Rudens ir ābolu laiks, kas nozīmē, ka ir laiks gatavot ābolu ķīseli.
Smaržīgs, barojošs un veselīgs dzēriens patiks visiem. Īpaši patīkami ir tas, ka ābolu ķīselis var būt brīnišķīgs deserts badošanās periodā.
Kissel no āboliem - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Želejas vārīšana nebūs grūta, un jūs to varat izdarīt dažādos veidos.
Želejas pamatā var būt svaigi vai žāvēti augļi, ābolu kompots, sula, kartupeļu biezeni, kā arī ievārījums vai ievārījums.
Kissel var padarīt šķidru, lai to lietotu kā dzērienu ar konditorejas izstrādājumiem, vai arī padarīt to tik biezu, lai tas atgādinātu maigo želeju. Želejas konsistence ir atkarīga no pievienotās cietes daudzuma. Jo vairāk pievienosit šo produktu šķidrumam, jo biezāks būs gatavais produkts. Cieti var izmantot kartupeļus vai kukurūzu.
Ābolus mazgā, sagriež uz pusēm, serdi un nomizo. Kā sasmalcināt ābolus, izlemiet pats. Kissel izrādīsies biezs un garšīgs, ja sasmalcināsiet augļus uz rupjas rīves, bet, ja jums patīk augļa gabali, kas jūtama dzērienā, sagrieziet ābolus mazos gabaliņos.
Žāvētus ābolus vairākas stundas iepriekš iemērc siltā ūdenī, pēc tam tos izmanto želejas pagatavošanai.
Ābolu želeju var pagatavot kopā ar citiem augļiem vai ogām, kanēli utt.
Pasniedziet želeju, gan karstu, gan atdzesētu. Biezu želeju var dekorēt ar skābu krējumu ar cukuru vai putukrējumu.
Recepte 1. Dabīgais ābolu ķīselis
Sastāvdaļas
1 litrs 250 ml dzeramā ūdens;
50 g kartupeļu cietes;
100 g cukura;
trīs āboli.
Gatavošanas metode
1. Katliņā ielej litru filtrēta ūdens un uzliek uz neliela uguns.
2. Mani āboli ar asu nazi sagriež mizu no augļiem, sagriež četrās daļās un noņem sēklu kastes. Ābolu mīkstumu smalki sasmalcina.
3. Ielieciet ābolus verdošā ūdenī. Pēc piecām minūtēm pievieno cukuru un maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
4. Mēs audzējam cieti glāzē vārīta ūdens. Plānā plūsmā ielej atšķaidītu cieti kompotā. Šajā gadījumā pastāvīgi samaisiet. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, noņemiet stewpan no uguns. Pasniedziet želeju karstu vai atdzesētu ar konditorejas izstrādājumiem.
Recepte 2. Biezā ābolu želeja ar dzērveņu sīrupu
Sastāvdaļas
Sīrups
80 ml dzeramā ūdens;
40 g granulēta cukura;
20 g dzērvenes;
Kissel
citronskābe;
ābols;
750 ml dzeramā ūdens;
puse glāzes cukura;
50 g kartupeļu cietes.
Gatavošanas metode
1. Mēs sakārtojam dzērvenes, notīra tos no visa liekā un ievieto sietā. Mēs ielejam ogas ar verdošu ūdeni, ielieciet tos emaljētos traukos un berzējiet tos ar koka piestu. Iegūto masu pārnesam uz marli un izspiež sulu. Ielej ekstraktus ar karstu ūdeni un tur uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Iegūto buljonu caur sietu filtrē citā bļodā. Tajā izšķīdina cukuru, atkal uzvāra, atdzesē un pievieno dzērveņu sulu.
3. Mēs uz plīts ievietojam kastroli ar ūdeni. Mani āboli, sagriež uz pusēm un sagriež serdi. Celulozi sagriež plānās šķēlēs. Iemērciet ābolus verdošā ūdenī, pievienojiet citronskābi un vāriet desmit minūtes.
