Tiklīdz viņi sauc par smaržīgu meloni!
Lielas ogas, melones augļi, saldie dārzeņi. Pieradinātajai kultūras melonei izdevās pilnībā sajaukt zinātniekus ar savu noslēpumu. Pareizi ir uzminēt mīklas: saldas, bet ne augļus, kas aug uz kores, bet ne dārzeņus, ar sēklām, bet ne ogu. Kas viņa ir, melone - vai tā ir oga, auglis vai dārzenis?
Kā melone aug
Nav nejauši, ka zinātnieki nevar viennozīmīgi klasificēt meloni. Turklāt pēc kāta veida augs ir viengadīga zāle un tiek audzēts kā ķirbis. Tuvākie melones radinieki ir dārzeņi (ķirbis, gurķis), ogas (arbūzs), pļavas vīnogulāji (lufa vai dārzeņu mazgāšanas lupatiņa).
Melone aug uz melones. Tam ir garš zāļš kāts ar garumu no diviem līdz četriem metriem un spēcīga sakņu sistēma, kas par metru padziļināta augsnē un uz sāniem - par diviem metriem.
Lai melone labi nestu augļus, tai jārada noteikti nosacījumi: labs apgaismojums, sauss gaiss un gaisa temperatūra no 25 līdz 38 grādiem. Ūdenim augam jābūt mērenam, bet regulāri. Sausa augsne neiznīcinās augu, bet labāk neietekmēs augļu garšu.
Dienvidu melone garšo salda, aromātiska, cukura. Visizplatītākais "torpēdu" veids ir ļoti garšīgs un bauda krievu pelnīto mīlestību. No pārējām saldajām melonēm Vidusāzijā audzē Zarda, Handalaki un Amerikas šķirnes.
Melone ir kultivēts augs, kuru audzē tikai selekcijas ceļā. Pirmie melones augļu attēli ir atrodami uz Ēģiptes sadzīves priekšmetiem un mākslas. Tomēr zinātnieki nevarēja atrast mūsdienu melones tiešos senčus. Savvaļas melones šodien aug Āfrikas ziemeļos, Indijā un Irānas ziemeļrietumos. Šo augu augļi ir nesaldināti un garšo kā gurķi, kas vēl vairāk sarežģī meloņu klasifikāciju. Vai tā ir oga, auglis vai dārzenis - jautājums joprojām ir aktuāls.
Līdz šim ir izveidotas mazāk termofīlās ziemeļu šķirnes. Tie nav tik jauki, bet viņi panes vēsu klimatu. Nogatavojušos meloņu augļi atkarībā no šķirnes var svērt no dažiem gramiem līdz 16 un pat 20 kilogramiem.
Uz viena kātiņa var nobriest septiņi līdz divi līdz trīs paraugi. Viņiem ir skaista noapaļota forma, kas atgādina sfēru vai cilindru. Melones augļu krāsa mainās: tie var būt dzelteni, brūni, balti un pat zaļi ar svītrainiem toņiem.
Pirmā hipotēze: melone ir auglis
Varētu saukt par melones augļiem. Tas ir salds, sulīgs, izcili garšīgs vieglu augļu salātos. Tāpat kā visos augļos, melonē ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu: askorbīnskābes un folijskābes, silīcija, dzelzs, magnija, nātrija.
Bet augļi ir augi, kuru augļi aug galvenokārt uz kokiem, retāk uz krūmiem. Melone ir ērti nokārtota uz zemes, piemēram, kāda veida dārzeņi vai ogas. Kātiņi ir zāles, tāpēc tas acīmredzami nav piemērots “augļu klasifikācijai”. Uz jautājumu "Vai melone ir oga, auglis vai dārzenis?" Ir grūti sniegt konkrētu atbildi. Bet viens ir skaidrs: acīmredzami nav auglis, neskatoties uz saldo garšu, augļu aromātu un sulīgu mīkstumu.
Otrā hipotēze: melone ir dārzenis
Ir dīvaini domāt par meloni kā dārzeņu, bet biologiem šāda definīcija ir loģiska. Fakts ir tāds, ka ēdamos augļus, kas dod zālaugu augus (faktiski garšaugus), sauc par dārzeņiem.
