Sautēta vista - vispārīgs apraksts
Visi cāļu cienītāji labi zina, kā to gatavot. Šo brīnišķīgo diētisko produktu var cept, marinēt, grilēt vai cepeškrāsnī. Vistas gaļu var pagatavot, vienlaikus saņemot ne tikai brīnišķīgu gaļu, bet arī garšīgu sātīgu buljonu. Bet sautēta vistas gaļa vienmēr paliek ārpus konkurences. Šis ēdiens palīdz pilnībā sajust mājputnu gaļas maigumu un pārsteidzošo garšu, jo vārīšanas procesā vistas gaļa saglabā daudzās derīgās īpašības.
Tiek uzskatīts, ka tikai vistas gaļai ir diētas īpašībās. Bet tītars vēl nav iesakņojies uz mūsu galdiem. Tāpēc vista joprojām ir nepārspējams līderis. Nemaz nerunājot par produkta garšu, šī putna gaļa ir daudz maigāka nekā stīva liellopa gaļa un nav tik apgrūtinoša kuņģim kā smaga cūkgaļa. Gatavošanā vistas gaļa ir ārkārtīgi vienkārša. Un to ir viegli pārbaudīt.
Sautēta vista - vārīšanas trauki
Vislabākais ugunsdzēšanas trauks vienmēr ir bijis un paliek katls. Tas ir čuguna vai alumīnija trauks ar biezām sienām. Parasti mājsaimnieces katli tiek saistīti ar pilaf, taču tas ir tikai viens no daudzajiem veidiem, kā izmantot šo virtuves piederumu. Tajā jūs varat gatavot visdažādākos gaļas un dārzeņu ēdienus. Kūns uzsilst vienmērīgi un ne pārāk ātri. Tas ļauj ēdienu gatavot pakāpeniski un nedeg. Izmantojot katlu, eļļas patēriņu var ievērojami samazināt.
Ja nav katla, varat izmantot sautējumu vai pīlēnus, kuros arī vistas gaļa izrādās maiga, sulīga un smaržīga.
Pīta vistas gaļa - ēdiena pagatavošana
Vispārīgie ieteikumi par vistas izvēli sautēšanai ietver faktu, ka tā nedrīkst būt zilgana un plāna. Jauna (līdz 1 gada vecumam) un ne pārāk liela (1,5 kg) vista ir ideāla izvēle. Mājputnu gaļai jābūt patīkami gaiši rozā krāsā. Labajai vistas gaļai ir svaiga smarža. Ja rodas šaubas par ādas, gaļas vai produkta smaržu, labāk atteikties no šāda pirkuma.
Sautētas vistas pagatavošanai jūs varat iegādāties veselu liemeni, sagriežot to porcijās, vai arī jūs varat atsevišķi iegādāties tās vistas daļas, kas ir īpaši patīkamas no kulinārijas viedokļa. Bieži izmanto vārītu vistas fileju vārīšanai. Šim nolūkam labāk izvēlēties krūti, jo tad ēdiens būs pēc iespējas diētisks.
Labāk ir pirkt atdzesētu, nevis saldētu gaļu, bet, ja tā joprojām ir sasaldēta, nekādā gadījumā
Lai atkausētu, izmantojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni. Tas kaitēs maigai vistas gaļai. Ja jums ir jāgatavo no rīta, vakarā varat produktu izņemt no saldētavas un novietot uz ledusskapja apakšējā plaukta. Ja jums ir jāsteidzas ar gatavošanas procesu, varat izmantot auksta ūdens straumi.
Sautēta vistas gaļa - labākās receptes
1. recepte: sautētas vistas krūtiņas
Šī recepte ir paredzēta tiem, kam patīk garšīga maltīte, pat paliekot pie diētas. Ēdienu gatavošanai izmanto vistas fileju - krūtiņas. Gaļa ir ļoti sulīga un neliks vilties saimniecei.
Sastāvdaļas
Mārciņa vistas krūtiņu, divi vidēja lieluma sīpoli, trīs ķiploka daiviņas, 50 grami sviesta, garšvielas.
