiniet cept, nepārtraukti maisot, gandrīz līdz gatavībai. Mēs izklājam ceptu malto gaļu uz šķīvja.
4. Apvienojiet rīsus ar olām un skābo krējumu, pipariem un sāli. Sajauc. Mēs ieliekam pusi rīsu masas multicooker bļodā, uz rīsu virspuses izklājam malto gaļu, izlīdzina to, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pārklāj ar atlikušajiem rīsiem.
5. Pa virsu izklājiet sviesta gabaliņus, aizveriet vāku un četrdesmit minūtes ieslēdziet programmu Cepšana. Kastroli viegli atdzesē, nenoņemot to no bļodas. Tad mēs pārbīdām gatavo kastroli uz plakanas trauka un apkaisa ar zaļumiem.
Recepte 6. Kā pagatavot liellopa gaļu lēnā plītī. Vārīta cūkgaļa
Sastāvdaļas
liellopa kakla - kilograms;
sāls - ar ātrumu 50 g uz litru ūdens;
ķiploki - piecas krustnagliņas;
augu eļļa - 50 ml;
sinepju sēklas, malta kurkuma, malta paprika un malti melnie pipari - pa diviem šķipsniņiem;
karsti sarkanie pipari - šķipsniņš.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet vajadzīgo daudzumu vārīta ūdens un izšķīdiniet tajā sāli. Liellopu gaļas gabalu mazgājiet un noslaukiet ar salveti. Mēs ieliekam gaļu dziļā bļodā un ielej iegūto sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu liellopa gaļu. Atstājiet gaļu ledusskapī divas dienas.
2. Pēc tam liellopu gaļu noņemiet no sālījuma un nosusiniet. Augu eļļai pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Labi samaļ. Iegūtais maisījums no visām pusēm berzē liellopa gaļas gabalu. Mēs ieliekam gaļu plastmasas maisiņā un piecas stundas nosūta ledusskapī.
3. Ielieciet gaļu multicooker ietilpībā, eļļojiet to ar eļļu, aizveriet vāku un uz pusotru stundu ieslēdziet programmu “Stewing”.
4. Izņemiet liellopu gaļu, ietiniet vairākos folijas slāņos, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī. Sagrieztu vārītu cūkgaļu plānās šķēlēs un kalpo kā uzkodu.
Recepte 7. Liellopu gaļa lēnā plītī ar vīnu
Sastāvdaļas
liellopa fileja - kilograms;
sāls;
speķis - 200 g;
garšvielas
sausais sarkanvīns - 300 ml;
mazi sīpoli - 12 galvas;
augu eļļa - 75 ml;
lauru lapa;
milti - 50 g;
ķiploki - divas krustnagliņas;
liels sīpols.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet bekonu plānās šķēlēs. Lēno plīti ieslēdziet “Cepšanas” režīmā un apcepiet bekonu, līdz tauki izkusuši.
2. Nomizojiet ķiploku daiviņas un lielu sīpolu. Drupiniet pēc iespējas mazāk. Bekonam pievieno sīpolu, ķiplokus un visu nepārtraukti maisot apcep līdz zeltaini brūnai. Ielejiet miltus un enerģiski samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.
3. Ielejiet vīnu ar plānu straumi, nepārtraukti maisot, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.
4. Sagrieziet liellopa gaļu šķēlēs. Apcep gaļu karstā, sausā pannā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.
5. Pārlieciet liellopu gaļu uz multicooker bļodu, pievienojiet veselus nomizotos mazos sīpolus. Ielieciet lauru lapu un sezonu ar garšvielām. Sāls un aizveriet vāku. Sāciet Ugunsdzēšanas programmu astoņas stundas. Pasniedz ar kartupeļu vai rīsu sānu ēdienu.
Kā pagatavot liellopu gaļu lēnā plītī - padomi un ieteikumi
Lai liellopu gaļa būtu mīksta, noberzējiet gaļu ar sausām sinepēm un atstājiet trīs stundas.
Kopā ar liellopu gaļu lēnajā plītē garnīram varat pagatavot tvaicētus dārzeņus.
Pirms liellopa gaļas cepšanas noteikti nosusiniet to ar salvetēm.
Kā sānu ēdienu liellopu gaļu var pasniegt ar sautētiem kāpostiem, graudaugiem, makaroniem vai kartupeļu biezeni.
Lai liellopu gaļa būtu mīkstāka, viegli pārsitiet gaļu ar āmuru.
