Mimozas salāti - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Mimozas salāti ir ļoti skaists ēdiens. Un tā kā tas ir sagatavots diezgan vienkārši, to bieži var redzēt uz svētku galda. Salātu nosaukums bija, jo tas izskatās pēc pavasara ziediem no mimozas. Tajā pašā laikā parādījās daudz salātu sagatavošanas variantu. Un ar visām Mimosa sastāvdaļām tas izrādās garšīgi un apmierinoši.
Mimozas salāti - produkta pagatavošana
Mimosa salātu produktiem, tāpat kā jebkuram citam ēdienam, jābūt svaigiem. Ja tiek izmantotas zivju konservi, eļļa no tām jāiztukšo.
Ir svarīgi, lai līdz slāņu ieklāšanai salātu sastāvdaļām būtu tāda pati temperatūra. Tādēļ tos pusstundu vajadzētu atdzesēt.
Mimozas salāti - labākās receptes
1. recepte: klasiskās Mimozas salāti
Šī ir klasiska Mimosa recepte. Šie salāti vienmēr izskatās skaisti uz jebkura svētku galda. Ir arī svarīgi, lai tas būtu apmierinošs un garšīgs.
Sastāvdaļas
6 svaigu olu gabali (vēlams ar spilgtiem dzeltenumiem),
konservu zivju konservu kārba (savā sulā vai eļļā, tunčā, saurijā vai lasī),
150 grami cieta siera (krievu, Gouda, Poshekhonsky vai tilzitter),
200–250 grami majonēzes,
100 grami sviesta,
3 sīpoli,
4-5 svaigu diļļu vai pētersīļu zari,
citrona šķēlītes, garšaugi, dzelteno tomātu šķēles - dekorēšanai.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš ielieciet sviestu saldētavā.
2. Gatavojiet olas ne ilgāk kā 10 minūtes. Tad mizotas olas tiek sadalītas dzeltenumos un olbaltumvielās. Dzeltenumus vajag mīcīt ar dakšiņu, bet olbaltumvielas - smalki sasmalcināt ar nazi.
3. Nomizotos sīpolus vajadzētu rupji sarīvēt vai smalki sasmalcināt ar nazi. Ļoti asus sīpolus pārkaisa ar 3-4 šķipsnām sāls un pēc sajaukšanas ielej karstu ūdeni. Pēc 15-20 minūtēm jums vajadzēs mest sīpolus caurdurī un nožūt.
4. Uz neliela vai vidēja rīves jums sarīvē sieru.
5. Zaļumus bez rupjiem zariem jāsakapā ar nazi.
6. Atveriet konservus, zivis bez eļļas un bez lieliem kauliem, mīciet atsevišķā plāksnē ar dakšiņu vai izlaidiet caur blenderi.
7. Tad jums jāsāk salātu klāšana slāņos. Turklāt ir vēlams, lai sastāvdaļas būtu vienā temperatūrā, tāpēc, ja laiks atļauj, tās var atdzesēt pusstundu.
8. Tad ne pārāk dziļā, bet platā traukā ielieciet sasmalcinātus olu baltumus, nākamo kārtu - rīvētu sieru, pēc tam - zivju biezeni un visu to ieziediet ar majonēzi.
9. Tam virsū jums jāievieto sasmalcinātu sīpolu slānis, un pēc tam puse no biezeni dzeltenumiem. Ieeļļojiet šo slāni ar majonēzi un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Zaļumiem nepieciešams sarīvēt saldētu sviestu (uz vidēja rīve).
10. Galīgais slānis var būt atlikušie dzeltenumi, kas jānoslauka caur sietu.
11. Mimozas salāti pirms pasniegšanas būtu infūzijas ledusskapī - divas stundas vai visu nakti. Pirms pasniegšanas salātus vajadzētu dekorēt ar zaļumiem, dzelteno tomātu šķēlītēm vai citronu.
2. recepte: Mimozas salāti ar rīsiem
Šī Mimosa salātu versija ir ļoti apmierinoša. Ir svarīgi ņemt vērā, ka tas pēc iespējas ātrāk jāapkalpo pie galda: ja salāti ilgstoši tiek uzpūsti, tie kļūs mazāk gaisīgi.
Sastāvdaļas
6 svaigu olu gabali
100 grami sviesta,
konservu zivju konservu (saura, tunča vai laša) konservi,
baltie sīpoli,
150 grami cieta siera (Poshekhonsky, Gouda, krievu vai tilsitere),
glāze rīsu (labāk ir ņemt vaļēju šķirni),
melnie pipari, sāls,
150-200 grami majonēzes.
Gatavošanas metode:
1. Sviests iepriekš jāsasaldē.
2. Cieti vārītas olas jāsadala olbaltumvielās, dzeltenumos. Olbaltumvielas vajadzētu smalki sasmalcināt ar nazi, un dzeltenumus var sasmalcināt ar dakšiņu.
3. Vārītiem rīsiem, līdz vārīti, jāļauj nožūt. Tad pievienojiet karoti sviesta un majonēzi, sezonu ar pipariem un sāli, kārtīgi samaisiet.