Gatavošanas metode
Lai pagatavotu vistu saskaņā ar šo recepti, ir piemēroti ēdieni ar tikai biezu dibenu. Teflona pārklājuma klātbūtne tiek novērtēta, bet nav nepieciešama. Gaļu sagriež garās plānās sloksnēs, bet sīpolu - lielos pusgredzenos. Katlā vai biezu sienu pannā izkausē sviestu uz lēnas uguns. Slāņos sagrieziet sīpolu un vistu. Pirmajam un pēdējam slānim jābūt vistas gaļai. Aizveriet pannu un vāriet trauku līdz pusotras stundas pagatavošanai uz lēnas uguns. Kad līdz procesa beigām ir atlikušas 10 minūtes, trauku pēc saimnieces ieskatiem jāpievieno smalki sagriezti ķiploki un garšvielas. Nesāliet! Pretējā gadījumā gaļa zaudēs garšu un sulīgumu. Jūs to varat sālīt uz šķīvja.
2. recepte: sautēta vistas gaļa vīnā un tomātos
Gardēžu recepte. Tas ir kaut kas, ko noteikti ir vērts izmēģināt, jo īpaši tāpēc, ka gandrīz nekas nebūs jāgatavo.
Sastāvdaļas
Viens vidēja lieluma vistas liemenis, 600 grami sausa baltā vīna, 5 vidēji sīpolu gabali, 200 grami tomātu sulas (jūs varat veiksmīgi aizstāt 3 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas), 3 ēd.k. ēdamkarotes kausēta vai augu eļļas, sāls, sarkanie un melnie malti pipari.
Gatavošanas metode
Gar grēdu sagrieztu izķidātu un mazgātu vistu. Katru daļu sarīvē ar garšvielām pēc garšas un apcep iepriekš sasildītā eļļā, līdz parādās garoza. Ielejiet tomātu sulu (vai atšķaidītu tomātu pastu) un vīnu, pārlejiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos. Aizveriet vāku un uz lēnas uguns vāriet līdz pilnīgai vārīšanai.
3. recepte: sautēta vista ar rīsiem un dārzeņiem
Gatavojot vistu saskaņā ar šo recepti, nāksies ilgāk ķerties pie ēdiena, bet rezultāts ir tā vērts, jo tā jau ir sautēta vista un garnīrs. Šāds ēdiens nepaliks nepamanīts.
Sastāvdaļas
Puse vistas liemeņa, 400-500 grami rīsu, 2 vidēji sīpoli, 1-2 vidēji burkāni, 3-4 mazas ķiploku galviņas, puse glāzes augu eļļas, sāls.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar salveti, sasmalciniet porcijās. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves vai sagrieziet mazos kubiņos. Katlā ielejiet augu eļļu un kārtīgi uzkarsējiet. Sāliet sviestu katlā. Ielieciet vistu, sīpolus un burkānus. Aizveriet vāku un vāriet, maisot. Kad vista ir mīksta un sīpols ir zeltains, ielejiet rīsus. Tīri nomazgātas ķiploku galviņas vienmērīgi ievieto rīsu virsmā, tās nenolobot. Sāliet rīsus un piepildiet to ar karstu ūdeni līdz rādītājpirksta pirmo 2 falangu augstumam virs labības līmeņa. Aizveriet katlu un sautējiet trauku, līdz tajā vairs nav ūdens. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Ūdens klātbūtni rīsos var pārbaudīt, to caurdurt ar nazi.
4. recepte: sautēta vistas gaļa vīnā (2. variants)
Ļoti garšīgs ēdiens, kura pagatavošana neaizņem daudz laika. Turklāt vīns piešķir gaļai īpašu pikanci.
Sastāvdaļas
vistas gaļa - 1 gabals,
sīpoli - 4-5 gab.,
sausais baltvīns - 600 grami,
tomātu pasta - 3 ēdamkarotes (var aizstāt ar 200 gramiem tomātu sulas),
dārzeņi vai ghee - 2-3 ēdamkarotes,
sarkanie un melnie malti pipari, sāls - visi pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Mazgāta vista jāsadala divās daļās.
2. Gaļu sarīvē ar garšvielām, un pēc tam no visām pusēm apcep pannā ar labi sakarsētu eļļu. Ir svarīgi panākt zeltaini brūnu.
3. Tur jums ir nepieciešams ielej sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, atšķaidītu tomātu pastu un ielej vīnu. Pārklājiet pannu ar vāku un pēc tam vāra uz lēnas uguns līdz lēnai virs mazas uguns.
