Ragouts ar gaļu multicookerā ātri un viegli tiek gatavots, bet tas ir tikai vitamīnu, minerālvielu un veselīgu šķiedrvielu noliktava. Turklāt, gatavojot sautējumu ar gaļu lēnā plītī, daudzas derīgās vielas tiek saglabātas daudz labāk nekā ar citām gatavošanas metodēm. Galu galā lēna plīts ļauj gatavot ne tikai ātri un viegli, bet arī saudzējošā režīmā.
Sautējumu ar gaļu lēnā plītī iesaka dietologi, jo par visnoderīgāko tiek uzskatīta gaļas un dārzeņu kombinācija. Nav svarīgi, kuri dārzeņi tiek izmantoti. Tomēr bieži tiek uzskatīts, ka gaļu un cieti saturošus dārzeņus, piemēram, kartupeļus, nevajadzētu apvienot. Ja jums ir tāds pats viedoklis, vienkārši nelieciet kartupeļus sautējumā: jūs varat uzņemt citu, tikpat garšīgu sastāvu.
Vispārīgi principi sautējuma gatavošanai ar gaļu lēnā plītī
Ragū ar gaļu lēnā plītē var pagatavot ar jebkuriem dārzeņiem, bet visgaršīgākās ir kombinācijas ar kāpostiem (īpaši baltajiem un krāsainajiem), zaļajām pupiņām, burkāniem, saldajiem pipariem un baklažāniem. Bet tas nenozīmē, ka jums nevajadzētu lietot citus dārzeņus. Vienkārši ieteicams kaut ko no saraksta ievietot sautējumā ar gaļu multikookerī.
No visa iepriekšminētā izriet, ka jūs varat gatavot sautējumu ar gaļu lēnā plītī jebkurā gada laikā no sezonas dārzeņiem, un jūs varat arī izmantot saldētu.
Sautējuma gatavošana ar gaļu lēnā plītī ir nepieciešama divos posmos: vispirms gaļu kādu laiku vāra (liellopu gaļu apmēram pusstundu, vistu 15 minūtes), pēc tam iekrauj dārzeņus.
Cik lieli vai mazi dažādi dārzeņi jāsagriež gaļas sautējumam lēnajā plītē, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, taču to nevajadzētu smalki sagriezt. Vidēja lieluma gabali, kas korelē ar gaļas gabalu lielumu, izskatās dekoratīvāki.
Lai vārītu sautējumu ar gaļu lēnā plītī, izmantojiet režīmu "Sautējums". Dažreiz viņi dod priekšroku režīmam “Cepšana”, taču šajā gadījumā bļodā jāpielej ūdens un jāpārliecinās, ka trauks nedeg, jo ūdens diezgan ātri novārīsies. Ja jūs izmantojat režīmu "Sautēšana", tas ir, ir iespējams gatavot sautējumu ar gaļu lēnā plītī, nepievienojot ūdeni savā dārzeņu sulā.
Pirms vārīšanas gaļu noskalojiet un atbrīvojiet to no kauliem un plēvēm, ja vien receptē nav noteikts citādi.
Recepte 1. Sautējiet ar gaļu lēnas plīts liellopa gaļā ar baklažānu
Sastāvdaļas
Baklažāni - divi mazi vai viens liels
Liellopu gaļa (jūs varat ņemt cūkgaļas vai tītara fileju) - 700 g
Saldie pipari - 1 liels pāksts
Burkāns - viens
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Augu eļļa - apmēram 3 lielas karotes
Gatavošanas metode
Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Ielieciet to lēnajā plītē, kur jāpievieno puse augu eļļas, un vāriet režīmā "Sautējums" pusstundu.
Kamēr gaļa vārās, mazgājiet dārzeņus, atbrīvojiet piparus no sēklām un kātiņa un nomizojiet burkānus un ķiplokus.
Burkānus sagrieziet glītos, skaistos apļos un piparus un baklažānu vidēja lieluma šķēlēs. Kad atskan signāls par gaļas gatavību, ielejiet atlikušo eļļu multikookerī un ielieciet dārzeņus: vispirms baklažānu, tad burkānu un piparus. Vēlreiz aizveriet vāku un iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana" vēl 40 minūtes.
Atkal atveriet lēno plīti, iesāliet sautējumu, izspiediet ķiplokus caur speciālu presi, samaisiet un uzgaidiet 5 līdz 15 minūtes.
