Franču cālis - vispārīgs apraksts
Francijas nacionālo virtuvi nosacīti var sadalīt divās daļās: reģionālā tautas virtuve, kurā ietilpst ēdieni no dažādiem Francijas vēsturiskajiem reģioniem, un izcili aristokrātiska, kas izveidojās pat Burbonas tiesā laikā, kas Parīzē ienesa tendenču veidotāja slavu. Mājas franču virtuves unikālie ēdieni visos laikos izcēlās ar izsmalcinātību un dažādību, francūži ilgu laiku pretojās starptautiskajām ātrās ēdināšanas ķēdēm, jo viņi dod priekšroku ēdiena gatavošanai mājās.
Tradicionālā franču maltīte sākas ar uzkodām un bez atlīdzības ietver galveno - sieru, ko šeit ražo lielos daudzumos - Francijā ir vairāk nekā 200 veidu. Šīs valsts iedzīvotāju aizraušanās ar sieru atspoguļojas daudzu ēdienu receptēs, taču, gatavojot īstu izsmalcinātu un izsmalcinātu vistu franču valodā, jūs varat justies kā īsts parīzietis.
Ir daudz recepšu, padomu, vienkāršu un oriģinālu vistas ēdienu pagatavošanas veidu, daži Francijas reģioni - piemēram, Liona, dod priekšroku tikai šai maigajai un vieglajai gaļai, kurai ir daudz noderīgu īpašību. Vistas franču valodā - kaut kas kopš neatminamiem laikiem apvieno abus franču virtuves virzienus, ir ēdiens, kuru vienlīdz deva priekšroka gan aristokrātiem, gan sabiedrotajiem.
Franču cālis - vārīšanas trauki
Lai vistas gaļu ceptu franču valodā, mums nepieciešama dziļa grauzdēšanas panna ar augstām malām, tās lielums ir atkarīgs no porciju skaita. Ass nazis, griešanas dēlis, neliela panna mērces un makaronu pagatavošanai - tas arī viss. Gaļu franču valodā var pasniegt tieši uz cepešpannas vai labi izkārtot uz liela trauka.
Franču vistas gaļa - sastāvdaļas un sagatavošana
Franču virtuvē būtībā tiek izmantoti bioloģiski produkti. 1533. gadā apprecoties ar iespējamo Francijas karali Henriju P., viņa jaunā sieva Katrīna de Mediči ieviesa valstī pilnīgi jaunu kulinārijas tehnoloģiju, saskaņā ar kuru izstrādājumiem raksturīgās īpašības jāsaglabā pat pēc termiskās apstrādes.
Vistas gaļai franču valodā mēs izvēlamies tikai svaigu gaļu, to pasniegsim ar pašu gatavotiem dārzeņiem. Baltā gaļa ir vēlamākā, jo tās ne pārāk izteikto garšu var lieliski izmantot sarežģītos ēdienos, izmantojot lielu daudzumu Provansas garšaugu un garšvielu. Kad dvēsele prasa kaut ko garšīgu, kas varētu būt labāks par maigu vistu franču valodā?
Franču vistas gaļas gatavošanas metodes:
Recepte 1. Franču vistas gaļa ar sīpoliem un sieru
Šī ļoti vienkāršā recepte atgādina parastu karbonādes gatavošanu ar sieru un marinētiem sīpoliem, tā var jums palīdzēt, ja vārīšana ir nepieciešama ļoti steidzami. Piemēram, vesels draugu pūlis jūs atveda pie jums, vai arī pēc smaga darba atcerējāties, ka šodien ir gadadiena, kopš notika pirmais kopīgais ceļojums uz kino ar mīļoto cilvēku - jebkurā gadījumā jums būs vajadzīgas minimālas pūles un laiks.
Sastāvdaļas
Vistas krūtiņa, siers (150 gr), majonēze, vistas olas (2 gab.), Nedaudz miltu, etiķis, augu eļļa un pipari un sāls.
Ēdienu gatavošana
Marinējiet sīpolus ar ūdens, etiķa un cukura maisījumu. Mēs sadalām gaļu porcijās, sagriežot krūtiņu plānās šķēlēs. Viena krūts dod mums apmēram 10-12 gabalus. Mēs izsijājam šķēles, iemērciet olu un miltus, sāli, piparus un cieši izklājiet tos uz cepešpannas, ieziestas ar sviestu vai augu eļļu. Katrā šķēlē ielieciet marinētus sīpolus, eļļojiet tos ar majonēzi un apkaisa ar sieru. Apmēram pusstundu liekam cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 180 grādiem.