Tuvākie melones radinieki ir sulīgs veselīgs gurķis un apelsīnu skaistuma melone. Par labu "dārzeņu klasifikācijai" ir tas, ka, piemēram, japāņi audzē garšīgas, bet nepavisam ne tik saldas meloņu šķirnes un ēd tos dārzeņu ēdienu veidā.
Ja jūs dziļi saprotat jautājumu, kas ir melone - vai tā ir oga, auglis vai dārzenis, tad no bioloģijas viedokļa par labu dārzeņu teorijai var izvirzīt šādus argumentus:
• melones lapas pēc formas un struktūras ir ļoti līdzīgas gurķu lapām;
• ziedu krāsa un to lielums gurķim un melonei ir identiski;
• līdzīgi kā gurķim, melones sakņu sistēma attīstās plašumā, nepieļauj transplantāciju, jo saknes ir viegli ievainotas.
Ja salīdzina gurķu un melones pātagu
Melonēm ir līdzīgas bioloģiskās īpašības ne tikai ar gurķi, bet arī ar ķirbi, cukini un pat arbūziem. Zinātnieki noslēpumaino augu attiecināja uz ķirbju klasi. Bet tikai tāpēc, lai kaut kā atrisinātu melones augļu klasifikācijas problēmu. Spriežot pēc melones bioloģiskajām īpašībām, dārzeņiem tiešām vistuvāk. Tomēr, lai iegūtu visaptverošu atbildi uz jautājumu, kas ir melone - vai tā ir oga, auglis vai dārzenis, bioloģisko pazīmju līdzība acīmredzami nav pietiekama.
Arbūzs jebkurā gadījumā neattiecas tieši uz dārzeņiem, taču tam ir kopīgas pazīmes ar meloni. Turklāt nav skaidrs, ko darīt ar saldo, sulīgo un aromātisko mīkstumu: tas nepārprotami neliecina par dārzeņiem.
Mēģinājumi rast kompromisu beidzās ar neskaidrām meloņu definīcijām. Piemēram, netipiskā salduma un aktīvās lietošanas dēļ ēdiena gatavošanā melonei ir deserta dārzeņa nosaukums. Turklāt melones augļus sauc par ķirbi, kā arī viltus ogu. Kas ir melone - vai tā ir oga, auglis vai dārzenis?
Trešā hipotēze: melone ir oga
Arī hipotēzei, ka melone ir oga, ir tiesības pastāvēt. Kāds uzskata, ka tās ir taisnība. Kurš aktīvi iestājas par melones augļu piederību dārzeņiem.
Par labu ogu klasifikācijai melone ir pierādīta vairākos punktos:
• tāpat kā visas patēriņam derīgas ogas, melone ir ļoti sulīga;
• aug uz zemes, tāpat kā daudzas ogas (zemenes, zemenes, lācenes, brūklenes);
• ir patīkama salda garša;
• ir visas ogas pazīmes: plāna miza, sulīga vidējā un cietās sēklas iekšpusē.
Pēdējais simptoms vienādi attiecas uz augļiem. Šajā ziņā atšķirība no augļiem no ogām ir augļu lielums un to veidošanās tikai uz koka vai krūma zariem. Kas attiecas uz meloni, tas ir ķirbis. Tāpat kā arbūzu, to sauc par milzu ogu jeb viltus ogu.
Svarīgs punkts, lai noteiktu, kas ir melone - tā ir oga, auglis vai dārzenis, tai ir augļu lielums un sēklu skaits. Atšķirībā no īstām ogām, melone ir īsts milzis. Tomēr šis nopelns pilnībā pieder selekcionāriem, daudzus gadsimtus un pat gadu tūkstošus sasniedzot šo rezultātu. Turklāt melonei ir daudz vairāk sēklu nekā parastajām ogām.
Tas ir, melone īsti nav oga. Izrādās, ka augam ir divu galveno augļu veidu bioloģiskās īpašības: dārzeņi un ogas. Līdz ar to ambivalenti mēģinājumi meloni definēt kā ķirbi (dārzeņu klasifikācija) vai viltus ogu (ogu klasifikācija).
