Salāti ar sēnēm - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Daudzi cilvēki ir saistīti ar tādu produktu kā sēnes, ar zināmu aizspriedumu. Tāpat kā tie ir diezgan smags ēdiens, kas nespēj dot labumu ķermenim. Pēc dietologu domām, šis uzskats nav pilnīgi patiess.
Protams, nevajadzētu ēst sēnes kilogramos, bet saprātīgos daudzumos tās ir ļoti noderīgas. Sēnes satur lielu daudzumu vitamīnu, ieskaitot B, D un PP, šķiedrvielas, aminoskābes un ēteriskās eļļas. Īpaša vērtība ir lecitīnam, kas atrodas arī to sastāvā un palīdz cīņā pret aterosklerozi.
Ir vērts atzīmēt, ka sēnēs visas vērtīgās īpašības tiek saglabātas pat pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas, tāpēc ēdieni, kas ietver sēnes, ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi. No sēnēm var pagatavot dažāda veida ēdienus, taču šie produkti ir īpaši piemēroti salātu sastāvdaļai. Viņiem jūs varat izmantot tik daudzu veidu sēnes, piemēram, šampinjonus, baravikas, baltos, baravikas, gailenes un daudzus citus. Viņiem labi der cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputni, siers, sīpoli un kartupeļi. Salātus ar sēnēm vislabāk pasniegt ar skābo krējumu, lai gan dažos gadījumos piemērota ir arī majonēze un vēl kāda mērce.
Salāti ar sēnēm - produktu sagatavošana
Sēņu sagatavošana ir atkarīga no formas, kādā tām vajadzētu atrasties salātos. Diezgan bieži tiek izmantotas konservētas vai marinētas sēnes, kuras pirms salātu pagatavošanas jums vienkārši jāizņem no kannas un jānoskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Ja sēnes saskaņā ar recepti vajadzētu cept, tad tās vispirms vāriet sālītā ūdenī, un pēc tam apcep pannā ar nelielu daudzumu olīvu vai augu eļļas. Ja recepte atļauj, apcepšanas procesā būtu patīkami sēnēm pievienot smalki sagrieztus sīpolus.
Salāti ar sēnēm - ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu salātus ar sēnēm, jums būs nepieciešams jebkurš pareiza izmēra konteiners sastāvdaļu sajaukšanai un salātu bļoda, lai pasniegtu ēdienus uz galda. Ļoti bieži salāti ar sēnēm tiek pagatavoti kārtainās, tāpēc salātu bļodu var ņemt caurspīdīgu un augstu, lai slāņi būtu labāk redzami. Ja sēnes tiek ceptas saskaņā ar recepti, tad jums būs nepieciešama neliela cepšanas panna.
Salāti ar sēnēm - labākās receptes
1. recepte: salāti "Sēne ar krekeriem"
Šie ir ļoti apmierinoši un garšīgi salāti, kas ātri pagatavo un neprasa īpašus produktus. Kraukšķīgi krekeri, kas izgatavoti no baltmaizes un kurus ir viegli pagatavot paši, piešķir tam īpašu šarmu.
Sastāvdaļas
100 g vārītas vai kūpinātas vistas
100 g šampinjonu
100 g cieta siera (piemēram, parmezāna)
50 g valriekstu
baltmaizes grauzdiņi (daudzums pēc garšas)
majonēze
Gatavošanas metode
Sagrieziet vistu mazos kubiņos, sarīvējiet sieru uz rupjas rīves, rupji sasmalciniet riekstus. Rupji sasmalciniet sēnes, apcepiet pannā, pievienojot olīveļļu vai augu eļļu, nedaudz sāli. Pēc tam noņemiet tos ar sagrieztu karoti, ielieciet atsevišķā traukā un atdzesējiet. Sagatavojiet krekerus no baltmaizes, sadalot tos vidēja lieluma kubiņos un žāvējot cepeškrāsnī. Cepšana pannā nav ieteicama, jo tā izrādīsies pārāk trekna. Salātu traukā ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot krekerus, pēc garšas pievienojiet majonēzi, samaisiet. Ievietojiet krekerus tieši pirms pasniegšanas, lai tie netiktu mitri un paliek kraukšķīgi.
2. recepte: salāti ar Jaungada sēnēm
Šo salātu sastāvs var šķist neparasts, taču rezultāts ir pikants un oriģināls ēdiens, kas jūsu viesiem un jums noteikti patiks.
Sastāvdaļas
100 g konservētu šampinjonu
200 g nesālīta siera
2 vidēji saldi āboli
1 apelsīns
2 tējk medus
2 tabula. ēdamkarotes citrona sulas
200 ml skāba krējuma
1 tējkarote sinepju
Gatavošanas metode
Sieru sarīvē uz rupjās rīves, ābolus sagriež strēmelītēs. Apelsīnu nomizo, sagriež šķēlēs. Noskalojiet sēnes, ielieciet salātu traukā. Pievienojiet sieru un augļus. Atsevišķā traukā pagatavojiet pārsēju, sajaucot medu, citronu sulu, skābo krējumu un sinepes. Pārlejiet salātu mērci, kārtīgi, bet maigi samaisiet. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar apelsīna mizas spirālēm.
3. recepte: salāti ar sēnēm "lapsas mētelis"
Šie salāti izskatās ārkārtīgi eleganti, un tos pagatavo ātri un vienkārši. Tās svaigas un vieglas garšas noslēpums ir svaigu burkānu un ābolu lietošana kombinācijā ar tradicionālajām sastāvdaļām - sēnēm un šķiņķi.
Sastāvdaļas
200 g šķiņķa
200 g šampinjoni (svaigi vai saldēti)
1 krējuma siers
1 vidējs burkāns
1 liels saldais ābols
3-4 cieti vārītas olas
150 g majonēzes
1-2 ķiploka daiviņas
olīveļļa vai augu eļļa sēņu cepšanai
Gatavošanas metode
Pēc iepakojuma noņemšanas izņemiet apstrādāto sieru saldētavā (labāk to darīt dažas stundas pirms salātu pagatavošanas). Tālāk jums jāsagatavo pārsējs. Lai to izdarītu, ielieciet nelielā traukā majonēzi un ķiplokus, izlaisti caur simpātiju, ielej 3-4 tabulas. ēdamkarotes ūdens, samaisa. Sagrieziet šķiņķi mazās strēmelēs, ielieciet augsta salātu bļodas apakšā, pārlejiet mērci. Apcep sēnes pannā, noņem ar karoti ar šķēlīti, atdzesē un liek virsū šķiņķim. Saņemiet sieru no saldētavas, sarīvējiet to uz rupjas rīves, ielieciet virsū sēnes. Nākamais slānis ir rīvēts ābols. Tad - rīvētas olas. Bagātīgi ielejiet olu kārtu ar atlikušo pārsēju. Sarīvējiet burkānus uz mazākās rīves, izklājiet vienmērīgā kārtā uz rīvētām olām. Tādējādi jūs iegūstat sava veida rīvētu burkānu "apvalku", kura spilgti oranžā krāsa atgādina lapsu.
