Reti, kāda veida gatavošana mājās notiek bez kartupeļiem. Galu galā no tā jūs varat pagatavot ievērojamu daudzumu ēdienu, un viens no tiem ir kastrolis. Šo gadu gaitā pārbaudīto ēdienu daudzi mīl ar vienkāršību un patīkamu garšu.
Kartupeļu gratīns var ātri un barojoši pabarot savus mīļos un draugus.
Daudzas papildu sastāvdaļas pārvērtīs trauku par pikantu un patīkamu ēdienu. Siera garoza padarīs to ne tikai garšīgu, bet arī ļoti pievilcīgu pēc izskata.
Tātad, labāk gatavot un izmēģināt, nekā pateikt!
Kartupeļu un siera kastrolis - vispārīgi pagatavošanas principi
Lai pagatavotu kastroli, jums jāizvēlas pareizie kartupeļi. Lai ēdiens būtu maigs, mēs to sagatavojam no sakņu dārzeņiem ar baltu miziņu.
Vāra kartupeļus un pārvērš tos kartupeļu biezenī, sagriež plānās šķēlēs vai sarīvē.
Mēs izvēlamies cietāku sieru, lai to varētu viegli sasmalcināt.
Kastrolim ir lietderīgi pievienot zaļumus - tas ēdienam piešķirs pikanci un svaigu vasaras garšu. Sīpoli un ķiploki, sviests un krējums, rozmarīns un muskatrieksts labi sader ar galvenajām sastāvdaļām.
Liellopu gaļa, cūkgaļa un vistas gaļa neiejauksies kartupeļu un siera kastrolī. Gaļu pārvērtiet maltā gaļā vai sagrieziet mazos gabaliņos.
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu un apkaisa ar krekeriem. Jūs varat to pārklāt ar foliju.
Standarta temperatūra krāsnī ir 180 grādi. Pagatavojiet kastroli no pusstundas līdz stundai.
Recepte 1. Kartupeļu kastrolis ar sieru un malto gaļu
Sastāvdaļas
• pieci kartupeļi;
• 100 ml piena (3,2%);
• 100 gr. sviests;
• 200 gr. cūkgaļas kakls un liellopu gaļa;
• viens sīpols;
• divas ēdamkarotes mākslas. ar augstākās kvalitātes miltu kalnu;
• 200 gr. siers;
• 40 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 75 ml skāba krējuma;
• pusotru ēdamkarotes sāls;
• 5 gr. malti melnie pipari;
• 200 gr. maizes drupatas.
Gatavošanas metode:
Stewpanā ielej pusotru litru ūdens un uzvāra.
Sagatavotos kartupeļus nomizo un sagriež četrās daļās, lai tie ātrāk vārītos. Gatavoju apmēram divdesmit minūtes. Apmēram desmitajā minūtē pievieno tējkaroti sāls.
Mēs sagriežam gaļu trīs centimetru gabalos un izlaižam caur gaļas mašīnā. Mīciet iegūto gaļas maisījumu ar rokām.
Mēs notīra sīpolu un sagriež kubiciņos pusi centimetru. Apcep katliņā saulespuķu eļļā līdz caurspīdīgai.
Pievienojiet pildījumu un savienojiet to ar dakšiņu ar dakšiņu. Apcep līdz pusgatavībai un iegūst pastas konsistenci.
Sāls (pusi tējkarotes) un piparu malto gaļu ar sīpoliem. Sajauc un turpina cept trīs vai četras minūtes.
Malto gaļu atlieciet malā.
Cepšanas trauka pagatavošana. Labi ieeļļojiet to ar eļļu un apkaisa ar krekeriem. Mēs nosūtām veidlapu ledusskapī apmēram piecas minūtes.
No gataviem kartupeļiem izlejiet ūdeni, sasildiet to minūti vai divas. Pievienojiet sviesta šķēles, siltu pienu un ar stumšanas palīdzību vienmērīgi samaisiet, pārvērtiet kartupeļu biezenī.
Ielejiet izsijātus miltus un visu atkal samaisiet.
Berzējiet sieru. Aptuveni ceturto daļu sajauc ar skābo krējumu.
Mēs izņemam cepšanas trauku no ledusskapja. Ar vienmērīgu bumbiņu mēs tajā ieliekam apmēram pusi no biezenīša. Apkaisa ar sieru.