Kopumā parastam patērētājam atbilde uz jautājumu, kas ir melone, ir oga, augļiem vai dārzeņiem nav nozīmes. Galvenais ir tas, ka saldais sulīgais mīkstums ir ļoti garšīgs, turklāt noderīgs.
Kas ir noderīga melone
Melonei ir salds, nedaudz pikants aromāts, kas attālināti atgādina gurķu un ķirbju svaigumu. Augļa miza ir rupja, un mīkstums ir maigs un sulīgs. Atkarībā no šķirnes melones ir atšķirīgas salduma un mīkstuma blīvumā.
Melones priekšrocības izskaidro tās ķīmiskais sastāvs. Cilvēka veselībai vissvarīgākās vielas tika atrastas melones mīkstumā, ieskaitot spēcīgus antioksidantus un imūnmodulatorus:
• askorbīnskābe;
• folijskābe;
• aminoskābju komplekss;
• vitamīnu komplekss (vitamīni A, E, gandrīz visa B grupa);
• mikro- un makrošūnas, ieskaitot silīciju, cinku, kobaltu, dzelzi, fosforu, mangānu, jodu, magniju, sēru, nātriju, kāliju, hloru;
• organiskās skābes.
Melone labi tiek galā ar uroģenitālās sistēmas tūsku un iekaisuma slimībām, palīdz ķermenim sakaut saaukstēšanos, tai ir maiga caureju veicinoša iedarbība uz zarnām, palīdz atbrīvoties no toksīniem un normalizē gremošanu.
Cilvēki, kuri regulāri lieto melones mīkstuma šķēles, reti cieš no sirds un asinsvadu sistēmas, nieru un gremošanas orgānu slimībām. Melone ir aterosklerozes, urolitiāzes, vairogdziedzera patoloģijas profilakse. Turklāt, ņemot vērā ogļhidrātus, kas atrodas ķirbī, tiek stimulēta smadzeņu darbība.
Tajā pašā laikā melone palīdz smadzenēm labi darboties un nomierina nervu sistēmu, palīdz atbrīvoties no bezmiega un aizkaitināmības. Melones deserti ir ļoti noderīgi grūtniecēm. Sakarā ar lielo folijskābes saturu grūtnieces ķermenī veidojas normāla placenta, bet augļa ķermenī - nervu sistēma bez patoloģijām.
Kā ēst meloni
Brīnišķīga un noslēpumaina melone pati par sevi ir brīnišķīgs pilnvērtīgs deserts. Tāpēc nav ieteicams to ēst pēc bagātīgiem svētkiem: kuņģim būs grūti apstrādāt šķēles, kas piesātinātas ar cukuru. Jūs nevarat ēst meloni tukšā dūšā.
Vispareizākais variants ir ēst melones šķēles divas stundas pēc galvenās ēdienreizes. Tā būs garšīga, veselīga un barojoša uzkoda.
Turklāt no melones var pagatavot dažādus deserta ēdienus, salātus, smalkmaizītes, konservus, ievārījumus un augļu dzērienus. Viss atkarīgs no tā, kā melone tiek uztverta - piemēram, kā oga, auglis vai dārzenis.
Piemēram, brīnišķīgi salāti ar meloni, kuros, neraugoties uz saldo garšu, tā darbojas kā dārzeņu sastāvdaļa.
Sastāvdaļas
• 2-3 salātu lapas;
• divi simti gramu melones mīkstuma;
• seši karalisko garneļu gabali;
• ēdamkarote olīvu vai sinepju eļļas;
• ēdamkarote sezama sēklu;
• tējkarote baltā balzametiķa (pēc izvēles).
Gatavošana ir ļoti vienkārša.
Melone jāsagriež mazos kubiņos, salātus ņem ar rokām, vāra garneles sālītā ūdenī. Sajauc visas sastāvdaļas, sautē ar eļļas etiķa mērci, dekorē ar konservētu pārsēju.
Neparasti melones augļi ir īsts atlases mākslas darbs. Pateicoties seno selekcionāru pūlēm, šodien mēs baudām ķirbju viltus ogu brīnišķīgo garšu un neatkārtojamo aromātu.
