Kā audzēt ķirbi? Ak, tu jau esi uzaudzis? Tas ir lieliski!
No dārzeņiem, kuru izcelsme ir Dienvidamerikā, jūs varat pagatavot daudz dažādu labumu.
Vai jums patīk dabiski dzērieni? No ķirbja iegūst satriecošas sulas un kompotus. Mīli saldumus? Krāsains dārzenis ir ideāli piemērots ievārījuma, medus, marmelādes, sukādes augļu pagatavošanai. Patīk sāļās uzkodas? No apelsīnu ķirbju nevainojamiem salātiem, kartupeļu biezeni un mērcēm. Vai jūs esat ieintriģēts? Tad sāksim radīt kulinārijas darbus!
Pašdarinātas ķirbju sagataves: ēdiena gatavošanas iespējas
1. Lai pagatavotu mājās gatavotas ķirbju sagataves, mēs izmantojam medus šķirnes, jo tās ir saldas, sulīgas, maigas un ļoti smaržīgas.
2. Izvairieties no nenogatavojušos, nogatavojušos, sapuvušu ķirbju lietošanas, kā arī izslēdziet dārzeņu izmantošanu ar pelējumu.
3. Nomazgājiet ķirbi un noslaukiet ar salveti.
4. Pārgrieziet dārzeņu uz pusēm un noņemiet sēklas un stīgas, izmantojot parastu karoti vai saldējuma lāpstiņu. Sēklas neizmet. Tos var apcept un pagarināt ar dažādiem ēdieniem, sasaldēt un sagatavot ar medicīniskiem maisījumiem, žāvēt un izmantot stādīšanai.
5. Noņemiet mizu, jo tā ir ļoti cieta, un tā var viegli sabojāt mājās gatavotu sagatavi.
6. Sasmalciniet mīkstumu un pagatavojiet labumus saskaņā ar recepti.
7. Mēs nebaidāmies apvienot ķirbi ar dažādiem augļiem, dārzeņiem, garšvielām. Viņa ir garšīga kopā ar ābolu, apelsīnu un citronu. Baklažāni, sēnes, burkāni un tomāti nesabojās tā sākotnējo garšu. Kanēlis, vaniļa, kardamons, ingvers, safrāns, piparmētra, kurkuma, baziliks, koriandrs piešķirs tai ekstravaganci.
8. Mēs glabājam mājās gatavotus ķirbju izstrādājumus vēsā vietā - pagrabā. Ja viņa tur nav, tam nav nozīmes. Mājas apstākļos gatavotus ķirbju izstrādājumus nevainojami glabā pieliekamajā vai uz balkona.
Ievārījums - salds mājās gatavots ķirbju, ābolu un citrona izstrādājums
Sastāvdaļas
• 1 kg ķirbju mīkstuma;
• 1 kg ābolu;
• citrons;
• 1 kg balta granulēta cukura.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet nelielu ķirbi un noslaukiet ar papīra dvieli vai salvetēm. Pārgrieziet dārzeņu uz pusēm un izņemiet sēklas un šķiedru. Ar speciālas ierīces - pilota palīdzību mēs notīra mizu. Sagrieziet ķirbi mazos gabaliņos un ielieciet nerūsējošā traukā.
2. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Noņemiet kātiņu, mizu un serdi. Sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz ķirbi.
3. Nomazgājiet un nosusiniet citronu. Sagriež plānās šķēlēs un liek traukā ar ķirbju un ābolu masu.
4. Ielejiet ābolus, ķirbi, citronu ar cukuru, 5 stundas pārklājiet pannu ar marli, salocītu 2 kārtās. Kad ķirbis ielej sulu, mēs sākam gatavot smaržīgu ievārījumu.
5. Ielieciet podu uz flīzes. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Un tad izslēdziet uguni. Kad smaržīgais augļu un dārzeņu maisījums atdziest, masu atkal uzvāra. Tātad dariet 3-5 reizes. Par aromātiskā ievārījuma gatavību liecina "stikla" izskats un putu neesamība.
6. Piepildiet burkas ar iepriekš sterilizētu ievārījumu, pārklājiet ar vākiem un satiniet ar atslēgu.
7. Apgrieziet trauku otrādi, pārklājiet to ar siltām lietām un pagaidiet, kamēr kārumi atdziest. Kad smaržīgais ievārījums atdziest, mēs to nosūtām saviem radiniekiem glabāšanai.
8. Salds mājās gatavots ķirbis, ābols, citroni, kas gatavi jebkurā laikā.
Kompots - mājās gatavots ķirbju, persiku un apelsīnu "vitamīnu" izstrādājums
Sastāvdaļas
• 250 g ķirbju mīkstuma;
• 3 persiki;
• 2 apelsīni;
• 250 g baltā cukura;
• Art. l ingvera sakne, kas sasmalcināta uz rīves;
• 10 piparmētru lapas;
• 600 ml dzeramā ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet un nosusiniet nelielu ķirbi. Mēs sagriežam uz pusēm un notīrām sēklas ar šķiedrām. Mēs noņemam mizu ar pilotu. Sagrieziet dārzeņu kārtīgos gabaliņos.
