Garšīga mīkla, aromātiski garšaugi, iesāļa-skāba siera smaka - brīnišķīgi ir šīs siera kūkas ar zaļumiem!
Tie ir sagatavoti ļoti vienkārši, tāpēc viņi bieži palīdz saimniecei, kad nepieciešama ātra uzkoda tuviniekiem vai pēkšņi ieradušies viesi.
Tie ir piemēroti vakara tējai vai brokastīm, un pārgājienā vai ceļojumā viņiem nav līdzvērtīgu: kūkas ar sieru un zaļumiem ir garšīgas aukstumā un ilgstoši nesabojājas.
Tortilju ar sieru un zaļumiem pagatavošanas pamatprincipi
Mīklas tortiljām var būt ļoti dažādas. Šis ir lielisks raugs, ļoti ātri uz ūdens, maigs kefīrs un ļoti mīksts olu krēms, pat tomāts! Protams, kūkas no dažādām mīklām atšķirsies viena no otras.
Arī sieru dažādās receptēs ņem atšķirīgi. Grūti, kas ir noberzts. Mīkstais tips Feta, to bieži sagriež gabaliņos. Kūpināta, cepta, apstrādāta siera kūku veidā, kā arī krēmīga, kas tiek izklāta uz kūkas. Dažreiz siers traucē mīklai, tiek izmantots kā pildījums, un dažās receptēs tas tiek izklāts uz pusi kūkas un pārklāts ar otro daļu, iegūst sava veida pīrāgu.
Attiecībā uz zaļumiem, piemēroti augi ir dilles, pētersīļi, cilantro, kā arī zaļie sīpoli un ķiploki. Iespējami arī citi augi.
Ražošanas tehnoloģija ir vienkārša, lai gan ir iespējas. Dažos gadījumos zaļumi traucē mīklai, dažreiz apvienojot ar rīvētu sieru, ja tās ir tortiljas ar pildījumu. Produktus visbiežāk cep pannā.
Cepšanai izmanto nelielu daudzumu augu eļļas vai process notiek uz pilnīgi sausas pannas.
Siera kūkas ar zaļumiem pasniedz kopā ar tēju, kafiju, piena dzērieniem. Tos var lietot kopā ar zupu, izplatīt ar dažām pastām, sviestu, skābo krējumu.
Vienkārša recepte pannā ceptām plācenīšu kūkām ar sieru un zaļumiem no plānas mīklas
Vienkārša mīkla uz ūdens - vai tā var būt garšīga? Protams, to var, un pierādījums tam ir ne tikai pelmeņi un manti, bet arī cepti produkti. Piemēram, pasties - mīkla viņiem tiek pagatavota. No tā paša testa jūs varat pagatavot kūkas. Kraukšķīgs, maigs, ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas
Miltu masai un ūdens tilpumam jābūt vienādam, piemēram:
• 200 g augstākās kvalitātes kviešu miltu
• 200 ml ūdens
• 150 grami siera - jebkura, jūsu gaumei piemērota, cieta, pārstrādāta un citām
• Dilles un pētersīļi
• cepamā eļļa.
Gatavošanas metode
Uzvāra ūdeni.
Izsijā miltus krūzē.
Nekavējoties ielejiet verdošu ūdeni miltos, labi samaisiet, vāriet mīklu. Tam vajadzētu būt mīkstam. Ja nepieciešams, izlabo konsistenci ar miltu palīdzību.
Sagrieziet sieru gabaliņos vai sarīvējiet
Sasmalcinātus zaļumus varat pievienot nedaudz sāls, ja siers nav pārāk sāļš
Sajauciet ar sieru
No mīklas izrullējiet apaļu mīklu
Izklājiet pildījumu
Pagatavojiet apaļus pīrāgus, pagriežot malas uz centru no visām pusēm. Labi aizveriet un staigājiet ar ritentiņu, lai izstrādājumi būtu vienmērīgi.
Pannā labi sakarsē eļļu.
Apcep kūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Garšīgi ar saldu tēju un ar zupu, nevis maizi.
Tortillas ar sieru un zaļumiem no rauga mīklas
Ja vēlaties krāšņākas kūkas, tad labāk izvēlēties rauga mīklu. Viņam būs jādomā, bet rezultāts ir tā vērts. Bet kūkas ir vieglāk veidot - tās nav jāpilda kā pīrāgi ar pildījumu. Sieru vienkārši iespiež mīklā.
