Jēra gaļa ir ļoti populāra austrumos.
No šīs barojošās, veselīgās gaļas tiek pagatavoti daudzi garšīgi ēdieni.
Jēra gaļa labi der dārzeņiem un saldi žāvētiem augļiem.
Jēra gaume plīts - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Pirms sākat gatavot jēra ēdienu lēnajā plītī, jums pareizi jāsagatavo gaļa. Tas ir rūpīgi mazgāts. Tas tiek darīts tikai siltā ūdenī, jo ar aukstu ūdeni jūs nevarat nomazgāt netīrumus no tauku slāņa. Pēc tam plēves, cīpslas un liekie tauki tiek sagriezti.
Ja jūs sautējat jēru, ņemiet gaļas gabalu ar plānu tauku kārtu, lai ēdiens izrādītos sulīgs un maigs. Zupa izrādīsies sātīgāka un garšīgāka, ja par to ņemsi jēra gaļu uz kaula.
Jūs varat sautēt jēru lēnā plītī ar jebkādiem dārzeņiem vai pākšaugiem. Sagatavoto gaļu sagriež mazos gabaliņos un izkliedē multicooker ietilpībā. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, "cepšanas" režīmā, līdz gaļa ir brūna. Tad tam pievieno mizotus un sasmalcinātus dārzeņus un turpina gatavot, nododot ierīci "sautēšanas" režīmā.
Lai ēdiens nekļūtu sauss, pievienojiet tam tomātu pastu, skābo krējumu vai majonēzi.
Recepte 1. Jēru ar cidoniju lēnajā plītē
Sastāvdaļas
600 g aitas;
100 ml sausa baltvīna;
lielas cidonijas;
80 ml saulespuķu eļļas;
divi kātiņu selerijas kāti;
papriku maisījums;
divi sīpoli;
burkāns;
galda sāls;
divas timiāna zari.
Gatavošanas metode
1. Šim ēdienam ņemiet atkaulotus steikus. Noskalojiet gaļu siltā ūdenī, samitriniet ar salvetēm. Pepper un sāli jēra no abām pusēm.
2. Nomizojiet, mazgājiet un sasmalciniet divus sīpolus pusgredzenos.
3. No selerijas kātiem noņemiet plānu miziņu un sagriež šķēlēs. Rūpīgi nomazgājiet cidonijas, pārgrieziet uz pusēm un ar asu nazi nogrieziet serdi. Sagrieziet augļus plānās plāksnēs.
4. Nomizojiet burkānus no mizas, slīpi nomazgājiet un rupji sagrieziet ar lielu salmiņu.
5. Ielejiet traukā saulespuķu eļļu un aktivizējiet cepšanas funkciju. Ielieciet jēru un cepiet līdz brūnai no abām pusēm.
6. Tagad pievienojiet sīpolus un turpiniet cept, nepārtraukti maisot, vēl piecas minūtes. Tad ielieciet burkānus, selerijas un cidonijas. Gatavo, maisot, desmit minūtes.
7. Ielejiet dārzeņus ar jēra sausu vīnu, pipariem un sezonu ar Provansas zaļumiem. Pārvietojiet ierīci vairāku pavāru gatavošanas režīmā. Iestatiet temperatūru līdz 120 C un vāriet 10 minūtes. Pasniedziet jēra gaļu ar dārzeņiem lēnas plīts karstā vietā, dekorējot ar zaļumu zariņiem.
Recepte 2. Bagātīga zupa ar jēru lēnā plītī
Sastāvdaļas
600 g aitas;
virtuves sāls;
burkāns;
garšvielas;
sīpols;
zaļumi;
trīs kartupeļi;
baziliks;
paprikas pāksts;
divi tomāti;
50 g tomātu pastas;
ķiploki - trīs krustnagliņas.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam jēru zem silta ūdens straumes, nosusina un sagriež vidējos gabaliņos. Gaļu mēs pārbīdām multicooker bļodā. Mēs nolaižam vāku, ielieciet vārstu stāvoklī "atvērts" un sāciet funkciju "tvaicējot". Pavārs 20 minūtes.
