Želeja ir zemu kaloriju augļu deserts.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami augļi, sula un biezinātājs.
Kā želejvielu izmanto želatīnu, agara agaru un pektīnu.
Želeju ar apelsīniem var pasniegt kā neatkarīgu desertu vai darboties kā cepšanas pildījumu un rotājumu.
Želeja ar apelsīniem - sagatavošanas pamatprincipi
Želeju ar apelsīniem sagatavo, pamatojoties uz apelsīnu sulu, cukuru, želatīnu vai citām saistvielām. Želatīnu ielej ar siltu ūdeni un izšķīdina ūdens vannā. Apelsīnu sulu liek uz uguns, pievieno cukuru un uzvāra, nepārtraukti maisot, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Pēc tam ievada želatīnu, samaisa un ielej uz sagatavotiem stikla traukiem no caurspīdīga stikla. Želejā varat pievienot apelsīna šķēles vai citus augļus.
Gelējošo aģentu pievieno piesardzīgi. Ja jūs ieliekat pārāk daudz želatīna, parādīsies nepatīkama pēcgarša. Pektīns samazina želejas caurspīdīgumu.
Lai ēdienam piešķirtu īpašu nokrāsu, traukam pievieno alkoholiskos dzērienus. Tas var būt vīns, dzēriens vai konjaks.
Desertu pasniedz caurspīdīgā stikla traukā. Deserts izskatīsies ļoti oriģināls, ja maisījumu ielej apelsīna mizas pusēs. Pēc tam, kad želeja ir sacietējusi, sagriež to šķēlēs. Dekorē ar želejas ogām, augļiem vai putukrējumu.
Deserts, kas sagatavots daudzkrāsainos slāņos, izskatās oriģināls.
Recepte 1. Želeja ar apelsīniem
Sastāvdaļas
8 g šķīstošā želatīna;
30 g cukura;
trīs apelsīni.
Gatavošanas metode
1. Apkaisiet apelsīnus ar verdošu ūdeni un noslaukiet ar dvieli. Mēs tos sagriežam uz pusēm un izspiež sulu, izmantojot īpašu ierīci. Jāiznāk 300 ml.
2. Katliņā ielej apelsīnu sulu, ielej cukuru un liek uz lēnas uguns. Silda maisījumu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Maisījumam nevajadzētu vārīties!
3. Izšķīdiniet želatīnu siltā ūdenī un ievadiet to siltā sulā, nepārtraukti maisot. Tomim pāris minūtes. Mēs filtrējam nākotnes želeju. Kad šķidrums atdziest līdz siltam stāvoklim, ielejiet to porciju traukos, kas izgatavoti no caurspīdīga stikla. Mēs to nosūta uz ledusskapi četras stundas. Pasniedziet ar dekorētu ar kokosriekstu vai šokolādes skaidiņām.
Recepte 2. Želeja ar apelsīniem un šokolādes putām
Sastāvdaļas
trīs lieli apelsīni;
200 ml 33% krējuma;
100 g granulēta cukura;
100 ml piena;
20 g vaniļas cukura;
150 g tumšās šokolādes;
15 želatīns.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet želatīnu ar nelielu daudzumu silta ūdens un ļaujiet uzbriest.
2. Ielejiet pienu sautējumā, pievienojiet pusi vaniļas cukura un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ievietojiet želatīnu pienā, pastāvīgi maisot, lai neveidotos gabaliņi. Pievienojiet šokolādes gabaliņus un mīciet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
4. Piena maisījumu pilnībā atdzesē. Saputojiet krējumu līdz blīvām putām. Apvienojiet piena un šokolādes maisījumu ar krējumu un viegli samaisiet.
5. Apelsīnus ielej ar verdošu ūdeni, noslauka ar dvieli un no tiem izspiež sulu. Pievienojiet tam želatīnu, samaisiet un atstājiet uz brīdi.