Sastāvdaļas
• Pusi glāzes piena
• Viena ola
• Maiss sausā rauga
• Ēdamkarote cukura
• Pusi tējkarotes sāls
• 200 grami ne pārāk cieta siera
• Karote sviesta vai tauku skāba krējuma
• Pētersīļu ķekars
• Augu eļļa.
Gatavošanas metode
Uzkarsējiet pienu siltā stāvoklī.
Tajā ielejiet sāli, cukuru, raugu, samaisiet.
Izsijāt miltus. Apmēram trešdaļu vai ceturtdaļu sajauc ar pienu.
Liek apmēram stundu siltā vietā, maisījumam vajadzētu pacelties.
Pievienojiet izkausētu sviestu un olu.
Sagrieziet pētersīļus un arī ielejiet kopējā masā.
Pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīksto mīklu.
Pacelšanai noņemiet vēl pusotru stundu.
Sagrieziet sieru mazos kubiņos.
Mīklu sadaliet gabalos. Katru izrullē biezā kūkā.
Sadaliet siera kubiņus uz kūkām, viegli mīciet tos mīklā.
Vairākās vietās sasmalciniet kūkas ar dakšiņu un apcepiet karstā eļļā.
Pasniedz ar skābo krējumu.
Plācenīši ar sieru un zaļumiem no kefīra mīklas pannā
Vēl viena vienkārša mīkla ir kefīrs. Sieru vienmērīgi sadala plakanās kūkās un izkausē. Un tas viss tāpēc, ka tas nedarbojas kā pildījums, bet mīcīšanas laikā tiek pievienots pašai mīklai.
Sastāvdaļas
• Glāze kefīra
• Pusotra tasīte kviešu miltu
• Tējkarote cukura
• Pusi tējkarotes sāls
• Tējkarote sodas
• Etiķis
• 250 grami pusmīksta siera
• Lokus ar spalvām, dillēm
• Augu eļļa.
Gatavošanas metode
Kefīrs ir nedaudz uzsildīts.
Pievienojiet tam visas sausās sastāvdaļas. Iepriekš atdzesējiet sodu ar dažiem pilieniem etiķa.
Smalki sagrieziet zaļumus, pievienojiet maisījumam.
Sieru sagrieziet pēc iespējas smalkāk vai sarīvējiet uz rupjas rīves. Ielejiet arī kopējā masā.
Mīciet mīklu, tai vajadzētu būt kā ļoti biezam skābo krējumu.
Sildiet eļļu un apcepiet siera kūkas, piemēram, pankūkas, sadalot pa porcijām ar karoti un pēc dažām minūtēm apgriežot.
Viņi labi iet ar tēju un ir labi saglabājušies pārgājienā vai ceļojumā.
Tomātu siera kūkas ar zaļumiem pannā
Šīm kūkām ir oriģināla nedaudz oranža krāsa un neliela tomātu garša. Desu pievienošana pildījumam padara tās apmierinošākas, taču šī sastāvdaļa nav obligāta. Kūku priekšrocība ir tā, ka sausā pannā tās cep bez eļļas.
Sastāvdaļas
• Pusi glāzes ūdens
• Pusi glāzes tomātu sulas
• Divas ēdamkarotes augu eļļas mīklā
• Sāls pēc garšas
• Glāze miltu
• 100 grami siera
• 100 grami kūpinātas vai kūpinātas desas
• Karote sviesta
Gatavošanas metode
Sajauciet ūdeni, tomātu sulu, augu eļļu. Ja tomātu sulas pie rokas nav, varat sajaukt pāris ēdamkarotes tomātu pastas ar citu glāzi ūdens.
Sildiet maisījumu, sāli, līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielejiet miltus verdošā šķidrumā un mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt mīkstam, bet saglabāt formu.
Atdzesē, sadaliet gabalos.
Sarīvē sieru, desu sagriež strēmelītēs.
Izrullējiet mīklas gabaliņus, uzlieciet sieru un desu uz katra, aizveriet, iegūstot apaļu formu.
Apcep uzkarsētā pannā bez eļļas līdz zeltaini brūnai.
