Kas varētu būt garšīgāks par smaržīgu, sulīgu ceptu gaļas gabalu.
Šo ēdienu var pasniegt ar sānu ēdienu vai kā uzkodu.
Cepta gaļa lēnā plītē - vārīšanas pamatprincipi
Cepiet jebkuru gaļu lēnā plītī. Lai tas neizrādītos svaigs, to marinē vai ierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu.
Gaļas gabalu mazgā, notīra no svītrām, plēvēm, liekā tauku un žāvē ar salvetēm. Tad to berzē ar garšvielām vai smērē ar marinādi. Atstājiet vismaz stundu. Kodināšanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Jūs to varat arī pildīt ar ķiploku šķēlītēm.
Sagatavoto gaļas gabalu pārnes uz ierīces ietaukotā bļodā un gatavo “cepšanas” režīmā no 30 minūtēm līdz divām stundām, atkarībā no gaļas veida. Lai iegūtu brūnganu garozu no abām pusēm, vārīšanas vidū tas tiek apgriezts. Uz svētku galda gaļu cep ar sieru un tomātiem.
Ceptu gaļu lēnā plītē var pagatavot uzmavā vai folijā.
Gatavo gaļu sagriež šķēlēs un pasniedz kā uzkodu vai kopā ar garnīru.
Recepte 1. Kā cept gaļu lēnā plītī ar dzērveņu mērci
Sastāvdaļas
700 g cūkgaļas mīkstuma;
3 g kanēļa;
30 g medus;
80 g cukura;
30 ml balzāmu mērces;
100 ml sarkanvīna;
50 ml olīveļļas;
rozmarīns un timiāns;
150 g dzērvenes;
sāls un maltie pipari.
Gatavošanas metode
1. Sajauciet balzamiko mērci ar medu, olīveļļu un garšvielām. Sāls.
2. Gaļu noskalojiet, iemērciet salvetēs un sagrieziet šķēlēs. Katru gabalu eļļojiet ar marinādi un ielieciet piemērotā traukā. Atstājiet ledusskapī vairākas stundas.
3. Ielieciet gaļas gabalus uz folijas loksnes un aptiniet malas aploksnē, labi aptinot malas.
4. Ievietojiet rullīti lēnajā plītē un stundu cepiet gaļu.
5. Nomazgājiet dzērvenes un sakuliet blenderī līdz biezeni. Pārliek katliņā, pievieno vīnu, uz lēnas uguns uzvāra un pāris minūtes vāra. Tagad pievienojiet cukuru un kanēli. Pagatavojiet, maisot, pāris minūtes un noņemiet no uguns.
6. Noņemiet cūkgaļu no lēnas plīts, atlociet foliju un pārnesiet gaļu traukā. Pārlej dzērveņu mērci un pasniedz.
Recepte 2. Cepta liellopu gaļa lēnā plītē
Sastāvdaļas
pusotra kilograma liellopa gaļas gabals;
5 g sāls;
malti itāļu garšaugi;
50 ml olīveļļas;
svaigi malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Pāris stundas pirms vārīšanas mēs izņemam gaļu no ledusskapja. Mēs to noskalojam zem krāna un nosusina.
2. Nelielā bļodā ielejiet eļļu, pievienojiet tam garšaugus un garšvielas. Sajauc. Iegūtais pikantais maisījums no visām pusēm berzē gaļu. Atstājiet to desmit minūtes.
3. Eļļojiet bļodu ar sviestu un ielieciet tajā marinētu gaļu. Mēs aktivizējam "cepšanas" funkciju stundu un 45 minūtes. Cieši aizveriet vāku un iestatiet vārstu "slēgtā" režīmā. Kad pagājis puse laika, atlaidiet tvaiku, atveriet vāku un apgrieziet gaļas gabalu.
4. Ielieciet gatavo gaļu uz griešanas dēļa un atstājiet atpūsties ceturtdaļas stundas laikā. Sagrieziet liellopa gaļu šķēlēs un pasniedziet.
Recepte 3. Kā cept gaļu lēnā plītī folijā
Sastāvdaļas
1,5 kg gaļas gabals;
svaigi malti pipari;
ķiploku galva;
sāls;
10 g jebkura sinepju;
15 g garšvielu "Provansas augi".