2. Mēs notīra un mazgā dārzeņus. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Sagrieziet burkānus plānās sloksnēs. Sasmalciniet papriku ar stieņiem. Kartupeli sagrieziet mazās šķēlēs. Ķiploku šķēles iziet caur presi. Tomātus sagrieziet mazos kubiņos. Zaļumus un baziliku smalki sasmalcina.
3. Atveriet vāku un aitai pievienojiet burkānu, sīpolu un saldos piparus. Sajauc un vāra septiņas minūtes. Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un baziliku. Solim.
4. Bļodas saturu ielej ar vajadzīgo ūdens daudzumu. Mēs ieliekam kartupeļus, tomātu pastu un ķiplokus. Pārslēdziet ierīci zupas režīmā. Nolaidiet vāku un vāriet stundu. Ielejiet karstu zupu šķīvjos, ielieciet katrā šķipsniņā garšaugu un tējkaroti skāba krējuma.
Recepte 3. Jēra sautējums lēnā plītī ar alu
Sastāvdaļas
kg aitas jēra;
sāls;
50 g tauku astes;
20 g zaļumu;
glāze gaišā alus;
lauru lapa;
sīpolu galva;
kurkuma
trīs tomāti;
5 g etiķkoka;
astoņas ķiploka daiviņas;
5 g suneli apiņu;
Sarkano karsto piparu pāksts.
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam jēru siltā ūdenī, nogrieztu lieko tauku daudzumu, plēves un cīpslas. Gaļu sagrieziet porcijās.
2. Sasmalciniet taukus centimetru biezos kubiņos. Sīpolu un ķiploku nomizo un noskalo. Noskalojiet tomātus un noslaukiet ar salveti. Sasmalciniet sīpolus un tomātus. Smalki sagrieztu ķiploku.
3. Apakšā ielieciet tauku šķēles, virsū lieciet jēru un sāciet programmu "gaļa". Vārstu pārvieto aizvērtā stāvoklī un vārīt 20 minūtes. Pēc tam atlaidiet tvaiku un atveriet vāku. Garšojiet gaļu ar sāli un garšvielām. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus un veselu pāksti karstu piparu. Mēs visu piepildām ar alu, nolaidiet vāku un ieslēdziet rūdīšanas programmu stundu un četrdesmit minūtes.
4. Lēnā plītī izņemam sagatavoto aitas sautējumu, atdalām gaļu no kauliem, liekam uz šķīvja un pārlejam ar mērci.
Recepte 4. Jēra gaļu plītē ar žāvētām plūmēm
Sastāvdaļas
kg jēra;
saulespuķu eļļa;
200 g žāvētu plūmju;
sāls;
piecas plūmes;
melnie pipari;
70 g rozīņu;
zemes kanēlis;
divas priekšgala galvas;
10 g malta ingvera;
300 ml vistas gaļas;
80 ml apelsīnu sulas.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet rozīnes siltā ūdenī un desmit minūtes iemērciet to apelsīnu sulā. Mana plūme. Mēs uzkarsējam vistas gaļu siltā stāvoklī un piepilda to ar žāvētām plūmēm.
2. Mēs mazgājam jēru, nosusina to ar salvetēm un sagriež gabaliņos.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet mazos gabaliņos. Mēs mazgājam plūmes, noslaukiet tos ar salvetēm, sadaliet tos uz pusēm un izņemiet kaulus. Ielieciet mīkstumu blendera traukā un pārtrauciet līdz biezenim.
4. Ierīces traukā ielejiet saulespuķu eļļu. Mēs sākam "cepšanas" režīmu un to sasilda. Ielieciet jēra gabaliņus un cepiet līdz gaiši brūnai. Tagad pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un maisot turpiniet cepēt apmēram septiņas minūtes.