Draugi, tas ir kaut kas! Trauks pēc izskata ir ļoti maigs, un tā garša ir vēl maigāka! Grūti noticēt, ka bez gaļas un sīpoliem nav nekā cita - tā tas ir, franču virtuve.
Recepte 2. Franču vistas gaļa ar makaronu mērci
Šī ir ļoti šiks recepte, jums būs ārkārtīgi nepatika, ka mēģinājāt to pagatavot kā izsmalcinātu iespēju, redzēsit, ka vēlēsities tajā atgriezties atkal un atkal. Lai pagatavotu šo ēdienu, tiek sagatavota pasta, kurā gaļa ir izklāta.
Sastāvdaļas
Šeit varat atrast produktu skaitu 4 vistas porciju pagatavošanai: vistas fileja, sviests (50 gr), sīpols (1 liels vai 2 vidējs), marinētas sēnes, ķiploki, tomāti (3 gab.), Sausais vermuts vai vīns (200 grami), vistas gaļa buljons, tomātu pasta, lauru lapa, krekeri no 4 klaipu šķēlītēm.
Ēdienu gatavošana
Mēs sajaucam ūdeni ar citronu sulu un sāli, ielej sagatavoto sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos - ļaujiet tam marinēt apmēram 30 minūtes.
Mēs pārspēt vistas krūtiņas ar āmuru un sāli. Sakuļ miltos un cep līdz zeltaini brūnai. Mēs sagatavojam un sagriež pārējos produktus - sīpolus, sēnes, ķiplokus (jūs varat caur ķiplokiem), cep uz lielas uguns līdz zeltainam. Smalki sasmalciniet tomātus pēc mizas noņemšanas (ja tomātu uz sekundi nolaidīsit verdošā ūdenī, āda to viegli atstās). Pannā ar ēdienu pievienojiet smalki sagrieztus tomātus, ielejiet vermutu un buljonu. Makaroni ir gatavi. Ielieciet tajā gaļu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Salātos apceptas klaipu šķēles apcep eļļā un apkaisa vistu ar iegūtajiem krekeriem.
Apsveicam - jūs ne tikai sagatavojāt garšīgu ēdienu, bet arī sasniedzāt nākamo līmeni!
Recepte 3. Franču vistas gaļa ar žāvētām plūmēm
Šī pildījuma vistas recepte ar franču garšaugu pievienošanu patiešām iepriecinās jūs un jūsu draugus tikai tāpēc, ka produkti ir harmoniski apvienoti, franči tam piešķir lielu nozīmi.
Sastāvdaļas
Vesela, izķidāta vistas gaļa, nedaudz augu eļļas, maltie sarkanie pipari, 2 tējkarotes Provansas garšaugu, žāvētas plūmes (50 grami), valrieksti (2 tases kodolu).
Ēdienu gatavošana
Uzmanīgi noņemiet vistas ādu, atdalot to ar nazi un ēdamkarotes rokturi. Gaļu bez kauliem caur gaļas mašīnā izlaiž kopā ar riekstiem, sāli, pipariem un žāvētām plūmēm. Mēs piepildām vistu ar masu un sadzīsim ādu ar diegu, mizu un cepešpannu berzējam ar eļļu, pārklājam ar foliju un liekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 gr. Neilgi pirms cepšanas beigām (apmēram 20 minūtēs) noņemiet foliju, lai veidotos zeltaina garoza.
Mēs to izdarījām !!!! Mēs viņu pieveicām - JĀ !!!
Franču vistas gaļa - noderīgi padomi no pieredzējušiem plītis
- Lai produktus varētu vēl vairāk apvienot un labāk asimilēt, franču kulinārijas speciālisti nāca klajā ar daudz mērcēm un pakāpeniski pilnveidoja savu garšu. Pievienojiet Provansas garšaugus vienkāršākajai mērcei - viņi darīs savu darbu, tas izrādīsies neticami garšīgs.
- Lai pagatavotu vistu zem siera, labāk izvēlēties cieto sieru, lai to būtu vieglāk iemasēt. Šajos ēdienos nelietojiet siera produktus - tie nemaz neizkausē un nepalīdzēs zelta garozas veidošanās.
Liriskā novirze:
"Sveiki, atvediet man vistu franču valodā."
- ar prieku.
- Jūs varat bez prieka, bet vienmēr ar sieru.
- Francūžiem ir ierasts pasniegt vistas gaļu ar dārzeņiem vai garnīru, bet ar obligāto “franču buķeti” - krokainu pētersīļu un diļļu ķekaru.
