Khachapuri - garšīgas kūkas no neraudzētas mīklas ar sieru, padomju, kaukāziešu “ātrās ēdināšanas” šedevrs un daudzu cīņu tēma kulinārijas forumos.
Mīļās saimnieces! Nav svarīgi, vai viņi ievieto suluguni khachapuri vai nē. T
tas būs pārslveida vai vienkāršs.
Galvenais ir tas, ka mājas darbos jautā un prasa papildinājumus.
Vai tas tā ir?
Nu tad sāksim ar vienkāršām receptēm!
Slinks Khachapuri - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
• Slinko khachapuri var pagatavot no gatavas kārtainās kūkas maisījuma - bez rauga vai mīcīt to pats, izmantojot ātras receptes uz skābo krējumu, gāzēto minerālūdeni vai kefīru. Bieži vien šādus produktus gatavo no plānas pitas maizes.
• Tās var būt gan ar pildījumu, gan bez tā. Sieru šajā gadījumā pievieno mīklai. Slinki khachapuri tiek cepti pannā ar nedaudz krējuma vai augu taukiem vai bez tā. Bieži vien tos cep cepeškrāsnī.
• Tāpat kā picas gadījumā, jūs varat atkāpties no kanoniskajām prasībām un pildījumam izmantot vairāku veidu sieru. No tā iegūs ēdiena garša.
• Tradicionālajā khachapuri kazas sieru liek kā pildījumu, un slinkajā khachapuri ieliksim dažāda veida sieru: cieto sieru, suluguni, fetas sieru vai biezpienu.
• Khachapuri biežāk pasniedz ar pirmajiem ēdieniem, gaļas vai dārzeņu sānu ēdieniem. Tie ir tikpat labi kā atsevišķs ēdiens. Karsta khachapuri garša ievērojami atšķiras no aukstās. Bet arī atdzesēti, tie ir ne mazāk garšīgi.
Slinks plānais pita khachapuri pannā (ar cieto sieru un fetas sieru)
Sastāvdaļas
• 50 gr. cietais siers "Kostroma";
• 60 gr. nedaudz sālīts fetas siers;
• viena plānas pitas maizes lapa;
• 15% skāba krējuma;
• Rafinēta, liesa eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet pitu divās daļās tā, lai iegūtu divas vienāda lieluma taisnstūrveida loksnes.
2. Eļļojiet vienu lapu ar skābo krējumu un uz tā berzējiet “Kostroma” sieru.
3. Pārklājiet siera pildījumu ar otro lapu un arī ieeļļojiet to ar skābo krējumu. Pārklājiet tajā fetas sieru un atstājiet uz 15 minūtēm.
4. Pēc tam salieciet pretējās malas uz vidu un viegli nolieciet vienu uz otras. Viegli ar rokām piespiediet iegūto rullīti.
5. Ar asu nazi sagriež rullīti apmēram 5 cm biezos gabaliņos.
6. Pannā labi kalcinējiet nedaudz augu eļļas un ielieciet tajā esošos produktus “šuvē”. Kad dibens ir labi apbrūnējis, apgrieziet un apcepiet otru pusi.
7. Pasniedziet karstu khachapuri ar skābu krējumu.
Slinks plāns pita khachapuri cepeškrāsnī (ar cieto sieru)
Sastāvdaļas
• armēņu (plāna) pita - 6 gab .;
• četras olas;
• 150 ml pasterizēta taukskābju piena;
• mārciņa jebkura cieta nesālīta siera;
• 50 gr. dabīgā 72% eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Izkausējiet sviestu virs mazākās uguns, pēc tam to labi atdzesējiet.
2. Sagrieziet trīs olas nelielā bļodā. Pievienojiet viņiem atdzesētu eļļu un labi sakuliet.
3. Katru lavašu sagriež četrās identiskās daļās. Sieru berzēt rupjās skaidiņās.
4. Paņemiet vienu pitas maizes gabalu un labi ieeļļojiet to ar olu masu. Uz tā uzlieciet otro un arī eļļojiet. Atkārtojiet šo procedūru, līdz visi četri gabali no vienas pitas ir palikuši. Eļļojiet pēdējās virsmas un uz tās vidus ielieciet rīvētu sieru (2 ēd.k. L.).
5. Pēc tam visu salociet aploksnes formā un nolieciet malā. Tādā pašā veidā no atlikušās pitas maizes izveidojiet khachapuri.