5. No žāvētām plūmēm izlejiet buljonu un nosusiniet. Pēc tam katru pārgrieziet uz pusēm un jēram pievienojiet žāvētus augļus. Mēs arī nosūtām plūmju biezeni, rozīnes kopā ar sulu un buljonu. Sezonējiet visu ar garšvielām, samaisiet, nolaidiet vāku un sāciet programmu "sautēšana". Gaļu vāra apmēram stundu. Pasniedziet ar dārzeņu vai graudaugu garnīru.
5. recepte. Ram ar kartupeļiem lēnā plītē
Sastāvdaļas
jēra mārciņa;
garšvielas;
700 g kartupeļu;
200 g pupiņu;
100 g burkānu;
200 g sīpolu.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet jēru siltā ūdenī, nogrieziet plēvi un lieko tauku daudzumu. Nosusiniet gaļu ar salvetēm un sagriež mazās šķēlēs.
2. Lēnā plītē sildiet saulespuķu eļļu un ielieciet tajā jēra šķēles. Gatavojiet "cepšanas" režīmā, nepārtraukti maisot, līdz gaļa ir brūna.
3. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu pietiekami lielās šķēlēs. Burkānus nomizo ar speciālu nazi, mazgā un sagriež plānos apļos. Pupiņas ieteicams mērcēt vakarā. Pēc tam nolejiet ūdeni. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež šķēlēs.
4. Pārlejiet dārzeņus un pupiņas jēram, samaisiet un apcepiet apmēram desmit minūtes. Pēc tam saturu piepildiet ar dzeramo ūdeni līdz augšējai atzīmei. Sezona ar sāli un garšvielām. Ielieciet ierīci uguns režīmā un pagatavojiet stundu. Pasniedziet jēru un kartupeļus lēnā plītē, pievienojot kečupu vai sojas mērci.
Recepte 6. Jēra gaļa ar dārzeņiem lēnā plītē
Sastāvdaļas
800 g aitas ribu;
olīveļļa;
pieci kartupeļi;
svaigi zaļumi;
divas pākstis paprikas;
pilafa garšvielas;
cukini;
sāls;
mazs baklažāns;
puslitrs dzeramā ūdens;
150 g zaļās pupiņas;
80 g tomātu pastas;
burkāns;
septiņas ķiploka daiviņas;
trīs tomāti;
sīpolu galva.
Gatavošanas metode
1. Kartupeļus nomizo, rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs. Nogrieziet kātiņu no paprikas, nomizojiet no sēklām, noskalojiet un sasmalciniet ar stieņiem. Baklažānu sagriež slāņos, pārklāj ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc tam noskalojiet, labi saspiediet un sasmalciniet ar salmiņiem. Nomizojiet un sasmalciniet cukini. Nomazgājiet zaļās pupiņas, sagriež trīs centimetru šķēlēs. Sarīvē nomizotus burkānus. Noskalojiet tomātus, noslaukiet un sagriež šķēlēs. Pēc iespējas smalki sagrieztas mizotās ķiploku daiviņas.
2. Noskalojiet jēru, samitriniet ar salvetēm un nogrieziet vienu ribu.
3. Multicooker sildiet olīveļļu "cepšanas" režīmā. Izklājiet ribiņas un cepiet līdz zeltaini brūnai. Tad jēram pievieno sīpolus un burkānus un turpina apcept, maisot, apmēram desmit minūtes.
4. Tagad lieciet pārējos dārzeņus, pievienojiet dzeramo ūdeni un stundu uzsāciet sautēšanas programmu. Pasniedz kā atsevišķu ēdienu, karstu ar zaļumiem.
Jēra gaume plīts - padomi un ieteikumi
Necepiet gaļu pārāk ilgi, lai tā nekļūtu sausa.
Jēra gaļa būs lieliski piemērota, ja to vārīs lēnā plītē folijā vai piedurknē.
Pirms vārīšanas jēru ieteicams pāris stundas atstāt marinādē, kuras pamatā ir sarkanvīns, jogurts vai olīveļļa.
Pievienojiet marinādei ķiplokus, tas pievienos jērai jēru un mazinās specifisko smaržu.
Pasniedziet jēru karstu, lai taukiem nebūtu laika sasalst.