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet gaļas gabalu, nogrieziet liekos taukus, plēves un vēnas. Iemērciet ar salvetēm.
2. Izjauciet ķiploku galvu zobos un atbrīvojiet tos no miziņas. Sagrieziet zobus stieņos. Gaļas gabalā izveidojiet iecirtumu un pielieciet to ar ķiplokiem.
3. Noberzējiet gaļas gabalu ar sāls un Provansas garšaugu maisījumu, labi berzējot garšvielas. Eļļojiet to ar sinepēm un ielieciet uz folijas gabalu. Atstājiet gaļu pusstundu atpūsties, lai tā būtu labi piesātināta ar garšvielu aromātu.
4. Aptiniet gaļu folijā un ielieciet ierīces bļodā. Ieslēdziet cepšanas režīmu un gatavojiet pusotru stundu. Izņemiet sagatavoto gaļu no multikookera, uzmanīgi atlociet foliju un pārnesiet uz šķīvja. Nedaudz atdzesē un sagriež šķēlēs. Pasniedziet ceptu gaļu lēnā plītē ar dārzeņu garnīru vai salātiem.
Recepte 4. Cepta pīles krūtiņa lēnā plītī
Sastāvdaļas
sinepes - 30 g;
galda sāls;
pīles krūtiņa;
medus - 30 g.
Gatavošanas metode
1. Nelielā bļodiņā apvienojiet sinepes ar medu un labi samaisiet.
2. Nomazgājiet pīles krūtiņu, iemērciet to ar salvetēm un no visām pusēm pārklājiet ar medus sinepju marinādi. Atstājiet krūti dažas stundas vai, ja iespējams, uz nakti. Sinepes padarīs gaļu mīkstu, un medus nodrošinās traukam zeltaini brūnu krāsu.
3. Sāciet “cepšanas” programmu uz instrumentu paneļa. Ielieciet krūtiņu bļodā. Gaļu vāra stundu. Pēc pusstundas apgrieziet to un sāliet.
4. Noņemiet krūtiņu no bļodas. Taukos, kas paliek no pīles, jūs varat ievietot ābolu šķēles un vairākas minūtes apcep. Sagrieziet krūtiņu šķēlēs, virsū lieciet ābolus un pasniedziet.
Recepte 5. Kā cept gaļu lēnā plītī piedurknē
Sastāvdaļas
1, 3 kg cūkgaļas kakla;
sāls;
4 ķiploka daiviņas;
4 krustnagliņu pumpuri;
8 zirņi zirņu;
6 zirņi melnie pipari;
3 lauru lapas.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas gabalu ar salvetēm. Visās pusēs veiciet dziļus griezumus pret šķiedrām. Gaļu labi berzē ar sāli, mēģinot to izdarīt tā, lai tā nokļūtu izcirtņos.
2. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus. Sagrieziet lauru lapu mazos gabaliņos. Pārlauziet krustnagliņu uz pusēm. Katrā griezumā ielieciet ķiploku šķēli ar lauru lapas šķēli, krustnagliņas, pākšaugu zirņus un melnos piparus, pārmaiņus krustnagliņas ar pipariem.
3. Piesiet cūkgaļas gabalu ar kulinārijas diegu. Ielieciet gaļu piedurknē, sasiet un ievietojiet ierīces traukā. Maisā izdariet pāris caurdurumus, lai pāris būtu, kur iziet.
4. Aizveriet vāku un sāciet cepties 50 minūtes. Pēc tam atveriet vāku, apgrieziet gaļu un pagatavojiet vēl 20 minūtes tajā pašā režīmā. Izņemiet gaļu no bļodas, ietiniet to folijā un pilnībā atdzesējiet. Tad sagriež pavedienus un cūkgaļu sagriež plānās šķēlēs.
