Starp kompotu un dzērienu plastmasas pudelē ir liela atšķirība.
Tādēļ jums ir jāizvēlas kompots jebkurā no tā variācijām un jāmāca mūsdienu bērni no šūpuļa līdz šim vecajam krievu dzērienam, novēršot viņu uzmanību no Pepsi, konfiscētiem un citiem šķidrumiem ar elementiem, kas atrodas bremžu šķidrumā, un ķīmiskās tīrīšanas līdzekļus jebkādā veidā.
Ja jūs gatavojat sautētus augļus - ir slinki un vieglāk iegādāties Pepsi-Cola pudeli, brīvā laikā izlasiet, ko šis nosaukums nozīmē burtiskā tulkojumā krievu valodā - divi komponenti, kas veido vārdu un dzērienu, ir augi, kas satur narkotiskas vielas.
Vai tas nav iemesls mainīt ieradumus un atgriezties pie vienkāršām slāvu virtuves dzērienu receptēm, kur ieguvums ir katrā pilī.
Sautēti āboli un bumbieri ziemai - tehnoloģiskie pamatprincipi
Saskaņā ar tehnoloģiju noteikumiem ūdens, cukura un augļu attiecībai kompotā jābūt aptuveni vienādai. Tas attiecas uz lielām ražošanas līnijām. Konservēšanā mājās nav jāievēro šādas stingras prasības, tāpēc katrai mājsaimniecei jāvadās pēc saviem kritērijiem, izvēloties ziemai ābolu un bumbieru kompotu.
Atcerēsimies, kuras nepatikšanas visvairāk nepatīk konservējot.
• Kad lielākā daļa stikla burku jau ir iztērēta gurķu, tomātu, skvoša ikru un mīklas konservēšanai, jums ir jādomā par to, kur vēl iegūt tukšus traukus, bet tas maksā daudz.
Šo problēmu var atrisināt ar koncentrētu sautētu ābolu un bumbieru receptēm ziemai. Samaziniet ūdens daudzumu burkā līdz minimumam, piepildot to ar augļiem un biezu sīrupu. Ūdeni var pievienot ziemā, atverot kannu un vārot tās saturu ar vajadzīgo ūdens daudzumu. Šis paņēmiens var samazināt konteineru patēriņu kompota konservēšanai. Koncentrāti arī ļaus ērti ievietot burkas pieliekamajā, un brīvas vietas joprojām būs daudz.
• Ja jūs samulsina augstās cukura izmaksas, kas ražas novākšanas sezonā jau apgrūtina ģimenes budžetu - ziemai pilnībā aizveriet ābolu un bumbieru kompotu bez cukura. Šajā receptē papildus naudas ietaupīšanai vasarā ir arī vairākas priekšrocības. Dzēriens bez cukura satur minimālu kaloriju daudzumu, tāpēc to var patērēt pat diētas laikā. Ja vēlaties, cukuru var pievienot pirms patēriņa. Augļi un ogas satur pietiekamu daudzumu dabiskās skābes, kas palīdzēs burkā esošajam kompotam perfekti saglabāties. Cukurs kā konservants šādos gadījumos sastāvdaļa nav obligāta.
• Ja jums sava augļu dārza trūkuma dēļ ir jāiegādājas konservēti augļi tirgū, atcerieties, cik daudz ir dzērienu, ko visu gadu nopirksit vienādi, un vienlaikus aptuveni aprēķiniet zāļu izmaksas gastrīta, čūlu un citu nepatikšanu profilaksei vai ārstēšanai. "pārtikas ķīmijas" lietošana. Turklāt ziemā augļi ir vēl dārgāki, un joprojām ir nepieciešami vitamīni.
• Tās mājsaimnieces, kuras pasterizēšanas laikā nespēj izturēt siltumu virtuvē, var viegli iemācīties konservēšanas metodes, kas izslēdz šo garlaicīgo procesu - konservēt divreiz vai trīs reizes ielejot bez pasterizācijas un pievienot citronskābi, lai būtu pārliecināta pirms velmēšanas. Kārbas, ja tās rūpīgi notīra ar cepamo sodu un izskalo ar verdošu ūdeni, arī nevar sterilizēt. Vai arī dezinficējiet tos pēc regulāras mazgāšanas mikroviļņu krāsnī. Kā saka: "vilki ir pilni, un aitas ir drošas."
• Negribas ilgi apnikt ar augļu šķēlēšanu - pārklājiet to visu. Kompots ir improvizācija. Veseli augļi ziemā var tikt karamelizēti un dekorēti ar desertu, lai draugi lūgtu “recepte” parastajam cepumam vai saldajai biezpiena masai. Un no kompota šķidrās daļas jūs varat pagatavot želeju, sīrupu, pagatavot želeju.