Tad mēs ieliekam malto gaļu, sieru un kartupeļu biezeni ar bumbiņām.
Ielieciet skābo krējumu virs kastroļa ar siera šķēlītēm.
Mēs pusstundu nosūtām trauku uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni (200 grādi).
Gatavo kastroli pārklāj ar dvieli un apmēram piecu minūšu laikā pāriet pie ēdienreizes.
Recepte 2. Mājas kartupeļu un siera kastrolis
Sastāvdaļas
• 800 gr. kartupeļi;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divas rozmarīna zari;
• sāls;
• 150 ml tauku krējuma;
• 300 gr. siers.
Gatavošanas metode:
Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Mēs tos ievietojam sagatavotajā formā. Katrā slānī ielej nedaudz sāls.
Saspiediet ķiplokus virs kartupeļiem. Mēs to paslēpjam iekšpusē, lai cepšanas laikā tas neizdegtu.
Zem kartupeļu slāņiem mēs ieliekam rozmarīna zariņus.
Sieru sagriež plānās plāksnēs un liek virsū kartupeļiem.
Laistiet nākamo kastroli ar krējumu.
Mēs to nosūta pusstundu cepeškrāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz standarta temperatūrai.
Pēc trīsdesmit minūtēm kastroli pārklāj ar foliju.
Gatavojiet trauku 200 grādu temperatūrā vēl 20 minūtes.
Pasniedz karstu. Šis sautējums ir ideāls garnīrs zivīm, gaļai vai mājputniem.
Recepte 3. Kartupeļu kastrolis ar sieru maigā mērcē
Sastāvdaļas
• seši kartupeļu bumbuļi;
• divas ķiploka daiviņas;
• 400 ml krējuma;
• ½ tējkarotes muskatriekstu;
• 350 gr. siers;
• sāls un pipari.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs.
Krējumu ielej katliņā un uzkarsē.
Sarīvē sieru. Divas trešdaļas tiek nosūtītas uz siltu krējumu. Maisa, līdz siers izkūst un izrādās maiga mērce. Pievienojiet sāli un piparus.
Noņem no uguns, ielej muskatriekstu un samaisa.
Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presēm. Nosūtiet to mērcei un samaisiet.
Mēs izklājam kartupeļus slāņos ietaukotā formā. Katrā bļodā ielejiet mērci.
Mēs vienu stundu ievietojam formu cepeškrāsnī (180 grādi).
Mēs izņemam trauku, apkaisa ar sieru un cep vēl piecas minūtes.
Recepte 4. Kartupeļu kastrolis ar sieru un majonēzi
Sastāvdaļas
• pieci gab. kartupeļi;
• divas olas;
• trīs ķiploku daiviņas;
• 150 gr. siers;
• piecas ēdamkarotes Art. majonēze;
• viena karote mākslas. sausas dilles;
• pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
Sieru sasmalcina ar rīve un dala to uz pusēm.
Vienā daļā pievienojiet sausas dilles un olu. Labi samaisa.
Siera otrajā daļā pievienojiet majonēzi, ķiplokus, sasmalcinātus putrā un olu. Visu arī sajauc.
Sarīvē kartupeļus, sāli un piparus. Mēs tajā ievietojam siera maisījuma otro daļu. Maisa, lai masa būtu viendabīga.
Cepšanas trauka pagatavošana.
Mēs tajā ielādējam kartupeļus. Virsū uzlieciet siera maisījumu ar dillēm.
Pagatavojiet kastroli četrdesmit minūtes standarta temperatūrā 180 grādi.
Recepte 5. Kartupeļu kastrolis ar sieru un cukini
Sastāvdaļas
• pieci kartupeļi;
• divas cukini;
• 200 gr. siers;
• zaļumu ķekars;
• puse glāzes piena;
• trīs olas;
• divas karotes ar. majonēze;
• pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
Mēs sagriež cukini puscentimetru aprindās. Mēs tos ievietojam atsevišķā paplātē. Apkaisa ar sāli, pipariem un sajauc dārzeņu gabaliņus.
Mēs sagriež mizotos kartupeļus tajos pašos apļos. Mēs ar to veicam tādas pašas darbības kā ar cukini.
Sarīvē sieru.
Dziļā plāksnē sagatavo pildījumu. Mēs tajā iebraucam olas un sajaucam tos ar pienu, majonēzi, pusi siera un sasmalcinātu dillu. Pievienojiet nedaudz sāls un piparus.
Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu. Mēs tajā pārmaiņus izklājam cukini un kartupeļu gabaliņus.
Ūdeni dārzeņus lejot un vāra četrdesmit minūtes standarta temperatūrā.
Desmit minūtes pirms cepšanas beigām trauka virsmu apkaisa ar atlikušo sieru.
Recepte 6. Kartupeļu kastrolis ar Provansas sieru
Sastāvdaļas
• seši kartupeļi;
• viens sīpols;
• 200 gr. siers;
• divas ēdamkarotes mākslas. majonēze;
• Provansas garšaugi;
• 100 gr. pētersīļi;
• divas ēdamkarotes mākslas. ūdens;
• sāls;
• zemes piparu maisījums.
Gatavošanas metode:
Kartupeļus sasmalcina mazās un plānās šķēlēs.
Sīpolus sasmalcina pusgredzenos. Trīs sieri.
Ieeļļojiet cepšanas lapu ar eļļu. Uz tā ielieciet sīpolu un kartupeli kārtās. Pievienojiet sāli, piparus un Provansas garšaugus.
Ielejiet nedaudz ūdens un izklājiet majonēzi.
Smalki sagrieziet pētersīļus. Kartupeļu virsējo slāni apkaisa ar zaļumiem.
Kastroļa virsmu pārklājam ar rīvētu sieru.
Pavārs sešdesmit minūtes standarta temperatūrā.
Recepte 7. Kartupeļu kastrolis ar sieru un vistu
Sastāvdaļas
• desmit kartupeļi;
• divas vistas filejas;
• trīs tomāti;
• divi sīpoli;
• 200 gr. siers;
• 150 ml skāba krējuma;
• četras zaļo sīpolu un diļļu zari;
• sāls;
• malti pipari.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet vistas fileju sloksnēs. Nedaudz sāls, pipari un labi samaisiet.
Kartupeļus sagrieziet ļoti plāni. Ielieciet to lielā bļodā.
Mēs sagriež sīpolus uz pusēm gredzenos, atdala spalvas un sajauc ar kartupeļiem. Pirms tam sāli un piparus.
Pievienojiet vistas gabaliņus bļodā ar kartupeļiem un sīpoliem. Sajaukšanas procesu veic ar rokām.
Tomātus sagrieziet šķēlēs, sīpolus un dilles sagrieziet mazos gabaliņos.
Vāra sieru, sarīvējot to.
Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, ieeļļojiet ar eļļu.
Ielieciet kartupeļu maisījumu un izlīdziniet.
Pa virsu izklājiet tomātu gredzenus.
Vienmērīgi apkaisa kastroli ar zaļajiem sīpoliem un dillēm.
Apkaisa ar skābo krējumu un pārklāj ar sieru.
Mēs vienu stundu (190 grādos) ievietojam cepešpannu ar kastroli cepeškrāsnī.
Pirmo pusstundu mēs gatavojam trauku zem folijas, pēc tam noņemiet to.
Mēs nepieskaramies sagatavotajam ēdienam vairākas minūtes, un pēc tam sagriež porcijās.
Kartupeļu un siera kastrolis - padomi un ieteikumi
Lai iegūtu zelta garoza, jums siers jāsamaisa ar skābo krējumu un jāpārlej pāri kastrolis.
Lai kartupeļi nepaliktu neapstrādāti, tie jāsagriež ļoti plāni.
Kastrolis nesadalīsies šķēlēs, ja tas būs pārklāts ar dvieli un atstāts vairākas minūtes.
Biezenī pievieno tikai labi sakarsētu pienu (40–60 grādi). Ja jūs ielejat aukstā veidā, kartupeļi temperatūras starpības dēļ kļūs pelēki.
Kaloriju sautējumus var samazināt. Lai to izdarītu, mizoti kartupeļi vairākas stundas jā iemērc aukstā ūdenī - tajā ievērojami samazinās cietes daudzums.
Jo riebāks piens vai krējums, jo mīkstāka ir kartupeļa garša kastrolī.
Maltā gaļa jāapcep līdz pusei vārīta. Ja pievienosit to neapstrādātā veidā, tad jums būs jāgatavo ēdiens daudz ilgāk, kartupeļi var sadedzināt.
Malto gaļu labāk sālīt pannā, kur to apcep ar sīpoliem.
