Kokosriekstu eļļa agrāk bija atrodama tikai Āzijas pārtikas veikalos vai veselīgas pārtikas lielveikalos. Tomēr kokosriekstu augu tauki kļūst arvien populārāki, un tagad tie ir pieejami daudzos veikalos. Pēdējos gados kokosriekstu eļļa vairākkārt tiek pieminēta kā patiess "brīnums un izārstēt". Bet cik tas patiesībā ir noderīgs?
Kokosriekstu eļļa - populārs saulespuķu eļļas aizstājējs
Pēdējos gados kokosriekstu eļļa ir skārusi arī vietējo virtuvi. Augu eļļa ir piemērota ēdiena cepšanai un vārīšanai. Tomēr daži pētījumi liecina, ka kokosriekstu eļļa nav veselīgāka par citiem taukiem.
Sakarā ar laurīnskābes saturu kokosriekstu eļļa tiek izmantota kā kukaiņu atbaidīšanas līdzeklis. Eļļa ir īpaši populāra tās garšas un veselības ieguvumu dēļ. Neskatoties uz to, šaubas rada arī pozitīva ietekme uz ķermeni.
Apšaubāmie ieguvumi veselībai
Saskaņā ar amerikāņu pētījumu kokosriekstu eļļa ir neveselīga, tāpat kā citi tauki. Pētījuma autori rezultātus publicēja žurnālā Circulation.
Amerikas Sirds asociācijas speciālisti atzīmē, ka tauku un eļļu patēriņam ir liela nozīme sirds un asinsvadu slimību attīstībā un profilaksē. Pēc ekspertu domām, mazāks piesātināto taukskābju daudzums samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības risku. Bet kokosriekstu eļļa satur daudz piesātināto tauku - 82% piesātināto taukskābju.
Zinātnieki iesaka samazināt piesātināto tauku daudzumu.
Īpaši tie atrodami sviestā, sierā, sarkanā gaļā un citos dzīvnieku izcelsmes produktos. Tā vietā ēdienkartē vajadzētu būt vairāk nepiesātinātu taukskābju. Tie ir sastopami taukainās zivīs, riekstos, pākšaugos un avokado.
Kritikas kritika
Lai arī kokosriekstu eļļa faktiski satur apmēram 92% piesātināto taukskābju, tas nenozīmē nekādu kaitējumu veselībai. Kembridžas universitātes zinātniskais skeptiķis ir norādījis uz vairākiem pētījumiem un zinātniskiem dokumentiem, kas atspēko cēloņsakarību starp taukiem un sirdslēkmi.
Veselības eksperti norāda, ka vērtīgā kokosriekstu eļļa satur vairāk vidējas ķēdes triglicerīdu. Citi augu tauki satur ievērojami mazāk šo veselīgo tauku.
Vidējas ķēdes triglicerīdi aknās tiek pārstrādāti tā sauktajos “ketonos” un tiek transportēti uz smadzenēm. Ketoni ir augstas kvalitātes enerģijas avoti nervu šūnām.
Pētījumi liecina, ka kokosriekstu eļļa palēnina smadzeņu slimību progresēšanu - Alcheimera vai Parkinsona slimības. Vidējās ķēdes taukskābēs ietilpst arī tā saucamā "laurīnskābe", kas tiek uzskatīta par svara zaudēšanas produktu.
Pētījumi rāda, ka vidējas ķēdes triglicerīdi palīdz svara zaudēšanā, taču ir pētīta tikai īstermiņa ietekme. Acīmredzot svara zaudēšana darbojas tikai tad, ja ēdienkartē ir mazāk ogļhidrātu un vairāk veselīgu tauku - omega-3 taukskābes.
Nav kaitīgu transtauku
Kokosriekstu eļļa ir vienīgā mīkstā spieduma augu eļļa, kas augstā temperatūrā neizdala kaitīgus transtaukus. Papildus ieguvumiem veselībai kokosriekstu eļļai ir laba garša. Kokosriekstu piens var dot ēdienam patīkamu, svaigu, saldu garšu un bagātināt virtuvi.
Pērkot kokosriekstu eļļu, jums jāpārliecinās, ka uz stikla ir norādīts "dabīgs". Dabisko produktu iegūst no bioloģiskās lauksaimniecības augļiem un izspiež no gataviem augļiem. Eļļai, kas iegūta no mēnešiem nenogatavinātiem riekstiem, ir nedaudz sasmakuša garša.
Atšķirībā no palmu eļļas, kas ir cieta arī istabas temperatūrā un izskatās kā balti tauki, kokosriekstu eļļa parasti netiek pārstrādāta rūpnieciski.
Palmu eļļa pēc karsēšanas, sacietēšanas un balināšanas ir bez garšas un tiek izmantota pārtikas rūpniecībā kā kokosriekstu aizstājējs. Nav ieteicams lietot palmu eļļu, jo tās kaitējums ir atkārtoti pierādīts lielos pētījumos.