Nav stingru kompotu produktu grāmatzīmju standartu. Kompots ir dzēriens, kuru nevar sabojāt. Vienīgais ēdiena gatavošanas uzdevums ir saglabāt vitamīnus.
Un nedaudz par izejvielām kompotam no āboliem un bumbieriem ziemai. Visbiežāk mājas saglabāšanā tās augļu šķirnes, kas aug uz koka, vai arī no tām, kuras varēja iegādāties lētāk, tiek izmantotas par vairumtirdzniecības cenu - tūlīt, ievārījumiem, ievārījumiem un ābolu un bumbieru kompotam ziemai.
Saskaņā ar rūpnieciskajām tehnoloģijām, piemēram, ābolu balto pildījumu nav ieteicams pārstrādāt, jo tā mīkstums ir vaļīgs un vārās termiskās apstrādes rezultātā. Bet šiem ieteikumiem nav nekā kopīga ar mājas tehnoloģijām, jo, ja koks aug dārzā, un tuvumā nav citu šķirņu, tad arī no tā varat pagatavot kompotu ziemai. No koka nogatavojieties ābolus, kas ir pusgatavi, kamēr tie ir cieti un augļiem nogatavojušies, un tie noder par ievārījumu. Īpaši jāņem vērā augļu blīvums, ja tos sagriež šķēlēs kompotam. Jo smalkāka sagriešana, jo blīvākiem augļiem jābūt, lai pēc pasterizācijas tie nepārvērstos par biezenī masu.
Tā ir visa gudrība, izņemot to, ka āboli un bumbieri ir ļoti piemēroti kanēļa, vaniļas, kardamona (pīles vai tītara cepšanai), svaigu piparmētru lapu pagatavošanai. Šīs ir oriģinālas kompotu receptes no āboliem un bumbieriem ziemai "ar grodumu". Radošums ir viens no ēdiena gatavošanas pamatiem.
Recepte 1. Sautēti āboli un bumbieri ziemai, bez cukura
Izejviela:
Dārza āboli
Meža bumbieri
Ūdens
Ēdienu gatavošana:
Kompotā atlasiet dārza ābolus, saldās šķirnes, tehnisko gatavību un savvaļas, meža bumbierus. Pirms augļu sagriešanas ļaujiet tiem nostāvēties aukstā sālītā ūdenī 2-3 stundas: sāls palīdzēs “izraidīt” augļu kaitēkļus, un, ja augļi tika nopirkti tirgū, iepriekšēja mērcēšana izslēdz pesticīdu klātbūtni.
Sagatavojiet sterilus burkas un vākus. Augļus sagriež šķēlēs, noņemot serdi un kātiņu. Lielā katliņā uzvāra ūdeni un 2-3 minūtes blanšē šķēles. Tad ielieciet tos burkās līdz augšai. Ielejiet ūdeni, kurā augļi tika blanšēti, bankas pārklājiet ar vākiem. Atdzesējot līdz 40 ° C, atkal ielejiet ūdeni pannā, uzvāra un atkal ielej. Trešo reizi pēc ūdens vārīšanās pievieno nedaudz citronskābes (pēc garšas). Nekavējoties ielejiet kompotu kārbās un satiniet vākus.
Atverot kannas ar ābolu un bumbieru kompotu ziemā, pēc garšas var pievienot cukuru. Augļi šādā kompotā paliks neskarti un saglabās vasaras aromātu, un pat šādu kompotu var lietot uzturā, kā arī pacientiem ar cukura diabētu.
2. recepte. No veseliem augļiem sautēti āboli un bumbieri ziemai
Sastāvs:
Balts pildījums
Bumbieris "Citrons", vasara
Cukura sīrups (gatavs)
Ēdienu gatavošana:
Ņemiet mazus ābolu un bumbieru augļus, tehnisko gatavību, bez bojājuma pazīmēm. Mērcē tos ūdenī, mazgā un noņem kātiņus. Cieši iesaiņotus sagatavotos sterilos burkās, augļus ielej ar verdošu ūdeni, iemērc tos pusstundu. Nosusiniet katlu un pievienojiet tādu pašu daudzumu cukura. Pagatavojiet sīrupu līdz “bieza aukla”. Ņemiet vērā, ka pēc vārīšanas sīrupa tilpums, kas jāpiepilda ar augļiem, samazināsies, tāpēc tūlīt pirms sīrupa vārīšanas pievienojiet ūdeni - pārpalikumu var izmantot citām konservēšanas receptēm. Sīrupu vārīšanas procesā noņemiet putas - ir nepieciešams, lai sīrups būtu caurspīdīgs, un piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābes šķīdumu (2 g uz litru sīrupa). Ielejiet augļus burkās verdošā sīrupā un nekavējoties satiniet. Aptiniet burkas ar segu un turiet līdz atdzist.