Salocīt kaudzē, ieziestu ar sviestu.
Itāļu plācenīši ar sieru un zaļumiem pannā bez eļļas
Šo kūku cep arī sausā pannā. Viņa nāk no Itālijas un viņu sauc Piadina. Sieru šajā gadījumā izmanto mīkstās šķirnēs. Pēc vēlēšanās tortilijai kā pildījumu var pievienot ne tikai sieru un zaļumus, bet arī citus gaļas produktus, sēnes, dārzeņus.
Sastāvdaļas
• Augstākās kvalitātes milti - kilograms
• Divas ēdamkarotes cūkgaļas tauku - var aizstāt ar margarīnu
• Divas ēdamkarotes olīveļļas
• Divas tējkarotes cepamā soda
• Sāls pēc garšas
• Pusi glāzes ūdens
• 200-300 grami mīksta siera, piemēram, Filadelfija, Ricotta un citi
• Pētersīļi un baziliks.
Gatavošanas metode
Izsijāt miltus, izklājiet slaidu, izveidojiet depresiju.
Ielieciet tajā sāli, soda, ielejiet olīveļļu, kausētus taukus vai margarīnu un ūdeni.
Mīciet atdzisušo mīklu, aptiniet ar plastmasas iesaiņojumu un trīs stundas ievietojiet siltā vietā.
Sadaliet gabalos un izrullējiet plānas kūkas.
Krāsniņu sakarsētā pannā.
Pēc izņemšanas tortilja jānosmērē līdz pusei ar mīksto sieru, pārkaisa ar zaļumiem un salocīt uz pusēm.
Pasniedz nedaudz atdzesētu, lai nedeg.
Pikantās tortiljas ar kūpinātu sieru un zaļumiem
Šīs kūkas tieši cepšanas laikā pārkaisa ar sieru, pēc tam tiek izveidots otrais mīklas slānis. Mīklā ir kefīrs, un siers vislabāk ir kūpināts desas siers, kūpināts.
Sastāvdaļas
• 300 ml kefīra
• Divas glāzes kviešu miltu
• Liels šķipsniņš cukura
• Tējkarote sāls
• Tējkarote cepamā soda
• 200 grami desu siera
• Dilles un pētersīļi
• Malti melnie pipari, sarkana kārba
• Augu eļļa.
Gatavošanas metode
Sajauciet mīklas sastāvdaļas, tai vajadzētu būt kā pankūkai, ļaujiet nostāvēties pusstundu.
Sieru sarīvē rupji, piparus - lai iegūtu lielāku smagumu, var izmantot ne tikai melnos, bet arī sarkanos piparus, var ieviest arī citas aromātiskas garšvielas.
Sieram pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Apcep karstā eļļā.
Kad kūka ir apbrūnējusi un sāk burbuļot, to vienmērīgi apkaisa ar sieru un zaļumiem. Pēc pusminūtes virsū pievienojiet nedaudz mīklas un pagrieziet kūku.
Siers atradīsies starp diviem grauzdētas mīklas slāņiem.
Pasniedziet karstu ar skābo krējumu, tomātu sulu vai jebkurām piedevām.
Viltības un noslēpumi tortilju ar sieru un zaļumiem pagatavošanā pannā
Ja kūkas tiek ceptas eļļā, jums tas jāielej taupīgi, lai tas neizrādītos pārāk taukains. Gatavos konditorejas izstrādājumus izklāj uz salvetes, lai eļļa uzsūcas.
Tortillas sausā pannā tiek ātri apceptas, jūs nevarat ļaut tām sadedzināt, tāpēc tām jābūt pēc iespējas plānākām.
Siers kūkās pirms cepšanas jāuzliek mērenībā un labi jāsaspiež, pretējā gadījumā izkusušais pildījums iztecēsies un būs daudz taukainu izsmidzināšanu.
Kefīra mīklu, ja to izmanto, var sasaldēt nākotnē. Un jūs varat no tā pagatavot gatavas kūkas, kas pildītas ar sieru, un ievietot saldētavā. Ja nepieciešams, tur desmit minūtes istabas temperatūrā un cep eļļā.
Siera kūkas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu, īpaši, ja katra no tām ir ietīta speciālā plēvē vai folijā. Bez ledusskapja - apmēram dienu.