6. Tagad pievienojiet balto un vaniļas cukuru. Mēs uzliekam uguni un sildām, maisot, līdz cukurs izšķīst. Ielejiet siltu maisījumu glāzēs, piepildot tos ar divām trešdaļām tilpuma. Mēs stāvam ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
7. Izmantojot konditorejas maisiņu, izspiediet šokolādes uzpūteni virs želejas un izrotājiet ar plānām apelsīna mizas spirālēm.
Recepte 3. Želeja ar apelsīniem un banāniem
Sastāvdaļas
120 g cukura;
divi maisiņi ar caurspīdīgu želeju;
liels apelsīns;
125 ml vārīta karsta ūdens;
želejas maiss ar zemeņu garšu;
40 g skāba krējuma;
banāns
Gatavošanas metode
1. Nomizo banānu, sagriež šķēlēs un pārtrauc blenderī līdz biezenim.
2. Dziļā bļodā izklājam skābo krējumu, pievienojam tam cukuru un banānu biezeni. Mēs sagatavojam caurspīdīgu želeju, ievērojot ieteikumus uz iepakojuma. Atdzesē līdz siltam stāvoklim un iepazīstina ar banānu-skābā krējuma maisījumu. Maisiet un ielejiet glāzēs vai bļodās, atstājot apmēram trešdaļu maisījuma. Nosūtīts uz ledusskapi.
3. Ielejiet šķīvī zemeņu želeju, ielejiet pusi glāzes karsta vārīta ūdens un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Pārlej ar sasaldēto banānu želeju un atkal liek ledusskapī.
4. Tiklīdz zemeņu želeja sacietē. Atlikušo banānu maisījumu izkausē ūdens vannā, nepārtraukti maisot, un pārlej ar zemeņu kārtu. Mēs ievietojam ledusskapī.
5. Sagrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet no tā sulu. Sajauciet caurspīdīgo želeju ar apelsīnu sulu un cukuru. Mēs uzliekam maisījumu uz uguns, maisot uzkarsējam un vārām 15 minūtes. Atdzesē un pārlej uz banānu želejas. Mēs stāvam ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai. Rotā ar ogām un pasniedz.
Recepte 4. Smilšu grozi ar želeju ar apelsīniem
Sastāvdaļas
apelsīns;
maisiņš želejas ar apelsīnu garšu;
cepamais pulveris - 3 g;
milti - 150 g;
sviests - 75 g;
vaniļas cukurs - 50 g;
olu;
piparmētra.
Gatavošanas metode
1. Iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā būtu mīksta. Sautējiet to ar cepamo pulveri un miltiem drupatās. Pievienojiet olu un cukuru. Mīciet biezu mīklu. Aptiniet to plēvē un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos. Katru no tām viegli izskrūvējiet un ielieciet kuciņu kārbās. Pārklājiet ar pergamentu un ielejiet sausas pupiņas. Liec krāsnī septiņas minūtes. Noņemiet pergamentu ar pupiņām un cepiet vēl piecas minūtes. Atdzesējiet grozi un noņemiet no veidnes.
3. Apelsīnu pārlej ar verdošu ūdeni, noslauka ar dvieli un sagriež šķēlēs. Katrā grozā ielieciet vienu šķēli. Gatavojiet apelsīnu želeju, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma, un piepildiet to ar grozu saturu. Uzglabāt ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai. Pasniedziet desertu ar piedevām ar piparmētru lapām.
Recepte 5. Piena želeja ar apelsīniem
Sastāvdaļas
400 ml dzeramā ūdens;
20 g želatīna;
8 g vaniļas cukura;
200 g cukura;
450 ml piena;
divi apelsīni.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet apelsīnus. No viena augļa nogrieziet mizas un ielieciet dziļā katliņā, ielejiet 300 ml dzeramā ūdens un uzlieciet uguni. Pavārs no vārīšanās desmit minūtes. Iegūto maisījumu izkāš.
2. Želatīnu ielej ar 100 ml silta ūdens un ļauj uzbriest.
3. Apelsīnu buljonam pievieno 100 g granulēta cukura un pusi pietūkušā želatīna. Atkal uzliek uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra!