4. Buljonu filtrē, ābolus berzē caur sietu. Apvienojiet ābolu biezeni ar buljonu, pievienojiet cukuru un atkal nosūtiet to uz uguns.
5. Mēs atšķaidām cieti pusi glāzes auksta ūdens un ar plānu plūsmu maisījumu ielej verdošā buljonā. Pavārs, nepārtraukti maisot, pāris minūtes. Ielejiet želeju tasītēs, apkaisa ar cukuru un atdzesējiet. Pasniedz ar dzērveņu sīrupu.
Recepte 3. Ābolu želeja ar ķiršiem un kanēli
Sastāvdaļas
75 g cukura;
trīs ceturtdaļas tasītes žāvētu vai saldētu ķiršu;
litrs dzeramā ūdens;
ābols;
10 g kanēļa;
50 g kartupeļu cietes.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet ābolu, mizojiet to ar asu nazi un sagrieziet četrās daļās. Noņemiet starpsienas sēklas. Sasmalciniet mīkstumu mazos kvadrātos.
2. Ielieciet katliņā saldētus ķiršus, pievienojiet sasmalcinātus ābolus un visu ielejiet ar dzeramo ūdeni.
3. Ievietojiet kastroli uz plīts. Kad saturs sāk vārīties, pievienojiet cukuru un vāriet vēl desmit minūtes.
4. Stiklā apvienojiet cieti ar kanēli, piepildiet maisījumu ar ūdeni un visu labi samaisiet.
5. Nepārtraukti maisot, viršanas dzērienā ieber cietes un kanēļa maisījumu. Tiklīdz želeja sāk vārīties, noņemiet to no uguns un atdzesējiet.
Recepte 4. Želejas no āboliem, bumbieriem un plūmēm ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
100 g skāba krējuma 20%;
liels ābols;
liela bumbiere;
50 g cukura;
sešas plūmes;
30 g kartupeļu cietes;
500 ml dzeramā ūdens;
zemes kanēlis.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ābolu un bumbieri. Sagrieziet augļus šķēlēs un serdi. Mīkstumu sasmalcina šķēlēs. Nomazgājiet plūmes, sadaliet tos uz pusēm un noņemiet no tām sēklas.
2. Ievietojiet visus augļus emaljētā katliņā, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet cukuru un kanēli. Pavārs no vārīšanās piecas minūtes.
3. Izkāš augļu buljonu, atkal nosūta uz plīts un uzvāra. Atšķaidiet cieti pusi glāzes ūdens. Ievadiet iegūto maisījumu ar plānu plūsmu buljonā, nepārtraukti maisot. Uzkarsē, līdz maisījums sāk vārīties.
4. Sautējiet vārītos augļus caur sietu un pievienojiet želejai. Jaukt. Ielejiet želeju glāzēs. Kad tas atdziest, virsū ielieciet karoti skāba krējuma.
Recepte 5. Želeja no āboliem ar kanēli
Sastāvdaļas
850 ml filtrēta ūdens;
trīs lieli āboli;
kanēļa nūja;
150 g cukura;
kartupeļu ciete - 50 g;
citronskābe.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet un nomizojiet ābolus. Ievietojiet mizu un serdi katliņā, ielej 700 ml filtrēta ūdens un novieto uz plīts. Kopš vārīšanās 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
2. No buljona notīriet tīrīšanu. Izkāš šķidrumu un atkal uzvāra.
3. Ābolu mīkstumu sagrieziet ar blenderi līdz smūtijam. Lai ābolu masa neliktos tumšāka, pievienojiet tai citronskābi.
4. Pārnes ābolu mērci verdošā buljonā un samaisa.
5. Ielejiet cieti ar pusi glāzes ūdens un samaisiet. Nekavējoties ielieciet cieti verdošā buljonā, enerģiski maisot. Pievienojiet kanēļa nūju. Uzkarsē, līdz želeja sabiezē. Kad uz virsmas parādās pirmie burbuļi, traukus noņem no uguns, ielej glāzēs. Apkaisīt ar pulverveida cukuru virsū, lai neveidotos plēve.