5. recepte: Vistas sautējums ar dārzeņiem un rīsiem (2. variants)
Šis ēdiens ir ļoti sirsnīgs un veselīgs. Turklāt tas ļauj iztikt bez garnīra, tas ir, pusdienām pietiek ar vienu ēdienu.
Sastāvdaļas
1,5 kg vistas
400 grami rīsu
litru gatavās vistas gaļas vai pāris kubiņu vistas gaļas,
sīpolu pāris
100 grami balta sausa vīna,
3-4 ķiploka daiviņas,
viens svaigs paprika
divi marinēti saldie pipari
200 grami konservētu zaļo zirnīšu,
2 ēdamkarotes augu eļļas,
3-4 ēdamkarotes tomātu pastas,
puse citrona
zemes melnie pipari un sāls.
Gatavošanas metode
1. Izspiediet sulu no citrona. Nomizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas, pēc kuras pusi malto ķiploku sajauc ar citronu sulu.
2. Nomazgātu un pēc tam žāvētu vistu vajadzētu sagriezt lielās porcijās, pēc tam sarīvēt ar citrona maisījumu un garšvielām no visām pusēm.
3. Sīpolus jātīra un sagriež gredzenos. Tādā pašā veidā ir nepieciešams sagatavot un saldos piparus.
4. Noskalojiet un nosusiniet rīsus uz dvieļa.
5. Eļļai jābūt labi sakarsētai katliņā, pēc tam ielieciet saldos piparus, ķiplokus un sīpolu. Visu sautē 10-15 minūtes.
6. Tad pievienojiet vistu un pēc pāris minūtēm ielieciet ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu. Vistas gaļu vajadzētu sautēt, līdz tā ir mīksta, un pēc tam to izņemt traukā.
7. Stewpanā ielejiet rīsus, ielejiet buljonu, vīnu, marinētu piparu vai zaļo zirnīšu sulu, pievienojiet garšvielas - visu to samaisiet.
8. Uzlieciet vistu virsū un uz lēnas uguns ielieciet ar vāku pārklātu sautējumu. Pēc 15 minūtēm pievienojiet zirņus, sasildiet vēl 5 minūtes un noņemiet no uguns.
9. Ielieciet sagatavoto sautēto vistu uz plāksnēm, izmantojot garneles kā garnīru.
6. recepte: sautēta vista ar papriku krējuma mērcē
Ļoti garšīgs ēdiens, kas kļūst īpašs, pateicoties paprikai, kas piešķir pikantu garšu, un krēmveida mērcei, kas padara gaļu maigāku.
Sastāvdaļas
1 kilograms vistas (pēc izvēles - tītara gaļa),
200 grami smaga krējuma,
1 sīpols,
2 ēdamkarotes miltu
2 ēdamkarotes sviesta,
paprika un sāls.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu vajadzētu sasmalcināt un pasniegt uz ēdamkarotes eļļas, līdz sīpoli ir mīksti.
2. Pannā ielej puslitru karsta ūdens un pievieno maltus piparus. Tad tur tur vistas gabaliņos. Gaļu sautē līdz maigumam zem pārklāta vāka. Tad to vajadzētu izņemt traukā.
3. Atsevišķā pannā izkausē sviestu, kurā apcep miltus. Pēc tam pārlejiet miltus mērcē un, nepārtraukti maisot, vāriet mērci 15-20 minūtes. Tad pievienojiet krējumu, sāli un pagaidiet, līdz maisījums vārās.
4. Kad mērce ir vārījusies, lieciet vistu atpakaļ mērcē. Un sautē to 10-15 minūtes zem vāka. Pēc tam vistu vajadzētu izņemt uz trauka un pārlej ar sietu noslaucīto mērci.
Sautēta vistas gaļa - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Daudzās receptēs jums ir jāsagriež sīpoli. Lai padarītu to nesāpīgu acīm, palīdzēs ūdens strūkla, zem kuras periodiski jānovieto naža asmens.
Sautējot vistu, ēdiena pagatavošanas smarža var iznīcināt traukam pievienoto Antonova ābola šķēli.
Rozmarīns un timiāns tiek pievienots tikai vistu pēdējā sautēšanas brīdī. Tikai tad viņi var nodot ēdienam garšu un aromātu. Ja jūs tos ilgstoši izlaižat, viņi var atstāt rūgtumu.
