Khachapuri - smaržīga tortilla ar sieru, kas sākotnēji iegūta no gruzīnu virtuves.
Ātrais khachapuri pannā ir lieliski piemērots brokastīm.
To pagatavošana ir vienkārša un ātra, un tos ēd vēl ātrāk.
Ātrais khachapuri pannā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Protams, tie nav tieši tie khachapuri, kas tiek vārīti īpašās krāsnīs, bet ticiet man, ēdiena garša nezaudē oriģinālu. Garšīga, kraukšķīga mīkla kombinācijā ar maigu pildījumu nevienu neatstās vienaldzīgu.
Kūkas, kas izgatavotas no neraudzētas vai rauga mīklas. Ātro khachapuri sagatavo divējādi. Mīciet mīkstu mīklu, kuras pamatā ir raudzēti piena produkti. Tad sadaliet to vairākās daļās. Katru no tām nedaudz izrullē un izklāj pildījuma vidū. Mīklas malas savāc centra virzienā un izrullē visā pannas diametrā. Ceptas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Gatavs khachapuri sakrauts kaudzē. Katru var ieziest ar sviestu. Kad absolūti nav laika, khachapuri tiek sagatavots otrajā veidā. Šim nolūkam pildījumu pievieno tieši mīklai un cep. Mīklas vietā jūs varat izmantot plānu pitas maizi.
Pildījumu gatavo no dažādiem siera izstrādājumiem. Tas var būt fetas siers, biezpiens vai dažāda veida siers. Pildījumam pievienojiet zaļumus, sviestu, zaļumus un skābo krējumu.
Khachapuri pasniedz ar dzērieniem vai maizes vietā.
Recepte 1. Ātri khachapuri pannā ar sieru
Sastāvdaļas
galda sāls;
milti - 100 g;
svaigi zaļumi;
divas olas;
slīpēta soda;
skābs krējums - 150 g;
siers - 200 g.
Gatavošanas metode
1. Trīs uz smalkas rīves. Noskalojiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
2. Sieram pievienojiet olas un novārītu soda. Sajauc.
3. Tagad siera maisījumā ielejiet miltus un ielieciet skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet mīklu. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, sāli un atkal samaisiet.
4. Ieeļļojiet pannu ar eļļu un labi uzkarsējiet. Mēs izklājam mīklu, vienmērīgi sadalot to gar apakšu kūkas formā. Apcep līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Recepte 2. Khachapuri uz kefīra pannā
Sastāvdaļas
80 g sviesta;
cepamā soda;
600 g mozzarella;
sāls;
divas olas;
milti - 100 g;
puslitrs kefīra.
Gatavošanas metode
1. Visiem testējamajiem produktiem jābūt istabas temperatūrā, tāpēc kefīru un olu iepriekš izņemam no ledusskapja. Ielejiet kefīru bļodā un tajā ielieciet olu. Pievienojiet nolaistīto soda un sāli. Nedaudz ielejiet miltus un mīciet mīklu, līdz tā vairs nelīp pie rokām. Atstāj uz pusstundu, pārklājot ar mitru dvieli.
2. Sasmalciniet mozzarella, pārnesiet uz dziļu plāksni un pievienojiet tam olu. Sajauc.
3. Mīklu sadala sešās vienādās daļās. Katru izrullē kūkā. Vidū ielieciet pāris karotes pildījuma. Mēs savācam mīklas malas līdz centram maisa formā. Pēc tam nedaudz sarullējiet kūkā, kuras biezums nepārsniedz astoņus milimetrus.
4. Pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un izklāj khachapuri. Apcep no abām pusēm, pa trim minūtēm katrā. Mēs saliekam kūkas kaudzē, eļļojot ar sviestu.
Recepte 3. Khachapuri pannā ar biezpienu uz kefīra
Sastāvdaļas
gejs;
milti - kilograms;
sāls;
olas - divi gab .;
fetas siers - 150 g;
kefīrs - glāze;
biezpiens - 150 g;
cepamā soda.