2. recepte. Sautējiet ar gaļu lēnā plītī ar vasaras dārzeņiem
Sastāvdaļas
Mīksta cūkgaļas, tītara vai vistas fileja (pēc jūsu izvēles vai visas kopā) - puskilograms
Jaunie cukini vai cukini - 1 mazs
Stīgas pupiņas - nedaudz
Jauns burkāns - 1 maza lieta
Rāceņi - 1 mazs
Ziedkāposti - kāpostu galviņas daļa, kas ir dūres izmēra
Bulgāru pipari - viens pāksts
Tomāts - 1 liels
Sīpols - 1 galva
Sāls, augu eļļa
Zaļumi pasniegšanai
Gatavošanas metode
Sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Sīpolu viegli sasmalciniet. Ielieciet šos produktus lēnā plītē, pievienojot pāris ēdamkarotes eļļas, un vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
Kamēr tas notiek, mizojiet dārzeņus (cukīni un rāceņi, ja tiem ir maiga āda, jūs nevarat mizot).
Burkānu sagrieziet šķēlēs, rāceņus, piparus un cukīni sagrieziet kubiņos, sagrieziet ziedkāpostu mazās ziedkopās (stublājus un maigas lapas var sasmalcināt un pievienot arī sautējumam), pupiņas, ja tās pāksti ir gari, sagriež gabaliņos līdz 3 cm garumā un noņemiet no tomāta. mizu, smalki sasmalciniet dārzeņu vai pat sasmalciniet ar nazi.
Kad pusstunda sautēšanas ir beigusies, atveriet lēno plīti un pievienojiet dārzeņus un tējkaroti eļļas. Samaisiet, sāli un sautējiet apmēram 20 minūtes.
Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. recepte. Sautējiet ar gaļu lēnā plīts cūkgaļas ribu ar cidoniju veidā
Sastāvdaļas
Cūkgaļas ribas vai skrimšļi ar gaļu - puskilograms
Cidonija - 1 liels auglis
Kartupeļi - 4 vidēji
Burkāni - 1 sakņu dārzenis
Sīpols - viens
Tomātu sula (nopērkama) - pusglāze
Augu eļļa, sāls
Gatavošanas metode
Grieziet ribas mazos gabaliņos, ja nepieciešams, sasmalciniet daļās un ļoti rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ielieciet tos lēnajā plīts, pievienojiet eļļu un vāriet 5 minūtes ar režīmu "Cepšana".
Sasmalciniet sīpolu un berzējiet burkānus, vēlams uz diezgan lielas rīves, jūs pat varat smalki sasmalcināt. Ielieciet tos viegli ceptās cūkgaļas ribās, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes tajā pašā režīmā.
Nomazgājiet cidonijas un kartupeļus. Ja kartupelis ir jauns, atstājiet to mizā, ja tas jau ir pazudis vai tā izcelsme rada šaubas, nomizojiet to. Cidoniju un kartupeļus sagriež ar vienādām vidēja izmēra šķēlītēm.
Pie ribām un burkāniem ar sīpolu ielieciet sasmalcinātu cidoniju un kartupeļus, sāli, ielejiet tomātu sulu, samaisiet un vāriet režīmā "Sautējums" trīs ceturtdaļas stundas.
Ja jums patīk bieza mērce, ielejiet tajā karoti miltu, pirms ielejiet sulu sautējumam.
Recepte 4. Sautējums ar gaļu lēnas plīts mājputnu gaumē "Budžets"
Sastāvdaļas
Vistas fileja (labāk to pats izgriezt no rāmja) - 400 g
Kartupelis - 5-6 gabali, atkarībā no lieluma
Cukini - pus lieli vai veseli jauni (cukini vietā var izmantot ķirbja gabalu)
Burkāni - pāris vidēja lieluma
Sīpols - viens
Baltie kāposti - palmas lieluma gabals
Tomāti - pāris mazi (var aizstāt ar karoti tomātu pastas un pat ar mērci)
Augu eļļa, sāls
Jūs varat pievienot ķiploka daiviņu vai tējkaroti ķimeņu sēklu
Gatavošanas metode
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos.
Līdzīgi sagriezti kartupeļi un cukini. Ja cukini ir jauni, tos var lietot veselos sautējumos; ja tas ir gatavs auglis bioloģiskā brieduma fāzē, tas ir jātīra un jānoņem kauli - vienkārši nokasiet visu vidu ar karoti, atstājot tikai sienas.
Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus, kāpostus sasmalciniet plānās un īsās sloksnēs.
Tomātus nomizo, sasmalcina ar nazi vai sasmalcina ar blenderi.
Lēnā plīts ielej divus karotes eļļas, ielieciet vistu, sajauciet to ar sīpolu un burkānu.
Ieklājiet nākamo cukini vai ķirbi, kartupeļus un kāpostus kārtu. Augšā ar putru no tomāta.
Pusi glāzē ūdens iemaisa sāli un ielej lēnajā plītē. Ja vēlaties, pievienojiet ķiplokus, ķimenes vai citas garšvielas.
Sautē 40 minūtes.
Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
5. recepte. Ragū ar gaļu lēnā plītī ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
Cūkgaļas vai tītara fileja (jūs varat ņemt vistu) - 400 g
Sīpols - puse
Šampinjonu sēnes (vai austeru sēnes) svaigas - 300 g (varat izmantot tādu pašu saldētu daudzumu)
Tomāti - vidēja lieluma gabalu pāris
Kartupelis - 3 lieli bumbuļi
Saldie pipari - 1 auglis (jūs varat ņemt sauju sasmalcinātu saldētu piparu)
Sāls, augu eļļa
Majonēze - 3 lieli karotes
Gatavošanas metode
Sagatavojiet gaļu, noskalojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Sēnes sagriež lielās šķēlēs. Sasmalciniet siju pusgredzenos.
Gaļu, sīpolus un sēnes ielieciet lēnajā plītē, pievienojot eļļu, visu samaisiet un sautējiet ceturto daļu stundas.
Nomizo kartupeli, sagriež kubiņos vai vidēja lieluma šķēlēs. Pipari smalki sakapā. No tomātiem, iepriekš tos applaucējot ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu; smalki sakapā.
Ielieciet kartupeļus un papriku gaļā ar sēnēm un sīpoliem. Sajauciet sagrieztus tomātus ar majonēzi un pievienojiet ceturtdaļu tasi ūdens (ja tika izmantotas saldētas sēnes, jums nav jāpievieno ūdens), sāli, sajauciet ar dakšiņu vai noslaucīt un ielejiet iegūto sautējumu mērci.
Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, iestatot atbilstošo režīmu.
Recepte 6. Ragū ar gaļu lēnā plītē ar alu un jēra gaļu
Sastāvdaļas
Jēra gaļa - 500 g
Tumšais alus - 400 ml
Kartupelis - 4 bumbuļi
Baklažāni - pusi lieli
Saldie pipari - viens
Burkāns, sīpols - pa vienam
Cukini - mazs gabals, apmēram 10 cm garš
Ķiploki, garšaugi - pēc garšas
Sāls
Eļļa cepšanai
Gatavošanas metode
Gaļu noskalojiet un sasmalciniet diezgan smalki. Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus, cukini, papriku un baklažānu mazos kubiņos.
Ievietojiet sviestu un sīpolus ar burkāniem multicooker bļodā un vāriet režīmā "Cepšana", neaizverot vāku, 10 minūtes.
Iegūstiet dārzeņus un ielieciet gaļu. Cepiet to arī 10 minūtes.
Gaļai virsū izklājiet neapstrādātus dārzeņus (tos var sajaukt, bet var arī slāņos: baklažāni, kartupeļi, paprika, cukini), sāli, burkānus izklājiet ar sīpoliem un ielejiet alu.
Apdzēsiet stundu ar atbilstošo režīmu. Maisiet un pārbaudiet gaļas gatavību. Ja skarbi, pagatavojiet ar tādu pašu režīmu vēl vienu ceturtdaļu stundas.
Lēni vārīts gaļas sautējums: triki un padomi
Baklažānus, cukīni un cukīnus pirms ievietošanas sautējumā var mizot vai atstāt ar miziņu, ja tas izskatās labi un tam nav daudz bojājumu.
Parasti pēc baklažāna sagriešanas ieteicams to apkaisīt ar sāli un atstāt pusstundu, pēc tam noskalot ar ūdeni. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no liekā rūgtuma. Bet, ja jums vienkārši patīk šis savdabīgais rūgtums, vienkārši izskalojiet baklažāna gabaliņus tā, lai tie absorbētu mazāk eļļas, atstājot tiem uzstāt uz sāli.