4. No otrā apelsīna noņemiet mizu. No diviem apelsīniem izspiediet sulu. Pievienojiet buljonam ar želatīnu mizu un apelsīnu sulu.
5. Ielejiet pienā 100 g cukura, pievienojiet vaniļas cukuru un samaisiet. Liek uz plīts un uzvāra. Ievietojiet atlikušo želatīnu pienā un samaisiet.
6. Ielejiet apelsīnu maisījumu veidnē un atdzesējiet. Kad apelsīnu slānis sacietē, ar karoti viegli ielejiet piena maisījumu. Atkal ledusskapī. Ielejiet tik želeju, pārmaiņus slāņus. Ledusskapī sešas stundas. Uz dažām sekundēm iemērciet želejas formu karstā formā un apgrieziet to uz trauka.
Recepte 6. Lasis želejā ar apelsīniem
Sastāvdaļas
sāls;
divi apelsīni;
zariņš rozmarīna;
burkāns;
sīpols;
10 g želatīna;
kilograms laša filejas.
Gatavošanas metode
1. Želatīnu iemērc glāzē auksta vārīta ūdens un ļauj tam uzbriest.
2. Nomizojiet sīpolu un burkānu.
3. Nelielā katliņā vāriet ūdeni, ielieciet tajā dārzeņus, sāli un vāriet 20 minūtes uz vidējas uguns.
4. Nomazgājiet un nosusiniet laša fileju ar salvetēm. Sagrieziet zivis plānās šķēlēs, izrullējiet un izrullējiet ar zobu bakstāmiem. Iemērciet lasi katliņā un vāriet četras minūtes.
5. Noķeriet zivis ar izgrieztu karoti un pārnesiet uz šķīvja. Izkāš buljonu. Pārgrieziet vienu apelsīnu uz pusēm un izspiediet no tā sulu. Ielejiet to saspiestā buljonā. Šeit pievienojiet uzbriedinātu želatīnu un samaisiet. Uzlieciet uguni un siltu, izvairoties no vārīšanās. Chill.
6. Otro apelsīnu sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet tos veidnes apakšā. Virsū izklājiet laša ruļļus un aizpildiet visu želeju. Liek ledusskapī un ļauj nostāvēties, līdz sacietē. Dekorē ar rozmarīnu.
Recepte 7. Želeja "Apelsīna šķēles"
Sastāvdaļas
želatīns - 25 g;
cukurs - 250 g;
dzeramais ūdens - 200 ml;
četri apelsīni.
Gatavošanas metode
1. Želatīnu ielej ar 100 ml ūdens, samaisa un ļauj uzbriest.
2. Apelsīnus mazgā, noslauka un sagriež uz pusēm. Izspiediet sulu no pusēm. Uzmanīgi mizojiet plēves un mīkstumu no garozas, uzmanot, lai nesabojātu miziņu.
3. Atlikušajā ūdenī pievieno cukuru un uzvāra. Mēs vērpjam uguni līdz minimumam un pievienojam pietūkušo želatīnu. Gatavojiet, maisot, līdz tas pilnībā izšķīst. Neuzvāra!
4. Apvienojiet želatīna maisījumu ar apelsīnu sulu un filtrējiet.
5. Ielieciet apelsīnu pusītes uz kafijas tases un ielejiet tajās želatīna maisījumu. Mēs ievietojam ledusskapī nakti. Sagrieziet želeju šķēlēs un pasniedziet.
Želeja ar apelsīniem - padomi un viltības
Pievienojiet vanilīnu želejā ar apelsīniem. Tas palīdzēs pārtraukt želatīna specifisko garšu un smaržu.
Ja jūs gatavojat daudzslāņu želeju, katru jauno slāni ielejiet tikai uz pilnīgi sasalušas želejas.
Pēc želatīna ieviešanas neļaujiet šķidrumam vārīties, pretējā gadījumā želeja nesacietinās.
Lai želeja nekļūtu duļķaina, noteikti to izkāš caur vairākiem marles slāņiem.