Recepte 6. Ceptu jēru lēnā plītē
Sastāvdaļas
700 g aitas;
galda sāls;
80 ml olīveļļas;
zemes pipari;
svaigu koriandra ķekars;
majorāns;
3 ķiploka daiviņas;
timiāns.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet gaļas gabalu tā, lai tas pilnībā ietilptu ierīces traukā. Vislabākais tam ir muguras daļa. Manu jēru mazgā zem tekoša ūdens un žāvē ar salvetēm. Noskalojiet koriandra ķekaru, notīriet lieko mitrumu un smalki sasmalciniet.
2. Traukos ielejiet olīveļļu atbilstoši gaļas gabala lielumam, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus, piparus, majorānu, sāli, timiānu un cilantro. Mēs sajaucam un berzējam jēra gabalu no visām pusēm ar iegūto maisījumu, pēc pāris izcirtņiem. Pārklājiet un atstājiet vairākas stundas.
3. Mēs pārbīdām marinētu jēru uz folijas loksnes. Gaļas virsū liek atlikušo maisījumu. Cieši aptiniet gaļu divos folijas slāņos.
4. Iepakojums ir ievietots ierīces ietilpībā. Mēs aizveram vāku un sākam funkciju "multi-cook". Mēs iestatām temperatūru līdz 150 C. Mēs cepam gaļu divas stundas.
5. Mēs izņemam gatavu jēra gaļu, uzmanīgi atlokam foliju, sagriežam gaļu gabaliņos un ielejam folijā atlikušo sulu. Pasniedziet ceptu gaļu lēnā plītē, dekorējot ar cilantro zariņiem.
Recepte 7. Cepta vistas krūtiņa lēnā plītī
Sastāvdaļas
4 ķiploka daiviņas;
7 g sinepju;
3 šķipsniņas garšvielu vistas gaļai;
80 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
2 vistas krūtiņas;
galda sāls.
Gatavošanas metode
1. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež plāksnēs.
2. Nomazgājiet vistas fileju, nosusiniet to ar salvetēm. Ar asu nazi veiciet nelielus griezumus visā garumā un ievietojiet tajos ķiploku plāksnes.
3. Dziļā bļodā apvienojiet saulespuķu eļļu ar sāli, sinepēm un vistas garšvielām.
4. Eļļojiet krūti no visām pusēm ar sinepju mērci un ietiniet to folijā.
5. Ielieciet iepakojumu ierīces bļodā un 50 minūtes aktivizējiet "cepšanas" funkciju. Noņemiet sagatavoto krūtiņu no bļodas. Uzmanīgi, lai nepiedegtu, atlociet foliju un pārnesiet gaļu uz šķīvja, sagriežot to gabalos.
Recepte 8. Cepta gaļa lēnā plītē ar vīnu un sieru.
Sastāvdaļas
600 g liellopa gaļas gabala;
30 ml saulespuķu eļļas;
200 g siera;
garšvielas
divi tomāti;
sāls;
trīs ķiploka daiviņas;
80 ml sarkanvīna;
30 g franču sinepju.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet liellopa gaļas gabalu, nosusiniet un veiciet dziļus šķērsgriezumus, bet negrieziet līdz galam.
2. Nomizojiet un izspiediet ķiplokus caur presi. Sajauc to ar sāli, sinepēm, garšvielām, sviestu un sarkano vīnu. Marinādi sarīvē gabalu no visām pusēm un atstāj ledusskapī četras stundas.
3. Sieru sagriež plānās šķēlēs. Noskalojiet tomātus, noslaukiet un sagrieziet aprindās.
4. Ielieciet gaļas gabalu uz folijas, kas salocīta vairākos slāņos. Izgriezumos ievietojiet siera šķēli un tomātu krūzi. Aptiniet ar foliju un ielieciet traukā. Aizveriet vāku un vāriet cepšanas režīmā pusotru stundu.
Cepta gaļa lēnā plītī - padomi un viltības
Ja jūs saskārāties ar cietu gaļu, berzējiet to ar sausām sinepēm un atstājiet to nakti. Pēc tam noskalojiet.
Lai atbrīvotos no nepatīkamās jēra smakas, pusotru stundu to iemērciet pienā un pēc tam berzējiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
Cepšanai ņem gaļu istabas temperatūrā, tādā gadījumā to cep vienmērīgi.
Lai liellopu gaļa būtu sulīga, piepildiet to ar taukiem.