Šādu koncentrētu kompotu var izmantot dzērienu un desertu pagatavošanai ziemā.
Recepte 3. Sautēti āboli un bumbieri ziemai ar aveņu sīrupu - maseduan
Sastāvs uz kārbas (3l):
Aveņu sīrups 30%
Āboli un bumbieri (mizoti šķēles) 40%
Ūdens
Ēdienu gatavošana:
Pagatavojiet ābolus un bumbierus, kā aprakstīts receptē Nr. 1, bet vispirms mizojiet augļus. Ievietojiet šķēles sterilās burkās, piepildot tās ar 1/3 tilpuma. Pievienojiet verdošam ūdenim tādu pašu daudzumu aveņu sīrupa, vāriet 5 minūtes un ielejiet augļus.
Nekavējoties ievietojiet burkas ūdens vannā un sterilizējiet. Kārbām ar tilpumu 1,0 l, sterilizācijas laiks - 10 minūtes, 2,0-3,0 l - 15 minūtes.
Pēc sterilizācijas nekavējoties korķējiet un apgrieziet otrādi, līdz tas atdziest.
Recepte 4. Sautēti āboli un bumbieri ziemai žāvētu plūmju sīrupā
Izejviela:
Žāvētas plūmes 20%
Ūdens 40%
Cukurs 10%
Rudens šķirņu āboli un bumbieri (1: 1) 30%
Ēdienu gatavošana:
Sagatavotajās sterilās burkās ielieciet mizotas un sagrieztas ābolu un bumbieru šķēles ar cieto mīkstumu. Ar tiem piepildiet 1/3 tilpuma. No cukura un žāvētām plūmēm gatavojiet kompotu, kā parasti. Ļaujiet tai brūvēt, izkāš un piepildiet tos ar kārbām.
Sterilizējiet kompotu, nekavējoties saritiniet burkas un apgrieziet līdz atdzist.
5. recepte. Sautēti āboli un bumbieri ziemai ar vaniļu
Izejviela:
Apgrieziet sīrupu 3 daļās
Augļi, sagriezti šķēlēs (āboli un bumbieri) 30%
Vaniļa (pēc garšas)
Ūdens 4 daļas
Ēdienu gatavošana:
Ar sagatavotām bumbieru un ābolu šķēlēm piepildiet burkas, pusi no tilpuma vai nedaudz mazāk. Pievienojiet vaniļu un sīrupu verdošā ūdenī, samaisiet un pēc 2-3 minūtēm ielejiet ar to kārbu saturu. Pārklājiet burkas ar vākiem un pasterizējiet 10-15 minūtes. Tūlīt pēc pasterizācijas noblīvē un burkas apgriež otrādi.
Recepte 6. Sautēti āboli un bumbieri ziemai - vāra ar savvaļas rozi uz medus
Produkti:
Mežrozīte 200 g
Medus 400 g
Žāvēti augļi: āboli, žāvētas plūmes un bumbieri - 300 g
Ūdens 3 L
Ēdienu gatavošana:
Sena senču recepte ir sprādziens. Tas tika gatavots brīvdienām, Ziemassvētku vakarā tika pasniegts uz galda ar cerību uz labsajūtu, un tam noteikti tika pievienots medus. Protams, medu un žāvētu augļu kompotu var pagatavot jebkurā laikā, un tas nav nepieciešams to konservēt burkās, taču ir viens smalkums: jo vairāk tas tiek uzpūsts, jo garšīgāks.
Pēc pirmajām salnām savāciet rožu gurnus vai izmantojiet žāvētas ogas. Nomazgājiet žāvētus augļus, piepildiet ar aukstu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, no vārīšanās brīža - 5-10 minūtes. Pievienojiet medu un pēc piecām minūtēm ielejiet karstās, sterilās burkās. Korķis bez pasterizācijas.
Sautēti āboli un bumbieri ziemai - noderīgi padomi un ieteikumi
Konservēšanai mēģiniet izvēlēties augļus ar vienādu brieduma pakāpi, lai pēc sterilizācijas tie saglabātu savu formu un vienādu konsistenci. Pēc sterilizācijas var novārīt vairāk nogatavojušos augļus. Tā paša iemesla dēļ veselus augļus pirms ievietošanas burkās sadala pēc lieluma.
Nav noslēpums, ka dārzus apstrādā ar pesticīdiem, lai kontrolētu kaitēkļus. Tāpēc augļi, kas iegādāti tirgū, pirms pārstrādes jāglabā ūdenī, lai novērstu pesticīdu nonākšanu konservētos dzērienos.