6. Kad visi khachapuri ir gatavi, pārlejiet tos bļodā ar atlikušo olu maisījumu un atstājiet tajā minūti. Pēc tam apgrieziet un ļaujiet tai atgulties vēl minūti.
7. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un ielieciet uz tā khachapuri, nedaudz atkāpjoties viens no otra.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, tajā ievieto cepšanas līdzekli ar produktiem un cep. Pietiks ar 20 minūtēm, lai hačapuri labi apbrūnētu un siera pildījums izkustu.
9. Ielieciet karstos priekšmetus uz platas šķīvja un karstā formā kalpojiet kā neatkarīgs ēdiens.
Cepts slinks khachapuri ar zaļumiem uz skābo krējumu
Sastāvdaļas
• 200 grami tauku skāba krējuma;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa;
• divas pilnas ēdamkarotes miltu;
• vidējs ķekars jaunu diļļu;
• 250 gr. "Kostroma" vai "krievu" siers.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet dilles, labi nosusiniet uz dvieļa un sasmalciniet ar nazi. Berzē rupji sieru.
2. Ielieciet skābo krējumu bļodā, sadaliet olas. Pievienojiet siera čipsus, sasmalcinātus zaļumus, nedaudz sālītus. Pēc garšas varat sezonēt ar garšvielām vai maltiem pipariem. Maisīt, bet ne saputot!
3. Maisot ievadiet izsijātus miltus. Panāciet viendabīgu masu bez gabaliņiem.
4. Ielejiet pannā augu eļļu tā, lai tā tikai nedaudz pārklātu tās dibenu. Ielieciet traukus uz neliela uguns un pagaidiet, līdz eļļa labi sasilst, bet nesasilda.
5. Viegli ielejiet mīklu karstā eļļā un ar lāpstiņu vai karoti izklājiet to pa visu pannu. Pārsegs.
6. Pēc 3-4 minūtēm noņemiet vāku, apgrieziet tortiliju un tajā pašā laikā apcepiet otru pusi. Šoreiz neaizklājiet ar vāku.
Slinks khachapuri krāsnī no kārtainās mīklas (ar fetas sieru un suluguni)
Sastāvdaļas
• bez rauga uzpūsto kūku maisījuma iesaiņojums;
• 100 gr. viegli sālīts fetas siers;
• 300 gr. suluguni (nesmēķēts);
• 100 gr. dabīgais sviests;
• divas olas.
Gatavošanas metode:
1. Apvienojiet drupināto fetas sieru ar lielām siera drupatas. Pievienojiet mīkstu sviestu, olu un enerģiski samaisiet ar dakšiņu.
2. Atdaliet dzeltenumus no otrās olšūnas olbaltumvielām un labi sakuliet.
3. Atkausēto mīklu sadaliet divās aptuveni vienādās daļās un katru izrullējiet apmēram 0,3 cm biezā lielā kvadrātā.
4. Sagrieziet lielus kvadrātus četros mazos kvadrātos, katru nosmērējot ar saputotu olbaltumvielu.
5. Tad mīklas kvadrātu centrā izklājiet nedaudz pildījumu un viegli piestipriniet izstrādājumu malas. Pēc tam, nedaudz nospiežot slīdošo tapu, vairākas reizes vadiet to uz katra sagataves, velmējot to kvadrātā. Izlīdziniet stūrus virs izstrādājuma centra un labi salīmējiet tos, iepriekš ieeļļot ar olbaltumvielām.
6. Pārklājiet pannu ar folijas vai pergamenta loksni. Uz tā izklājiet khachapuri un ieeļļojiet produktus ar saputotu dzeltenumu.
7. Ievietojiet khachapuri iepriekš uzkarsētā krāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai. Labākā temperatūra ir 190 grādi.
Slinks khachapuri uz gāzēta minerālūdens (ar biezpienu un sieru)
Sastāvdaļas
• glāze ļoti gāzēta minerālūdens;
• granulēts cukurs - 2 ēd.k. l .;
• četras ēdamkarotes tīras saulespuķu eļļas;
• 300 gr. jebkurš taukskābju siers (cietais);
• olas - 2 gab .;
• 200 gr. mājās gatavots biezpiens;
• neliels nesālīta sviesta gabals, apmēram 40 gr .;
• četras glāzes cepamo balto miltu.
Gatavošanas metode:
1. Saputojiet olas ar tējkaroti sāls un cukura ar slotiņu, līdz lielās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas.