2. Persiku manu un noslaukiet ar salvetēm. Salauziet to un noņemiet akmeni. Sagrieziet persiku kubiņos.
3. Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnu. Uzmanīgi noņemiet mizu, bet neizmetiet. Mīkstumu sagriež kubiņos.
4. Nomazgājiet ingvera sakni, noslaukiet ar dvieli, sasmalciniet uz rīves. Mēs izskalojam piparmētru, nosusina to, izklāj uz salvetes un atdala lapas no zariem.
5. Ielieciet miziņu, piparmētru un ingveru bļodā un 5 minūtes ielejiet verdošu ūdeni (pietiek ar 350 ml ūdens).
6. Metāla traukā ielej ūdeni un pievieno granulētu cukuru (1: 1). Mēs uzliekam pannu uz plīts un gaidām, līdz tā vārās. Tad sīrupam pievieno ķirbju mīkstumu un vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Mēs iepazīstinām ar smaržīgu piparmētru, ingvera un mizu tinktūru. Tad pievienojiet persiku un apelsīnu. Mēs sajaucam komponentus un izmēģinām kompotu. Ja tas ir pārāk salds, atšķaidiet ar ūdeni. Pēc dzēriena salduma “pielāgošanas” uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem trauku no plīts.
7. Ielejiet uzmundrinošu kompotu sterilizētās burkās, pārklājiet tos ar vākiem un satiniet.
8. Apgrieziet trauku otrādi, labi aptiniet to ar siltu segu un gaidiet atdzišanu, pēc tam mēs to nogādājam uzglabāšanas vietā.
9. Pašmāju ķirbju sagataves - dzert kompotus jebkurā laikā.
Kandēti augļi - garšīgs mājās gatavots ķirbju izstrādājums ar apelsīnu garšu
Sastāvdaļas
• kg ķirbju;
• oranža;
• 2 krustnagliņu zvaigznes;
• 2 nūjas kanēļa;
• kg granulēta cukura;
• 700 ml dzeramā ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet ķirbi, rūpīgi noslaukiet. Pārgrieziet uz pusēm un izņemiet sēklas ar vēnām. Noņemiet mizu un sagrieziet mīkstumu kubiņos.
2. Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnu. Nogrieziet to un izspiediet sulu.
3. Ielejiet cukuru traukā un ielejiet ūdeni. Mēs uzliekam pannu uz plīts un ik pa laikam maisot, uzkarsējam sīrupu. Kad tas nedaudz sabiezē, pievienojiet ķirbja mīkstumu, pagaidiet, līdz tas sāk vārīties, vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes. Tad noņem no plīts un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
4. Ķirbju masā ievadiet apelsīnu sulu, kanēli, krustnagliņas.
5. Ielieciet trauku uz uguns, uzvāra un atdzesē. Šī procedūra tiek veikta 4-6 reizes.
6. Kad spilgti dārzeņu šķēles kļūst caurspīdīgas, noņemiet pannu no plīts. Mēs apgāžam ķirbju masu caurdurī, lai sīrups varētu iztukšot.
7. Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un izklājiet sukādes augļus. Mēs nosūta veidlapu cepeškrāsnī 120 minūtes (temperatūra 70 ° C).
8. Mēs izņemam cepešpannu un ļoti ātri ar nazi piekabinām cukurotos augļus un liekam uz trauka. Ja jūs vilcināsities, sīkumi būs stingri pieturējušies pie papīra.
9. Pašdarinātas ķirbju sagataves - ielieciet cukurotos augļus uzglabāšanas traukā.
Kaviārs - pikants mājās gatavots ķirbis
Sastāvdaļas
• kg ķirbju mīkstuma;
• 2 burkāni;
• 4 tomāti;
• sīpolu galva;
• 3 ķiploka daiviņas;
• gar diļļu, majorāna, bazilika zaru ķekaru;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• Art. karote ābolu sidra etiķa;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet ķirbi un nosusiniet to ar dvieļiem. Mēs noņemam sēklas, šķiedras un asti. Mēs nomizojam dārzeņu un sasmalcina to uz rīves.
2. Nomizojiet burkānus, un sīpolus un ķiplokus - no miziņas. Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Burkānus, sīpolu un ķiplokus smalki sasmalcina.
3. Nomazgājiet tomātus un noslaukiet tos ar salvetēm. Noņemiet asti un ādu. Mēs izlaižam dārzeņu caur gaļas mašīnā.
4. Noskalojiet zaļumus un krata. Tad sasmalciniet.
5. Uzkarsētā pannā ielej eļļu. Cepiet sīpolu, ķirbi un burkānus zem slēgta vāka uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
6. Pievienojiet dārzeņiem dārzeņus, tomātus, ķiplokus, zaļumus, sāli. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Sautē dārzeņu masu 25 minūtes.
7. 5 minūtes pirms vārīšanas dārzeņu maisījumā ievada ābolu sidra etiķi un sajauc garšvielu masu.