Recepte 6. Žāvēta ābolu želeja
Sastāvdaļas
80 g žāvētu ābolu;
citronskābe - naža galā;
750 ml filtrēta ūdens;
100 g cukura;
35 g kartupeļu cietes.
Gatavošanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet žāvētos ābolus. Ielieciet dziļā bļodā un piepildiet tos ar karstu ūdeni. Ļauj uzbriest divas stundas, pārklājot traukus ar vāku.
2. Pārlejiet ābolus kopā ar ūdeni, kurā tie tika uzpūsti, katliņā un vāriet pēc pusstundas vārīšanas.
3. Ar karoti ar rievām noņemiet ābolus no buljona un noslaukiet tos caur sietu. Izkāš buljonu.
4. Apvienotie āboli ar novārījumu, citronskābi un cukuru. Atkal nolieciet uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra.
5. Cieti atšķaida aukstā ūdenī un tūlīt, līdz tas ir ēzelis, vārošā buljonā ielieciet plānu plūsmu. Vienlaicīgi enerģiski samaisiet. Tiklīdz uz virsmas parādās pirmie burbuļi, katliņu noņem no uguns. Ielejiet želeju porcijās traukos un atdzesējiet.
Recepte 7. Želeja no āboliem un bumbieriem
Sastāvdaļas
mārciņa ābolu;
125 g cukura;
mārciņa bumbieru;
2 l 250 ml filtrēta ūdens;
60 g cietes.
Gatavošanas metode
1. Nomazgājiet bumbierus un ābolus, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet serdi. Nemizojiet. Sagrieziet augļus šķēlēs. Ielieciet tos pannā, piepildiet ar diviem litriem ūdens un ielieciet uz plīts.
2. Gatavojiet augļus apmēram vārīšanas brīdī apmēram 20 minūtes.Noņemiet no uguns un ļaujiet brūvēt.
3. Izkāš buljonu, ielej to pannā un atkal liek uz plīts.
4. Atsevišķā bļodā cieti atšķaida dzeramā ūdens glāzē.
5. Ievadiet maisījumu ar plānu plūsmu buljonā, pastāvīgi maisot. Vāra, nepārstājot maisīt, līdz uz virsmas parādās pirmās vārīšanās pazīmes. Noņem no uguns un atdzesē.
Recepte 8. Želeja no āboliem ar smiltsērkšķiem
Sastāvdaļas
ciete;
četri lieli saldie āboli;
auksts ūdens - 100 ml;
smiltsērkšķis - 125 g;
cukurs - puse glāzes.
Gatavošanas metode
1. Sagrieztus mazgātos ābolus sagriež šķēlēs un noņem sēklas un starpsienas. Sagrieziet augļus mazos kubiņos. Ielieciet ābolus katliņā un piepildiet ar ūdeni. Ielieciet uz plīts un vāriet, līdz augļi ir mīksti. Noņemiet no plīts.
2. Nomazgājiet smiltsērkšķus un noslaukiet caur smalku sietu. Iegūto masu izkāš caur marli.
3. Ielieciet smiltsērkšķu maisījumu augļu traukā, samaisiet, pievienojiet cukuru un citronskābi. Samaisiet un uzlieciet uz lēnas uguns. Pēc apmēram desmit minūtēm ievadiet ūdenī atšķaidītu cieti. Intensīvi maisot. Atdzesēta želeja gatava.
Kissel no āboliem - padomi un viltības
Želejas pagatavošanai labāk ir izmantot kukurūzas cieti.
Ja jūs vārāt želeju no žāvētiem āboliem, tie divas stundas jā iemērc karstā ūdenī.
Lai aromatizētu želejā, varat pievienot citrusaugļu mizu, dažus pilienus vaniļas vai kanēļa nūju.
Ja vēlaties iegūt vienveidīgas konsistences želeju, sasmalciniet ābolus uz rīves vai sasmalciniet vārītus augļus caur sietu.