2. Ielejiet minerālūdeni un vēlreiz labi sakuliet maisījumu.
3. Nepārtraukti maisot, nelielu daudzumu izsijātu miltu ielieciet uz galda un mīciet ļoti mīkstu mīklu. Pārliecinieties, ka tas nelīp pie rokām.
4. Pārnesiet bumbiņu no mīklas bļodā, pārklājiet un pusstundu ledusskapī.
5. Dziļā bļodā biezpienu samaisi ar dakšiņu un sieru sarīvē ar rupju rīvi. Pievienojiet nelielu šķipsniņu sāls, nedaudz piparus un samaisiet.
6. No mīklas izrullējiet biezu žņaugu. Sagrieziet to gabalos un izrullējiet katru kūku. Kūku centrā ielieciet apmēram divas ēdamkarotes pildījuma. Apkopojiet malas virs pildījuma un cieši saspiediet. Izrādīsies, ka produkts ir maisa formā. Novietojiet to uz galda un nedaudz saplaciniet ar plaukstu.
7. Tad ielieciet sagataves pannā sakarsētā eļļā. Tam nevajadzētu būt daudz, pietiek ar to, ka tas tikai nedaudz pārklāj pannas dibenu.
8. Apcep no abām pusēm līdz garšīgai oranži zeltainai garoziņai. Pēc khachapuri izņemšanas no pannas tos labi ieeļļojiet ar sviesta gabalu. Ērtības labad ielejiet eļļu uz dakšiņas.
Slinks khachapuri pannā bez eļļas (ar suluguni, fetas sieru un cieto sieru)
Sastāvdaļas
• baltie cepamie milti v / s. - 300 gr .;
• 125 ml taukaina kefīra;
• 20% skāba krējuma - 175 gr .;
• puse karotes sāls (iztvaicēta) un soda;
• tējkaroti cukura;
• 100 gr. sālīts fetas siers;
• 150 gr. termiski neapstrādāti suluguni;
• 72% sviesta - 125 gr .;
• cietais, treknais siers (jūs varat gatavot mājās) - 100 gr.
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet dziļu bļodu un sajauciet kefīru ar 125 gr. skābs krējums. Pienskābes produktus ieteicams lietot siltus, tāpēc ielieciet tos iepriekš no ledusskapja. Jūs varat sasildīt skābo krējumu un kefīru, ja tie ir plastmasas iesaiņojumā, tieši zem silta ūdens straumes.
2. Raudzētā piena maisījumā pievieno cukuru, sāli un cepamo sodu. Visu kārtīgi samaisiet ar karoti un pagaidiet 10 minūtes.
3. Izkausējiet 100 gr., Lielāko daļu eļļas, līdz šķidrums. Atdzesētu, pievienojiet to raudzētā piena maisījumam un labi samaisiet.
4. Ielieciet atlikušo eļļu atsevišķā dziļā bļodā un atstājiet to siltu, lai tā labi mīkstinātu.
5. Mīciet mīklu, ielejot miltus mazos gabaliņos. Tad ielieciet to uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, un labi mīciet. Nosedz ar linu dvieli un atstāj uz ceturtdaļas stundas.
6. Bļodā ar mīkstinātu sviestu uz rupjās rīves sarīvē fetas sieru, cieto sieru un suluguni. Pievienojiet atlikušo skābo krējumu, samaisiet līdz gludai.
7. Mīklu sadaliet četrās vienādās daļās un no tām veidojiet kūkas. Katrā ielieciet siera pildījumu un aptiniet malas līdz vidum. Rūpīgi aizklājiet un apgrieziet kūkas otrādi.
8. Pēc tam ar ritentiņu nedaudz velmējiet izstrādājumus līdz 1 cm biezumam.
9. Apcepiet khachapuri iepriekš uzkarsētā pannā bez eļļas no abām pusēm, līdz iegūst mīkstu zeltainu krāsu.
Slinks khachapuri - ēdiena gatavošanas triki un noderīgi padomi
• Lai slinki khachapuri būtu maigāki, ieteicams tos apcept nevis augu eļļā, bet sviestā vai cept cepeškrāsnī.
• Ja mīklā ir ievērojams tauku daudzums, cepamo eļļu nedrīkst izmantot.
• Siera pildījumam un mīklai jābūt aptuveni vienādām. Šis ir khachapuri pagatavošanas pamatnoteikums.
• Kūku biezumam nevajadzētu pārsniegt vienu centimetru, lai tie būtu labi cepti vai cepti.