4. Sarīvē balto sīpolu uz rupjās rīves. Lai atstātu rūgtumu no viņa, jūs varat 15 minūtes to apkaisīt ar sāli un ielej karstu ūdeni. Pēc tam nosusiniet.
5. Sieru sarīvē uz vidēja lieluma rīves.
6. Zivju konservi jāsamauc ar dakšiņu uz atsevišķa trauka.
7. Tad jums ir nepieciešams salikt salātus slāņos. Ielieciet dažas zivis platā traukā. Pēc tam uz zivīm viegli ielieciet rīsus un pēc tam rīvētu sieru. Tas viss ir jāieeļļo ar majonēzi. Pēc tam izklājiet sasmalcinātus proteīnus un izklājiet atlikušās zivis. Sasmalcinātus sīpolus vajadzētu likt uz zivīm, un tad atlikušo majonēzi.
8. Uz majonēzes jums jāievieto puse dzeltenumu, sarīvējiet tiem atlikušo eļļu. Un galu galā dzeltenumus noslaukiet caur sietu.
3. recepte: Mimozas salāti ar ābolu un kūpinātām zivīm
Mimosa salātu oriģinālā versija, kas, protams, patiks viesiem un kļūs par cienīgu svētku galda rotājumu.
Sastāvdaļas
300-350 grami karsti kūpinātu zivju (labāk ir izmantot rozā laša),
200–250 grami majonēzes,
baltie sīpoli
2 lieli kartupeļi,
saldskābs ābols
6 svaigas olas.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus vajag vārīt formas tērpā, atdzesēt un sarīvēt.
2. Vārītas olas sadalītas: dzeltenumus un vāveres atsevišķi. Olbaltumvielas ir nepieciešams smalki sasmalcināt, un dzeltenumus var sasmalcināt ar dakšiņu.
3. Nogrieziet mizotos sīpolus. Un 15 minūtes ielej ar karstu ūdeni un sāli - tas noņem rūgtumu.
4. Kūpinātas zivis ir jāizjauc gabalos un uzmanīgi no tā izņem kaulus. Zivi sajauciet atsevišķā plāksnē ar dakšiņu.
5. Tad jums ir nepieciešams salikt salātus slāņos. Trauka apakšā ielieciet pusi rīvētu kartupeļu. Pēc pusi sagrieztas zivis un visbeidzot sasmalcinātu sīpolu. Tad jums viss jāieeļļo ar majonēzi.
6. Ielieciet pusi sasmalcinātu olbaltumvielu un atlikušos kartupeļus uz majonēzes. Tad - atlikušās zivis.
7. Nomizotu ābolu sarīvē tieši uz zivīm. Nākamais - eļļojiet to ar majonēzi.
8. Tad jums jāievieto atlikušie olbaltumvielas, iesmērētas ar majonēzi. Un no augšas noslaukiet dzeltenumus caur sietu.
9. Pasniedziet auksti uz galda.
4. recepte: Mimozas salāti ar cieto un krējuma sieru
Šie Mimosa salāti tiek pagatavoti bez olām, taču tiek izmantoti divu veidu sieri - ēdiens izrādās garšīgs un neparasts.
Sastāvdaļas
100 grami cietā siera (piemēram, Čedaras)
zivju konservu kārba (savā sulā vai eļļā),
2 lieli kartupeļi,
2 baltie sīpoli,
200-250 grami majonēzes
100 grami krējuma siera vienā gabalā.
Gatavošanas metode:
1. Iepriekš ielieciet krējuma sieru saldētavā. Jacketed kartupeļus nepieciešams atdzesēt un sarīvēt.
2. Nogrieziet sīpolu, pārklājiet to ar 3 šķipsnām sāls, pievienojiet karstu ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Pēc tam - nožūt.
3. Zivju konservus samaisi ar dakšiņu uz atsevišķas šķīvja.
4. Saldēto sieru sarīvē. Tad vienmērīgi ielieciet to traukā. Virsū ieziest ar majonēzi.
5. Pēc tam ielieciet zivju slāni, pēc tam sīpolu. Un atkal ieeļļojiet ar majonēzi. Tad ielieciet kartupeļu slāni un ieeļļojiet to ar majonēzi. Beigās sarīvē koši dzeltenu sieru.
6. Dekorējiet salātus ar zaļumiem un nosūtiet uz pāris stundām ledusskapī.
Mimozas salāti - noderīgi padomi no pieredzējušiem pavāriem
Mimosa salātu olām jābūt ar spilgti dzelteniem dzeltenumiem. Tāpēc tos nedrīkst sagremot, pretējā gadījumā dzeltenumiem parādīsies svina krāsas pārklājums. Olas jānolaiž pannā. Uzvāra uz vidējas uguns un pēc tam pagatavo ne ilgāk kā 10 minūtes - tas ir pilnīgi pietiekami. Vārītas olas jāieliek ar aukstu ūdeni un jāpiesprauž plaukts no neass gala - tā tās būs vieglāk tīrīt.
Salātus salieciet kārtās. Un labāk ir ņemt stikla (caurspīdīgus) traukus - šādos slāņos būs skaisti redzami.
Komentāri