Gatavošanas metode
1. Izsijāt miltus bļodā. Pa vidu izveidojam caurumu un tajā iedzeram divas olas. Sāli un sajauc ar dakšiņu, nedaudz pievienojot miltus. Tajā pašā laikā mēs cenšamies saglabāt padziļinājumu. Tagad ielejiet kefīru, ielieciet cepamo soda un ar karoti mīciet mīkstu, bet ne stingru mīklu. Nosedziet to ar bļodu un atstājiet pusstundu.
2. Brynza uzņem ne pārāk sāļus. Trīs to uz smalkas rīves un sajauc ar biezpienu. Pievienojiet mīkstu sviestu. Pildījums labi sajaukts.
3. Sajauciet mīklu. Eļļojiet rokas ar augu eļļu un noplieciet trešo daļu mīklas. Apkaisa to ar miltiem, ielieciet uz galda un mīciet ar rokām plānā kūkā.
4. Biezpiena siera pildījuma vidū mēs izklājam trešdaļu. Aptiniet malas līdz centram, veidojot maisiņu. Apgrieziet uz otru pusi un nedaudz izstiepiet kūku ar rokām visā pannas diametrā. Mēs to darām ļoti uzmanīgi, lai nesaspiestu pildījumu.
5. Izklājiet uz uzkarsētas pannas, eļļojot to ar ghee. Mēs cepjam piecas minūtes, pēc tam apgāžam, pārklājam ar vāku un vāra tikpat daudz laika, līdz zeltaini. Pasniedziet khachapuri pannā ar kefīru ar karstajiem dzērieniem.
Recepte 4. Ātri khachapuri pannā uz skābo krējumu
Sastāvdaļas
250 g miltu;
gejs;
glāze skāba krējuma;
cepamais pulveris;
zaļumi;
divas olas;
galda sāls;
300 g cietā siera.
Gatavošanas metode
1. Dziļajā bļodā ielej skābo krējumu, pievieno divas olas, nedaudz sāls un visu saputo ar putukrējumu līdz gludai.
2. Pamazām pievienojiet miltus ar cepamo pulveri un samaisiet līdz gludai. Tam vajadzētu izrādīties mīklai, mājās gatavota skāba krējuma konsistencei.
3. Mēs uzkarsējam pannu ar biezu dibenu un ieeļļojiet to ar ghee. Ielejiet tajā mīklu. Apkaisa ar rīvētu sieru. Viegli sāli un sasmalciniet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Pārklājiet pannu ar vāku un cepiet, līdz siers ir izkusis. Paceliet pīrāgu ar lāpstiņu. Ja viņš ir brūns, jūs varat noņemt no uguns.
5. Gatavo khachapuri pārnes uz līdzena trauka, sagriež šķēlēs un pasniedz ar dzērieniem vai maizes vietā.
5. recepte. Ātrais khachapuri lavaša pannā ar sieru
Sastāvdaļas
piecas plānas pitas maizes loksnes;
sviests;
400 g suluguni siera;
divas ķekaru svaigu garšaugu;
olas - divi gab.
Gatavošanas metode
1. Smalki trīs Suluguni. Mēs sakārtojam zaļumus, noskalojam, nedaudz nosusina un smalki sasmalcina.
2. Apvienojiet sieru ar zaļumiem. Pievienojiet ghee un samaisiet.
3. Izvērsiet pitas maizi. Vidū mēs ievietojam siera pildījumu un iesaiņojam to aploksnes formā.
4. Sakuļ olas ar izkausētu sviestu. Iemērciet aploksnes olu maisījumā un cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Recepte 6. Khachapuri pannā uz jogurta ar malto gaļu
Sastāvdaļas
300 g siera;
četras glāzes miltu;
divi kartupeļi;
pusotra glāze kefīra;
četri sīpoli;
80 ml augu eļļas;
puskilograms maltas gaļas;
jūras sāls.
Gatavošanas metode
1. Izsijāt miltus bļodā. Mēs veicam padziļināšanu vidū un ielej tajā kefīru. Sāli un mīciet mīksto mīklu. Nosedziet to ar mitru drānu un atstājiet atpūsties desmit minūtes. Tad mīklu sadaliet 12 identiskās daļās. Rullējiet bumbiņās, pārklājiet un atstājiet.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un kartupeli. Mēs izlaižam dārzeņus caur gaļas mašīnā un pievienojam tos maltajai gaļai. Sajauc un apcep, sāli un sezonu ar garšvielām.