8. Mēs sagatavojam traukus: mazgā, žāvē un sterilizē.
9. Piepildiet kannas ar ikriem, aizsērējiet vāku, apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu vai vecām jakām.
10. Kad mājās gatavotās ķirbju sagataves smaržīgu, garšīgu un veselīgu ikru veidā ir atdzisušas, mēs to nogādājam glabāšanas vietā.
Salāti - pikants mājās gatavots ķirbis
Sastāvdaļas
• 2 kilogrami ķirbju mīkstuma;
• 3 kilogrami saspringta baklažāna;
• kilograms paprikas;
• 2,5 kilogrami tomātu;
• 350 g ķiploku;
•? sarkano piparu pāksts;
• 350 g pētersīļu;
• 400 ml eļļas (olīvu vai saulespuķu);
• 200 g baltā cukura;
• 90 g sāls;
• 110 ml galda etiķa (6%).
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet ķirbi un noslaukiet ar salvetēm. Pārgrieziet uz pusēm un ekstrahējiet sēklas ar šķiedrām. Noņemiet mizu un sagrieziet mīkstumu vidēja lieluma šķēlēs.
2. Nomazgājiet un nosusiniet baklažānu. Sagrieziet gredzenos, ielieciet traukā, apkaisa ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Pēc 20 minūtēm mazgājiet baklažānu gredzenus un nosusiniet tos, izklājot uz papīra dvieļa.
3. Nomazgājiet un noslaukiet saldos un karstos piparus. Mēs izvelkam graudus un asti. Smalki sagrieziet karstos piparus, un bulgāru - sagriež gredzenos.
4. Nomizojiet un nosusiniet ķiplokus. Un tad mēs ejam caur presi.
5. Nomazgājiet tomātus, noslaukiet ar dvieli un sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā.
6. Noskalojiet pētersīļus, krata un sasmalciniet.
7. Mēs uz plīts ievietojam katlu ar biezu dibenu vai katlu. Ielejiet traukā mīkstumu no tomātiem, pārklājiet pannu ar vāku un uzkarsējiet tomātu biezeni līdz vārīšanās temperatūrai. Tad pievienojiet pētersīļus, ķiplokus, cukuru, sāli, eļļu, karstos papriku, etiķi. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
8. Kad mērce vārās, pievienojiet ķirbja, paprikas un baklažānu gredzenu šķēles.
9. Uzkarsē dārzeņu masu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj katlu ar vāku, samazina siltumu un atstāj aromātisko maisījumu 60 minūtes.
10. Kamēr salāti vājina, mēs sterilizējam trauku ar jebkuru ērtu metodi.
11. Piepildiet burkas ar dārzeņu masu, pārklājiet ar vākiem un satiniet.
12. Apgrieziet trauku otrādi, pārklājiet ar vecām siltām lietām un gaidiet atdzišanu. Tad pagrabā, pieliekamajā vai uz balkona ņemam mājās gatavotas ķirbju sagataves salātu veidā ar maigu garšu un patīkamu smaržu.
Marinēti dārzeņi - mājās gatavotu ķirbju un kāpostu diēta
Sastāvdaļas
• 3 mārciņas kāpostu;
• 3 kilogrami ķirbju;
• puse glāzes pīlādžu;
• 200 g sāls;
• Art. tējkaroti baltā cukura;
• 3 tējk ķimeņu sēklas;
• tējkarote kaltētas piparmētras;
• malti sarkanie pipari (pēc garšas);
• Art. verdošs ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Nomazgājiet un nosusiniet ķirbi. Mēs ar karoti ekstrahējam sēklas un šķiedru. Noņemiet mizu un sasmalciniet mīkstumu uz rīves.
2. Nomazgājiet kāpostus, noslaukiet ar dvieli un sasmalciniet.
3. Nomazgājiet pīlādžus, ielieciet bļodā un 10-15 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
4. Bļodā samaisiet sāli, cukuru, ķimeņu sēklas, piparmētru un piparus.
5. Ievietojiet ķirbi un kāpostus kārtās emaljētā dziļā traukā. Sezonas katru kārtu ar kalnu pelniem un garšvielām. Mēs uzliekam apspiešanu virsū un atstājam dārzeņu masu nedēļu siltu.
6. Kad fermentācijas process samazinās, mēs kāpostus ar ķirbi pārliekam burkās un liekam ledusskapī vai izņemam vēsā vietā.
7. Raudzētas mājās gatavotas ķirbju sagataves tiek nogaršotas pēc 3 dienām.
Pašmāju ķirbju lietas: daži triki
- Sagatavošanai mēs izmantojam vidēja lieluma ķirbi.
- Izvēlieties dārzeņu ar blīvu, veselu un gludu mizu.
- Pievērsiet uzmanību astei, ja tā ir sausa, nogatavojusies ķirbja.
- Ja dārzenis nelobās labi, vairākas minūtes ievietojiet to mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī.
- Lai vārot ķirbju masu nedeg, mēs ņemam pannu ar biezu dibenu, un labāk - katlu.
Ja jums joprojām ir ķirbis - pagatavojiet ķirbju sulu, jūs to nenožēlosit!
