Visi zina sēņu lietderību. Tie satur milzīgu daudzumu organismam nepieciešamo vielu, kā arī glikogēna ogļhidrātu, kas raksturīgs tikai dzīvnieku izcelsmes produktiem. Tāpēc sēnes sauc par "meža gaļu".
Sēnes krāsnī - produktu sagatavošana
Pirms sēņu vārīšanas cepeškrāsnī, tās rūpīgi jānomazgā, kā arī jānotīra no sabojātām un neēdamām daļām. Labāk ir dot priekšroku svaigi novāktām sēnēm, svaigā veidā tās nedrīkst uzglabāt ilgāk par 6 stundām, jo tas ir ātri bojājošs produkts.
Nosacīti ēdamas (melnas krūtis, mulles), zemas kvalitātes vai rūgtās sēnes iepriekš jāvāra 15 minūtes.
Trauslas sēnes, piemēram, russula, pirms vārīšanas ieteicams 5 minūtes blanšēt, lai tās kļūtu elastīgākas, nevis tik drupināt.
Sēnes cepeškrāsnī - ēdienu gatavošana
Sēnes nav ieteicams gatavot alumīnija traukos, jo šis metāls spēj mijiedarboties ar vielām, kuras satur šis produkts. Tā rezultātā sēnes maina krāsu, vitamīnu daudzums tajās samazinās, parādās nepatīkama pēcgarša. Tam vispiemērotākie ir stikla trauki vai nerūsējošais tērauds.
Sēnes cepeškrāsnī - labākās receptes
1. recepte: Quiche ar sēnēm cepeškrāsnī
Franču virtuvē quiche tiek saukts par atvērtu pīrāgu ar pildījumu, kas izgatavots no smalkmaizītes. Mūsu gadījumā sēnes kalpo kā pīrāga pildījums.
Sastāvdaļas
350 g svaigu sēņu, 300 g konditorejas izstrādājumu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 200 g itāļu strūklakas siera, 0,5 kaudze. piens, 3 šalotes, 4 olas, 1/2 kaudze. krējuma, ½ tējkarotes melno piparu, sāls un muskatriekstu.
Gatavošanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai 220 ° C, ielieciet mīklu apaļā formā, izlīdziniet un nedaudz caurdurt to ar nazi. Cep apmēram 17 minūtes, līdz mīkla ir rožaina un labi izžūst. Tad tas jānoņem no krāsns un jāsamazina temperatūra līdz 160 ° C.
Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns, smalki sagrieztus šalotes pārlejiet uz tā 2 minūtes, līdz tas mīkstina. Noskalojiet sēnes un pievienojiet sīpolu pannai. Sāli un piparus, visu kopā apcep apmēram 8 minūtes.
Sakuliet olās lielā bļodā ar krējumu, pienu, sāli un garšvielām. Pievienojiet maisījumam sēnes ar sīpoliem un kaudzīti. rīvēts siers. Labi samaisiet iegūto masu, ielieciet mīklu. Virsu sakuļ ar atlikušo sieru.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī 45 minūtes, līdz garoza ir brūna. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet.
2. recepte: cepeškrāsnī ceptas sēnes
Šī recepte ir paredzēta ļoti aizņemtiem vai slinkiem. Neskatoties uz to, ka tiek tērēts ļoti maz laika un pūļu, tiek iegūts diezgan garšīgs sēņu ēdiens. Garnējumam varat pasniegt gan makaronus, gan kartupeļu biezeni no visa veida dārzeņiem.
Sastāvdaļas
20 gab. vidēja lieluma sēnes, 3 ķiploka daiviņas, ķekars zaļumu, 40 g cietā siera, bulgāru sarkanie pipari, 2 ēdamkarotes augu eļļa, čili pipari, sāls.
Gatavošanas metode
Labi izskalojiet šampinjonus un salieciet tos veselā veidā uz cepešpannas, iepriekš ieziestu ar augu eļļu. Sasmalcina piparus, ķiplokus un zaļumus blenderī, ielieciet iegūto maisījumu uz sēnēm. Sarīvē sieru un virsū apkaisa pusi sēnes. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes t ° - 220 ° C temperatūrā. Pārkaisa vēl karstāku ar atlikušo sieru un pasniedz.
3. recepte: cepeškrāsnī ceptas sēnes ar vistas gaļu
Svētku ēdiens, kas organiski apvieno sēnes ar gaļu. Receptes vienkāršība ļauj to izmantot pat iesācējiem pavāriem.
Sastāvdaļas
300–400 g vistas, 2 vidēji sīpoli, 500 g svaigu sēņu, 3-4 olas, majonēze, 100 ml minerālūdens, 100–150 g cietā siera un sāls.
Gatavošanas metode
Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet vistu 3x3 cm kubiņos.Sāliet visu, apcepiet spēcīgā liesmā 5-7 minūtes. Sagatavoto pannu labi ieeļļojiet ar augu eļļu, uzlieciet uz tā ceptu fileju ar sīpoliem. Sēnes sasmalcina pēc iespējas mazāk un liek virsū.
Sakuļ olas, pievieno tām minerālūdeni, vēlreiz saputo un pārlej ar tām sēnes. Virsū uzlieciet rupjā rīvē sarīvēta siera kārtu, eļļojiet to ar plānu majonēzes kārtu un lieciet cepties t ° - 180-200 ° C temperatūrā 40 minūtes. Trauku vēlams pasniegt karstu.
Sēnes cepeškrāsnī - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Kopā jāgatavo tikai viena veida sēnes! Izmantojot maisījumu, jūs riskējat, jo katra sēņu veida pagatavošanai vajadzīgs atšķirīgs laiks, un tas ir pilns ar veselības problēmām.