3. Ielieciet uz šķīvja, atdzesējiet un sadaliet sešās, apmēram vienādās daļās.
4. Trīs sieru un sadaliet sešās identiskās kaudzēs.
5. Katru bumbiņu izrullē divu milimetru biezā kūkā. Vidū ielieciet malto gaļu un apkaisa ar rīvētu sieru. Mēs izrullējam vēl vienu kūku un pārklājam to ar pildījumu. Cieši saspiediet malas.
6. Apcepiet khachapuri karstā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Mēs ieliekam gatavās kūkas kaudzē, katru eļļojot ar ghee.
Recepte 7. Khachapuri pannā uz kefīra ar zaļumiem
Sastāvdaļas
80 ml augu eļļas;
milti - trīs glāzes;
olas - trīs gab .;
70 g margarīna;
mīkstais siers - 200 g;
glāze kefīra;
cepamā soda;
150 g dilles un pētersīļi;
virtuves sāls.
Gatavošanas metode
1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Izkausē margarīnu. Izšķīdiniet sāli kefīrā un pievienojiet izkausētu margarīnu. Sakuliet baltumus un viegli ievadiet kefīra maisījumā. Sajauciet miltus ar soda. Pamazām to ielej kefīrā un mīca mīkstu mīklu. Tas nedrīkst būt pārāk foršs! Ievietojiet mīklu maisiņā un atstājiet pusstundu.
2. Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Apvienojiet sieru ar zaļumiem un dzeltenumiem. Jaukt.
3. Mīklu sadaliet identiskos gabalos. Rullējiet plānas kūkas izmēru pannas apakšā. Uz tā uzlieciet siera un garšaugu pildījumu. Pārklājiet ar otru kūku un cieši aizveriet malas.
4. Uzkarsē cepamo pannu ar biezu dibenu, ieeļļo to ar eļļu un ielieciet tajā khachapuri. Apcep sešas minūtes, pēc tam apgāza, pārklāj un cep vēl trīs minūtes uz vidējas uguns.
Recepte 8. Khachapuri pannā uz kefīra ar kartupeļiem un sieru
Sastāvdaļas
milti - 300 g;
sāls;
saulespuķu eļļa - 30 ml;
kefīrs - glāze;
cepamā soda;
150 g suluguni;
olu;
trīs lieli kartupeļi;
200 g Adyghe siera;
svaigi malti pipari;
sviesta šķēle.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet kartupeļus un vāriet līdz mīkstam. Notecina un ļauj dārzeņiem atdzist.
2. Izsijāt miltus ar slaidu un sajauciet to ar soda un sāli. Pa vidu izveidojiet depresiju un ielejiet tajā kefīru un saulespuķu eļļu. Mīciet ļoti mīkstu mīklu un atstājiet pusstundu, pārklājot ar dvieli.
3. Smalki sarīvējiet abu veidu sieru. Sasmalciniet vārītos kartupeļus kartupeļu biezenī un apvienojiet ar sieru. Sāli, pievienojiet olu, piparus un labi samaisiet.
4. Mīklu izrullē biezā turnīrā un sagriež lielos gabaliņos. Vienu izrullē plānā kūkā. Vidū ielieciet pāris karotes pildījuma. Apkopojiet malas līdz centram un saspiediet. Izrullējiet ar slīdošo tapu, nepiespiežot kūku visā pannas diametrā.
5. Ap vidējo siltumu trīs minūtes no katras puses apcepiet khachapuri zem vāka. Salociet khachapuri kaudzē, katru ieziežot ar ghee.
Ātrs khachapuri pannā - padomi un viltības
Apcep khachapuri ar izkausētu sviestu. Tātad mīkla izrādīsies mīksta un mīksta.
Ja mīklai esat pievienojis sviestu, tortiljas var apcept sausā pannā.
Centieties nevis izrullēt khachapuri ar pildījumu, bet mīciet to ar plaukstām līdz vajadzīgajam izmēram.
Pildījuma un testa attiecībai jābūt 1: 1.
Pildījums izrādīsies garšīgāks, ja to tūlīt pagatavosit no vairākām siera šķirnēm.
