Vistas gaļu un ēdienu no tā bieži raksturo epitets - "salds", to pašu saka par ķirbi.
Nu, ja jūs apvienojat divus produktus?
Nē, protams, mēs nesāksim cept saldas kūkas ar šādu pildījumu, bet putnu piepildīsim ar ķirbi vai vienkārši cepsim balto gaļu cepeškrāsnī - kāpēc gan ne?
Krāsns ķirbju vistas gaļa - vispārīgas gatavošanas vadlīnijas
• Ar ķirbi cepeškrāsnī varat cept veselu vistu vai sadalot to daļās: krūtiņā, kājās, kājās vai vienkārši sasmalcināt liemeni gabalos. Vistas gaļu ieteicams ņemt atdzesētu, ir vieglāk noteikt tās kvalitāti. Ja iepriekš nopirktā mājputnu gaļa bija sasaldēta, tā iepriekš ir jāizkausē gaisā, iepriekš to izliekot bļodā.
• Lielākajā daļā recepšu tiek izmantots ķirbju mīkstums, kas sagriezts lielos kubiņos vai kubiņos. Lai pagatavotu kastroli, ķirbi samaļ ar rupju rīvi. Bieži vien cepeškrāsnī ceptu vistu, par "podu" izmantojot veselu ķirbi, kurā ievieto ķirbja mīkstuma un vistas gabaliņus. Pēc tam dārzeņu iesaiņo folijā, lai tā miza nedeg.
• Visus vistas ēdienus ar ķirbi ievieto cepeškrāsnī tikai pēc tam, kad tas ir uzkarsēts līdz 200 grādiem, un cep receptē ieteikto laiku.
Krāsnī ķirbju vistas kastrolis
Sastāvdaļas
• vidēja tauku skābs krējums - 150 ml;
• 700 gr. mizots ķirbju mīkstums;
• 200 gr. cietais siers;
• majonēze 65% - 150 ml;
• 700 gr. atdzesēta vistas fileja;
• rupji balti krekeri - 3 ēd.k. l .;
• 30 gr. sviests, labākais mājās gatavots sviests;
• garšviela “Vistas gaļai” - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Izgrieztu un žāvētu vistu sagriež mazos gabaliņos. Labi vistas gaļu sajauciet ar garšvielu kombināciju, nedaudz sāli, samaisiet un uz laiku atlieciet.
2. Sieru un ķirbi, kas sarīvēti mikroshēmā ar rupju rīvi, pievieno skābo krējumu, kas apvienots ar majonēzi, un visu labi samaisa.
3. Uz karstumizturīgas formas dibena un sienām uzklājiet biezu sviesta kārtu, labi to apkaisiet ar baltiem krekeriem un pusi dārzeņu maisījuma ielieciet traukā.
4. Uz augšu vienmērīgi izklājiet vistas gabaliņus, pārklājiet to ar atlikušo dārzeņu masu.
5. Viegli sasmalciniet virsmu ar maltu rīvmaizi un vienu stundu ievietojiet karstā cepeškrāsnī.
Krāsns ķirbju vistas gaļa: vienkārša vistas recepte
Sastāvdaļas
• divi lieli sīpoli;
• garšvielas un garšaugi (oregano, malts baziliks, majorāns) - pēc garšas;
• filejas mārciņa bez kaula;
• 450 gr. Ķirbji
• 60 ml bezaromātiskas augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Noskalojiet vistu un noslaukiet sausu, pēc tam sagriežot identiskos gabalos, kuru lielums nepārsniedz divus centimetrus. Vistas gaļai pievienojiet pusi sviesta, pievienojiet nedaudz sāls, apkaisa ar garšvielām un samaisiet.
2. Cieta ķirbja mīkstums, mizu un sagriež kubiņos. Lai ķirbju gabali saglabātu savu formu un, kad cepti, nepārvērstos putrā, nesmalcinātu, mēģiniet dārzeņu sagriezt tādas pašas formas un izmēra gabalos kā gaļai.
3. Sasmalcinātus mizotos sīpolus ar plāniem pusgredzeniem un nosūtiet tos ķirbim. Pievienojiet garšvielas un nedaudz piparu. Ielejiet atlikušo eļļu un kārtīgi samaisiet un atlieciet ceturtdaļas stundas laikā.
4. Pēc tam apvienojiet vistu ar ķirbi, labi samaisiet un ielieciet nelielā formā.
5. Vistas gaļai un ķirbim ielejiet trešdaļu glāzes karsta ūdens, trauku pārklājiet ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.
6. Pēc apmēram pusstundas noņemiet, uzmanīgi noņemiet foliju un ievietojiet to atpakaļ krāsnī vēl 10 minūtes.
Krāsns ķirbju vistas gaļa: spārnu recepte uz dārzeņu spilvena
Sastāvdaļas
• seši lieli kartupeļi;
600 gr spārni
• viens sīpols;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• 400 gr. nogatavojies ķirbju mīkstums;
• 80 ml skāba krējuma 15% tauku;
• garšvielas un garšvielas;
• rafinēta eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet skābo krējumu ar rīvētu ķiploku. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
2. Noskalojiet spārnus, rūpīgi pārbaudot katru no spalvām un, ja tāds ir, noņemiet tos ar pinceti.
3. Eļļojiet spārnus ar ķiploku mērci, labi sadalot tos no visām pusēm, ielieciet bļodā un atlieciet pusstundu malā, lai mērce labi uzsūcas.
4. Nomizojiet kartupeli un ķirbi. No ķirbja noņemiet visu šķiedru mīkstumu vienlaikus ar sēklām un sagrieziet dārzeņus vienādos kubiņos, 2 cm lielumā.
5. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
6. Ielejiet trīs ēdamkarotes eļļas uz cepešpannas un vienmērīgi sadaliet pa visu virsmu.
7. Kartupeļu šķēles izklāj ar pirmo kārtu. Piemaisiet to ar garšvielām, nedaudz sāli un uz kartupeļiem izklājiet sasmalcinātu ķirbi un vienmērīgi izklājiet izjauktos rūgtā sīpola gredzenus.
8. Uz dārzeņu spilvena uzlieciet ķiploku mērcē marinētus spārnus. Noteikti pārklājiet cepešpannu ar pārtikas folijas loksni un iestatiet cept.
9. Pēc četrdesmit minūtēm, kad dārzeņi un gaļa ir nedaudz sautēti savā sulā, noņemiet pannu, uzmanīgi noņemiet no tā foliju un novietojiet atpakaļ 20 minūtes, lai trauks būtu labi apbrūnējis un liekā mitruma iztvaiko.
Krāsnī cepti dārzeņi ar vistu ķirbī
Sastāvdaļas
• nogatavojies ķirbis diametrā ne vairāk kā 25 cm;
• četras lielas kājas;
• nogatavojušies tomāti - 3 gab .;
• divi saldie pipari;
• liela ķiploka daiviņa;
• olīvu vai labi rafinēta saulespuķu eļļa;
• liels sīpols.
Gatavošanas metode:
1. Apstrādātas un mazgātas kājas, sadaliet divās daļās - stilbiņā un augšstilbā. Ja augšstilba kaula daļa ir pārāk liela, sagrieziet to divās daļās.
2. Uz lielas uguns uzkarsē pāris ēdamkarotes sviesta un tajā ātri apbrūnina vistas šķēles. Tiklīdz āda ir labi apbrūnējusi, nekavējoties noņemiet vistu no uguns un iestatiet atdzist.
3. Izmantojot putu sūkli siltā ūdenī, kārtīgi izskalojiet netīrumus no ķirbja un uzmanīgi nogrieziet dārzeņa augšpusi, neatpaliekot tālāk par 6 cm no pašas astes.
4. Izmantojot rokas vai karoti, atlasiet visas sēklas un no sienām nogrieziet lieko mīkstumu, atstājot tikai nelielu tā daļu, ne biezāku par 1 cm.
5. No iekšpuses viegli sāliet ķirbi ar nelielu sāli un labi pārklājiet ķirbju "poda" sienas ar augu eļļu.
6. Tomātus, kas augļiem sagriezti uz pusēm. Nogrieziet kātiņus no tomātiem un katru pusi sagrieziet plānos puslokos. Sīpolu sagrieziet plānāk, uz pusēm gredzenos, papriku, kas mizoti no sēklām - lielās šķēlēs. Sagrieziet izvēlēto blīvo mīkstumu lielos gabalos.
7. Bļodā apvienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus. Piespiediet tiem ķiplokus un kārtīgi samaisiet, pievienojot nedaudz maltu piparu vai iecienītākās garšvielas.
8. Sagatavotajā ķirbī uzmanīgi izklājiet apceptas vistas gabaliņus, izklājot katru dārzeņu maisījumu un pārklājiet to ar sasmalcinātu virsu. Negrieziet asti, jūs varat to tikai nedaudz saīsināt un noteikti iesaiņojiet to ar foliju, lai tā nedeg.
9. Uz cepešpannas izklāj divas lielas folijas loksnes, viegli tās uzliekot viena otrai un centrā iepildot pildīto ķirbi. Aptiniet folijas brīvās malas uz dārzeņa tā, lai tā to pilnībā pārklātu, un cieši saspiediet no visām pusēm.
10. Apmēram stundu cep folijā iesaiņotu pildīto ķirbi. Gatavību var pārbaudīt pēc 50 minūtēm, viegli saliekot "iesaiņojuma" malu un caurdurot dārzeņu ar nazi. Ja tas brīvi nonāk, tad trauks ir gatavs un jūs varat to iegūt.
11. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesējiet ķirbi, uzmanīgi atverot foliju, lai neapdedzinātu sevi ar tajā uzkrāto sulu.
Smaržīgi pildīta vista ar ķirbi cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• divu kilogramu vistas liemenis;
• skābie āboli - 3 gab .;
• 400 gr. blīvs ķirbju mīkstums;
• mazs salds apelsīns;
• kauliņos žāvēti aprikozes - 8 gab .;
• melnie pipari, kurkuma, muskatrieksts un koriandrs - puse karotes;
• ceturtdaļa tējkarotes, kas sasmalcināta kanēļa javā;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
• mazs zariņš svaigas rozmarīna.
Gatavošanas metode:
1. Nelielā šķīvī apvienojiet kurkumu ar koriandru un pipariem. Pievienojiet maisījumam tējkaroti sāls un kārtīgi samaisiet garšvielas.
2. Izmantojot pinceti, noņemiet atlikušās spalvas no putna liemeņa, rūpīgi izskalojiet to un noslaukiet to ar papīra dvieli. Tad pievienojiet putnam garšvielu, uzmanīgi iemasējot maisījumu ādā.
3. Kaltētus aprikozes apmēram 10 minūtes iemērciet karstā ūdenī, pēc tam noskalojiet, viegli nosusiniet un sagrieziet uz pusēm. No sēklām nomizotus ābolus sagrieziet šķēlītēs.
4. Apkaisiet apelsīnu ar verdošu ūdeni, citrusaugļus pārgrieziet uz pusēm. Katru pusi atkal sagrieziet gareniski uz pusēm un sasmalciniet plānās šķēlēs.
5. Sajauciet visus sasmalcinātos augļus, pievienojiet 1,5 cm kubiņos sagrieztu ķirbi un pildiet vistu ar daļu no maisījuma. Lai pildījums neizkristu, izlīdziniet ādas malas un saspraudiet tās ar zobu bakstāmiem vai šujiet ar kulinārijas diegu. Noteikti piestipriniet spārnus pie ķermeņa un kājām viens ar otru, pārsienot ar auklu.
6. Atlikušajam augļu un ķirbju maisījumam pievienojiet rīvētu kanēli, muskatriekstu un kārtīgi samaisiet, ielieciet veidnē, izlīdziniet.
7. Uzlieciet pildīto liemeni virsū, eļļojiet to ar skābo krējumu, apkaisa ar rozmarīna adatām un uz pusotras stundas liek cepties. Lai vista būtu brūna no visām pusēm, periodiski apgrieziet liemeni.
Vistas gaļa ar ķirbi cepeškrāsnī: recepte medus maigai krūtiņai "Yalta"
Sastāvdaļas
• viena vistas fileja - 350–400 gr .;
• divas saldu purpura sīpolu galvas;
• 40 ml liesas, sasaldētas eļļas;
• ķiploki;
• ķekars jaunu pētersīļu;
• garšvielas "Vistas gaļai";
• ēdamkarote ziedu medus;
• 200 gr. nomizots nogatavojies ķirbis.
Gatavošanas metode:
1. Ieliet izmērīto augu eļļu nelielā dziļā bļodā un sajauciet to ar 70 ml auksta dzeramā ūdens. Pievienojiet garšvielas, nedaudz sāli, izspiediet ķiplokus presē un kārtīgi samaisiet.
2. Slīpējiet pētersīļus ar nazi, sasmalciniet saldo sīpolu plānās šķēlēs un visu pārnesiet uz marinādi, samaisiet, nedaudz nospiežot sīpolu šķēles.
3. Noskalojiet fileju aukstā ūdenī, pēc tam labi noslaukiet gaļu ar dvieli un ievietojiet vārītajā marinādē. Vēlams, lai krūtiņa tajā gulētu nakti, bet pievilcīgai vistas gaļai pietiks ar piecām stundām.
4. Marinētās vistas mīkstumu labi izskalojiet, nosusiniet, pārklājiet ar medu un pārnesiet ugunsizturīgā formā. Ielejiet tam atlikušo marinādi un uzmanīgi ap to izklājiet vidēja lieluma ķirbju mīkstuma skvošu.
5. Uz 40 minūtēm vistas plāksni ievieto karstā cepeškrāsnī. Tas ir pietiekami, lai krūtiņa labi brūnētu virsū un ceptu no iekšpuses.
Krāsnī ķirbju vistas gaļa - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Nogriežot mizu no ķirbja, zem tā noņemiet zaļganu slāni. Tam ir nepatīkams zāļains aromāts un tas bieži ir rūgts.
• Cepšanas laikā ielejiet veselu vistu ar sulu, kas izceļas, un noteikti pārklājiet cepto trauku ar foliju. Tas neļaus gaļai izžūt un padarīs ēdienu vēl sulīgāku.
• Ķirbju un vistas iepriekšēja marinēšana garšvielās padarīs pagatavotā ēdiena garšu intensīvāku.
